Pancake au natto
Il y a 21 ans, l’un de mes tout premiers articles sur ce blog s’intitulait « Mon ami le natto ». Il présentait ma passion pour ce soja fermenté à la texture neba neba (très jolie onomatopée pour éviter de dire « gluante ») que je…
Tous les articles de la catégorie tofu, tempeh, seitan
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Tofu katsu, mayo au yuzu
Sur ce blog, il n’y a pas beaucoup de recettes qui nécessitent d’utiliser la friture. Parce que c’est trop gras, que ça en met partout, et qu’on utilise beaucoup trop d’huile ? Oui mais en vrai, surtout parce que j’ai très peu…
Boulettes de tofu à la japonaise
Il y a quelque temps j’ai eu la chance de passer deux jours en cuisine aux côtés d’une experte de la macrobiotique. Vous savez, cette cuisine « bio » des débuts qui s’inspirait des traditions japonaises, avec beaucoup de riz complet et de sauce…
Blanquette miso
C’est sans doute LE plat que j’ai préparé le plus souvent cet hiver ! Une bonne blanquette version végétale, sans poulet. Sans seitan non plus, car la blanquette de seitan que je préparais il y a de nombreuses années ne me convainquait…
Wontons au tofu fumé
Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous la recette que j’ai sans doute le plus souvent refaite ces dernières semaines ! C’est notre plat préféré du mercredi soir, en mode plateau télé 😉 J’adore les « raviolis asiatiques », dumplings ou wontons, et je…
Tofu de graines de courge
J’adore apprendre de nouvelles choses en cuisine, surtout lorsque cela remet en cause des croyances bien ancrées ! J’avais toujours entendu dire que le lait de soja était le seul lait végétal à pouvoir cailler et coaguler (en lui ajoutant un coagulant…
Croustillant de tempeh
Toujours en quête de nouvelles solutions protéinées, végétales et variées, j’ai testé récemment ce « croustillant de tempeh » que j’ai résolument adopté. Le tempeh, ce sont des fèves de soja (les mêmes que pour le tofu) qui sont fermentées avec un champignon jusqu’à…
Tofu de chanvre
Nous sommes désormais officiellement en été, même si la canicule n’a pas attendu le calendrier pour nous submerger avant l’heure. En m’observant et en interagissant avec les personnes que j’accompagne en coaching culinaire, j’ai été frappée par une chose : quand l’été nous…
Croquettes tempeh champignons
Elles sont moches, mais qu’est-ce qu’elles sont bonnes ! Ces petites bouchées sont en train de devenir ma nouvelle manière préférée de consommer le tempeh (même si la plus courante reste la sauce cacahuète, si express et délicieuse qu’elle est indétrônable). Si…
Quiche sans pâte aux restes de soupe
Ces temps-ci pour changer (!), je pépare beaucoup de soupes. Des veloutés bien épais, à base de légumes racines et/ou de courges, avec de la purée d’oléagineux et des épices dedans. Souvent, il en reste juste un petit bol, insuffisant pour le…