Oseille + menthe. Très sincèrement, si ces deux-là ne poussaient pas côte à côte dans le jardin de ma mère, je n’aurais probablement pas eu l’audace de les réunir dans une même courgette. Mais voilà, on repart un dimanche soir avec un beau bouquet de chaque qui ne passera pas la nuit, et on est bien obligé de se lancer. J’avais déjà testé le mélange épinard + menthe dans des cannelloni assez inoubliables. Puis lu ici que l’on pouvait finalement utiliser l’oseille partout où l’on aurait mis de la blette ou de l’épinard. Dont acte : des courgettes farcies aux épinards et à la menthe, avec une touche sucrée (les raisins secs) pour équilibrer l’acidité de l’oseille, et des pignons parce que c’est bon. Verdict ? Direct dans le carnet à spirales maternel, pour remplacer la traditionnelle recettes des p’tits-farcis-au-riz. Ça va me faire au moins tout l’été, ça.
Courgettes farcies à l’oseille et à la menthe
Pour 3 personnes
6 petites courgettes rondes
3 belles poignées de feuilles d’oseille, de blette ou d’épinard
2 oignons (pas trop gros)
150 g de fromage de chèvre frais
1 petit bouquet de menthe et de persil (ou de basilic)
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons grillés
QS de crème de soja
Quelques copeaux de parmesan
Couper un chapeau dans chaque courgette. Vider la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Placer dans un plat à gratin avec un tout petit fond d’eau (chapeaux à côté), et enfourner pour 20 mn à 180 °C. Pendant ce temps, hacher l’oseille et les oignons pelés. Faire suer dans un peu d’huile, jusqu’à ce que l’oseille soit « tombée ». Laisser tiédir, puis mélanger avec le fromage de chèvre, un peu de sel, les herbes hachées et les fruits secs. Détendre le mélange avec un peu de crème de soja. Garnir les courgettes précuites de ce mélange, ajouter quelques copeaux de parmesan et enfourner à nouveau pour 20 mn. Servir chaud ou tiède.
Hummm…. une bonne recette pour cet été avec les courgettes du jardin!
!
Merci Cléa
Voilà qui me fait bien envie. Mille mercis, Cléa, pour tous ces plaisirs gourmands !
Ca me fait envie à moi aussi… epuis j’adore les couregettes…
Voilà une recette estivale qui me tente beaucoup.
Je ne savais pas que l’on pouvait mettre au choix de l’oseille, de la blette ou des épinards dans certaines recettes…
Je fais rarement des légumes farcis, c’est l’occasion de changer la donne !
Bonne journée !
Bonsoir Cléa,
Waouw! Elle en jette cette recette. Justement j’ai une collègue qui fait pousser des courgettes rondes. Une superbe recette recette végétarienne.
Ah oui, l’association est originale ! Épinard-menthe, je n’ai jamais testé non plus.
Mais comme j’ai maintenant un chouette balcon (qui ne donne plus sur la rocade, avec bruit et pollution inclus…) et de la menthe qui pousse dessus, c’est à tester !
Et je ne pense pas assez aux courgettes rondes farcies, c’est pourtant si joli, si bon et si facile !
étonnante combinaison qui donne envie d’être testée
merci pour cette belle recette, mais c’est quoi QS de crème de soja?!
–> Quantité suffisante, pardon pour le jargon.
alléchant !
Ah ben voilà! Moi qui ne savait que faire de l’oseille que m’a gentiment donné ma productrice au marché (à part avec du saumon, mais je n’en mange pas…). Encore une fois, merci Cléa!
j’ai testé l’une de tes recettes, j’espère que tu passeras voir
sinon cette recette à l’air vraiment délicieuse !!
Les courgettes rondes vont bientôt arriver dans mon panier AMAP, c’est une « riche » (!!) idée que nous donne ici!! J’aime les mélanges et associations imprévues, mais je n’aurais sans doute pas pensé à celle là!! Et les petits raisins secs avec l’oseille, les blettes ou les épinards, c’est quasi une manie chez moi!!! Merci Cléa pour cette recette!
