C’est mercredi, jour du goûter… Ou bien, si vous êtes comme moi, c’est tout les jours le jour du goûter, et tous les jours, vous grignotez à peu près la même chose !
C’est quoi vous, votre goûter ? Yaourt, pomme, biscuits aux céréales ? Moi je tombe généralement dans le paquet de biscuits Biosoleil aux flocons d’avoine, aux algues ou au sésame. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont typiquement ce qu’on pourrait appeler des biscuits pour chien, à ceci près qu’ils ne contiennent pas de bouillon de volaille ! En gros, ils sont sans sucre, sans beurre, sans oeuf… C’est du brut : farine de céréales, huile d’olive, petites graines. Pourtant, ils sont très très savoureux, et c’est justement tout l’intérêt : si moches que personne ne veut vous les piquer, si bons que vous ne pouvez pas vous empêcher d’y revenir, si sains que vous ne vous sentez même pas coupable – la boucle est sacrément bien bouclée !
Ceci dit, ce n’est pas pour vous parler de ces biscuits que j’ai commencé ce billet (honte à moi !), mais plutôt pour vous présenter cette recette de petits pains que je fais très souvent, car ils sont prêts en 20 minutes cuisson comprise (d’ailleurs ils sont délicieux chauds, aussi…). Libre à vous de les garnir, comme bon vous semble, de pépites de chocolat, de graines ou de fruits secs divers et variés, ou bien de les napper, à la sortie du four ou le lendemain, de confitures ou de purées de fruits… C’est un régal !
Petits pains bio ultra rapides
Pour 8 petits pains
150g de farine de petit épeautre (ou autre farine de céréales)
100g de farine T65
1 c. à café de poudre à lever (levure) – il ne s’agit pas de levure du boulanger ici !
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre complet
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
15 cl de lait de riz
2 cuillerées à soupe de graines variées ou de fruits secs
Préchauffer le four à 180°. Mélanger dans l’ordre les ingrédients, sauf les graines. Former une boule et l’étaler sur une épaisseur d’1 cm environ. Découper 10 cercles à l’aide d’un verre à moutarde, et rouler chaque petit pain dans un mélange de graines. Les placer sur une plaque et cuire au four 10 minutes environ. Déguster immédiatement à la sortie du four, ou bien laisser refroidir.
le lait de riz permet-il une consistance ou un goût particulier ?
est-ce un ingrédient indispensable de la recette ?
SINON par quoi le remplacer, si ll n’est pas dans les courses de la semaine…
–> Par n’importe quel autre lait, végétal ou non ! Le lait de riz est juste délicieux, très doux, donc je l’utilise quasi systématiquement pour les recettes non salées.
effectivement, c’est bien différent des biscuits de supermarchés ! qui sont tentants mais trop sucrés et trop salés et plein d’additifs…
seulement la cuillère à café de sel est simplement de trop car en les dégustant avec qq raisins secs dessus, je sentais le sel à chaque bouchée et cela me plaisait moins.
sinon, je rectifis pour la prochaîne fois…
Merci Cléa pour cette recette, que je viens de faire pour ma petite bout’choute.. c’est un vrai délice.
J’ai trouvé qu’avec tes proportions de farine, la pate était super difficile à étaler, pas assez… comment dire… impossible de la prendre de mon bol pour l’étaler. Du coup j’ai rajouté au jugé de la farine d’épeautre et ma foi, je me régale.
Comment fais tu, toi ?
–> Cela dépend un peu de la nature de la farine utilisée, certaines ‘collent’ plus ou moins. Pour ma part, je farine un tout petit peu le plan de travail.
Merci pour cette recette !
Je viens de la faire pour le goûter de mes enfants. C’est délicieux.
J’ai mis du lait de soja à la place du lait de riz et j’ai mis de la farine de seigle à la place de celle d’épeautre.
Pas eu de soucis pour étaler (il faut bien malaxer à la main).
En revanche j’ai plutôt voulu faire de petites bouchées (à manger sur le chemin du retour).
J’ai donc fait taille « biscuit » (emporte-pièce de 5 cm de diamètre).
