Il y a des dimanche… Où le soleil brille, où l’immeuble est calme, où souffle un petit vent tout doux… Ces jours-là , j’ai bien envie de me déconnecter du réel, et de m’offrir une journée 100% bien-être attitude (et donc forcément 100% Fraîch’Attitude aussi…).
La bien-être attitude comprend :
Une bonne séance de yoga pour délier les corps et les esprits…
Un grand bol de thé rouge pour se réveiller en douceur…
Des horaires décalés : petit-dèj à midi, repas à cinq heures…
Une sacrée dose de nature : balade dans une forêt ombragée, à la découverte d’un lac de montagne…
Ou bien de la nature un peu plus organisée : pour remplacer les sources naturelles japonaises, quelques heures aux thermes, à naviguer entre piscines et sauna en laissant l’eau faire son travail…
Mais l’eau et la paresse, ça donne faim ! Alors, pour nourrir les corps fatigués après une longue journée de détente, je nous ai préparé une salade toute verte au blé complet, aux fèves et aux petits pois pour la touche printanière, avec une jolie vinaigrette fruitée. Et comme dessert, une petite mousse de framboises à l’huile essentielle d’ylang-ylang. Essayez : une goutte d’ylang-ylang dans un dessert aux fruits rouges, et on a l’impression de croquer des fleurs !
Salade toute verte au blé complet
Pour 2 affamés
1 verre de blé complet
1 grosse poignée de petits pois écossés
1 petite poignée de fèves écossées
Quelques belles feuilles de salade verte
1 cuillerée à café de moutarde à la framboise
3 cuillerées à café de vinaigre à la pulpe de mangue
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Un tout petit peu d’eau
Des noix de cajou grillées et salées (ce sont elles qui saleront la salade)
Mettre le blé à cuire dans trois fois son volume d’eau.
Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition, écosser fèves et petits pois et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et verser un filet d’eau fraîche dessus pour stopper la cuisson.
Laver et découper la salade.
Préparer la vinaigrette fruitée en mélangeant moutarde, vinaigre et huile, ajouter un peu d’eau si besoin.
Mélanger dans un grand saladier la salade, les petits pois, les fèves, le blé cuit et égoutté, et la vinaigrette. Ajouter les noix de cajou au moment de servir.
J’ai bien cru que je ne participerais jamais à ce Blog Appétît… Quand j’ai vu les mots « asperges & fraises » côte à côte, je me suis dit : noooooon ! C’est pas possible ! Ca va pas ensemble !! Et pi d’abord, j’aime pas les asperges, j’ai pensé. Alors, je me suis dit que je n’allais pas le faire, et pi voilà .
Mais c’est compter sans le fait que j’ai passé un week-end chez Mercotte, qui m’a fait goûter ses créations aux asperges, et à AnneE aussi, même qu’on a pas voulu en laisser aux autres tellement c’était bon… Après ça, je me suis dit : bon, l’asperge, elle est peut-être pas si nulle que ça. Mais quand même, avec la fraise, c’est un peu chelou !
Et puis, dimanche dernier, je suis tombée sur une émission de télé de la 3, à l’heure où je cherchais un truc bête pour me coller devant et faire mon yoga, et voilà -t-y pas qu’un jeune chef bronzé avec un serre-tête y présentait sa création à base de fraises et asperges accompagnées de gaufres. Mouarrf, j’ai pensé, c’est peut-être que ça vaudrait le coup d’essayer…
Et c’est comme ça qu’hier soir, en rentrant du boulot, je me suis arrêtée chez mon fameux primeur, pour lui soutirer les demoiselles requises.
Vous l’avez compris, je n’avais pas du tout cogité à une possibilité de recette avant ça, donc je ne savais pas trop ce que j’allais en faire. Sans compter que ma cohabitation avec les pollen tout blancs qui volètent obstinément depuis une semaine se passe plutôt mal, et que j’ai comme l’impression de me trimballer sur la tête une bonne grosse enclume – ce qui entrave quelque peu mes capacités créatrices en ce moment. En bref, ce que je voulais vous dire, c’est qu’une fois de plus ici, on va rester dans la sim-pli-ci-té ! Mais avec son lot d’ingrédients « bio bizarres », cela va sans dire.
C’est ainsi qu’un jour, Mercotte, encore elle, alors qu’elle m’apprenait à monter la chantilly, me dit, connaissant mon goût pour la substitution : « surtout tu prends pas de la crème de soja hein, t’es folle, ça marchera pas ! ». Mais c’était sans compter les rayons de mon magasin bio préféré, toujours bien garni de nouveautés, et qui me propose depuis quelques temps (roulement de tambour !) : de la crème de soja spéciale chantilly, prête à monter !
