Tarte aux courgettes, anis vert et parmesan

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Si vous n’êtes pas grand fan d’anis vert, nos recettes du moment ne vont certainement pas vous plaire… Hasard des tests gourmands ou heureuse coïncidence ? (l’anis favorise la lactation !), ma maman nous cuisine souvent des petits biscuits à l’anis et vient de réaliser cette délicieuse tarte anis-courgette-parmesan. L’association anis-parmesan est un véritable régal – dire que je n’y avais jamais pensé auparavant ! A tester sans tarder – nul doute qu’elle reviendra souvent sur nos tables d’été.

Tarte aux courgettes, anis vert et parmesan

Pour la pâte :

180g de farine T80
1 pincée de sel
4 càs d’huile d’olive
1/4 verre d’eau

Pour la garniture :

3 petites courgettes
2 oeufs
15 cl de crème d’avoine
2 càc de graines d’anis vert
50g de parmesan
Sel et poivre

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, former une boule et foncer un moule à tarte de diamètre 24 cm (ou bien étaler pour obtenir un rectangle). Couper les courgettes en rondelles très fines sans les peler. Disposer sur le fond de pâte. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les courgettes. Enfourner pour 45 mn à 180 °C. Déguster chaud, tiède ou froid.

77 commentaires

Mélirainette le 5 juillet 2009 à 16 h 50 min dit:

Justement j’ai quelques courgettes qui traînent… miam

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Mona le 5 juillet 2009 à 17 h 09 min dit:

ooooh quelle belle tarte !!
Je vais me procurer de l’anis vert pour l’essayer très vite (ma puce est plus grande, j’ai à nouveau le temps de cuisiner 😉 )

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Dada le 5 juillet 2009 à 17 h 35 min dit:

Un délice tout vert et doux. l’idée de l’anis qui rafraîchit la courgette me plait énormément. Merci Clea, toujours de bons plans! (reposes-toi bien 🙂

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Marie-Claire le 5 juillet 2009 à 17 h 38 min dit:

Je fais partie de ceux qui n’aiment pas trop l’anis, mais ça m’intrigue, cette association alors j’ai bien envie d’essayer.
Je vois que tu as le moule à tarte parfait pour bien réussir la cuisson !

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Marion - Yum le 5 juillet 2009 à 18 h 26 min dit:

L’anis doit donner un très bon goût à cette tarte toute légère, à essayer d’urgence 😉

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chefNini le 5 juillet 2009 à 18 h 56 min dit:

Très très jolie tarte que j’aimerai bien gouter car je suis intriguée par l’anis vert. J’ai le dernier Saveurs et je le trouve effectivement riche en bonnes idées !

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Tartine Jeanne le 5 juillet 2009 à 19 h 17 min dit:

Insolite cette idée d’associer de l’anis à la courgette, mais très tentant! Cela doit relever le tout. Magnifique cette tarte! Bravo…

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limura le 5 juillet 2009 à 19 h 25 min dit:

Bonjour Clea

anis vert et anis tout court c’est la même chose??
Belle fin de dimanche…

–> Généralement oui, mais il existe d’autres sortes d’anis, comme l’anis étoilé (badiane).

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clemence le 5 juillet 2009 à 19 h 57 min dit:

ça me plaît beaucoup… je n’ai jamais cuisiné l’anis vert en salé…

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Marie Flo le 5 juillet 2009 à 20 h 16 min dit:

Voilà une délicieuse tarte salée à tester le plus rapidement possible. Mes plants de courgettes donnent à profusion. Merci Cléa

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Tweet le 5 juillet 2009 à 20 h 22 min dit:

ça tombe bien, on aime bien l’anis à la maison, surtout en salé !

