Brioche farcie à la provençale
29 septembre 2006 | Catégorie: pains et viennoiseries, plats végétariens
Que faire avec un reste de feuilles de blettes ou d’épinards ? L’éternelle et non moins délicieuse tarte végétarienne ? Un bon gratin à la sauce béchamel ? Une légère poêlée avec des tomates ?… Oui mais… Et si moi j’en ai marre de faire toujours la même chose, et que j’ai envie de changer ? Si il fait froid dehors, et que j’ai envie d’une bonne brioche bien chaude garnie d’une bonne farce ?
Eh bien c’est tout simple… On pique sa brioche suédoise au Nutella à la pétillante madame Papilles, et on la customise version salée. Ca donne une pâte à brioche non sucrée, garnie d’une farce à base de feuilles de blettes, de tomates séchées, d’olives, de chèvre et de pignons (à décliner en fonction du contenu du frigo). La pâte est croustillante, vraiment briochée, et absolument délicieuse. Je me dis qu’un beau filet de saumon devrait plutôt s’y plaire…
Un délice pour tous : allergiques de tous bords, végétariens, végétaliens (si on ôte le fromage), et même pour les carnassiers qui n’y verront que du feu tellement c’est bon !
Les proportions sont données pour un repas pour trois ou quatre (avec une salade ou une soupe), ou bien pour un apéro (il suffit alors de la couper en tranches, ou de réaliser des « minis »).
Brioche farcie à la provençale
Pour 3 à 4 personnes
Pâte :
235g de farine T80
1 sachet de levure Briochin
1 cuillerée à café de sel
60g d’huile d’olive
125 ml de lait d’amandes tiédi
Farce :
250g de feuilles de blettes ou d’épinards (poids cuites)
1 cuillerée à café de sel
3 grosses tomates séchées
Quelques olives
1 poignée de pignons
50g de fromage de chèvre frais
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte, et bien pétrir. Préchauffer le four sur le thermostat le plus bas pendant 5 minutes, puis éteindre et placer dedans un plat creux supportant la chaleur, à l’intérieur duquel on place la boule de pâte et que l’on couvre d’un torchon. Laisser reposer 50 minutes.
Pour la farce, hâcher et mélanger tous les ingrédients de la farce (sauf les pignons, qui ne seront pas hâchés mais grillés à sec dans une poêle).
Etaler la pâte à brioche comme l’explique Anne, et placer la farce comme le Nutella. Replier la pâte par bandes.
Laisser à nouveau reposer 1 heure dans le four éteint.
Préchauffer le four, puis cuire 20 minutes à 200°C. Déguster bien chaud.
Accord mets/vin par Cécile de Chez Valentine :
Cuvée Etoile, Coteaux Varois AOC (blanc) 2004
Côtes-de-Provence AOC, Domaine de Gavaisson (blanc)
Champagne Brut Prestige de Jacky Charpentier
Hmmmm ça ça me plaît bien comme recette !! Je salivais pas mal sur celle au nutella, mais la tienne, bien que salée, me tente tout autant !
brioche, brioche…..c’est toi qui le dis…quelle interprétation bien Cleaesque!! y a pas de raison, tu inventes des brioches, moi, j’invente les mots qui vont avec! allez au boulot, c’est pas le tout ça …..
Une brioche salée : super idée ! avec les pignons de pin ça doit être délicieux en plus, hmmm…
ça doit etre terriblement bon! quelle excellente idée.
La photo me donne tellement envie d’en manger et il n’est que 8h37!!!
Superbe détournement, les blettes à part en tartes, omelettes et gratins je ne sais pas toujours quoi en faire. Merci Cléa !
J’adore!
Tout ce qui est tartesaux légumes, c’est tellement bon!
Cette recette tombe a pique!merci
ça change, dans une brioche! très sympa ce mélange!
Une brioche salée, que ça me donne envie!idée fabuleuse!
Une brioche salée, encore une super idée! ça change du feuilleté aux épinards!
C’est superbe Clea. merci pour cette magnifique variante !
Et bien elle me donne bien envie ta brioche….Super alternative à la quiche ou autre. Et en plus elle est très jolie. Bravo
Amitiés
Claude
Je crois bien pouvoir adapter ton plat pour plaire à mon gros sac de carottes. Avec petits raisins secs et brie peut-être aussi? Merci, c’est une recette que je trouve très chaleureuse.
Elle a l’air très bonne cette brioche !!!
Je crois que je vais me laisser tenter…
Quelle belle découverte que ton blog…J’aime tout: les recettes, les photos, le style et le ton…Je sens qu’il sera prochainement le sujet d’un de mes petits articles bloguesques. Bravo!!!
Tu sais à quoi ça me fait penser ça ?? A toutes les fois où j’ai fait des feuilletés improvisés en vidant mon frigo dedans !! Bons souvenirs ! En général, c’était plutôt réussi ! D’ailleurs, il faudrait que je m’y remette, mais pour ça, il faut que je trouve les pâtes feuilletées dans ce pays !
extra cette recette là !! je prend!!
c’est marrant, j’ai fait hier soir des feuilletés épinard/ fromage avec de la pâte filo! pas de la brioche mais pas mal non plus!
Recette imprimée aussitôt lue !
Merci de partager toutes ces idées innovantes. Je me laisse porter sur la vague de la blogosphère, je vais régulièrement prendre des idées et ce n’est pas Mr Miechambo qui s’en plaint !!!
MICHELE
Mhh, toutes ces recettes bien saines: des légumes, du tofu, ça me donnerait presque mauvaise conscience! Va falloir que je vienne par ici me refaire une santé.
Bravo pour le livre, c’est génial! J’ai voulu aller le feuilleter à la Fnac mais je ne l’ai pas vu, je pense que ça vient de moi cependant!
[...] – résultat sympa mais définitivement plus proche du pain-gâteau que de la vraie brioche. – la brioche salée avec une pâte à l’huile d’olive et de la farine T80 – très sympa en guise de plat [...]
[...] aux blettes Tarte aux épinards, noisettes et saumon fumé Brioche aux blettes ou aux épinards Gratin [...]
j’aime bien »sals beurre sans oeufs sans lait »et je lis… »fromage de chèvre »…moué c’est de l’arnaque ton histoire
–> Pas si tu mets du tofu à la place, non !
[...] départ, j’avais en tête cette brioche de Clea, brioche salée inspirée d’une sucrée (au Nutella *__*) d’Anne. Moi je voulais une [...]
Je teste ça dès ce soir.. Les blettes je les fais au wok, je coupe finement feuilles ET cotes, et 3 gousses d’ail. Je cuis le tout 5 minutes à feu vif et je met un verre de vin blanc (ou cognac aussi) j’ajaoute lait de coco (ou crème fraiche) et sel, poivre, et ça mijote 10mns à couvert puis à découvert pour réduire le jus. C trop bon et la seule recette ou j’uitilise les deux en même temps!
Merci, j’ai essayé et j’ai beaucoup aimé la brioche, la pâte est fine et agréable.
canelé
[...] Brioche-repas aux blettes Brioche de fête au chou rouge et aux marrons Chinois au saumon fumé [...]