Il y a quelques temps, en vous présentant ma terrine divine de potimarrons et pignons, j’évoquais une de mes recettes fétiches avec le potimarron : un gâteau doux et épicé, mon chouchou de l’automne.
C’est, sans hésitation, mon gâteau préféré, pour sa saveur et son moelleux. Et c’est aussi une véritable recette d’enfance.
A chaque automne, quand une odeur d’épices et de gâteau chaud envahissait soudain toute la maison, je savais que c’était le jour des gâteaux au potimarron. Car ma maman, puis moi par la suite, nous en faisions toujours deux, d’une part parce qu’il se conserve très bien et d’autre part parce qu’on a souvent trop de potimarron que pas assez…
Petite, la première fois, je n’ai pas voulu la croire quand elle m’a dit qu’il était à la courge ! Impossible que la courge, que je ne connaissais qu’en gratin, donne un gâteau aussi bon ! Etudiante, j’en emmenais un le dimanche soir quand je repartais vers mes chères études, et il constituait le festin du petit-déjeûner pendant toute la semaine.
Et aujourd’hui, je l’ai fait en rentrant d’une balade en forêt, pour rester dans les tons d’automne. Il est décidément indémodable !
Je vous donne donc, conformément à la tradition, la recette pour deux gâteaux.
Gâteau d’automne au potimarron et aux épices
Pour 2 moules à cake
400g de potimarron ou de courge, sans la peau, cuit(e) et réduit(e) en purée
4 oeufs
2 dl d’huile végétale (sésame ou olive par exemple)
200g de noisettes réduites en poudre au mixeur, ou bien de la poudre de noisettes
3 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de sel
180g de sucre roux
350g de farine
1 sachet de levure
1 cuillerée à café de bicarbonate
Préchauffer le four à 150°. Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient. Verser dans deux moules à cake recouverts de papier cuisson. Enfourner pour 1h10 environ. Laisser refroidir sur une grille. Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.
Très sympa ce gâteau, il me reste pas mal de potiron (pas de potimaron mais ça fera l’affaire avec quelques châtaignes, huummm!). J’ai découvert ton site grâce à Mercotte et j’en suis fan! Autant pour les recettes japonaises que les recettes bio ! Bravo et merci pour tous ces délices !
Je l’ai donc testé hier et il est à tomber ! C’est la première fois que j’utilise du potiron dans une recette sucrée et c’est fabuleux, on ne sent pas le goût du potiron, ce qui est parfait pour mes hommes !
Pourquoi faut-il peler le potimarron? Quand je le prépare en soupe, je laisse la peau, qui ramollit à la cuisson. C’est dans la peau que se trouvent les vitamines, et c’est très fastidieux à peler! La peau change-t-elle le goût du gâteau? Ou est-ce que ça change la texture?
–> Vous pouvez la laisser.
pour le potimarron, c’est 400 g avant ou après cuisson ?
–> Après
Je viens de faire deux gâteaux, en divisant la recette, j’en ai fait un à l’huile de sésame et l’autre à l’huile d’olive, par contre comme je n’avais ni noisette en poudre, ni bicarbonate, j’ai remplacé les noisettes en poudre par de l’amande en poudre et le bicarbonate par un peu plus de levure chimique.
J’ai déjà gouté ils sont trop bon, je crois que je préfère celui à l’huile de sésame mais peut être qu’avec les bons ingrédients mon opinion changera!!!
coucou, merci pour ce bon gâteau !!!je l’ai fait hier soir, et qui a dit qu’il se conservait une semaine? Il n’a pas fait un pli!!!! excellent, je le conseille vivement!!!
Bonsoir !
Je découvre ce blog – j’adore – et je viens de faire ce gâteau délicieux, toute la maison en est parfumée ! Impossible d’attendre demain, nous l’avons goûté tiède avec une compote de pommes, mmmm !
Bravo pour votre si beau livre « p’tit chef bio », je l’ai acheté pour l’offrir à mon petit-fils mais j’ai presqu’envie de le garder pour moi…
Bonjour,
Je suis votre blog avec attention parce que j’aime beaucoup vos recettes qui permettent tant de nouvelles expériences, découvertes et bonnes surprises. Merci beaucoup pour votre audace et votre créativité qui permettent d’aller hors des sentiers battus !
Mais pour votre recette, je suis un peu étonnée : vous proposez de l’huile de sésame dans un gâteau. Je croyais que l’huile de sésame faisait partie des huiles interdites à la cuisson… ? Qu’en est-il ?
Cordialement, Marie
–> Pas que je sache ! Mais peut-être en existe-t-il plusieurs sortes ?
Un vrai délice ton gâteau! A défaut de potimarron, j’ai utilisé une courge butternut. Encore mille merci pour cette recette qui accompagne fort bien un petit verre de lait!
Voilà exactement ce qu’il me faut pour le gouter d’Halloween ce w-e !
J’ai une courge muscade de… 12 kg à écouler ! Je viens de récupérer presque toutes tes recettes à base de potiron !! XD
Help! Les commentaires sur cette recette allaichante semblaient tellement positifs que je me suis dit qu’elle ne devait pas être trop difficile à bien réussir..