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56oceane le 5 juillet 2009 à 21 h 22 min dit:

Voilà une tarte que me tente beaucoup! Il m’arrive de mettre des graines de fenouil dans mes tartes (plusieures recettes sur mon blog), mais je n’ai pas encore utilisé l’anis vert. Il doit y avoir quelque similitudes… J’ai justement acheté un flacon d’anis vert pour pouvoir faire les sablés, je sens que mon achat va être vite rentabilisé!! Que ta maman n’hésite surtout pas à proposer d’autres recettes à l’anis, j’adore cette saveur!! ;-))

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Ester le 5 juillet 2009 à 21 h 40 min dit:

Pour la lactation, le fenugrec, le fenouil, l’anis sont au top. Et après, ta fille adorera tout ce qui a ce goût 🙂 Ce qui marchait le mieux pour moi, c’était l’Ovomaltine. Je n’en avais jamais vu avant et je dois dire, c’était impressionnant d’efficacité ! Si ta maman a des envies de desserts chocomaltés….

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Audrey le 5 juillet 2009 à 22 h 18 min dit:

sympathique cette petite tarte aux saveurs de l’été..

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Tiuscha le 5 juillet 2009 à 22 h 36 min dit:

J’aime beaucoup l’ajout d’anis vert, je ne suis pas fan a priori mais si tu recommandes chaudement le mariage avec le parmesan, faudra tester…

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Recettes bio le 5 juillet 2009 à 23 h 07 min dit:

Je suis fan de l’anis mais je ne sais pas trop où l’utiliser, belle idée 😉

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Mercotte le 6 juillet 2009 à 7 h 56 min dit:

Bon alors si tu dis que ça favorise la lactation, je vais en faire une cette semaine à ma belle fille qui est tout comme toi !! bises

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Bookworm le 6 juillet 2009 à 8 h 00 min dit:

Merci pour cette idée d’association… « chaud, tiède ou froid », c’est la formule idéale pour l’été !

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mayacook le 6 juillet 2009 à 8 h 10 min dit:

Je zapperai l’anis alors…bien que pendant que j’allaitais j’arrivais à supporter la tisane « maman-bébé » que je ne peux que te recommander!

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palaisdeslys le 6 juillet 2009 à 8 h 29 min dit:

Je ne savais pas que l’anis favorisait la lactation, c’est bon à savoir! En tous cas, même sans ça, j’adore l’anis et quelle heureuse idée que de le mettre dans une tarte avec des courgettes!

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ln le 6 juillet 2009 à 9 h 33 min dit:

quelle belle tarte!
Justement j’ai moi aussi quelques courgettes à utiliser, vertes et jaunes!

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Syl le 6 juillet 2009 à 10 h 00 min dit:

Très sympa l’idée de l’anis.
J’adore ce genre de tarte avec une petite salade du panier…un régal !

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Jeanine le 6 juillet 2009 à 10 h 21 min dit:

Par quel autre ingrédient pourrait-on remplacer la crème d’avoine ?

–> N’importe quelle crème liquide.

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Kanapoutz le 6 juillet 2009 à 10 h 39 min dit:

Félicitations pour la naissance de votre puce (je ne savais pas que tu étais enceinte mais je l’avais deviné ;-)). Profitez-bien !
En ce qui concerne la lactation, rien de tel que la succion du bébé pour stimuler ! Mon fils est un accro du tété et à 3 ans passés il tète toujours ! Tout ce qu’on prend à côté ne peut pas faire de mal certes…

Moi l’anis, je ne peux vraiment pas…
Hier j’ai réalisé, aidée par mes enfants, les petits biscuits à la farine de maïs avec de la cardamome, c’était impecc ! J’adore la texture avec la farine de maïs : croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur… merci !

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bblinou83 le 6 juillet 2009 à 12 h 00 min dit:

j’ai plein de courgette que belle-maman m’a offert

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lamanounou le 6 juillet 2009 à 12 h 42 min dit:

si tu l’accompagnes de la tisane maman baby de chez terres de gaïa (certes un peu onéreuse mais délicieuse!), mélange d’anis, fenouil et de cumin, ton lait aura un super goût et ta lactation sera au top de sa forme : parole de jeune maman! Merci de prendre du temps pour ces recettes malgré le peu de temps que tu as en ce moment!

