Brioche roulée au thé matcha

48 commentaires

  1. Héhé un chinois japonais, c’est bien conceptuel pour commencer l’année, ça me plait ! Moelleux & tout vert, c’est un bon début ! [Moi je suis plutôt fainéante du genre brioche qui ne se mérite pas…] Et la galette, chez moi, c’est une couronne briochée légèrement parfumée à la fleur d’oranger et c’est trop bon !

  2. Mmmm, intéressante combinaison asiatiquo-française. Tu es sûre que tu ne veux toujours pas un KA pour ta trentaine? 😉
    Dis, pour ceux qui n’ont pas accès au Sat’Info, il serait possible d’avoir la recette qui n’est pas une blague mais qui n’est franchement pas commune?
    Bonne année 🙂

    –> Bien sûr, elle n’est pas encore dispo mais le sera sur le site de Satoriz qq jours après la sortie du magazine !

  3. Une brioche pétrie à la main, c’est bien, mais c’est vrai que si tu en as plusieurs à faire (genre 3), c’est vrai que c’est confortable ;p ; moi e, tout cas, je ne me passe plus du mien, et j’ai fait découvrir le plaisir du pétrin à ma maman pour Noël ; premier Kogelhopf fait hier, elle dit que ça change tout!! Ta brioche au thé Matcha me donne envie de refaire tourner mon copain le pétrin! en plus je n’ai JAMAIS utilisé de thé Matcha, ça sera l’occasion…Merci beaucoup pour la recette!!

  4. interessante la recette de la brioche , je possède un kichenaide depuis noel et je cherche des recettes pour l’utiliser.
    En fait j’ai fait toutes les patisseries de noel avec, c’est tout simplement magique, on se demande comment on peut s »en passer.

  5. Bonne annee!
    J’ai plusieurs idees pour les galettes de debuts d’annee, mais je n’ai pas encore decide de celle(s) que je realiserais… en tout cas se sera a la main hehe.
    Merci pour ta jolie recette inspirante!

  6. Bonne année à toutes !!!
    Je pensais bien aussi faire une brioche, je suis obligée de tout faire à la main car ma MAP n’a pas fini l’année. J’opterai pour de la fleur d’oranger à la place du matcha. Peut-être que je peux mettre un peu de miel et reduire le sucre…qu’en pensez vous?

    –> Cette brioche est vraiment très peu sucrée, ce n’est pas forcément nécessaire de réduire la quantité de sucre.

  7. Et très très belle brioche. Je ne peux qu’apprécier l’usage du thé matcha qui me rend dingue dans les viennoiseries. Heureusement que cette poudre magique est encore trop chère pour moi sinon j’en mettrais partout !!
    En attendant : Bonne année !
    (Et cet article me donne désespérément encore plus envie d’avoir un KitchenAid. >.<)

  8. C’est drôle car je viens de faire 2 brioches une huile d’argan pâte à tartiner de pâtissier chocolat caramel salé, et l’autre aux bons fruits confits et chez moi le KA tourne à longueur de journée ! Contente de voir que tu pâtisses avec tu vas voir c’est une tuerie ce truc ! j’ai aussi fait une galette crème d’amandes vanillée myrtilles de l’ardèche avec une pâte feuilletée inversée maison bien sûr !! alors vive l’Épiphanie, j’emmène tout à la radio demain ! Me reste un peu de levure fraîche est ce que je vais me laisser tenter par la tienne , ça me dit bien au matcha finalement !! mais avec les levées et tous les temps de repos suis pas rendue pour demain midi en tout cas bravo elle est superbe !

  9. Bonjour Cléa !
    J’ai découvert votre blog il n’y a pas longtemps. Il est superbe et je vous félicite pour vos recettes qui ont toujours l’air savoureuses ! Ça n’a pas vraiment de rapport mais j’ai remarqué que vous n’utilisiez jamais de lait de vache, ni de yaourts issu de ce lait et je me demandais pourquoi. Est-ce qu’il vous arrive d’en consommer tout de même, à quelles occasions ? Je me posais ces questions car mon ostéopathe m’a récemment conseillé de ne plus en consommer sans réellement m’expliquer pourquoi. Je me disait que quelqu’un comme vous, qui n’en utilise pas, pourrait peut-être m’expliquer…

    –> J’en consomme régulièrement mais il est important pour moi de varier les plaisirs, donc la plupart du temps je consomme des laits végétaux (le lait de riz est mon préféré pour les mueslis du matin).
    En fait, le lait de vache est réputé pour aggraver les problèmes de rhumes, allergies et autres maux de l’hiver (et de toute l’année…). Souvent, on se sent revigorés après une période d’éviction.
    Cela vaut toujours le coup d’instaurer un peu de variété dans son régime alimentaire, quoi qu’il en soit.

