Cela fait bien longtemps que je n’ai pas proposé de recettes japonaises sur ce blog… Pour remédier à cela, je déclare donc ouverte la semaine japonaise sur « Clea cuisine » !
En guise de hors d’oeuvre, je vous invite à déguster le dossier sur la cuisine japonaise que j’ai rédigé pour Marmiton. Vous y trouverez une petite histoire du riz japonais, une démystification du sushi, un descriptif des plats japonais les plus populaires, et un listing des produits japonais à avoir dans votre épicerie perso.
Et pour bien commencer, il nous fallait une recette de soupe miso. Celle-ci accompagne tous les repas japonais, à commencer par le petit-déjeuner. Elle est extrêmement simple à réaliser, pour peu que l’on ait sous la main les ingrédients nécessaires. Si vous n’avez pas d’épicerie japonaise près de chez vous et que vous ne trouvez pas le dashi, remplacez-le par de l’algue kombu. Miso, wakame et algue kombu sont très faciles à dégotter dans les magasins bio.
Soupe miso
Pour 4 personnes en accompagnement
650 millilitres d’eau
5 grammes de dashi OU 1 morceau d’algue kombu
2 morceaux d’algue wakame séchée
1 c. à soupe 1/2 de miso
1 oignon nouveau
100 grammes de tofu ferme
Verser l’eau dans une casserole. Ajouter le dashi en délayant (ou bien l’algue kombu). Ajouter le wakame et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes. Oter l’algue et la découper en morceaux. Réserver. Dans le bouillon chaud, délayer le miso. Ajouter l’oignon nouveau émincé, le wakame et le tofu coupé en dés. Laisser chauffer 2 minutes puis servir.
j’aimerai faire une soupe miso mais je ne sais pas ce
que sais que le miso
–> C’est une pâte de soja fermenté avec du riz ou de l’orge. On le trouve dans les boutiques d’alimentation japonaise et magasins bio.
Petite question pour cette soupe miso qui me donne drôlement envie : j’ai du miso en cubes qui traine dans mon placard, est-ce que ça fera l’affaire (en mettre 1 cube) ou est-ce qu’il faut nécessairement du miso en « pâte »?
Par avance merci !
PS : test recette du jour validée et approuvée et à refaire : salade de chou chinois, tofu fumé, noix, avec la petite sauce à base de tahin qui va super bien…miam miam un régaml
En fait je viens de parcourir les précédents commentaires et c’est tout bon, j’ai ma réponse : mieux vaut utiliser de la pâte miso ! Merci encore pour toutes tes recettes
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