Mais le résultat que j’ai obtenu est pas terrible terrible. En fait on ne goute ni les noisettes ni les épices, du coup c’est plutôt fade.
Alors y a plusieurs détails qui ont « foirés »:J’ai pas vraiment réussi à réduire les noisettes en poudre (donc un peu de poudre et bcp de morceaux), j’ai renversé de la levure à côté au moment de l’intégrer à la préparation (j’ai essayé de rattraper le coup mais en ai peut-être pas mis assez), j’ai rajouter un petit peu d’eau à la fin car la pâte me paraissait fort épaisse. Pour les épices il me semble avoir mis les bonnes quantité, peut-être que la force du gout dépend de la qualité de l’épice? Ces « foirages » pourraient ils expliquer la fadeur du résultat? J’ai envie de ré-essayée mais suis un peu échaudée..
–> Euh oui, clairement, ces foirages sont la cause du… foirage !
Explications :
La poudre de noisette sert pour partie de « farine » et pour partie de « matière grasse ». Si la consistance n’est pas « poudre », le rôle n’est pas rempli. La pâte est donc plus épaisse (moins de MG), mais l’ajout d’eau est une catastrophe, car par définition l’eau n’apporte aucun goût et assèche la texture.
Le manque de levure est peut-être dommageable aussi.
Quant aux épices, c’est plutôt une question de goût personnel, mais pour moi ce dosage-là est impeccable.
Encore une fois, pour que les goût ressortent, la matière grasse est indispensable. Or, de l’eau + des noisettes mal moulues = une matière grasse qui ne remplit pas son rôle.
Merci pour les explications! Voilà qui m’encourage à refaire un essais. Je choisirai un jour où je me sent pas trop maladroite ça devrait aider aussi.
Une excellente recette ! Je n’avais jamais utilisé la purée de courge dans un gâteau et cele donne une texture très agréable, bien moelleuse. J’ai mis une cuillère à soupe de purée d’amande à la place de l’huile, de la poudre d’amande au lieu des noisettes, un peu moins de farine et des épices à pain d’épices : un régal !
C’était booooooooooooooon ! Merci pour cette recette délicieuse qui m’a réconciliée avec mes a-priori !
Je confirme pour la tenue longue durée, cake sorti du four vendredi soir, et encore absolument délicieux et pas du tout sec aujourd’hui mercredi. Je ne pourrais pas dire pour plus longtemps, car je vais prendre la dernière tranche avec mon café là maintenant…
J’en parle ici :http://crapaudstory.canalblog.com/archives/2009/11/03
AH oui et donc je voulais rajouter que j’ai mis une cuillère de 4 épices au lieu de celle de gingembre que je n’avais pas et que j’ai rajouté des dés de pommes dans un des 2 moules. Petite préférence pour celui avec les pommes, en tout cas un gâteau pour cette fin d’année qui embaume maison et palais !
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Merci pour cette délicieuse recette, qui réchauffe comme il faut
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2010/05/avec-les-derniers-cubes-de-potiron.html
Ping : Avec les derniers cubes de potiron congelé, lassée des températures : l’automne en cake — Recettes de Cuisine des Blogs
Un régal ! merci
Délicieux, une raison de plus d’acheter des grosses quantités de potiron :p
J’ai respecté pile poil la recette, c’est doux, moelleux, un régal, bientot je m’attaque au cake potiron/pignons.
A mon grand désespoir mon mari déteste tout ce qui ressemble à une citrouille; quelle plaisir d’avoir trouvé cette recette qui me permet de lui en faire manger !
Excellent ce gateau super moelleux mais pas eu le temps de savoir combien de temps il restait frais. La recette a été testée en divisant les ingrédients par 2. Avec le reste du potimaron j’ai refait la quiche cette fois sans tofu mais avec du jambon car j’avais oublié d’acheter les lardons
Ping : am » Blog Archive » les muffins au chocolat les plus rapides de l’ouest
Merci Cléa pour cette recette qui permet de finir avec succès le dernier potimarron du jardin (il s’abîmait !). Ma fille m’a dit « maman arrête de faire des choses originales….c’est pas toujours bon ! » et finalement elle n’arrêtait pas de reprendre du gâteau d’automne. Il est léger et on a toujours envie d’en manger un peu plus !
J’ai aussi fait une version à la poudre de noix. C’est très bon aussi mais un peu plus gras, ou bien il faudrait un peu plus de cuisson.
Excellente recette telle quelle, je l’ai quand même tentée modifiée aujourd’hui : en remplaçant les oeufs par 200g de purée de coing (un petit reste), façon gâteau à la compote de Makanai http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-a-la-compote/. Et bien, résultat super : moelleux, goûteux… parfait quoi
! Merci encore pour ces recettes, elles nous permettent de créer sans (trop de) risque(s) dans nos cuisines !
Délicieux!!
Mes enfants, qui, habituellement, n’acceptent que les gâteaux aux chocolat ont adoré;
Et mes collègues de travail m’ont demandé la recette.
Merci !!
Intriguée par cette recette et envie de manger le potimarron différement, j’ai fait ce gâteau dimanche et il n’en reste déjà plus!!!
Trop bon et même l’homme a adoré alors la je dis merci!
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