119 réflexions au sujet de « Muffins au chocolat et sésame blond »

1. Aaaarrrgghhh trop dur, il est épuisé !!

2. Je ne savais pas qu’il y avait de la purée de sésame blanche. Elle est vraiment très claire comme la purée d’amande blanche? Celle que j’ai est assez foncée, ça pourrait le faire quand-même pour ces appétissants muffins?

   –> Oui, ça peut le faire. La question ici ce n’est pas tellement la couleur mais le goût, car la purée de sésame complète est un peu amère tandis que la blanche est assez douce.

3. mmmmhhhh!!! une douceur à fondre de plaisir, miam!!

4. Pour completer ma question, il vaudrait peut-être mieux que j’utilise de la farine T65 et pas T80 pour compenser l’effet « roots » de la purée de sésame foncée que j’ai?

   –> Oui, mais avec de la purée de sésame complète, attention à l’amertume surtout…

5. j’ai toujours un pot de tahin que j’avais acheté pour une recette que je n’ai jamais faite!….cette fois ci, je n’aurai plus d’excuse!

6. Trèèèès bons ces ptits muffins… comme j’avais du tahin « semi-complet » j’ai ajouté un peu de sucre de peur que ce soit amer… et comme je suis très fan de chocolat, j’ai zappé le cacao en poudre et mis 100g de chocolat noir Farine T80 et lait d’avoine…
   C’était excellent, la consistance parfaite, très moelleuse et finement croustillante sur le dessus… super recette, merci!

7. MMmmmmhh Cléa j’ai du muffin plein la bouche, je crois bien que c’est la meilleure recette de muffin sans beurre que j’ai jamais gouté… Moi qui cherchais ma recette de base je crois que tu l’as trouvée pour moi!

   Bon ok, j’ai remplacé la purée de sésame par un mélange d’amande blanche et complète, le sésame par des éclats d’orange confite et le sucre blond par du muscovado mais j’ai gardé le chocolat tu t’en doutes

   Je crois bien que je vais en manger un deuxième tiens. C’est pas moi c’est le bébé…!

8. Bonjour!
   Je viens souvent sur ce blog et je le trouve génial, quelle inspiration!
   J’ai juste une petite question.
   Pourquoi n’utilises-tu pas de fructose (à la place du sucre) dans tes recettes?
   C’est mieux, pour éviter le sucre,non?
   Merci!

   –> Je ne cherche pas spécialement à éviter le sucre. Je n’aime pas trop le fructose, qui se comporte comme un sucre 100% rapide dans l’organisme, contrairement par exemple au sirop de riz qui contient aussi des sucres lents. En revanche j’aime beaucoup le sucre complet qui apporte des nutriments en plus du goût sucré.

9. Bonjour,

   J’ai bien noté que la levure chimique est l’équivalent de la poudre à lever, mais les dose-t-on dans les mêmes quantités?

   Merci!

   –> Oui !

10. Quelle bonne idée pour dimanche matin!!
    merci Cléa

11. Choco-tahin de quoi régaler un dimanche au chaud !

12. Suite au commentaire de Maria, je crois que la notion de sucre lent/sucre rapide est dépassée aujourd’hui, mise à part la question du goût, il est utile de connaitre l’IG des différents produits sucrant, et là il me semble que le fructose a un index glycémique bien inférieur aux sirop de blé et riz.. (tout en sachant bien sûr que ce ne sont pas des valeurs exactes mais indicatives)

    –> L’IG est une théorie intéressante, il est vrai, mais en ce qui concerne les sucres, elle est une théorie parmi bien d’autres ! Je pense qu’il faut surtout choisir ce que l’on préfère au niveau du goût, ne pas en abuser, et puis voilà !

13. Miam !
    Je cherche depuis un certain temps ces petites caissettes à muffins que tu utilises sur la photo, qui passent au four, et je n’en trouve nulle part ? Pourrait tu me dire d’où elle viennent ? Merci !

    –> Je les ai achetées chez meilleurduchef

14. Chocolat/tahin est l’un des mariages que j’utilise le plus souvent. Absolument divin et je ne peux résister face à tes doux muffins ! Véritable gourmandise de bon humeur !