Apparemment, ça contient quand même un peu de graisses saturées (coco et palme), mais dans l’ensemble, ça me paraît être une bonne alternative à la crème « normale » quand on ne supporte pas les produits laitiers, par exemple.
J’ai donc confectionné une petite mousse toute simple aux asperges, sucrée au sirop d’agave, et décorée de fraises. En option, vu qu’il me restait des deux, je vous propose aussi une petite recette d’asperges en salade, à la vinaigrette de fraises !
Asperges et fraises en chantilly végétale
Pour 2 curieux pas trop téméraires
5 asperges vertes
1/2 pack de crème de soja spéciale chantilly
2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
Lait de soja
Fraises pour la déco
Une heure avant de commencer, mettre la crème au réfrigérateur dans un saladier avec les fouets.
Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau, 15 ou 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les mixer avec le sirop d’agave. Rajouter un peu de lait de soja.
Battre la chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Replacer au frigo avant d’incorporer délicatement la purée d’asperges complètement refroidie. Verser dans des petites verrines et décorer de fraises.
Salade d’asperges et vinaigrette à la fraise
Pour peu qu’on aime les asperges
8 asperges vertes
4 fraises pleines de goût
2 cuillerées à café de vinaigre de figue
1 cuillerée à café d’huile d’olive
1 cuillerée à café de shoyu (sauce soja)
1 pincée de poivre
Cuire les asperges à la vapeur. Pendant ce temps, mixer le reste des ingrédients. Servir les asperges tièdes avec la vinaigrette.
***
Et la question qui tue pour finir : est-ce que Blog Appétît m’a fait aimer les asperges ? Je répondrai de façon nuancée :
- Oui si c’est Mercotte qui les cuisine
- Oui, si c’est sucré et qu’on ne sait pas ce que c’est
- Non, quand ça a vraiment une tête et un goût d’asperge ! Bah !
En cuisine comme dans beaucoup d’autres domaines, je marche par périodes. Le dessin, par exemple : j’ai besoin d’avoir une grande disponibilité d’esprit pour m’y mettre, du coup ça fait des siècles que j’ai pas gratouillé. La cuisine, c’est un peu pareil : j’ai mes périodes avec listes et mes périodes sans listes. Avec listes, ça donne des week-ends de brainstorming intense d’où ressort « la liste des courses pour la semaine » et « la liste des recettes à tester le soir ». Ca, c’est quand je suis très très en forme ! Mais en ce moment, plein de boulot, plein de choses à penser… Alors ça donne plutôt, sur le chemin du retour à la maison le soir : « mon dieu mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ! ». D’où, un arrêt chez le primeur (heureusement qu’il est sur la route, celui-là !), où tout se décide.
Hier soir, je sais pas si c’est la Fraîch’Attitude ou pas (plutôt les 27 degrés dehors à mon avis), mais j’avais envie de petits légumes tout frais, tout simples, du genre en salade. Et puis de miso ! C’est comme ça qu’est née la salade tiède de jeunes carottes au miso et aux noix…
Salade tiède de jeunes carottes au miso et aux noix
Pour 2 personnes
1 botte de jeunes carottes
1 petite poignée de noix décortiquées
1 cà c de miso
2 cà c de Tahin (pâte de sésame)
2 cà s d’huile de noix
3 cà s d’eau froide
coriandre pour la déco
Gratter et laver les carottes, couper les plus grosses en deux dans la longueur, laisser les plus petites entières. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, écraser les noix, ajouter le miso et le Tahin en mélangeant bien, puis délayer avec l’huile et l’eau. Une fois les carottes cuites, les dresser sur une assiette, laisser tiédir, ajouter la sauce et décorer de coriandre.
C’était bien bon, ma bonne dame ! D’ailleurs, la sauce au miso a fini en meilleur sandwich du monde avec un avocat…
C’est un plat tout simple pour le dîner, qui peut s’accompagner d’une tartine de chèvre chaud, de tofu ou de falafels pour ceux qui ont vraiment faim !
Je n’ai jamais aimé la soirée du 31 décembre. En fait, quand j’étais petite, à la maison, c’était une soirée comme une autre : on dînait, puis on lisait et on allait se coucher, et les coups de fil des fêtards nous réveillaient vers 2 heures du matin. Le lendemain, on se disait « Bonne année ! », puis on retournait vaquer à nos occupations.
