A l’achat

- Acheter en vrac. Les magasins bio proposent souvent des produits en vrac, et ceux-ci sont toujours moins chers que les produits préemballés (prix au kilo).

- Ne pas acheter de plats tout préparés. Ce sont eux qui font gonfler la note. Sauces, mélanges de légumes, conserves et petits plats individuels : OK, ils dépannent, mais il existe d’autres manières de manger rapidement (des pâtes, des lentilles, du millet avec un avocat, ou de la graine de couscous avec quelques feuilles de salade…).

- Choisir des produits de saison. Plus ils sont locaux aussi, moins chers ils sont. L’hiver pourra sembler un peu long sans courgettes ni aubergines, mais la planète et votre portefeuille vous diront merci. Et c’est fou le nombre de repas qu’on peut faire avec un beau potiron…

- Remplacer régulièrement la viande par l’association céréales + légumineuses. La viande, surtout en bio, coûte cher. Et c’est normal, puisqu’il faut beaucoup de matières premières (céréales) et de soin pour la produire. Elle vaut son prix. On gagne donc à en consommer moins (mais mieux) et à la remplacer par des ingrédients bon marché qui apportent d’autres protéines de qualité.
Les bonnes associations : riz demi-complet + lentilles corail, pâtes + lentilles vertes, petit épeautre + haricots blancs, orge + pois cassés, graine de couscous ou boulgour + pois chiches, maïs + haricots rouges.

- Privilégier les circuits courts. Plus c’est proche, moins il y a d’intermédiaires, et moins c’est cher (normalement… vérifiez !). Ne pas se borner au bio étiqueté. Il existe sûrement pas loin de chez vous des « petits » producteurs qui ne traitent pas, ou sont en conversion vers le bio mais pas encore immatriculés.

- Noter et comparer les prix, au moins une fois dans votre vie. Si vous vous rendez dans plusieurs endroits pour faire vos courses (exemple : grande surface bio, épicerie de quartier, boutique en ligne, hypermarché, marché), vous saurez quoi acheter où et au meilleur prix.

A la maison

- Faire soi-même les yaourts. Une yaourtière coûte un peu à l’achat mais vous permet ensuite de faire 8 yaourts (de vache ou de soja) pour le prix d’une brique de lait.

- Faire soi-même les compotes et crèmes dessert. Ce sont des recettes qui ne coûtent quasiment rien, contrairement à tous les pots prêts à consommer. Idem bien sûr pour la pâte à tarte, les cakes, les biscuits… Tout ce qui n’est pas emballé coûte moins cher. Surtout quand il ne s’agit que d’un peu de farine, de sucre et de matière grasse.

- Faire soi-même le pain au levain (mais uniquement si on aime la boulange et le nourrissage d’animaux de compagnie…).

- Prévoir ses menus avant de faire sa liste de courses, et s’y tenir. Cela permet d’éviter le gaspillage et les tentations au rayon des plats préparés fraîchement tentants, ou des beaux fruits frais que l’on n’aura pas le temps d’exploiter.

- Utiliser les fanes de légumes, le pain rassis, la salade flapie, voire les épluchures… La recette « retour des courses » : la soupe à tout ce qui dépasse (verts de poireaux, fanes de carottes, de navets, radis ou betteraves, tiges de brocoli… bref, tout ce qu’on ne range pas forcément au frigo mais qui, juste cuit et mixé avec quelques portions de fromage frais ou un peu de crème végétale, donne un délicieux velouté sans rien coûter).

- Privilégier les recettes simples et économiques. En voici quelques exemples : matefaim, soupe de légumes, gratins de légumes, plats de pâtes…

- Optimiser les restes. Quelques exemples de recettes recyclage : tarte aux légumes, pizza à rien, pâtes aux restes…

- Faire au moins une fois par saison un grand tri des placards et du congélateur de la cuisine en essayant d’utiliser en priorité ce qui s’y trouve. Autrement dit, pendant une semaine, vous mangerez peut-être moins de produits frais mais ne dépenserez quasiment rien en courses. Vous serez surpris de voir tout ce que l’on peut cuisiner avec des fonds de placard ! En plus, ça dope la créativité… Quelques exemples : pâtes aux champignons séchés, curry de lentilles aux fruits secs, lait de coco et épinards surgelés, salade de petit épeautre aux sardines, muffins au maïs et au gingembre, cake au chocolat et aux écorces de fruits confites…

- Congeler tous les restes, même minuscules. Assemblés, ils feront un bento du tonnerre.

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