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Cookies, pancakes et lait de souchet

Connaissez-vous le souchet ? Peut-être si, comme moi, vous avez déjà acheté un sachet de farine de souchet parce qu'elle était sans gluten... Et puis, laissez-moi deviner : vous l'avez oubliée au fond d'un placard ? Ou alors vous avez déjà entendu parler de l'horchata de chufa, cette boisson espagnole au goût d'amande qui n'est autre qu'un "lait de souchet" ? Et puis voilà, souvent, nos connaissances sur le souchet s'arrêtent là - et quand c'est le cas, c'est déjà vraiment pas mal. Mea culpa, je n'ai pas beaucoup creusé la question du souchet jusqu'ici. Mais une collègue m'a récemment secoué les puces à l'occasion de séance de cuisine sénégalaise (je vous mettrai le lien de notre article lorsqu'il sera…Lire la suite

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