Une fois ado, j’ai quand même eu quelques réveillons « fêtards », qui ont achevé de m’écoeurer des 31 décembre alcoolisés… L’année du réveillon de l’An 2000, j’ai du coup décidé d’être serveuse bénévole pour une fête de charité, histoire de servir au moins à quelque chose ! Mais depuis, j’ai tout simplement cessé de me soucier des réveillons, qui sont redevenus une soirée comme une autre.
Alors si, comme moi, vous vous en fichez du réveillon, que vous avez envie de passer la soirée en pyjama et en pantoufles, de vous coucher à 22 heures ou tout simplement de passer une soirée tranquille en amoureux, je vous propose une soirée gloubiboulga régressive à souhait, pour terminer en beauté une année passée à ne pas tenir ses bonnes résolutions.
Pour cette soirée régressive, il vous faudra :
- l’intégrale d’Albator, des Merveilleuses Cités d’Or ou de Capitaine Flam’ en DVD
- le petit livre de Raphaà«le Vidaling : « Petit livre des recettes régressives pour gourmets nostalgiques », aux éditions Tana, duquel vous extraierez les recettes de votre choix.
Nous, on a choisi le pain perdu de saumon fumé et les Babybels panés en salade. Un vrai régal testé et approuvé avec une bouteille de Listel à la framboise (hihi – ne le dites pas à mon papa, déjà qu’il râle parce qu’il n’arrive jamais à me faire boire de vrai vin !). Après ça, pas besoin de dessert normalement, tout le monde est bien câlé. Mais rien n’empêche de finir la boîte de chocolats en admirant l’inimitable Albator !
J’ai découvert la semaine dernière dans mon magasin bio préféré un paquet de quinoa rouge. Il a donc bien évidemment fallu que je l’essaye ! A l’ouverture du paquet, j’ai eu l’impression que les graines étaient plus petites que celles du quinoa jaune, on aurait dit des petites perles rouge foncé. Pour la cuisson, j’ai procédé normalement : après avoir rincé plusieurs fois les graines de quinoa, je les ai mises à cuire dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 minutes après ébullition. Ensuite, on laisse gonfler tranquillement sous un couvercle. Il s’est avéré qu’elles n’avaient peut-être pas besoin d’autant d’eau pour cuire et tripler de volume…
Ce nouveau genre de quinoa (mais est-ce si nouveau que ça après tout ??) m’a inspirée pour faire une belle salade rouge et violette. Sur le modèle de ma salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame, j’ai mélangé betteraves, tomates, carotte, oignon rouge, chèvre frais et noix de cajou à mon ami le quinoa.
Au goût, je ne trouve finalement pas vraiment de différence avec le quinoa basique : un goût de noisette léger, un petit craquant agréable sous la dent (pas trop quand même !). Au final, ça change du quinoa habituel et ça permet d’apporter de la couleur dans nos assiettes. Pour l’automne, c’est une bien belle idée !
Voici le dernier des petits plats préparés pour mes copines bloggeuses le week-end dernier. Dans la série : mes spécialités spéciales… Le principe est simple : des céréales (ou équivalent, comme le quinoa, qui n’est pas une vraie céréale), des crudités coupées très fin, des noix (ici, de cajou), des herbes (basilic, ciboulette…), du fromage et une sauce qui change de la vinaigrette et permet d’utiliser des ingrédients un peu surprenants : crème de sésame, d’amandes, de soja…
Au final, c’est un plat complet parfait à emmener en pique-nique et à mettre sur toutes les tables.
Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
Pour 8 personnes en entrée ou 4 en plat principal
2 verres de quinoa
4 verres d’eau
sel
1 poivron rouge
1 échalote
2 carottes
100g d’emmenthal
basilic
une bonne poignée de noix de cajou
Pour la sauce au sésame (idée tirée du petit livre Kousmine au gré des saisons)
2 cuillerées à soupe de purée de sésame (Tahin)
2 cuillerées à café de purée d’ail
4 cuillerées à café de sauce de soja
2 jus de citron
4 cuillerées à soupe d’huile (olive et/ou tournesol)
4 cuillerées à soupe d’herbes aromatiques finement émincées (ciboulette, persil, basilic…)
Cuire le quinoa dans l’eau pendant 10 minutes, puis laisser gonfler à couvert. Saler et remuer. Mettre dans un saladier. Ajouter les crudités coupées très finement, le fromage coupé en dés et le basilic émincé. Préparer la sauce au sésame en mélangeant les ingrédients dans l’ordre, sans cesser de remuer. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. Ajouter les noix de cajou au dernier moment.
