Chaque année c'est la même rengaine : en attendant les légumes d'été, on désespère de ceux de l'hiver. On a trop vu les courges, les légumes racines, sans parler des crucifères... Heureusement qu'il y a les blettes et les épinards, pas vrai ? Leur indice glycémique bas ramène nos assiettes doudous de l'hiver à des niveaux beaucoup plus raisonnables, et surtout, c'est bon ! Pour ma part, je ne me lasse pas de les mélanger à une bonne sauce béchamel avant d'en faire un gratin, un crumble salé ou de les utiliser pour farcir des patates douces ou accompagner des carottes rôties. L'occasion de vous donner ma recette fétiche de béchamel végétale enrichie à la purée de sésame blanc (tahin).…Lire la suite