Vous avez demandé « la » recette de l’été 2012 ? En version salée, c’est incontestablement celle-ci. Préparation : 10 minutes. Dégustation : tiède, froid, quand on veut. Coefficient d’aptitude aux piques-niques : 100%. Propension à la customisation : maximale (pesto verde ou rosso pour les marbrures, légume au choix en lieu et place des tomates, possibilité de vider son frigo à l’intérieur – même pas mal). Et puis voilà : c’est bon !

Clafoutis marbré tomates-tapenade

Pour 4 personnes

120 g de farine de blé T80
35 g de parmesan râpé
1 c. à café d’herbes de Provence
3 oeufs
30 g d’huile d’olive
250 ml de lait végétal (soja ou amande)
100 g de feta
50 g de tapenade
2 grosses tomates ou 10 tomates cerise

Dans un grand saladier, mélanger la farine, 1 pincée de sel, le parmesan et les herbes de Provence. Incorporer les œufs, puis l’huile et le lait. Ajouter la feta émiettée. Verser la pâte dans un plat à gratin. A l’aide d’une petite cuillère, incorporer la tapenade en faisant des marbrures. Trancher les tomates et disposer les tranches de tomate de manière uniforme. Cuire pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. Déguster tiède ou froid.

Note : on peut préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. On ajoutera simplement la tapenade et les tomates au dernier moment, avant d’enfourner.

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D’autres recettes 100% été : celles que j’ai créées pour HelloFresh ces dernières semaines, à savoir :

Le pain perdu salé aux tomates : une formule que j’adore, prête en 10 minutes, qui permet de recycler le très bon pain aux céréales qu’il serait trop dommage de laisser perdre.

Les boulettes de sarrasin à la sauge et au parmesan, farcies à la mozzarella : la sauge fraîche, vous connaissez ? J’en suis raide dingue depuis que je l’ai découverte et je trouve qu’elle fait un malheur avec mozzarella et parmesan.

La purée de polenta aux petits pois et pesto de menthe : le pesto de menthe est une tuerie, et les petits pois peuvent être remplacés par n’importe quel légume vert cuit et réduit en purée

Le taboulé Cosmopolitan, inspiré du célèbre cocktail vodka-citron vert-cranberries, la vodka en moins !