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Nane le 6 juillet 2009 à 14 h 14 min dit:

Une idée déjà testée si on n’a pas de graine d’anis ou de fenouil sous la main: une cuillerée à soupe de pastis dans la crème avant de verser sur les courgettes !
Félicitations pour la puce, et bon repos aux parents quand ils le peuvent.

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nathalie le 6 juillet 2009 à 14 h 45 min dit:

Mmmm, une bonne quiche avec les courgettes du jardin; j’en ai fait une l’autre jour mais ma pate est toujours trop dure!! tu as une astuce toi????
Pour la lactation, les bb aiment le gout de l’anis qui passe dans le lait et du coup ils tetent encore plus!!!(aie, ouille pour la maman au début!).
reposes toi bien , c le secret d’un allaitement réussi….

–> La pâte trop dure, c’est souvent à cause d’un excès d’eau. Essaye d’en mettre moins et/ou de mettre plus d’huile d’olive.

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Estelle le 6 juillet 2009 à 15 h 29 min dit:

J’ai une super recette de soupe courgettes/anis aussi, un vrai delice et super onctueuse. Si l’anis favorise la lactation, le persil et la sauge fond baisser la production… Quel dommage !

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leonine le 6 juillet 2009 à 15 h 49 min dit:

J’abuse aussi de l’anis mm si ça ne voit pas sur mon blog, car mon petit (de bientôt 14 mois) est tjs allaité.

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Sésa le 6 juillet 2009 à 16 h 32 min dit:

C’est vrai que l’anis and co favorisent la lactation… après, je n’irais pas jusqu’à dire que les enfants qui ont tété aiment ce goût, parce que mes loulous, champions-ès-tétouillage n’aiment que l’anis sans plus !! (après, pour booster la lactation, je n’ai rien testé de mieux que les gelules de fénugrec, là, c’est du ++++++, mais bon, je ne sais pas l’utiliser en cuisine !).
Cela dit, je vais quand même tester ta tarte, cette association de saveurs m’a l’air vraiment très intéressante.

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nathalie le 6 juillet 2009 à 18 h 28 min dit:

Ah , bon , moi ça ne m’avait pas fait grand chose le fenugrec….
excuse moi Cléa , je ne veux pas non plus que parler d’allaitement sur ton blog de cuisine mais bon, c plus fort que moi 🙂

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Karine le 6 juillet 2009 à 19 h 21 min dit:

Comme toi, c’est une association à laquelle je n’aurais pas pensé comme ça. Je vais acquérir de l’anis vert de ce pas.

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audrey le 6 juillet 2009 à 20 h 06 min dit:

Je suis sûre que le mariage est excellent. A tester très vite!

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Clem le 6 juillet 2009 à 21 h 57 min dit:

Décidément elle en fait de bonnes choses ta maman! Moi non plus je n’aurais jamais pensé à associer l’anis avec du parmesan… Dis moi, ça se trouve facilement les graines d’anis vert?

–> Oui, rayon tisane !

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Anne (Papilles et Pupilles) le 7 juillet 2009 à 0 h 45 min dit:

Je n’ai pas d’anis mais des grains de fenouil et j’adore ça ; j’vais essayer

bises

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maureen le 7 juillet 2009 à 2 h 28 min dit:

Ces bons petits plats que vous fait ta maman sont le plus joli cadeau que l’on puisse faire à de jeunes parents: du temps pour découvrir leur bébé..
parmesan et anis, mhum cela doit être bon, j’ai fait ce soir la dernière tarte courgette de flo makanai, cela ne m’empêchera pas de tester celle-ci cette semaine, j’adore les courgettes et mes enfants également

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maureen le 7 juillet 2009 à 9 h 27 min dit:

ahh et j’oubliais hier de te dire que concernant les magazines , perso depuis quelques années je ne les lis plus trop car trop souvent elle manque de créativité et se contente de reprendre les recettes que je trouve sur mes blogs préférés, par exemple hier je feuilletais une revue qui donnait une adaptation de ta quiche au tofu fumé.

