C’est les vacances, chez moi, pas chez vous ? Du coup, je suis un peu en mode repos : pas trop de cuisine qui remue les méninges, plutôt des envies de choses simples. Un bon gros carrot cake représentant chez moi l’équivalent du brownie au chocolat chez d’autres : le gâteau évident quand on reçoit à l’heure du goûter. Ou que l’on a envie de comfort food dans l’heure et demie qui suit… Autant dire que j’en ai testé plus d’un. Généralement trop pleins d’huile à mon goût. J’avais fini par développer des alternatives carrées et portionnables ou à base de purée de dattes. Heureusement que j’ai fini par tomber sur cette recette : un peu modifiée, elle tient désormais lieu pour moi de « the » recette de carrot cake à garder précieusement, à faire et à refaire.
Petit rappel : je serai samedi à Grenoble de 15h à 16h à la Librairie Decitre (centre-ville) pour dédicacer ce que vous voudrez (même les nappes, je ne suis pas sectaire). Venez donc causer un peu !
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Carrot cake aux amandes et aux noisettes
Recette inspirée du blog Du chant plein les casseroles
Pour 8 personnes
4 œufs
140 g de sucre blond ou roux
275 g de carottes (poids net)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
30 g d’écorces d’orange, de citron et de gingembre confits
80 g de farine de blé T80
2 c. à café de poudre à lever
1 c. à café rase de cannelle en poudre
½ c. à café rase de gingembre en poudre
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer les poudres, les carottes râpées (crues), les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever et les épices. Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm). Cuire à 180 °C pendant 45 à 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
J’ai fait des petits muffins de cette recette hier soir, pour apporter ce matin à mes collègues de bureau.
Je n’ai rien changé du tout (à part le temps de cuison évidement) et ils sont parfaits !! Tout le monde a adoré !
Merci Cléa pour la recette et pour votre site que je consulte au moins autant que vos livres, j’ai l’intégrale à la maison !!!
Testé, approuvé, ajouté à mon classeur de recettes. Moelleux, goûteux, doux… une merveille. Merci !
I would like to thank you for all the wonderful recipes that you post. My family has enjoyed many of them. The carrot cake is very good. Their favorite, however, is Gâteau citron amande. Two weeks ago we had a tapas party and I made palmiers á la tapenade rouge and they were a success. Several people asked for the recipe. I look forward to more of your fabulous recipes.
Pas assez de carottes dans mon bac à légumes ! Qu’à cela ne tienne, je compense avec de la betterave ! Et mes copines ont approuvé ! Le résultat est étonnant, je ne pensais pas qu’il serait si moelleux. Excellente recette !
A mon tour de confirmer : il s’agit bien du meilleur carrot cake !
Presque à se demander pourquoi on y a déjà mis du gras…
Plus que 3 oeufs, alors j’ai adapté. Des noix à la place des fruits confits (quelques morceaux de dattes en plus la prochaine fois), de la fève tonka à la place de la cannelle et du gingembre (toute nouvelle dans mes placards, j’ai sauté sur le premier gateau en guise de cobaye), 50 min dans un moule à cake, et presque aussi vite dévoré !
Les carottes le matin, ça passe comme une lettre à la poste… Merci pour cette trouvaille.
Ping : Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine
Bonjour,
J’ai tenté cette recette qui est délicieuse. Il a été dévoré au bureau vendredi, et je compte bien le refaire pour d’autres occasions; Merci!
J’ai remplacé une partie de la poudre d’amande par de la purée d’amande et j’ai fait une version sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena.
(une photo ici: http://petit-pou.blogspot.fr/2012/03/le-roi-carotte-cake.html)
tiens, j’ai plein de carottes dans le frigo et des restes d’écorces d’orange et de citron confit.
Bonjour
J’ai acheté de la purée d’amande et j’aimerais avoir des recettes de gateaux. Merci
Cordialement
Bonjour,
Merci pour cette recette vraiment très goûteuse!!!
Je voulais simplement savoir, s’il n’est pas mangé tout de suite, il est mieux de le conserver au réfrigérateur ou à l’air ambiante? parce que je l’ai fais avant hier par exemple et aujourd’hui, il a vraiment perdu sa saveur….
Merci!
–> Il suffit de bien l’emballer dans un torchon propre et il se conservera plusieurs jours à température ambiante.
recette testée en version poudre d’amandes complète noix concassées et graines de courge et mélange 4 épices et c’est… tip top! merci à toi Clea de nous avoir fait partager!
J’avais envie de tester cette recette, la seule sans huile. J’hésitais car je ne suis pas fan de la cannelle mais selon mon fils et je le cite » maman, il est très bon ton gâteau ! » … Ca a le mérite de lui faire découvrir d’autres saveurs.
Réalisé ce soir dans des moules à muffins, très bons ! Idéal pour mes petits dej de la semaine avec un smoothie. A refaire en soirée avec un glaçage citronné
Bonjour! recette testée il y a quelques jours et approuvée par les gourmands que nous sommes. Ce carrot cake est parfait! j’ai complété avec des noix les 30 g de fruits confits (je n’avais que du gingembre)… merci!
Bonjour Cléa,
J’ai testé cette recette ce WE, elle a fait l’unanimité, merci ! Je n’ai mis que 100g de sucre roux mais cela suffisait. Je n’avais pas pu venir vous rencontrer chez Decitre, dommage, mais j’y suis passée plus tard pour acheter votre livre sur la rhubarbe, que je vais bientôt tester (l’un de mes pieds de rhubarbe est quasiment prêt). Merci pour tout ! Anne