71 commentaires pour “Cuisiner les légumes autrement”

1. les chéchés, le 19 septembre, 2008 à 12:00 dit:

   merci pour ce petit récapitulatif d’idées (je cherche souvent une recette de potimarron et je ne retrouve jamais celle que je voulais…) tu prouves bien que les légumes laissent largement la place à l’imagination…
   pour les choux, il nous arrive de le compoter doucement avec des pruneaux… un délice…

   –> Intéressante ton association. Avec n’importe quel chou ??

2. funambuline, le 19 septembre, 2008 à 12:14 dit:

   Merci pour ce récapitulatif !
   Je me réjouis de l’utiliser il a directement atterri dans mes favoris !

   Pour le chou-rave, il est excellent en carpaccio, avec des brisures de noisettes et des copeaux de parmesan.

   –> Ca alors, super idée, je n’y aurais pas pensé !

3. armelle, le 19 septembre, 2008 à 12:43 dit:

   Merci Cléa!
   Pour se renouveler un peu!!!

4. lory, le 19 septembre, 2008 à 12:58 dit:

   Uauuu, il y a le choix!Merci pour ces bonnes recettes!!

5. nathalie, le 19 septembre, 2008 à 13:04 dit:

   super cette classification, ça donne des idées !!!
   Pour moi, le brocoli, je l’adore nature avec un filet d’huile d’olive et du poivre.Je les fais souvent avec des pâtes aussi(et oui, je suis d’origine italienne:))

6. SAMsara, le 19 septembre, 2008 à 13:08 dit:

   Chouette enfin de quoi varié !
   Mais que lis-je ? Les endives cuites ne sont pas tes copines ?!
   Alors voila ce que j’en fais :
   je les coupes en rondelles encore humide, un peu de beurre / huile dans une sauteuse et je jette le tout dedans.
   Couvercle pour les faire transpirer et ramollir.
   Quand elle changent de couleurs et sont translucides on prend toutes les épices orange et rouge qu’on aime (curry, curcuma, piment de Cayenne sont mes préféré auquel j’ajoute des garam massala etc…) et on met une petite quantité de chaque.
   On ajoute une cuillère à café de cannelle moulue et surtout une énorme cuillère a soupe de miel.
   On laisse le tout se mélanger et cuire encore quelques minutes.
   A découvrir, c’est fameux avec des coquilles st jacques !

7. Mamzelle Gwen, le 19 septembre, 2008 à 13:43 dit:

   Merci pour outes ces bonnes idée.
   La betterave, je la préfère en velouté avec du lait de coco, mais je vais tenter ta tartinade qui me fait de l’oeil…

8. Pinky, le 19 septembre, 2008 à 13:47 dit:

   Très utilie ce récapitulatif.
   Personnellement je pense qu’une bonne aubergine est une aubergine dans une ratatouille à tel point que ma petite ratatouille à moi n’a pas de courgettes mais le double d’aubergines

9. Laurie (o-cha to wagashi), le 19 septembre, 2008 à 14:22 dit:

   han, géniale, cette récap ! C’est exactement ce qu’il me manquait, merci ! ^^

10. Béa, le 19 septembre, 2008 à 14:24 dit:

    Bonjour et merci pour ces bonnes idées !
    Alors que je débute dans le bio, je trouve plein de bonnes idées sur le site… mais cette page est très intéressante quand on s’est laissé tenter par un légume au marché et qu’on se demande quoi en faire en rentrant
    Pour la betterave, j’ai découvert récemment une recette de wok au boeuf, betterave et pistaches, où elle est utilisée en purée… mmmmhhhh surprenant et doux
    Je m’en vais… je dois guetter le facteur qui m’amène sous peu « l’atelier bio » !!!

11. Pralines et Canelés, le 19 septembre, 2008 à 14:40 dit:

    C’est une chouette idée ! J’ai commencé à faire quelques posts thématiques sur mon blog mais je commence juste et c’est loin d’être aussi complet que sur le tien.