–> Ah bon ? Laquelle ??

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Autrement bon le 7 juillet 2009 à 10 h 39 min dit:

Bien tentante ta belle tarte avec toutes ces saveurs…

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maureen le 7 juillet 2009 à 14 h 27 min dit:

Il me semble que c’était celle que l’on trouve aux caisses des supermarchés auch*n

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Mamzelle Gwen le 7 juillet 2009 à 15 h 53 min dit:

Et moi qui ait tout un stock de courgettes à écouler… En plus, j’ai l’anis et le parmesan. Qu’est-ce que j’attends ?

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limura le 7 juillet 2009 à 16 h 43 min dit:

merci Clea pour ta réponse
Dans ton livre « petites gamelles » et j’ai flashé sur la gamelle de la couverture que je trouve magnifique. Dans « elle à table » ils en présentent aussi mais je n’en ai pas encore vues dans le commerce. Tu as un tuyau?
je te remercie d’avance

–> Cette gamelle vient d’Habitat, elle a bien 3 ans.

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Sandrine le 7 juillet 2009 à 21 h 30 min dit:

Je viens de tester cette tarte (sauf que j’ai remplacé les courgettes par des aubergines précuites 10 min au four avant) et c’était délicieux. Merci pour cette idée !
Et félicitations pour ta petite fille, je vous souhaite beaucoup de bonheur et de gourmandise à tous les 3.

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Le confit c'est pas gras le 8 juillet 2009 à 8 h 04 min dit:

Je n’avais jamais pensé à cette association de saveurs, quelle bonne idée !

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la fourmi des caraïbes le 8 juillet 2009 à 11 h 49 min dit:

Cette tarte estivale me plait beaucoup, je pense que l’anis y ajoute une touche rafraichissante bien agréable.

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clotilde le 8 juillet 2009 à 15 h 44 min dit:

C’est très sympa, l’intérim de ta mère en attendant que tu aies le loisir de recommencer à cuisiner !

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lalie-lalo le 8 juillet 2009 à 21 h 05 min dit:

Les courgettes « donnent » bien au jardin ! Excellente idée cette association courgettes+anis.La pâte est délicieuse et juste craquante ! Ce soir toute la famille s’est régalée ! Un grand merci.

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Sonia le 9 juillet 2009 à 11 h 21 min dit:

courgette et parmesan, sympa dans une tarte

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Marine le 9 juillet 2009 à 12 h 24 min dit:

Recette testée hier (mais sans anis…).
J’ai même ajouté des graines de pavots dans la pâte, c’était excellent!
Merci pour toutes tes idées et félicitations pour ta petite fille.

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lory le 9 juillet 2009 à 12 h 48 min dit:

encore une belle recette à tester, merci!

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Marie le 9 juillet 2009 à 19 h 46 min dit:

eh voilà, je m’accorde une (longue) pause internet et quand j’y reviens, j’apprends que la Ludo et Cléa ont concocté la meilleure de leur recette ! les félicitations sont de rigueur, bienvenue dans un monde nouveau ! les joues rondes des enfants, y’a rien de meilleur et j’en sais quelque chose, je suis maman deux fois et nounou de 6 petits bouts de ( pâte à ) chou !
bon, déconfite de ne pas connaitre le nom de l’enfant nourrie au meilleur lait du monde, j’ai voulu faire la recette de cette tarte alléchante, d’autant plus que la maman d’une des petites que je garde vient de m’apporter des courgettes de son jardin…horreur, je n’ai plus de parmesan ! espérant me venger sur les biscuits à l’anis, je découvre que, honte à moi, il n’y a plus de poudre d’amande non plus …aarggh !
fébrile, je me suis jetée avec…délices, dans les cookies sans beurre au muesli et dans la foulée, ai préparé des sablés chèvre-thym (avec mon huile d’olive aux herbes de provence en fait ), NA !
sur ce, je m’en vais avertir ma lorraine de soeur, maman d’un petit Basile de 6 mois, que l’anis favorise la lactation (si j’avais sû ça, moi qui ait vu mon lait tarir au bout de 3 mois, sniff !)
bon courage pour les nuits, de la part de la seule « nounou-bio » du village !

