J’adore faire de grandes assiettes vite faites pour le soir. Avec plein de choses dedans : des tartes, des soupes, des salades, des tartinades… De la récup’, du sauvetage de restes, de la variété, du croquant, du crémeux, du surprenant… Voici quelques exemples !

Tarte aux courgettes, caviar d’aubergines et mouillettes

Petite récap’ nutritionnelle : l’assiette contient des glucides lents (pâte à tarte, mouillettes de pain complet), des fibres (aubergines et courgettes cuites, tomates cerises crues), de bonnes graisses (huile d’olive, fromage de chèvre, saumon, noix de cajou, crème de sésame), et des protéines (saumon, soja, sésame). Si les convives se plaignent de ne pas avoir de viande dans l’assiette, vous pourrez toujours leur rétorquer tout ce qui précède !

Tarte aux courgettes

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
280g de farine complète
un peu de sel
u petit verre d’eau
quelques courgettes râpées
un yaourt au soja
du fromage de
chèvre mi-frais
deux tofinelles de saumon coupées en morceaux
des
graines de tournesol.

Faire la pâte en mélangeant farine, huile, sel et eau. Former une boule, étaler et placer dans un moule à tarte. Mélanger les courgettes râpées (bien égouttées en les pressant à la main), le yaourt, le fromage et un peu de sel. Verser sur le fond de pâte. Décorer avec les tofinelles et les graines de tournesol. Cuire au four à 180° pendant 45 minutes.