15. Comme d’hab. toujours aussi délicieux
    Je me suis précipitée ce mercredi après midi (je ne travaille pas cette après midi là)
    muffin et yaourt à la vanille qui ressemble un peu à de la crème à la vanille, j’ai repéré du lait de soja à la fraise et ce sera la prochaine série de petits pots
    petite question quand même , est il nécessaire de chauffer le lait de soja pour les yaourts ?
    sylvie

    –> Soja ou pas, en fait il n’est jamais nécessaire de chauffer le lait quand on utilise une yaourtière, par contre on fait toujours chauffer le lait avec les autres méthodes. Conclusion : on fait avec le lait de soja comme avec le lait de vache.

16. Bonjour Cléa,
    Super recette, il n’en reste plus une miette! Il faut dire que j’ai un abominable homme des muffins à la maison… Moi aussi j’ai mis du sésame semi-complet auquel j’ai ajouté du yaourt de soja.
    En tant que débutante dans la cuisine au matcha, j’ai une question à te poser : j’ai vu que tu avais marié sésame et matcha pour une bûche et j’ai dû réaliser 5 ou 6 fois ton cake au matcha – on me le demande encore et encore! J’aimerais donc réaliser une recette sésame-matcha sous forme de cake, petit gâteau, sablé ou autre et je me demande comment contrebalancer l’amertume des deux ingrédients – si possible sans forcer sur le sucre?

    –> L’amande (poudre, purée…) équilibre vraiment bien le matcha et s’accorde joliment avec le sésame !

17. Voilà la première fournée est prête ! Je pense que j’ai du un peu trop écraser le chocolat je n’ai pas d’effet pépites mais plutôt une couleur chocolatée uniforme… Je dois dire que c’est un petit trop amer à mon goût. Je suis pourtant une fan de sésame mais là pour un gâteau au chocolat c’est un peu trop fort ! Par contre ce sera le dessert parfait pour mon dîner ce soir pour une amie allergique au gluten et au lactose !

18. bravo pour ton blog!!!!! aurais tu une recette de yaourts sans présure avec du lait demi écrèmé est-ce possible ,? cuits en cocotte car pas de place dans ma cuisine merci d’avance

    –> Non, mais je pense que tu trouveras dans le livre indiqué !

19. re coucou ma p’tite Cléa

    Est ce que je peux te déranger et te demander si par hasard tu as une recette de brioche sans produit laitier (ni beurre ni lait si possible pas de margarine non plus)ou de petits pains?à vrai dire je crois que je te demande l’impossible,hihihi
    j’ai tres envie d’en manger et je salive devant les boulangeries des alentours…malheureusement je ne peux pas en manger à cause de mes intolérences…bouhouhouuuu.
    Je te remercie d’avance…

    –> A l’impossible, nul n’est tenu Mais j’ai !
    http://www.cleacuisine.fr/pains-et-viennoiseries/brioche-aux-myrtilles/
    http://www.cleacuisine.fr/pains-et-viennoiseries/d-autres-briochettes-sans-beurre/
    Mais attention, ce n’est pas aussi moelleux que les viennoiseries classiques…

20. Bonjour Cléa !

    Muffins réalisés ce jour et engloutis aussi sec ! (comme d’hab…!)
    Plus une fournée offerte au kiné, comme cela, nous « enflerons » ensemble !

    Merci !………..

21. J’avais adoré le chocolat Lindt aux graines de sésame grillées, je garde précieusement ta recette. En plus, cela me permettra d’écouler le tahin autrement qu’en hoummous !:

22. Quelle belle photo qui n’enlève rien a ta recette bien au contraire ! Tout ça donne très faim !

23. D’une simplicité déconcertante…. et pourtant un bonheur intense…
    Je sais ce que ma famille aura demain sur la table du quatre heures!
    Merci Cléa!
    56oceane

24. tes recettes créent indéniablement du lien social! moi, je fonctionne à l’inverse des « gens normaux »: je vois une recette qui me plaît (celle-là en l’occurence) et j’invite une amie pour la déguster. en conclusion, l’invitation d’amis n’est qu’un prétexte à me goinfrer. que j’ai honte…..
    Bon, en tout, association orginale entre le sésame et la chocolat, mais qui fonctionne bien. je m’étais jurée d’arrêter au deuxième muffin, mais il y en a eu un 3e….

