Cela faisait longtemps que je n’avais pas pris le temps de cuire une jolie fournée de muffins. La course de chaque jour semble se suspendre le dimanche matin, quand tout le monde, sauf moi, s’est rendormi le temps d’une bonne sieste… Je réalise soudain que j’ai du temps et que je peux l’occuper comme bon me semble. Parfois avec une tasse de chocolat chaud bue tranquillement face à la fenêtre, les jambes collées au radiateur. D’autres fois avec un bon muffin encore chaud et un beau livre à feuilleter…
Avant cela, il faut tout de même prendre quelques minutes pour les faire, ces muffins ! J’avais envie de chocolat et de sésame blond (un peu comme là), de petits gâteaux bien denses et riches en goût. En mêlant cacao, morceaux de chocolat noir, purée de sésame et graines de sésame, difficile de me tromper, ils sont vraiment délicieux. Le goût du sésame sera encore plus présent si vous torréfiez les graines au four ou à la poêle pendant 2 ou 3 minutes, mais cette étape est facultative.
Muffins au chocolat et sésame blond
Pour 8 muffins
150g de farine de blé T65 ou T80 ou de farine de riz complet
50g de sucre de canne blond
1 càc de poudre à lever
1 càc de cannelle en poudre
1 càs de cacao en poudre
20g de graines de sésame blond
50g de chocolat à pâtisserie (55%)
1 oeuf
40g de tahin (purée de sésame blanche)
125ml de lait végétal (soja, riz…)
Mélanger les ingrédients sec dans un bol, avec le chocolat concassé. Mélanger l’oeuf, le tahin et le lait dans un autre bol puis verser dans le premier. Mélanger rapidement. Verser dans des moules à muffins. Cuire environ 10mn à 210 °C.
Finalement ! J’ai trouvé le temps de tenter ces fameux muffins. En plein Jeux Olympiques, ce n’est pas facile mais, entre 2 descentes de ski, j’ai réussi à rapidement rassembler les ingrédients, à les mélanger et à mettre le tout au four. Un véritable slalom ! Le résultat ? Je ne m’accorderai pas une médaille d’or – elle revient à Cléa – ni une d’argent – car j’ai eu la main lourde sur le tahin qu’on appelle ici 練りごま(nerigoma). C’est normal car j’adore tout ce qui est à base de graine de sésame !
Alors, je grimperai modestement sur la 3ème marche du podium pour recevoir le bronze. Car mon muffin, délicieux à mon goût, avait la légèreté d’une patineuse japonaise pendant une triple boucle piquée et l’onctuosité d’un Nelson Monfort commentant ladite boucle.
Alors que les hymnes nationaux retentissent et que les drapeaux s’élèvent dans le ciel azur de Vancouver, moi je déguste mes petits trésors chocolatés et sésamifiés. Est-ce la Marseillaise que j’entends ? Ah non, c’est juste dans ma tête. C’est Cléa qui est honorée pour la qualité de ses nombreuses recettes et sa persévérance à nous offrir mois après mois de nouvelles déclinaisons culinaires… Ça vaut tout l’or du monde !
Coucou,
je me suis permis de mettre un lien vers cette recette de ton blog, car elle m’a servi d’inspiration pour une de mes recettes.
http://cccil.blogspot.com/2010/03/coup-de-torchon-et-muffin-croustille.html
Je voulais au passage te remercier, car tes recettes sont vraiment très bien et m’ont données beaucoup d’idées!
Si tu ne voulais plus être linkée sur mon blog, n’hésites pas à me le dire.
Amicalement
Cécile
Lectrice entousiaste
PS désolée je n’ai pas trouvé d’autre moyen de te joindre que via les commentaires, ai-je bien cherché?
–> Aucun souci, et merci !
Il y a aussi mon adresse mail sous l’onglet « clea » « portrait » (un peu cachée je l’admets !)
Je n’avais pas de moule à muffins, dans je l’ai fait dans des moules à tartelettes. Et… c’était parfait.
Merci !
très bon. Par contre c’est marrant ta pâte a l’air bien foncé la mienne pas vraiment juste là où il y a le choc. Est -ce une impression de la photo, la prise de vue?
)
Sinon j’ai fait ce we rien que 3 recettes Clea dont les fondants au pamplemousse c’est super bon. Et les lasagnes bon mais bizarre le mélange fromage de chèvre et truite fumée. Ai-je mal compris était-ce l’un ou l’autre ou en même temps?