12. Punky Brewster, le 19 septembre, 2008 à 15:02 dit:

    Quoi ? Que lis-je ? « L’endive cuite n’est pas [t]a copine » ? Mais Clea, il fallait le dire !
    Mon barbu détestait les endives avant que je les lui fasse découvrir… version braisées
    Il faut débarasser les endives de leur base dure (pour mon barbu, j’enlève aussi une bonne partie du cône intérieur, ça ôte de l’amertume sans que j’aie à ajouter du miel ou du sucre ), et ensuite les couper en deux dans la longueur.
    Tu chauffes une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite, tu jettes les endives dedans, et tu les laisses dorer 5 min. Ceux qui aiment peuvent éventuellement ajouter des lardons – moi je ne le fais pas. Après tu verses 25 cl d’eau, un bouillon cube émietté, une branche de thym, et si tu veux une cuillère à soupe de miel liquide ou de sucre en poudre (cf. amertume, blabla). Tu sales, tu poivres, tu couvres, et tu laisses mijoter comme ça 20 min. à feu doux. Tu m’en diras de la p’tite nouvelle !

    Sinon je fais aussi des rillettes d’endives à la sauce de soja, ça n’a rien à voir, c’est plutôt une tartinade, mais c’est très bon aussi (sauf qu’il y a du beurre… nobody is perfect comme dirait mon vieux pote Billy !)

13. Bookworm, le 19 septembre, 2008 à 16:32 dit:

    Bon, ben voilà… Ca me plaît beaucoup ce billet. Des légumes oubliés au fond du frigo, et hop !! on trouve une idée pour les accommoder.
    Mais dans tout ça, je m’aperçois que j’ai déjà essayé pas mal de tes recettes !!
    ; )

14. Christelle, le 19 septembre, 2008 à 16:38 dit:

    Excellente idee, de regrouper les recettes par legume!!
    Pour les endives, je detestais ca etaint petite, mais Punky Brewster a raison, c’est super bon cuit.. je mettrait ca sur mon blog un de ces jours quand j’arrive a trouver des endives a nouveau (pas facile en Angleterre). Enlever le cone, les faire a la vapeur, puis les enrouler chacune dans une tranche de jambon, recouvrir de sauce blanche, puis de fromage rape, et hop au four pour 15 min et c’est super bon!

15. la fourmi, le 19 septembre, 2008 à 17:01 dit:

    Pour les radis, je les fait en raïta (OK j’utilise des grands radis blanc japonais, mais ça marche aussi avec des roses) c’est à dire, mixés avec yaourt et épices, ou en smoothies salé avec du concombre et du fromage blanc.
    des bizzz !

16. la fourmi, le 19 septembre, 2008 à 17:04 dit:

    ha, et des radis trempés non pas dans du beurre, mais dans la sauce de piment chinoise « sriracha » (celle qui est servie avec les raviolis vapeur). C’est étonnant, le piquant des radis et celui de la sauce s’équilibrent curieusement.
    re-bizzz

17. Friendsco, le 19 septembre, 2008 à 17:13 dit:

    Merci pour toutes ces bonnes idées. Pour ma part, le brocoli, j’aime bien le faire au four, sur une plaque avec du papier sufurisé, coupés en petits morceaux, avec de l’ail, des amandes, du sel et de l’huile d’olive.

18. Miss Cookliquot, le 19 septembre, 2008 à 17:44 dit:

    Bon bes avec tout ça…on a de quoi faire!!!!

    Super**
    Biz
    Elo

19. Caroline de Calorinet, le 19 septembre, 2008 à 18:19 dit:

    Qui a dit que manger sain, c’est manger triste ! Merci !

20. Sylvie, le 19 septembre, 2008 à 19:21 dit:

    Quelle belle surprise cette récap ! Dimanche ce sera terrine d’aubergines…
    Et puis, un statistique internationale est sortie aujourd’hui. Bien évidemment, je n’ai les chiffres que pour la Suisse… Chaque Helvète mange 76 kg de légumes par année. C’est déjà pas mal mais il parait qu’on devrait en manger 108 kg et autant de fruits.
    Pour les légumes, je m’en approche. Par contre, pour les fruits, ce n’est pas brillant !