25. Bonjour Cléa,
    Je viens tous les jours et je ne laisse jamais de commentaires (trop timide !).
    Tes recettes m’inspirent ! Ma famille a une affection particulière pour la soupe d’Ase d’ailleurs.
    Je découvre depuis hier soir ton nouveau livre « douceurs citron », c’est un bonheur. Je vais tenter les barres citron et la pâte à tartiner ce week-end.
    60g de purée d’amandes, est-ce que cela correspond à 2 c. à soupe ?
    Merci !

    –> Oui, à peu près ! Merci

26. mille fois merci encore pour tout à tres bientôt….

27. Ces muffins me plairaient beaucoup, dégustés en prenant son temps lors d’une après-midi où il fait encore un peu frais dehors pour sortir

28. Ca m’a tout simplement l’air excellent!

29. Je n’avais jamais fait de muffins jusqu’à…aujourd’hui! Une grande première…..ils sont sortis du four et n’attendent qu’à être dégustés! bon j’ai un peu modifié les ingrédients car je n’avais plus assez de tahin….alors je l’ai remplacé par de la purée d’amandes, je sais que tu ne m’en voudras pas
    Merci pour cette bonne idée de dessert.
    Bonne soirée

30. toujours de super recettes… je m’inspire souvent de celles de l’agenda 2008 et malheureusement il n’y avait plus d’agenda 2010 quand je suis allée à satoriz à strasbourg. Sais-tu s’il y a un moyen de se le procurer ? Merci d’avance !!

    –> Non, je crois qu’ils ont tous été distribués !…

31. à peine fini de lire la recette , que je suis aux fourneaux !!!pas de chocolat noir en tablette…donc que du chocolat en poudre !!! à mon goût ces muffins sont un peu amers, j’opterai pour moitié purée de sésame et moitiè purée d’amandes !!! et comme je suis très gourmande j’ajouterai bien des amandes concassées !!! merci, pour ce gouter après une grosse balade bord de mer !!

32. La dernière fois que j’ai utilisé du tahin (dans du hoummos), j’ai trouvé ça vraiment trop amer. Il s’agissait de pâte de sésame bio blanche. Y a t-il différente qualité de tahin? Et comment la choisir.
    Merci

    –> Je ne connais qu’une seule marque (Jean Hervé) et par conséquent je n’ai jamais comparé. Mais cela peut être aussi une question de goût : tout le monde n’est pas obligé d’aimer le tahin

33. bonsoir!!! trés bonne année 2010!!!!et j’ai apprécié faire ta recette sur la charlotte!! une douce réussite!!!sauf pour la mousse elle s’abaisse avant 24 heure chez moi!!!! impossible d’avoir du riz de lait !j’ai pu le faire « maison »!!pour suivre ton dessert!!!comme le tahin sa va etre une autre découverte!!bisous!!!!

34. Bonjour,

    encore une recette à la fois bonne et originale ! J’ai utilisé du tahin complet et de la farine 80, c’était parfait, pas amer du tout, peut-être juste pas tout à fait assez cuit au bout de dix minutes, mais peut-être est-ce la consistance normale (un peu pâteuse). En tous cas ils étaient excellents.

    Merci !

    Lili

35. Aussitôt lue, aussi réalisée, c’est simple comme bonjour, délicieux, et pour une fois, j’avais tout dans les placards! J’en ai réalisé une fournée pour la voisine, et du coup, on se les ait gardé mon homme et moi, ce n’est pas très sympa, mais c’est comme ça! Merci Clea, j’ai votre livre sur les petites gamelles, et je viens ici régulièrement, et c’est la 1ère fois que je mette à l’eau! sans regret aucun, sauf les 3 muffins avalés dans la journée!