  10. tout à fait superbe! un gros bravo. je connais les bénéfits d’un Kenwood (style KitchenAid) depuis quelques années et ma vie gastronomique à changé dès lors.
    Je te souhaite un magnifique 2011 et merci pour la recette
    Ciao

  11. Elle met l’eau à la bouche, cette brioche ! Je la mets dans ma liste des recettes à essayer absolument !
    Quant à l’ami Kitchenaid, il faut bien reconnaître que c’est un allié de taille 😉
    Merci pour cette recette 🙂

  12. Elle est superbe cette brioche…. on va dire « asiatique » !! Moi, j’ai souvent du mal avec les pâtes qui lèvent longtemps au réfrigérateur… généralement, tout se passe bien jusqu’au 12h passées au frais… et là, ça ne lève plus. Je n’ai toujours pas compris pourquoi, et n’ose plus trop m’y risquer… Peut-être devrais-je réessayer avec ta recette? Y a t’il des précautions particulières à prendre pour ce long passage au froid?
    Sinon, cette année, exceptionnellement, j’ai fait une galette à la frangipane, mais sans beurre et de la purée d’amande à la place: délicieux!! ( http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-galette-des-rois-63884341.html ).
    Encore très bonne 2011!!
    56oceane

    –> Il faut faire attention à ne pas dépasser 12 heures, sinon le froid commence à tuer la levure. Sinon, il faut bien protéger la pâte pour qu’elle ne soit pas du tout en contact avec de l’air (d’où le filmage au contact).

  13. oups… je crois avoir eu une anomalie ci-dessus !!!! Peux tu s’il te plait indiquer les références exactes du KitchenAid que tu utilises, vu que tu as l’air d’en être ravie, je présume qu’il existe en plusieurs modèles différents et en plusieurs tailles ? Merci encore ainsi que pour cette recette.

  14. Merci Cléa pour ta réponse.
    Comme je fais en fin d’après-midi pour le lendemain matin, j’ai tendance à dépasser 12h. Il faudrait que la mette au froid au moment de me coucher…
    Par ailleurs, je fermais mon récipient mais je n’ai jamais filmé au contact. Erreur sans doute « fatale » là aussi!!!
    La pâte doit-elle lever doucement au froid, ou bien est-ce plutôt un moment de repos??
    J’ai bien envie de réessayer avec une de tes recette, peut-être la brioche à l’anis qui me fait de l’œil depuis bien longtemps!
    56oceane

    –> La pâte lève tout doucement au froid. Essaie de te caler sur 10h de froid.

  15. Bonne année ! je fais « joujou » avec mon Kenwood depuis mi 2007, que je me suis payé avec mon 1er salaire !!, je fais surtout du pain, j’ai déjà fait des brioches, mais j’ai tjs pas trouvé LA recette !! dès que ma cuisine est faite je m’y remets à fond ! ( oui car la cuisine a été expatriée dans 1 chambre en attendant que les travaux soient finis et ca me donne vraiment pas envie de cuisiner ce camping !!) faute de thé matcha, la fleur d’oranger me fait de l’oeil !
    Céline

  16. Bonne année ! Je suis ce blog en silence depuis un certain temps, et j’ai beaucoup de plaisir à le lire.
    J’apprécie beaucoup les recettes végétariennes; je m’oriente peu à peu vers le végétarisme, par goût, mais j’ai beaucoup de difficulté à apprendre comment équilibrer mes repas, et je me pose quantités de questions toutes pratiques (par exemple, où trouver les protéines ailleurs que dans le tofu et les steaks de soja ? Pourquoi associer légumineuse et céréale ? Comment utiliser les laits de soja et autres ?). Connaissez-vous un site ou un livre qui pourrait m’aider à faire mes premiers pas vers le végétarisme ? C’est assez difficile pour moi qui n’ait aucun antécédent familial, et qui découvre tout.

    Pour revenir au sujet de l’article, je suis amoureuse (presque…) de mon Thermonix. Il date des années 80, mais il est indestructible, plus solide je trouve que le KA. Maintenant, il est aussi très laid, mais je ne pense vraiment pas le remplacer, sinon par un autre Thermomix !

    –> Je vous invite à feuilleter le catalogue des éditions La Plage (sur internet), où vous trouverez plein de livres pour vous guider. Sinon, les blogs : Blogbio, Végébon, Mangez végé…
    Pour équilibrer ses repas en termes de protéines, il faut associer légumineuses et céréales. Par exemple, lentilles + riz, haricots rouges + maïs, pois chiches + couscous ou boulgour… Le quinoa et l’amarante sont des « céréales » qui n’ont pas besoin d’être complétées, elles sont très riches en protéines. Il ne faut pas non plus oublier les oeufs, le fromage, et les oléagineux (noix, noisettes, amandes…).

