Timbale de riz carnaroli en salade
NB : Je serai à Satoriz Chambéry pour dédicacer mes deux nouveaux livres cet après-midi, de 16h à 18h. Au plaisir de vous y voir peut-être 😉
Adresse : clic
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Laissez-moi deviner… C’est bientôt l’été (sur le calendrier en tout cas), et la salade de riz est de retour en force pour vos déjeuners du midi, et autres « accompagnements pour BBQ » ? M’enfin bon, avouez, elle est pas super glamour, ladite salade, si ? Allez, comme je suis vraiment super, super sympa, je vous donne une idée de customisation qui fera pousser des ooooooooh et des aaaaaaaaaah à vos convives préférés. Même que c’est rien du tout à faire…
Timbale de courgettes garnies de riz à l’orange et aux pignons
Pour 4 personnes
200 grammes de riz carnarolli
2 courgettes
1 orange
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe de gomasio
1 cuillerée à soupe de levure maltée
1 poignée de pignons grillés
100 grammes de tofumé
Porter 1 litre d’eau salée à ébullition. Ajouter le riz, et cuire pendant 15 minutes à petits bouillons. Egoutter et réserver. Détailler les courgettes en lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, pour obtenir des tranches fines et régulières. Cuire pendant 10 minutes à la vapeur. Prévoir 4 petits bols. Garnir chaque bol de lanières de courgettes, en prenant bien soin de les laisser dépasser et en dessinant une fleur pour couvrir la totalité de la paroi du bol. Battre le jus d’orange, le vinaigre, l’huile, la levure et le gomasio. Mélanger au riz. Ajouter les pignons grillés et le tofumé coupé en dés. Bien mélanger. Répartir la salade de riz dans les bols, et replier les lanières de courgettes qui dépassent pour recouvrir totalement la salade de riz. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Démouler en retournant les bols sur des assiettes.
22 commentaires
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Savoyarde d’origine, mais expatriée à Bruxelles, j’enrage de ne pas être dans la région pour rencontrer l’auteur de mes trois derniers livres de cuisine favoris ! Je croise les doigts pour être dans les parages lors de la signature du 4è !!! Très bonne journée Cléa, et merci pour la jolie recette des timbales de courgette, je BBQe justement ce week-end !
C’est vrai qu’elle en jette un max cette salade de riz…
Vivement que mes courgettes poussent (si ces c**** de limaces ne me les sabotent pas toutes !)…
J’ai fait une salade de riz pour mon repas de midi avant hier, mais c’est vrai que cette version là a vraiment la classe 🙂
Sinon, petite question : le riz carnaroli, c’est bien du riz pour risotto ?
–> Oui, mais tu peux aussi utiliser un riz à grains longs si tu le souhaites. L’intérêt du carnaroli, c’est qu’il est moelleux dedans, mais ferme à l’extérieur, donc il ne devient pas une « éponge à sauce ».
Pour impressionner, ça impressionne et avec presque rien: rien qu’un peu d’idée! Bon, il faut,moi, que j’attende la sortie de terre de mes courgettes!!!
PS: babybaya: si tu ne veux pas partager tes courgettes avec les limaces, fais un cercle de marc de café ou des cendres de bois autour des pieds (ainsi les limaces et consoeurs ne peuvent pas glisser jusqu’à leur garde-manger!)
une petite merveille! c’est très chic cette timbale de riz, parfumée et surprenante…
je pense à la glisser dans ma lunch box très très vite…
J’adore! L’été je fais souvent des timbales de courgettes au chèvre frais, mais l’idée du riz me plait, je vais très vite tester.
Je ne suis pas sûre d’être chez Sat’ avant 18h….. je sens que ce n’ets encore pas cette fois que je vais pouvoir enfin te faire une bise arf!
Je les ai déjà faites ces timbales de courgettes, et elles déchirent tout ! Même pour moi qui ne suis pas une mordue de la salade de riz (c’est l’effet carnaroli aussi 😉
On était deux et on a croqué les 4 timbales en repas complet du soir…
Je pense qu’on peut même mettre tout le bloc de tofu fumé (200 g).
Voilà qui va peut être enfin me réconcilier avec la salade de riz!
Quelle bonne idée cette recette estivale ! J’adore tous les ingrédients que tu utilises dans cette recette. Je crois que je vais l’essayer sans attendre ce weekend…
ooooooooohhhhhhhhhhhhhh
Grrrrrrrrrrrrrrrr…… évidemment je lis ce post en rentrant chez moi après le boulot à 18h06……..grrrrr c’est même plus la peine que je saute dans ma voiture pour aller à Satoriz, il est trop tard….les boules! J’espère que c’était cool et que les Chambériens t’ont fait un bon accueil.
–> J’aurais dû te prévenir aussi, quelle sotte je fais !! Mais je me doutais bien qu’à cette heure, tu serais encore au boulot… T’inquiète pas, ce n’est forcément que partie remise !
je devais venir aussi mais mon emploi du temps ne me l’a pas permis à mon grand desespoir 🙁
J’espere que tu organiseras une autre rencontre bientôt dans le même coin….
Je découvre avec grand plaisir ton blog après avoir découvert récemment ton livre sur l’agar-agar qui m’inspire beaucoup ! J’ai d’ailleurs beaucoup apprécié le bavarois de carottes. Merci pour toutes ces recettes simples et ingénieuses.