21. garancem, le 19 septembre, 2008 à 19:42 dit:

    merci clea pour ce post si complet pour une fan de légumes comme moi!

22. Lae, le 19 septembre, 2008 à 19:47 dit:

    Clea, tu es une reine!
    ou une fée, comme tu veux…

23. piercygirl, le 19 septembre, 2008 à 22:38 dit:

    Merci pour toutes les idées
    Moi les haricots verts je les rechauffent avec des tomates et beaucoup d’ail et un filet d’huile d’olive, on laisse compoter un peu les tomates et on sert
    Ma petite famille adore çà

24. MariePk, le 20 septembre, 2008 à 9:49 dit:

    Je suis déçue de ne pas pouvoir imprimer cette page! Est ce normal?

    –> Tu devrais pouvoir. Sinon, copie-colle-la sous Word.

25. Isabelle, le 20 septembre, 2008 à 10:16 dit:

    Et bien les petits pois, à la maison, ils finissent en tarte. Mixés avec de la crème fraîche (remplacée hier par du tofu soyeux, d’ailleurs merci Clea car si j’en ai dans mon frigo c’est grâce à toi ), recouverts de fromage de chèvre, avec une pâte à tarte à l’huile d’olive. C’est simple, c’est bon !

26. Céline-marine, le 20 septembre, 2008 à 11:25 dit:

    Coucou ! Merci pour ce récapitulatif. Si tu manques d’idées pour un légumes tu pourras trouver de l’inspiration sur Ligne et Papilles, avec pas mal de récapitulatifs légumes !
    L’endive (comme le fenouil, dont je ne suis pas fan sinon), je l’aime braisée / compotée avec du jus d’agrume, orange et citron. Le chou, vert frisé, en petits paquets farcis – farce au poulet, à la chair à saucisse, ou carrément de fête, au foie gras frais. Bises !

27. marina, le 20 septembre, 2008 à 15:22 dit:

    superbe idée de récapituler les recettes de légumes ! c’est vrai que personnellement je manque d’imagination pour cuisiner les légumes !

28. Lili, le 20 septembre, 2008 à 17:09 dit:

    Belle idée que ce petit récapitulatif, quand pour la dixième fois de suite, on se surprend à mettre dans son panier exactement les mêmes légumes que la fois d’avant … Pour changer un peu justement, j’ai acheté du fenouil l’autre jour, et ta recette de crozets aux fenouil, vraiment, elle me tente bien ^^

29. Swinguette49, le 20 septembre, 2008 à 17:14 dit:

    Très chouette ce récapitulatif… merci…

    Pour les endives… les enfants n’ont plus n’aiment pas trop, mais ils ont adoré la recette que je leur ai faite : Parmentier aux endives ici : http://swinguette49.canalblog.com/archives/2007/06/28/index.html

    c’est vrai que c’était bon.
    Pour le fenouil je fais souvent aussi mariné à l’huile d’olive : faire cuire le fenouil, quand il est froid ajouter de l’huile d’olive, sel, poivre…. mettre au réfrigérateur et manger très froid. C’est super bon.
    L’aubergine je l’aime beaucoup en caviar, ou en : farfalles aux aubergines que je fais souvent…

30. Jeanine, le 20 septembre, 2008 à 18:05 dit:

    Bravo pour nous faciliter la rentrée avec ce récapitulatif de tes recettes de légumes. Cet été j’ai fait un carpaccio de tomates (elles étaient presque transparentes) saupoudrées de gomasio avec un filet d’huile d’olive. Joli, bon, de saison et économique (par les temps qui courent…)
    PS : j’ai enfin acheté tous tes livres (les 4), une mine non seulement d’idées mais de vitamines, de sels minéraux, etc…je suis ravie.

31. lamu, le 20 septembre, 2008 à 21:48 dit:

    merci pour ce récapitulatif ça donne des idées maintenant que nous avançons vers l’automne !