Merci et à bientôt
j’aimerais essayer ta recette clea, ça me tente vraiment miammmmm
est ce que je peux remplacer le sucre par du fructose ( c est ce que ma mère achète) ?????
merci bcp
–> Non, mieux vaut ne rien mettre dans ce cas !
Ah et bien voilà de quoi changer du Pain Nutcaca… !!
Et là on dit » et non c’est fini les enfants (merci clea !!!) maintenant ça sera des graines des graines et encore des graines !!! »
Oh, mais je vous rassure maman pétrit déjà son pain tous les jours alors vous adorerez !!!! »
Allez on tente et on se tient o courant.
cuisinette
bonjour a tout le monde.j’ai decouvert avec bonheur le site de clea cette semaine. mais quel boulot!! pour tout lire il faudrait etre connecte 24h sur 24 ! et le travail dans tout ça!
bref tout est super interessant et vu les commentaires plus enthousiastes les uns que les autres je n’ai eu qu’une idee : filer dans un magasin bio et recuperer qques produits dont j’ignorai juqu’à ce jour le mode d’utilisation
je viens donc de realiser le gateau amandes et citrons. j’en suis tombée par terre mais de déception. je n’ai pas encore gouté mais je le trouve palichon et j’ai eu un mal fou à le démouler malgré le graissage et l’enfarinage du moule. a 1° vue pas tres apetissant mais il est peut-etre bon:on verra tout a l’heure. en fait je suis déçue car etant assez bonne cuisiniere il est bien loinde d’avoir l’aspect dore de tous les gateaux que j’avais l’habitude de faire
ai-je rate qque chose
pour ce qui est des petits pains bios, là je viens de gouter et ce n’est pas mauvais du tout. ça me rassure un peu
ou puis je aller pour trouver rapidement une recap de tous les trucs et astuces qui ont ete notes depuis le debut de ce blog
merci pour tous ces bons moments passes a vous lire
Bonsoir Cléa,
Puis-je les congeler afin d’en avoir pour plusieurs goûters? Merci d’avance.
–> Oui sans problème
J’ai cuisiné hier ces petits pains pour mon p’tit déj. Ils remplissent toutes leurs promesses : très rapides, très bons, très faciles. Je suis conquise. J’ai utilisé du lait de vache car je n’avais rien d’autre et ajouté une cc de cannelle par goût perso et pour rappeler celui des délicieux muffins anglais. Bravo pour cette recette. 10/10. Parfaite !
Cléa, pensez-vous que l’on puisse « forcer » un peu plus sur la farine complète au dépend de la farine blanche ? Les petits pains « monteront-ils » ?
–> Ils monteront moins, mais nutritionnellement parlant ils seront plus intéressants !
Merci pour ce délice du soir, chère Cléa!
J’aime beaucoup leur goût savoureux, la rapidité de leur fabrication (et de leur disparition!!) et le côté déclinable à l’infini!
Lorsque tu parles de congélation, c’est cuit ou cru?
Et au frigo, tu penses que la pâte cru se conserve combien de temps (histoire de préparer une grosse fournée et de ne cuire le soir même que la quantité nécessaire!)
Merci encore et à bientôt pour d’autres découvertes gourmandes!
–> Je te conseille de les congeler cuits. Je ne pense pas que la pâte se conserve bien au frigo, mais je ne suis pas hyper experte ! Je dirais une nuit, maxi.
Super, merci pour tes précisions!! M’en vais tester toutes sortes de déclinaisons possibles… Mes papilles se délectent d’avance!
Bonsoir Cléa,
J’ai acheté de la levure sèche de boulanger SAF INSTANTANEE, mais je ne sais pas l’utiliser (pas assez d’explication,…).
Pouvez-vous me dire si je peux l’utiliser dans vos recettes et si oui, comment ?
Merci d’avance !
Laure
–> Cette levure est idéale pour le pain en MAP. On peut également l’utiliser dans les recettes qui requièrent de la « levure de boulanger déshydratée ».
Bonjour Cléa,
Ces petits pains ont fait sensation ce WE ! C’est magique et, du coup, j’en ai parlé dans mon blog… j’espère convaincre mon entourage que faire son pain, c’est finalement pas si compliqué… tu y arrives toi ?
Bonne journée
Aurélie
–> Les indécis sont toujours difficiles à convaincre. Le pain, c’est vraiment une question d’envie !