Pas de dédicace prévue à Clermont-ferrand ?
–> Si je pouvais me téléporter dans chaque ville de France, j’irais volontiers 🙂 Mais ce n’est pas au programme !
Décidemment ce blog est fabuleux !!! (ça personne n’en doutait !) Non seulement il est truffé de belles histoires et de succulentes recettes mais en plus, on me donne des conseils pour mon potager (merci Isele…) !!
Je me tente bien de le faire..en plus j’aime et j’adore tous les ingrédients que tu as mis dedans…On y va pour un copier/coller et dans mes fiches de recettes…Il faudra juste que je trouve du tofumé..Tu trouves ça où?????Bonne fin de journée
–> Dans les magasins bio !
PArfait, une salade bien de saison, avec des légumes frais mais qui tient au corps, avec ce temps maussade c’est tout à fait ce qu’il faut !!
Chloé Clafoutis
comme c’est joliment présenté!!!
mmm… j’aime cette timbale!! Super allechante 🙂
Savoyarde d´origine et de coeur , expatriee en Allemagne , je viens souvent sur ton blog a la recherche de recettes et de nouveaux aliments …Merci a toi !
Quant a Satoriz Chambery , je ne manque jamais d´y aller a chacun de nos retours en France , juste de l´autre cote de la Dent du Chat …
Bonjour Cléa
J’adore ton site, j’y vais régulièrement pour piocher des idées, et j’avoue que je suis impressionnée par ton imagination et ta capacité à utiliser des produits qui sortent des sentiers battus! J’aurais une requête à te demander… Je suis tombée sur cette recette car je recherche désespérément des recettes de salade de riz qui changeraient un peu de ma traditionnelle et très peu originale salade de riz-haricots-tomate-radis (et parfois même, attention, du maïs ou des lentilles!)… Autant j’ai l’impression qu’avec les pâtes les recettes sont infinies, autant avec le riz, je manque cruellement d’inspiration!!! Aurais-tu des idées de plat complet (et végétarien) à base de riz, et autre que le risotto (dont je ne suis pas très fan, je l’avoue… je préfère les riz type basmati)? J’ai déjà trouvé quelques idées sur ton site et dans tes dossiers pour Satoriz, mais si tu en as d’autres, elles seront les bienvenues 🙂
–> Promis, je vais y réfléchir ! A la maison, j’aime bien faire du riz complet, en remplir des bols bien creux, et proposer à chacun de disposer ce qu’il veut dessus, à la manière du « chirashi sushi ». Je mets sur la table des crudités, des légumes cuits, des avocats, des tomates cerise, du tofu, du saumon, des graines de courge, de sésame, des pignons, des graines germées… Chacun fait ce qu’il veut et assaisonne avec sauce de soja et jus de citron. Sinon, pour d’autres idées : http://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/207/alimentation/facile-et-bio/458-je-cuisine-tous-les-riz.htm
Et aussi une question : je vois que cette recette utilise du gomasio. Est-ce qu’on peut l’utiliser facilement dans d’autres recettes? Se conserve-t-il longtemps une fois entamé?
–> On peut mettre du gomasio partout ! Sur les salades de crudités, sur les gratins, en chapelure pour paner (en mélangeant avec la panure habituelle)… Le pot se garde plusieurs mois.
Encore merci pour ton fabuleux blog!
Marie
Salut Cléa
J’ai cherché partout un livre de recettes sur le riz, mais je n’en avais trouvé nul part, donc je vais essayer de me procurer celui là, merci beaucoup pour la référence! Et ton idée que chacun choisisse son accompagnement de riz, c’est sympa aussi, je n’y avais pas pensé!
Quant au gomasio, je crois que je vais me laisser tenter! Dans le riz notamment, ça doit donner un petit « plus » qui ne laissera pas ma famille indifférente!
Merci pour ta réponse 🙂
Quelle jolie présentation! je la prépare dès demain, d’autant que je viens d’acheter le vinaigre de cidre Uberti aux 20 plantes et légumes. Concernant la levure, je cuisine sans gluten donc j’ai acheté la levure de bière Pléni day sans gluten, j’avais une levure maltée sans gluten que je ne retrouve plus, est-ce la même chose? Avec ma levure de bière je fais du parmesan végétal : noix cajou mixée, sésame et levure de bière, le souci c’est que je l’utilise pour gratiner mes légumes, or est-ce que je perds les propriétés de la levure de bière,qu’il faut soupoudrer sur les salades normalement, ce que je fais aussi sans en abuser toutefois pour ne pas avoir de désagrément digestif. Bref, levure maltée, levure de bière: peux-tu tout m’expliquer? Sinon cela fait trois ans que je cuisine en ta compagnie avec tes livres « tout sans gluten » les « veggies bowls » « les pti dej » « le matcha », tu m’accompagnes tout au long de mes repas de végétalienne…
–> C’est la même chose, la levure maltée est simplement une levure de bière enrichie en malt, donc sa saveur est différente (j’ai écrit un article ici https://www.satoriz.fr/infos-produits/les-flocons-de-levure/). Il en existe des versions sans gluten, cultivées sur du riz.