32. Gwena, le 21 septembre, 2008 à 0:49 dit:

    Merci pour ce récapitulatif et la simplicité de la plupart des recettes ! C’est vrai que c’est parfois un peu la corvée, le soir en rentrant du bureau, de devoir encore se creuser les méninges pour trouver une façon nouvelle d’accomoder toujours les mêmes légumes. Heureusement qu’ils sont bons.
    Pour les aubergines, si tu nas jamais essayé je te recommande la préparation en « caviar »: tu peux l’assaisonner comme tu veux (inspiration méditerranéenne ou asiatique, velouté crémeux, ou toute autre idée), mais la base consiste à cuire les aubergines entières au contact direct d’une source de chaleur, après avoir fait éventuellement des petits trous pour que la vapeur s’échappe.
    Autrement dit, tu met une poêle anti-adhésive sur ta plaque, tu chauffes et tu poses l’aubergine dedans sans autre forme de procès. Tu tournes l’aubergine toutes les quelques minutes au fur et à mseure que la peau noircit et durcit, et quand c’est fini tu attends que ça refroidisse pour récupérer la chair et la réduire en purée. Ca donne une goût de fumé que j’adore, ça peut se préparer à l’avance, c’est rapide et ça se prête à toute préparation en purée ou en soupe.

33. Menu de la semaine - S39 | Vialbost - Blog culino-photo-technico-perso de Frédérique Voisin-Demery, le 21 septembre, 2008 à 11:50 dit:

    [...] : crumble de  brocolis, jambon cru ; vous pouvez lire cet article plein de recettes originales de légumes du même [...]

34. Anika, le 21 septembre, 2008 à 13:45 dit:

    Excellente cette liste! Merci Cléa!!!
    Perso les topinambours, je les fais lacto-fermenter (en tranches fines). C’est étonnant!

35. mamapasta, le 21 septembre, 2008 à 17:55 dit:

    les radis, trop forts en piquant, je les mixe avec du tofu et des herbes et cela fait une belle tartinade, trop abondants ( en pleine saison) je les fait glacés au miel dans la sauteuse comme pour des navets( en laissant un bout de queue pour faire joli.
    et la betterave, crue en salade avec des pommes et de la carotte c’est bien, mais, cuit en soupe c’est pas mal non plus ( les feuilles aussi se cuisinent)

36. Eliz, le 22 septembre, 2008 à 8:05 dit:

    Un récap totalement dédié aux légumes??!!!!
    Whaouuu je suis gâtée!
    merci!

    Petite pensée, today je fais un A/R sur Grenoble, j’ai un entretien à Meylan, je repars ce soir; si j’avais eu le temps j’aurai volontiers passé un peu de temps avec toi!

37. les chéchés, le 22 septembre, 2008 à 8:14 dit:

    bonjour cléa
    juste ce petit mot pour répondre à ton interrogation, je ne fais confire mes pruneaux qu’avec des choux blancs… je ne sais pas si le choux rouge s’y prêterai bien (je ne le fais jamais cuire, c’est idiot?)… frisé, chinois… à essayer…
    belle journée à toi!

38. veroNYC, le 22 septembre, 2008 à 13:34 dit:

    Bonjour Cléa, je suis une nouvelle fan de ton site et je viens d’acquérir ton livre sur l’Agar-agar, très agréable, bien conçu, joliment tourné. J’ai immédiatement testé les verrines salées concombres/chèvre … délicieux!
    J’aimerais acheter un autre volume de tes oeuvres… où je retrouverais la diversité du site, sachant que je n’ai pas envie a priori de me cantonner aux « ingrédients japonais ». Quel titre me conseilles-tu?

    –> Eh bien, Mes P’tites gamelles est assez varié aussi, plus que Ingrédients japonais ou Quinoa ! Sinon l’Atelier bio qui vient de sortir est extrêmement varié.

39. Mets aventures, le 22 septembre, 2008 à 15:10 dit:

    En voilà une excellente idée!! et puis quel boulot!! Je saurai où venir quand j’en aurai marre de mes classiques!!
    audrey

40. Birgit, le 22 septembre, 2008 à 16:27 dit:

    Je pense que je pourrais donner une idée pour chaque légume tellement je les aime et que je les cuisine. En règle général quand je veux changer, je cuisine cru ceux que l’on a l’abitude de cuire (la betterave,le potimaron ou le topinambour) en les rapant ou en en faisant des carpaccio. Et bien sur je fais l’inverse, je cuit ceux que l’on a l’abitude de manger cru (les salades, les melons) en soupe ou au bbq c’est amusant. Je me souviendrais de venir pêcher des idées dans ce récap !

