Poulet teriyaki
19 mars 2008 | Catégorie: autres plats, plats japonais
Non, vous ne rêvez pas, voici une recette de poulet ! Je ne mange pas très souvent de la viande, mais je me rends compte que j’ai généralement tendance à l’accommoder « à l’asiatique » : un peu sucrée salée, souvent caramélisée, avec au choix gingembre, graines de sésame… C’est comme cela que je la préfère !
Pour poursuivre cette « Semaine japonaise », voici donc la recette du poulet teriyaki. La sauce teriyaki est un délice, elle est très savoureuse et nappe agréablement la viande. J’aime servir ce poulet avec du riz blanc et du chou chinois finement émincé, mais rien n’empêche de le consommer avec d’autres céréales, ou encore de recycler les restes dans une salade.
Tori no teriyaki
Pour 2 personnes en plat principal
Pour le poulet :
100 ml de bouillon de volaille
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce de soja
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sake (alcool de riz)
2 filets de poulet
2 c. à soupe de farine blanche
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de graines de sésame blond toastées
Sel et poivre du moulin
Pour servir :
200 grammes de riz blanc cuit
1/4 de chou chinois émincé
Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et le sake. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Réserver. Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Saler, poivrer et fariner chaque filet. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Servir le poulet sur un lit de riz et de chou émincé, nappé de sauce et parsemé de graines de sésame toastées.
Et aussi :
Saumon façon teriyaki
Index des recettes japonaises
merci beaucoup pour cette recette!
moi aussi je l’accommode souvent à la mode asiatique…alors ta recette est la bienvenue!
J’adore le sucré/salé…et la viande caramélisée…je me régale!
Que c’est jolie!
Biz**
Elo
Un grand classique!
Mais je n’ai encore jamais cuisiné cette sauce!
Tiens tiens une poelée de légumes (chou chinois, champignons…) avec cette sauce est-elle possible?
bises
ouhaou que de bonnes choses ca me fait trop envie
Trop drôle sais tu que j’ai préparé avant de partir ce que j’appelle du poulet à la japonaise qui ressemble bp en plus caramélisé au tien recette apprise par une de mes nombreuses étudiantes japonaises, quelle coïncidence ! moi aussi j’adore et ma recette est très légèrement différente de la tienne , je pensais la mettre mardi en rentrant ! Bises fraiches et britanniques
Et le gingembre Cléa, tu as oublié de mettre du gingembre rapé frais!!!
tb journée à toi
J’adore le poulet, et c’est la façon dont je le préfère !!!
Dans une salade, c’est délicieux (je me souviens en avoir proposé une sur mon blog)
voilà une recette que je vais vite tester parce que moi, si je ne mange pas souvent des blancs de poulet c’est que je préfère la viande bien rouge alors il y a deux blancs qui s’ennuient dans mon congélo et qui viennent de trouver une idée de sortie : merci !
Ah, pour un fois, je peux dire que soit ta recette n’est pas originale, soit de deviens (enfin) une cuisinière digne de ce nom
Je prépare souvent le poulet comme ça, nous non plus nous ne mangeons presque pas de viande (bcp de poisson) et je fais tout pareil : chou chinois, grains de sésame… Sauf le saké, ça je n’en utilise pas, et à la place du sucre, je mets du miel.
Par contre, je ne savais pas que cette recette avait un nom, je vais pouvoir frimer maintenant, « poulet Teriyaki », ça fait mieux que « poulet à la chinoise » !
Chloé Clafoutis
Bonjour, par quel alcool ou vin pourrait-on remplacer le sake ?
Oh oui j’adore aussi çà moi !
J’utilise une sauce teriyaki toute faite mais ta recette doit être tout aussi meilleure ! Merci
Moi aussi j’aime beaucoup !
j’adore votre blog et vos livres, mais de la viande !!!! quelle horreur!
–> lol
En effet, c’est affreux ! Mon dieu 
Pour info, je ne suis pas végétarienne, et j’achète de temps en temps de la viande bio.
Je ne vois pas quand on met les graines de sésame. Cette recette me fait bien envie.
Miam, d’habitude je fais juste mariner et cuire mon poulet avec un mélange sauce soja – miel mais là j’ai bien envie d’essayer ta recette! Tu crois que ça marche sans saké? Je n’en ai pas chez moi et je ne vais pas pouvoir aller en acheter tout de suite…
–> Tu peux faire sans !
Le bouillon est tres superflu dans le teriyaki, on n’en met pas normalement
Sinon pour Chloé Clafoutis, c est pas du teriyaki si y a pas de saké et que c est avec du miel
C’est genre du poulet au miel facon chine:P
–> Ahem, si je puis me permettre, la notion de « normalité » est très… superflue, en cuisine, justement
Pendant les deux années que j’ai passées au Japon, j’ai mangé des teriyaki avec bouillon, d’autres sans bouillons, et tous étaient délicieux !
Testé ce soir, excellent comme d’habitude, vivement les deux prochains livres ! Merci Clea pour toutes ces bonnes recettes qui savent mettre en valeur les bons produits.
Teste cette recette hier soir, delicieuse, rien a voir avec les sauces teriyaki achetees dans le commerce, la elle etait vraiment sirupeuse, enrobante, miam !
Merci Clea
Je viens très souvent visiter ton blog que j´Adooore!!Tes recettes sont vraiment sympas et m´inspire beaucoup. J´ai depuis peu moi aussi un blog que je t´invite à visiter à l´occasion. A +
C’est vraiment succulent et simple ta recette, comme j’ai tout sauf le saké, j’essaierai bien cette recette le plus tôt possible. Et faire soi-même sa sauce terriyaki, quelle bonne idée. ça doit être bon.
cette sauce teryaki s’accomode vraiment très bien avec le poulet, ta photo est superbe et quel bonheur de déguster un plat comme ça!
ta photo me fait drôlement envie…
Hummm, ca donne envie de tester!!!
Clea,toi qui connais tres bien le japon et ses mets si delicieux, connaitrais tu la sauce que mettent certains resto japonais dans leur salade de chou (generalement servi en entree): je n’arrive pas à trouver ni a reproduire cette sauce…
En tout cas je vais tester ce japonais que tu nous as recommandé dans le 2eme arrondissement! Des amateurs pour un test collectif?
[...] le poulet Teriyaki de Clea lors de sa semaine japonaise, voici une version assez différente, le poulet de Yuko [...]
[...] à une photo … trop tard La recette présentée ici est tirée d’une recette appelée Tori no teriayki. N’ayant pas tous les ingrédients nécessaires sous la main, je l’ai accommodée à ma [...]
Euh… Ca a l’air très bon, mais comment préparer le chou chinois???
C’est encore moi… Huile de sésame ou huile d’olive???
–> Cela n a pas tellement d importance !
Cette recette de poulet teriyaki était pour moi l’occasion de m’initier à la cuisine japonaise, après 8 mois au Japon….lol. Nous nous sommes vraiment régalés. Merci beaucoup
salut
merci pour la recette. Grâce à cette sauce exquise, j’ai régalé mes convives hier soir
bonne continuation
Merci Cléa de partager cette recette avec nos lecteurs d’ oryza.asia.
Je vais l’essayer sans tarder !
A bientôt.
Sarah
Merci pour cette recette!
Un régal! testée en famille et un succés!
Au point que j’y consacre un article sur mon blog, et que je vais trés bientôt la refaire!