  17. J’ai eu un Kitchenaid pour Noël et je ne sait pas par quelle recette le baptiser!
    mais je sens que je vais m’atteler un peu plus a la boulange grace à lui!

    très belle brioche extra terrestre.

    Bonne année, meilleurs voeux a toi et ta famille!

  18. Clea

    As-tu déjà essayé de faire de la brioche uniquement avec du levain, sans levure de boulanger ?
    Ca devrait être possible et comme pour le pain, le résultat devrait être meilleur. Je n’ai jamais essayé par manque de temps (je n’ai pas de kitchen aid ni d’amie en possédant un !) et je ne maîtrise pas complètement mon levain pour l’instant.
    Je serais donc curieuse de savoir ce qu’en pense une pro…

    Anne-Laure

    –> C’est tout à fait possible mais je n’ai pas encore essayé.

  19. Une bonne idée et un bel effet couleur !
    Merci pour toutes les recettes partagées l’an passé.
    Je me réjouis de découvrir celles de l’an neuf !
    Belle année 2011 !
    Anne

  20. Bon Jour et Bonne Année!

    Je n’avais plus feuilleté les blogs depuis quelques temps… et je suis ravi de cette recette. Un beau début pour 2011. Je vais m’y mettre sans tarder!
    Nous utilisons le Kenwood chef depuis 1954 (un cadeau à ma Grand’mère maternelle) et nous en sommes au troisième appareil. Très polyvalent et résistant car il est mis à rude épreuve chez nous.

  21. Pas encore de Kitchenaid dans ma cuisine mais ta brioche me fait tant envie que mes petites mains frétillent d’impatience et de gourmandise!
    Très bonne année à toi, tout simplement… je ne vais pas en faire des tartines non plus;-))
    Vivement ce weekend que je puisse me rendre à la librairie gourmande pour en savoir plus…

    –> Ce WE, ce sera peut-être un peu tôt 🙂

  22. Merci à toi Cléa et très Bonne Année ,plein de bonnes recettes (qur nous aurons droit de partager)!!!!!
    J’hésite depuis longtemps pour investir dans un kitchenaid ou bien autre marque et je ne sais pas quoi prendre???

  23. Bonjour Clea, où te procures-tu ton thé Matcha ? Est-il bio ? Merci !

    –> Il n’est pas forcément bio. En ce moment j’utilise celui de Terre Exotique que j’achète dans une épicerie fine près de chez moi.

  24. Bonjour Clea,
    Moi aussi je viens d’avoir un Kitchen Aid , Je l’adore !
    Mais ici aux Etats Unis je ne trouve pas de levure fraiche de boulanger , du coup je prends de la levure seche Rapunzel mais est ce que je met la meme quantite ou moins ? D’autre part la croute des brioches que je fais est toujours trop epaisse ( environ 0.5 cm ) est ce que cela peut venir de mon four trop chaud ( gros four au gaz )?
    Merci
    Isa

    –> En général on divise la quantité de levure par deux.
    Oui, cela vient très certainement d’un four trop chaud ou simplement pas très fiable !

  25. Très belle borioche !! Juste avant de redécoller direction le Mali, j’ai acheté une super galette des rois surgelée (oui je sais, c’est un blog de cuisine ici, mais quand on court tout le temps, difficile de faire une galette) à la framboise et aux pralines. Je ne citerai pas le nom, mais c’était très bon et beaucoup plus light que la pâte d’amande qui a toujous du mal à passer pour moi après les fêtes de fin d’année ! Au cas où ça donne des idées 🙂

  26. Bonjour,

    Je découvre votre recette aujourd’hui.
    Le passage de la pâte 10 h au frais avant de former les rectangles et le boudin de brioche est il indispensable ?
    La recette risque-t-elle d’avoir un rendu différent si le passage au frais est plus court ?
    D’avance, merci pour votre réponse.
    Pascale

    –> Ce n’est pas indispensable, mais la pâte est plus facile à travailler et la mie, après cuisson, est plus réussie. Si on préfère, on peut laisser 2h dans un endroit tiède à la place.

  27. J’ai imprimé ta recette il y’a des années, et je suis retombée dessus en feuilletant mon carnet à recettes.
    je suis actuellement en train de faire la brioche, c’est possible de laisser la pâte au frais pour 15h à la place de 10h?
    j’ai divisé les portions par 2.

    Merci beaucoup!

    Mélanie

    –> Oui c’est possible, mais attention au goût de levure qui sera encore plus prononcé. Désolée pour la réponse tardive !

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