41. Clémentine, le 22 septembre, 2008 à 18:50 dit:

    Quel travail! Merci Cléa pour ce récap’ bien clair qui va m’aider à m’y retrouver (et me renouveler) un peu dans les légumes d’automne (tes préférés je crois …

42. Amyo, le 22 septembre, 2008 à 19:30 dit:

    Trèèès bonne idée que ce « répertoire »!! J’ai pu trouver plein de recettes intéressante! Je suis d’ailleurs en train de faire un Velouté 3C pour filles pressée….
    Merci Cléa!!

43. Georgiana, le 22 septembre, 2008 à 20:07 dit:

    Genial cette idee de « recap »!!!
    Super!

44. Mademoiselle_sha, le 23 septembre, 2008 à 9:36 dit:

    Cléa, ton site, c’est la bible!!!!

45. Cris, le 23 septembre, 2008 à 10:36 dit:

    Et de 3 recettes testées hier soir.
    La soupe de ravioles, j’ai enfin compris comment les faire cuire et les détacher sans problème!
    La terrine de potimarron que je vais gouter ce midi, j’ai juste oublié de mettre les pignons mais c’est pas grave ça me donnera l’occasion de refaire la recette.
    Et le beurre de champignon qui est à mourrir… Je l’ai mis sur du pain aux noix fait maison à mourrir aussi… Et il y a plusieurs autre recettes que je vais tester! Merci Cléa!

    Cris

46. Marine, le 23 septembre, 2008 à 10:54 dit:

    Si avec tout ça on ose encore dire qu’on ne sait jamais comment cuisiner les légumes et que du coup on fait des pâtes c’est vraiment qu’on est de très très mauvaise foi

    Une idée sympa de belle Maman pour les bettes : on les fait cuire un peu à l’eau ou à la vapeur et on les mitonne dans une grande poelle à couvercle juste avec un peu d’huile d’olive, des tomates (fraîches ou concassées en boite) et de l’ail écrasé. Mmmmhhh !! Un régal.

47. Marine, le 23 septembre, 2008 à 15:47 dit:

    … et avec des petits lardons fumés en plus c’est encore meilleur !

48. Marion, le 23 septembre, 2008 à 23:36 dit:

    Chouette ! Plein de recettes de légumes ! J’ai justement un beau potimarron qui me fait les yeux doux. Demain, il passe à la casserole !
    Les betteraves, je ne suis vraiment pas copine avec, mais j’ai quand même envie de tester la tartinade. J’aurai juste à prévoir les cobayes au cas où je n’aime toujours pas
    Les radis, je les adore avec du pain de châtaigne tartiné de purée de sésame !

    Ah, et puis ce week-end j’ai pensé à toi car je suis passée près de Satoriz d’Echirolles. A Lyon je n’ai plus de Sato, 2 sur 3 ont été victimes d’un incendie, c’est un complot ou quoi ?? Et le 3ème est vraiment loin, sniff.

    Bizz,
    Marion

49. anenje, le 24 septembre, 2008 à 23:25 dit:

    Une recette indienne d’aubergines au lait de coco (tirée d’un livre de Garance Leureux) : on fait revenir dans de l’huile ou du ghee (beurre clarifié) une cuil à café de graines de moutarde et un peu de piment (j’utilise du piment d’Espelette), on ajoute les aubergines coupées en dés, un peu de sel, on laisse cuire tout doucement (avec couvercle); quand c’est bien fondant, on ajoute une petite brique de lait de coco, et on sert après qq minutes.
    Ca change vraiment de la ratatouille…

50. lyli33, le 5 octobre, 2008 à 12:56 dit:

    coucou

    quel boulot!!
    plus d’excuse pour râler en disant « j’ai pô d’idée!!! »

    as-tu vu que tu étais citée dans le numéro de septembre de « Quelle santé » pour ton livre « cuisiner les ingrédients japonais ».

    bonne journée

    lyli

51. tomyam, le 7 octobre, 2008 à 10:35 dit:

    Pour les haricots verts, les avez vous essayés sautés avec des amandes grillées? C’est une délicieuse association.