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Marie le 9 juillet 2009 à 19 h 49 min dit:

suite !
suis-je bête, ce n’est pas de la poudre d’amande qu’il faut, pour les biscuits à l’anis, c’est de la farine de maïs !
de toute façon, j’en avais pas non-plus…
objectif du weekend : dévaliser biocoop !

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Sésa le 10 juillet 2009 à 10 h 08 min dit:

Bon, je suis déçue, je n’ai trouvé d’anis vert nulle part, ni dans mon magasin bio, ni dans mon supermarché, pfffffff 🙁 Va falloir que je trouve qqch pour le remplacer, mais quoi ?

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rollin le 12 juillet 2009 à 12 h 00 min dit:

je n’ai pas de creme d’avoine!!! mais purée d’amande, purée de sesame, et creme de noisettes! la quelle puis-je mettre pour la tarte courgette , anis vert ?? merci d’avance.

–> Aucune de tout ça : il faut de la crème liquide, donc : soja, vache, riz ou amande.

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isabelle le 15 juillet 2009 à 11 h 03 min dit:

tout d’abord merci pour ce blog, que j’ai découvert récemment, avec plein de bonnes idées pour renouveler mes recettes.
Ensuite félicitations à la nouvelle maman !
Enfin ma question : est-ce-que le fait de mettre les courgettes crues dans l’appareil ne détrempe pas trop la pâte? Car habituellement mes courgettes rendent de l’eau à la cuisson, encore que…j’ai l’impression que les plus grosses (non cueillies à temps) rendent plus d’eau que les plus petites.
Merci d’avance !

–> Le truc, c’est de couper des rondelles ultra fines. Plus elles sont fines, moins elles rendent d’eau.

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isabelle le 16 juillet 2009 à 12 h 58 min dit:

c’était effectivement un régal cette tarte !!!
Je me demandais quelle sorte de plat de cuisson utilises-tu pour cette tarte ? D’après la photo on dirait de la tôle émaillée ? et où trouves-tu cette sorte d’ustensile ?
Merci encore

–> Arf, je ne sais pas trop, c’est un vieux moule Téfal de ma maman !

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cedric la touffe le 16 juillet 2009 à 20 h 05 min dit:

Bonjour,

comme rollin, j’ai de la creme d’avoine en poudre, je n’ai pas trouver comment faire pour la transformer en 15 cl… donc j’ai mis 3 cuielère a soupe on verra bien ce que ca donne mais ca donne un melange bizare … :/

En faite , ça aurai été bien d’avoir plus de détail, car c’est un peu lège comme recette et pi repondre au quelques question posé dans les commentaire ca aurai été bien…

Euhmm, bon la c’est au four, on verra bien ce que ca donne… j’vous redis apres avoir cuit et manger …

à plus tard

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cedric la touffe le 16 juillet 2009 à 20 h 06 min dit:

ah bah je vien de comprendre le système de reponse du blog, desolé

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cedric la touffe le 16 juillet 2009 à 20 h 14 min dit:

euhmmm mais de la crème d’avoine à la biocop ils en ont pas… du lait d’avoine??? moi lorsque je leur ai demander « crème d’avoine » ils m’ont donné un truc en poudre…

http://www.bienmanger.com/1F3139_Creme_Avoine_Bio.html

mouai en tout cas ca sent bon a cuire …ca donne faim…

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cedric la touffe le 16 juillet 2009 à 22 h 17 min dit:

eh bien voila cette tarte est manger (enfin il en reste pour demain ^^)
C’est vraiment rprenant le gout, c’est particulier l’anis, surprenant au début , puis divin par al suite !

