Bon, ça y est, on a le droit de ressortir les recettes de concombre sans que tout le monde parte en courant ? Non parce que, c’est pas pour dire, mais j’en avais deux sous le coude, et j’ai donc eu un peu chaud la semaine dernière quand le concombre bio est soudainement devenu la nouvelle star de « Faites entrer l’accusé ».

Là, tout de suite, ça va forcément beaucoup mieux (c’est toujours la faute du soja, quoi qu’on en dise).

Le coleslaw à l’américaine, tout le monde situe bien ? Salade de chou (et accessoirement carottes, oignons) finement émincé, avec plein de mayonnaise dedans. Et plus si affinités : raisins secs, pignons, toussa toussa.

Donc, bon. Pour vous la faire courte : j’ai viré le chou, remplacé par du concombre et de la courgette. Bazardé la mayonnaise, remplacée par une sauce au yaourt, à la moutarde, au miel et au citron. Ajouté des cranberries, des raisins secs (tout de même) et des pistaches grillées. Je ne sais pas si j’ose lancer un « débat du jour », sur le thème « est-il vraiment légal d’appeler encore cette chose un coleslaw ? », parce que je sais qu’on ne fait pas de tapenade avec des amandes. Mais j’aime bien les contradictions, aussi. Et le coleslaw – summer-style, donc.

Coleslaw, summer style

Pour 3-4 personnes en accompagnement

1 courgette
1 concombre
2 c. à café de moutarde forte
Quelques gouttes de jus de citron
1 yaourt nature
2 c. à café de miel toutes fleurs
2 c. à soupe de cranberries et raisins secs
1 c. à soupe pistaches grillées non salées

Laver et râper les légumes (laisser la peau, s’ils sont bio). Placer dans une passoire, ajouter un poids et laisser dégorger pendant 2 heures. Pour la sauce, battre la moutarde avec 1 pincée de sel, le jus de citron, le yaourt et le miel. Presser fortement les légumes pour en extraire toute l’eau. Mélanger avec la sauce et les fruits secs. Se conserve jusqu’à 24h max.