Et pour finir les muffins tchai n’ai pas trouvé très prononcé en goût avec lait végétal… aurais tu utilisé du lait de vache??
Tu vois tu ne quittes pas ma cuisine
belle semaine à toi
–> Merci !!
C’est peut-être un effet de la photo, mais ils sont bien foncés tout de même chez moi.
Nous ici on adore le mélange chèvre et truite fumée !
Cela fait très longtemps que je n’ai pas fait les muffins tchai, mais je ne pense pas avoir jamais utilisé de lait de vache pour les réaliser.
En cours de cuisson… j’ai été un peu trop audacieuse. N’ayant pas de lait veg j’ai coupé de la crème soja avec du l’eau… ça m’a l’air un peu trop liquide cette affaire…. la suite dans 10 minutes…
pas cuit… retour dans le four mes petits…
Terminé. Pas mal du tout !!!!!!! Si on aime le tahin….
Recette alléchante testée et approuvée!!
petite modif perso : 75g de chocolat concassé au lieu de 50G c’est encore plus gourmand!
Moi qui nutilisais le tahin que pour mon hummous tant aimé je sais dorénavant comment varier les plaisirs!!
merci pour la recette
Merci pour cette super recette qui vient juste d’etre testee et approuvee par mes 2 gourmands ( 4 ans et 20 mois ) pour le gouter. Par contre ils n’ont pas trop gonfles peut etre que j’i trop remue .. c’est l’occasion de reesayer !!!
Trèèèèèès bon , effectivement que ce soit version farine de riz ou autre (quoique bon j’avoue une nette préférence pour la farine de riz bien que ça ne lève pas !), le gout du tahin en sucré, c’est une super découverte pour ma part !
(plus d’excuse pour me faire plaisir en cette fin de grossesse!^^)
Merci !
Etant arrêtée pour petits soucis de santé, j’en ai profité pour faire ce muffin qui est un vrai délice et m’ a un peu consolé. J’en ai profité pour tester ta mousse aérienne et fraîcheur citron au yaourt de brebis. Tes recettes sont de vrais remèdes contre la tristesse. Merci
Cette recette m’a fait découvrir l’union sésame-chocolat et je suis conquise. Merci pour l’idée. Pour info, j’ai acheté la crème de sésame à l’épicerie Arax (rue de Turenne à Grenoble). Le gout m’a plu. Par contre, je trouve la structure un peu compacte (j’ai peut-être trop mélangé, à creuser!).
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Je l’ai fait hier soir… J’arrivais plus à attendre pour les goûter !
Excellent et très gouteux. Original. Je les ai faits avec 100 g farine de riz, le reste en farine « blanche ». Et ils sont assez raplaplas, il n’ont pas beaucoup levés. Est-ce normal ?
Puis-je rajouter quelque chose pour qu’ils soient plus aériens ?
Merci !
Une fan de Cléa.
Laetitia
Merci !
La farine de riz n’aide pas à la levée. Mais les miens ne lèvent pas énormément non plus, moins que des muffins au beurre.
excellent!! je cherchais une recette de gateau contenant du sésame pour sa richesse en calcium, pour ma fille qui boude les laitages en ce moment et moi qui allaite. celle ci est géniale!
Aaah je viens de me régaler avec ta recette! J’ai remplacé le tahin par de la purée de noisette pour un petit côté nut’ mais il aurait fallu que j’en mette un peu plus. Et le chocolat je l’ai juste mis au coeur des muffins pour que ça soit tout fondant : )
Une recette gourmande mais légère, je la garde!
Ping : Recette de cuisine : soupe de ravioles aux champignons et muffins au chocolat en dessert | Etre Créative
Je viens de les tester un régal, je les ai mangé à la sortie du four tellement ils me donnaient envie … mmm avec les morceau de chocolat fondant. Par contre l’homme de famille n’est pas fan du tahin, donc la prochaine fois je pense que ce sera avec de la purée d’amande. J’aime beaucoup l’association chocolat sésame, j’avais d’ailleurs testé tes cookies tout aussi bon. Et pourquoi pas du gingembre à la place de la cannelle ? Tu l’auras deviné recette à faire et à refaire.
Merci !!