56oceane
QS ?? Ma parole, mais ça se mercottise par ici !
), tu dirais quoi ? Deux cuillères à soupe ? Trois ?
Juste pour avoir une idée avant d’ouvrir ma brique de crème de soja (et de prévoir ce que je vais faire rapidement avec tout le reste
–> Tu charries, ne me dis pas que tu es à une cuillerée près
Allez, mettons 2 !
Très jolie photo et belle idée de présentation…
Je me demande si on ne pourrait pas remplacer le fromage de brebis par de la ricotta…
De toute façon, je teste cette recette ce week-end !
Tiens c’est marrant « épinards/raisins secs et pignons de pin » …ça me dit qqes choses
http://elisaboelle.over-blog.com/article-epinards-a-l-espagnol-74083240.html
Recette de saison en tout cas ! Miam
jolies ces petites courgettes rondes cela fait un beau petit plat, et qui ne fait pas grossir
bonne journée
voici une association plutôt… osée, dirons-nous
!
j’avais déja essayé farcies aux épinards-menthe mais oseille, comment dire que c’est bien la seule feuille verte que je ne mange pas (souvenir d’enfance pas tip top chez mamie qui elle adorait ca) ou sinon noyée (au moins) dans des épinards et accompagné de saumon.
bon j’ai 28 ans je suis une grande fille et ne veux pas mourir idiote, alors je vais tester avec 1 cougette et bcp de raisins lol
période très verte chez cléa mais green pizza a tomber!!!
Super ces ptits farcis, avec le fromage de chèvre quel délice!
Tu as raison, cette recette change de la farce au riz !
Je vais tester car elle me donne très faim.
PS : j’ai bien pensé à toi car hier dans envoyé spécial, j’ai vu un reportage sur la production du quinoa.
Et pour moi le quinoa c’est toi !!!!!
A bientôt
Vive les courgettes rondes ! J’ai toujours pensé qu’elles étaient niçoises (parce que je suis chauvine comme ça, haha) alors qu’en fait ça n’est peut-être pas le cas. Ca doit être parfumé et délicieux, miam ! Beau mariage !
C’est au four, miam miam…
Une bien belle recette ! elle ira parfaitement dans mon programme légumes/ pseudo régime du moment ! Merci !
On parie ?? Que si, je compte (et je note) à la cuillère près ?… Not crazy, unusual, comme dans le film de ma vie
Je n’aurais pas osé ce mélange non plus. Comme quoi il ne faut pas rester à des a priori
C’est une association originale qui doit être délicieuse !
Ping : Risotto à l’oseille, à la menthe et à la purée d’amande | Clea Cuisine
je vais demander des courgettes rondes à mes collègues.
Mais qu’est ce que c’était bon à midi ces 2 courgettes farcies ! Très frais, rapide à faire. Je ne n’avais pas d’oseille mais de l’épinard et une bonne quantité de menthe.
Le seul hic : je n’ai pas encore trouvé, même en bio des courgettes rondes dont le goût et la texture me conviennent vraiment : c’est toujours un peu caoutchouteux et moins goûteux que les courgettes longues.
Ce soir avant le yoga on teste le risotto avec les feuilles d’épinard qui restent et samedi ce sera la pizza verte.
Merci Clea
Testé et approuvé, une fois n’est pas coutume! Avec des épinards et sans crème d’avoine (pas eu besoin), un délice. L’excédent de garniture a fini avec des coquillettes dans un gratin à tomber… Tout comme (je le dis ici ce sera fait!) la pizza verte, notre « tube » du moment, le clafoutis et les petits gâteaux amande-cerises! Merci Cléa.
Mhmmm!!!
J’essaie dès demain avec les courgettes rondes achetées samedi sur le marché!Merci!
oseille et menthe poussent séparés ici…..par des orties qui pourraient suivre le même chemin….tiens, tiens….
Ping : Cuisiner les légumes autrement | Clea Cuisine
Elles sont dans le four en attendant que je les mange ce soir!!! J ai goûte juste une petite bouchée en les préparant et ça me paraît très prometteur! Miam!