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Taboulé printanier aux asperges des bois

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Rentrer chez soi après deux jours d’absence et trouver dans sa boîte aux lettres une enveloppe bien dodue, garnie d’un gros bouquet d’asperges sauvages… Ce n’est pas commun, mais c’est sacrément chouette ! La généreuse expéditrice (et récolteuse) n’est autre que Linda Louis, experte ès plantes sauvages devant l’éternel. Je n’avais jamais goûté d’asperges sauvages et j’aurais été bien incapable d’aller les cueillir toute seule. En revanche, je les ai adorées dans un taboulé 100% printanier, avec fèves, petits pois, pignons et groseilles. Vous pouvez le réaliser sans les asperges des bois, que vous pourrez remplacer par un mélange des trois saveurs qu’elles semblent réunir : artichaut, asperge et petit…

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