merci pour la recette et encore désolé pour tout a l heure, j’étais un peu perdu…

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cedric la touffe le 16 juillet 2009 à 22 h 19 min dit:

ah oui aussi pour la crème d’avoine en poudre, enfaite, j’ai mis 3 cuillère a soupe de poudre de crème d’avoine , que j’ai dilluer dans 20 cl d’eau… en tout cas cela a bien remplacé!
en tout cas je deconceile, la crème de vache ou de soja si on veut resté dans une tarte bio…

–> Qui a dit que la crème de vache ou de soja ne pouvait pas être bio ????

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Alexandra le 20 juillet 2009 à 13 h 10 min dit:

testé et approuvé: délicieux, bravo!!

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Ninine le 21 juillet 2009 à 10 h 27 min dit:

Moi aussi, je suis une jeune maman d’un petit gars de 6 semaines. Alors, l’anis j’adore et ça tombe bien pour l’allaitement. Je l’ai testé hier avec les courgettes jaunes du jardin de mes parents. Avec mon homme, on s’est bien régalé!

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Kana le 22 juillet 2009 à 14 h 36 min dit:

j’ai testé cette quiche hier, c’était vraiment délicieux, j’ai adoré la touche fraîche de l’anis!
(faite avec de la crème fraîche pour ma part car j’avais un pot à finir)
Merci pour cette bonne idée!

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Lili Végétatout le 22 juillet 2009 à 20 h 37 min dit:

Oh ! Très intéressante cette association ! Même sans bébé, je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner en ce moment, mais de jolies idées comme ça, ça donne envie ! =)

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Citronnelle le 25 juillet 2009 à 18 h 19 min dit:

Excellent aux dires de mes filles de 10 ans et 17 mois, toutes les 2 allaitées 😉

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guillemette le 1 septembre 2009 à 13 h 39 min dit:

je me suis régalée !

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kathy le 16 septembre 2009 à 23 h 37 min dit:

parfaite cette recette (comme toujours !!)
elle prendra place dans mon « bento » de demain mais je n’ai pas résisté à y goûter ce soir et c’était vraiment goûteux !
merci,
recette testée et adoptée !

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Ctronnelle le 21 juillet 2010 à 14 h 35 min dit:

Cette tarte est devenue un classique à la maison !
Rapide à faire avec une pâte toute prête (bio) et une mandoline pour faire des lamelles de courgette très fines.

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Ali Chattia le 7 septembre 2010 à 21 h 23 min dit:

Je viens d’essayer et le résultat est vraiment très bon! L’anis vert apporte une fraîcheur très douce, qui se mêle très bien au parmesan, plus entêtant. Merci pour cette jolie idée! Nous avons eu du mal à ne pas finir la tarte en une soirée!

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7est fameux le 22 juin 2011 à 19 h 58 min dit:

7 est un dé-li-ce !

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maureen le 8 juillet 2011 à 13 h 21 min dit:

comme chaque année j’attends avec impatience les courgettes de mon jardins pour refaire cette recette j’ai vraiment craqué sur l’association courgette anis parmesan

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Ivan le 2 juillet 2014 à 9 h 42 min dit:

Bonjour. La tarte est fameuse. Juste une remarque pour la pate, avec ces ingrédients elle est trop seche et impossible a etaler. Il faut plus d’huile pour la rendre elastique. Merci pour ce blog 😉

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Audrey le 24 mai 2018 à 20 h 43 min dit:

Bonjour,
J ai voulu acheter de l anis pour cette recette et j ai pris du fenouil à la place pfff !! Est ce que je peux remplacer avec ? Merci !!

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Tarte aux courgettes, anis vert et parmesan

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