Scones butternut et noix de pécan

Il n’est pas encore tout à fait trop tard pour tirer un trait sur les après-midi pluvieux et les envies qui vont avec : épices, noix de pécan, scones doudou, pâtes à tartiner… Tout ça, tout ça.

Mais d’ailleurs, y a-t-il vraiment une saison où nous nous devrions de les laisser de côté ? Je vote pour un « non » (mais c’est peut-être parce que j’ai déjà regardé la météo du week-end qui arrive…).

Quoi qu’il en soit, qui dit printemps dit congélateur à vider et retrouvailles avec une courge butternut coupée en cubes et cuite à la vapeur en prévision d’un jour « sans », qui bien évidemment n’arriva jamais.

Pas grave. Il y a toujours un jour à scones !

Scones butternut et noix de pécan

Pour 8 scones

280 g de farine de petit épeautre complète + un peu
2 c. à café de poudre à lever
1 c. à café de mélange d’épices pour chaï ou pain d’épices
1 pointe de couteau de vanille en poudre
60 g de sucre complet
160 g de purée de courge butternut*
1 oeuf
60 g d’huile de coco
50 g de lait d’amande
16 cerneaux de noix de pécan

Préchauffer le four à 170 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, le sucre et 1 bonne pincée de sel. Placer le reste des ingrédients dans le bol d’un mixeur et réduire en une purée homogène. Mélanger au saladier de farine jusqu’à obtenir une pâte molle. Verser la pâte sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte et fariner légèrement la surface afin de pouvoir l’aplanir et de rendre les bords réguliers. Prédécouper le cercle en 8 parts, sans les séparer. Décorer de cerneaux de noix de pécan. Enfourner pour 35 mn. A mi-cuisson, découper totalement les parts et les séparer afin de faciliter leur cuisson. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

*Coupée en cubes, cuite à la vapeur ou à l’étouffée pendant 20 mn, puis pelée. On effectue la pesée sur la chair cuite et pelée.