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Epinards à la crème et au bacon... de coco

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Les épinards hachés à la crème : un grand classique des cantines et des plats surgelés... Pour renouveler un peu le genre, j'ai testé avec de la crème de coco, en guise d'accompagnement d'un riz-lentilles Beendhi aux épices indiennes. Voilà qui change très agréablement du riz-épinard à la florentine, avec jambon, parmesan... A ce titre, je fais ces temps-ci une consommation assez impressionnante de copeaux de noix de coco (dans les petits-dèjs le matin, avec les yaourts, les puddings, les soupes...). Il s'agit de chair de noix de coco finement tranchée, séchée et légèrement grillée. C'est déjà très bon comme ça, mais en les poêlant rapidement dans un peu de sauce de soja on retrouve un côté "bacon" vraiment très…Lire la suite

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