36. Huuummm que c’était bon ! Coïncidence, je venais juste de lire la recette et ma soeur m’a téléphoné pour m’inviter à manger. Impatiente de tester la recette, je lui ai dit que j’amenais le dessert. Ca tombe bien, comme mon chéri n’aime pas le chocolat, il n’est pas tenté d’attaquer mes gâteaux avant l’heure et là j’avais des cobayes. Tout le monde a adoré !
    Comme je n’avais que de la purée de sésame complète, j’avais peur que ce soit trop fort et j’ai mis moitié sésame moitié amande complète. C’était parfait !
    Je les ai faits dans des tasses à café, c’était joli comme tout.

37. Tout simplement délicieux!!!!!!!!

38. J’ai vu la recette hier soir avant d’aller au lit. Mal m’en a pris, j’en ai rêvé !
    Testés ce midi et approuvés ! Juste pas tout à fait assez chocolatés pour moi
    Je les ai réalisés avec les moyens du bord : farine de riz complet, sucre blonb + rapadura (pénurie de sucre !), purée de sésame complet (un pot à finir), chocolat à 70 % (y a pas moins ici !) et graines de sésames grillées (un achat trop rapide…).
    Bisous

39. Je n’ai pas encore pris l’habitude de laisser des commentaires mais je voulais te remercier d’être passée sur mon blog.
    Je ne m’yattendais vraiment pas et j’étais vraiment ravie.

    Pour la fête de l’école de mon fils aîné, j’ai choisi cette recette de muffins (version purée d’amandes) qui a été plébiscitée à la maison. Mais je compte aussi tester la version sésame prochainement.

    Merci encore pour tes recettes…

40. Ping : Cookies cacao et sésame blond | Clea Cuisine

41. Ca, c’est facile: pistache et chocolat blanc, les deux recettes etaient delicieuses !

    Merci pour cette recette, les muffins cuisent tranquillement et je suis impatiente de gouter le resultat…

42. Une tuerie ! en plus c’est rapide à faire mais…….. aussi à manger…

43. Merci pour ta réponse concernant les caissettes, je cours sur meilleurduchef ! Et bravo pour toutes tes recettes, mon N°1, c’est ta tarte au citron …

44. Réalisés ce soir avec des pépites de chocolat et de la purée de sésame demi-complète : trop bons!!!

45. Peut-on faire cuire cette préparation dans un moule à cake plutôt que dans des moules à muffins que je ne possède pas ?
    Très fameuse la recette du gâteau à la pomme et à la cannelle.
    Merci pour ce site convivial et inventif

    –> Je n’ai jamais essayé et je ne sais pas quel résultat cela donnerait. J’ai peur que ce soit un peu compact, mais cela ne coûte rien d’essayer.

46. J’ai adoré cette recette de mufins et je crois bien que je ne suis pas la seule vu le nombre de commentaires!!! Merci pour toutes ces recettes délicieuses!

47. J’avais un pot de tahin au fond de mon placard et je ne savais pas comment l’utiliser.
    Cette recette de muffins est délicieuse! La pâte est légère, fondante et l’association sésame chocolatr un régal.
    Merci Cléa

48. J’ai testé 2 variantes de ces petits muffins (en plus de la recette originale)

    dans l’une j’ai remplacé le tahin par de la purée de noisettes et les graines de sésame par des noisettes concassée’s

    dans l’autre j’ai remplacé le tahin par de la purée d’amande blanche et les graines par de la poudre d’amande.

    Les deux marchaient très bien mais je dois dire que les muffins aux amandes sont particulièrement délicieux!

49. Bonjour,
    J’aimerai savoir s’il est possible de remplacer l’oeuf par une demi-banane écrasée ?

    –> Je n’ai jamais essayé, mais je pense que cela peut marcher.

50. Coucou Cléa j’espère que tu vas bien?
    je voulais te demander par quoi je pouvais remplacer l’oeuf dans cette recette ?
    je vais déjà remplacer le tahin par de la purée de noisette.
    J’ai trop envie de sucré…je vais me coller au fourneau cette apres midi..miam miam

    –> Je ne sais pas trop ce que ça donnerait, mais en général les alternatives proposées pour l’oeuf sont : tofu soyeux, compote ou banane mixée.