52. heidi64, le 17 octobre, 2008 à 21:35 dit:

    Pour le chou rave…en carpaccio saupoudré de gomasio!!!Un délice!!

53. Clea Cuisine | Gnocchi à la romaine, le 20 octobre, 2008 à 10:38 dit:

    [...] n’oubliez pas : mes petites idées pour cuisiner les légumes autrement [...]

54. nouchka, le 22 octobre, 2008 à 21:14 dit:

    Le chou rave, je le rape et le sers avec une une sauce faite avec sel, purée d’amandes, jus de citron. Cette sauce reemplace avantageusement la mayonnaise !

55. legoube françoise, le 4 décembre, 2008 à 12:04 dit:

    je n’ai pas trouvé une recette avec des pois cassés mais je re viendrai sur votre blog.
    superbe initiative.
    fanfan

56. Coach sportif, le 20 décembre, 2008 à 16:02 dit:

    Wahouuu!!! Avec tant de choix chacun doit pouvoir y trouver son bonheur, même les plus difficiles!!!
    Privilégiez les légumes bio, plus cher ils sont néanmoins beaucoup plus riches en vitamines et minéraux.

57. glumuke, le 20 février, 2009 à 11:54 dit:

    Merci pour ce digest très digeste. Une mine pour les moment sans inspritation! Moi, je fais souvent une tarte carottes oignons curry cumin, avec les légumes cuits à l’étouffée aux epices et encore un peu de curry dans l’appareil avant de verser tout ça dans le fond de tarte, ça marche aussi très bien en version flan! Bonne continuation!

58. aude, le 22 février, 2009 à 22:15 dit:

    Bonjour clea,
    Blog super sympa et bonnes et belles recettes!!
    Connais tu le panais?C’est un légume ancien ,une racine qui ressemble à la carotte en plus gros,plus fondant et sucré, je l’achète à ma petite cultivatrice du marché et je fais des gratins avec .
    Aude

59. Camille, le 20 mai, 2009 à 3:29 dit:

    Sympa le petit récapitulatif des comment cuisiner les légumes, moi qui cherche tout le temps de nouvelles idées !
    J’ai une petite recette pour le brocolis, quelque chose de très simple mais très bon : brocolis cuit à la vapeur que tu fais ensuite revenir à la poêle avec un peu de crème et de lardon.
    Camille

60. Camille, le 20 mai, 2009 à 3:32 dit:

    Je me suis trompé dans mon message précédent, ce sont les Choux de Bruxelles que je fais cuire à la vapeur puis revenir à la pôêle avec de la crème et des lardons.
    Mais j’ai déjà aussi essayer avec le brocolis, et ça finit généralement en purée à la fin car c’est un légume très fragile quand il est cuit. Voilà pour les petites modifications.

61. bougredanne, le 13 juin, 2009 à 8:55 dit:

    Merci pour toutes ces idées, je commençais à en manquer!
    Pour les épinards, je les aime en tarte! Avec de la brousse de brebis, un oeuf, et c’est parti!

62. Coraliie, le 5 juillet, 2009 à 0:30 dit:

    coucou!
    génial ce site ^^ . Je n’ai jamais d’idées pour cuisiner les légumes, du coup je n’en mange pas autant que je le voudrais et surtout qu’il le faudrait ^^
    Merci

63. cathy, le 10 juillet, 2009 à 19:06 dit:

    Merci pour ces recettes qui permettent de varier les plaisirs.

    Pour les haricots verts j’adore :

    Cuire les Haricots à la cocotte minute.
    Pendant ce temps, faire revenir dans un fond d’huile d’olive de l’ail et de l’oignon.

    Mettre ensuite les haricots verts avec l’ail et l’oignon, ajouter du gingembre et de la sauce soja.

    Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame.

    cette recette change des habitudes et miam.

64. Pamette, le 7 septembre, 2009 à 16:08 dit:

    Merci pour toutes ces petits coups de pouce bienvenus lorsque l’heure du « qu’est-ce qu’on mange » arrive ! Et MERCI encore plus pour ce joli site plein de bonnes idées et de dynamisme… un régal rien qu’à le lire !

65. bouchon rue merciere, le 29 septembre, 2009 à 11:38 dit:

    Très bonne idée. Je viens de découvrir votre site et je le trouve très bien.

66. nathalie l, le 12 décembre, 2009 à 23:35 dit:

    Bonsoir,
    Je viens de tomber sur votre site par hasard, et je pense qu’il va devenir un de mes sites préféré! C’est tout frais et trés joli! J’aime beaucoup les légumes et les épices, c’est beau et bon! Alors à trés bientôt!

67. nath06, le 29 décembre, 2009 à 21:29 dit:

    Bonsoir,

    très bonne idée ce récap, tous les jours on se fatigue à cuisiner différent… avec toujours les même ingrédients !!!

    pour les choux de bruxelles récemment, j’ai tenté une recette génial qui ne les rend plus étouffe chrétien en bouche. Les cuire à l’eau bouillante salée. Les égoutter. Faire revenir un oignon/échalotte dans de l’huile. Ajouter de la crême fraiche (ou autre produit s’en rapprochant), de la moutarde à l’ancienne, et en dernier les choux.. c’est extra.

    Pour les brocolis, je fais cuire à moitié à la vapeur des pommes de terre, du brocoli.
    Je fais revenir des lamelles d’oignons à la poêle. dans un plat à gratin, une couche de pommes de terre, brocolis, les lamelles d’oignons, lardons ou lamelles de jambon.
    Je recouvre de fromage, ou bien d’un mélange fromage et chapelure. et j’enfourne juste le temps que ça soit à peine doré. Avec la chapelure c’est super croustillant…

    Mes 2 hommes de la maison (34 et 8 ans) se disputent le plat quand j’en fais…

    A bientôt.

    Nath

68. delph, le 1 avril, 2010 à 8:54 dit:

    Ton blog est devenu une référence pour beaucoup de monde.
    Il est agréable à lire, plein d’idées originales. Vouloir changer un peu son style , son apparence, c’est dans l’air du temps, c’est le printemps ! La sève artistique qui remonte en nous ! Il est difficile de faire des suggestions à quelqu’un car c’est assez personnel un blog, on y met beaucoup de soi. Mais peut-être qu’un peu plus de couleurs « printanière » serait sympa ! plus de fun !
    bises et bonne journée

69. Gloub, le 21 mai, 2010 à 15:46 dit:

    Le radis ? Mais en soupe, voyons !

    J’achète une belle botte avec des fanes bien fraîches, que je traite en soupe veloutée (avec de la crème ou un yaourt pour épaissir un peu et quelques épices, selon celles qui me tombent sous la main), je découpe des rondelles de radis qui vont s’intercaler avec les petits croûtons. Et au-dessus, parce que nous sommes très gourmands, un peu de fromage râpé qui fond doucement dans le bol…

    Super rapide, joli car très coloré et un mélange froid/chaud, liquide/croquant qui ravit ma puce de 18 mois.

70. Lulu, le 30 juillet, 2010 à 13:35 dit:

    Et les Patissons ??
    J’adore ça mais Cléa, tu n’as pas une recette originale ?

71. Baruchel Esther, le 3 août, 2010 à 16:45 dit:

    Voilà une idée qui te donnera envie d’apprécier l’endive :
    Une délicieuse tarte tatin endive et chèvre.
    Prête en 2 temps 3 mouvements… des endives que l’on fait braiser (avec un peu de cassonade, quel régal)…que l’on parsème de pignons de pin, on emiette du fromage de chèvre, et on dépose notre pâte.
    Quelques instants au four… et même chéri-chéri et les petites têtes blondes se régalent.
    A essayer, sans oubli !

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