Gâteau citron amande à tomber par terre

25 février 2008 | Catégorie: gâteaux

Il y a quelques temps, lorsque j’ai parcouru l’index des recettes sucrées de mon blog, je me suis fait une promesse : arrêter de faire des gâteaux. Il n’y a qu’à voir la longueur de la liste de recettes de gâteaux qui s’y déroule pour comprendre – c’est limite indécent tellement il y en a !

Bien sûr, quelques jours plus tard, cette promesse éclatait en mille morceaux suite à une envie irrépressible de gâteau au citron. Car non, vous ne rêvez pas, je n’avais encore jamais fait de gâteau au citron, et ce en dépit de mon amour inébranlable pour ce dernier !

Je voulais un gâteau très citronné mais qui contienne aussi des amandes sous une forme ou sous une autre (ou sous les deux, allez !). Au final, le résultat a dépassé toutes mes espérances et figure donc ici en guise de énième recette de gâteau ! La texture est dense, très savoureuse. Le goût est très citron mais pas mal amande aussi, avec le petit côté granuleux de la poudre d’amande qui se marie si bien avec le citron.

Je suis fan, c’est un gâteau que je compte bien refaire au moins autant de fois qu’il y a de gâteaux sur ce blog

Gâteau citron amande

3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.

NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

302 commentaires pour “Gâteau citron amande à tomber par terre”

Miss Cookliquot, le 25 février, 2008 à 7:25 dit:

Ca me fait rire…je suis souvent la première à écrire un com…je suis pas miss lève tôt pour rien

En tout cas la photo est sublissime et bien évidement autant amoureuse que toi du citron et d’avantage encore des amandes…je pense pouvoir dir qu’il me comblerai largement !!!!!!

Très bon début de semaine!

Biz**
Elo
Eliz, le 25 février, 2008 à 7:26 dit:

Et avec de la purée d’amandes complètes???!!! c’est possible?!

Rien qu’avec la photo il n’y a aucun doute sur le fondant de ce gâteau! superbe texture!
Et l’alliance amande-citron doit être divine!

Tu peux continuer avec tes recettes de gâteaux!!
Eliz, le 25 février, 2008 à 7:27 dit:

Et Elo je te suit souvent de près!!!!!!
florence, le 25 février, 2008 à 8:04 dit:

Mmmmh…. Il a l’air parfait pour une autre accro au citron que je suis.
Bravo!
deborahmia, le 25 février, 2008 à 8:44 dit:

Il va falloir attendre vendredi qu’Alexandre revienne, il ne contient que des choses que j’aime!!
Bonne journée, bises!
mamapasta, le 25 février, 2008 à 9:06 dit:

comment avait tu deviné que je venais juste d’acheter des citron et de la poudre d’amande à la coop bio, et que je me cherchais une bonne petite recette?
Adele, le 25 février, 2008 à 9:09 dit:

Oh my God ! Purée d’amandes et citron….. Je vais y penser toute la journée maintenant ! Et je pense que je vais le tester ce week-end !
frijoles, le 25 février, 2008 à 10:23 dit:

Citron amande, l’alliance parfaite, j’adore. Ton gâteau donne vraiment envie de le tremper dans un thé à la bergamote.
Miechambo, le 25 février, 2008 à 10:34 dit:

Surtout n’arrête pas les recettes sucrées ! je vais tester celle ci dés aujourd’hui. J’ai un panier de citrons de Menton à utiliser. Ils se conservent longtemps mais quand même je ne vais pas attendre trop longtemps.
Merci et bonne journée
Michèle
Ptite Rosa, le 25 février, 2008 à 11:00 dit:

MMMMHHHH! Wouahou ça donne trop trop envie! Je ne connais pas du tout la purée d’amande blanche, mais à mon avis c’est très très bon! Moi qui adôôôôre le citron, je vais bientôt craquer ^^
P.S: Amazon va bientôt m’amener un certain livre sur l’agar-agar, je me languis !!!
mayacook, le 25 février, 2008 à 11:13 dit:

Surtout n’arrête pas les douceurs!!
Kathy, le 25 février, 2008 à 11:31 dit:

ça me tente bien !!!
j’adoooooooooooooooore les amandes !!
en revanche, je n’aime pas le citron, à part pour les huitres et la limonade (!) alors je crois que je vais tenter ta recette avec un peu d’eau de fleur d’oranger…je t’en dirais des nouvelles.
Mélirainette, le 25 février, 2008 à 11:44 dit:

J’ai justement eu une grosse envie d’amande hier soir et réalisé immédiatement un gâteau amande-fleur d’oranger ! Celui-ci me paraît pas mal non plus. Heureusement que mon envie d’amande n’est pas encore tout à fait assouvie !
nath, le 25 février, 2008 à 12:36 dit:

Il a l’air trop bon!!!! j’en mets dans tous mes gateaux la purée d’amandes blanche, elle remplace le beurre….
Chloé Clafoutis, le 25 février, 2008 à 12:55 dit:

Oh, c’est vrai qu’il est à tomber par terre, ce gateau ! Miam !

Chloé Clafoutis
marie(Au bain M..), le 25 février, 2008 à 12:57 dit:

C’était donc le week-end « citron » ! He oui, chez moi aussi il est à l’hooneur actuellement avec une tarte au citron qui a fait ses preuves!
Je suis bien d’accord avec toi: c’est trop bon!
Flo Bretzel, le 25 février, 2008 à 13:35 dit:

C’est marrant, j’ai souvent les mêmes résolutions côté gâteaux mais je ne tiens jamais bien longtemps!
Candice, le 25 février, 2008 à 13:35 dit:

Bonjour Cléa,

Quelle levure avez vous utilisé? J’ai la poudre à lever Natali mais le dosage n’est pas le meme il me semble. J’ai déjà essayé votre cake cacahuète banane mais il n’a pas levé (j’avais mis une càc seulement de poudre à lever Natali) ?
Merci de votre aide

Ce gateau à l’air divin !!

–> J’utilise la levure Weinstein.
Bookworm, le 25 février, 2008 à 14:04 dit:

Moi aussi j’adore le citron et je l’utilise pour toutes sortes de plats. Mais avec de l’amande, je n’avais jamais essayé !!
bergeou, le 25 février, 2008 à 14:48 dit:

J’adore l’alliance citron-amandes, je dois aller dans la semaine au mag bio acheter purée d’amandes, agar agar et sucre bio dont je manque cruellement, alors cette recette tombe pile poil.
Elise, le 25 février, 2008 à 16:42 dit:

Bonjour,

Ton gâteau à vraiment l’air délicieux, super moelleux, légèrement acidulée, enfin un vrai régal! J’aimerais bien l’essayer mais je voulais savoir, dans ta recette tu utilise de la purée d’amande, où la trouves-tu? Je n’en ai jamais vu! Merci pour tes recettes et surtout n’abandonne pas les recettes dessert!! Qu’est une fille sans plaisir sucré?
Bonne continuation!

–> Clea : je l’achète en magasin bio ! Je vais très rapidement faire un post récapitulatif au sujet de cette fameuse purée… A bientôt !
bblinou83, le 25 février, 2008 à 16:54 dit:

Waouh, je viens de découvrir un commentaire de ta part Clea. J’ai été très touchée. Cela voudrait-t-il dire que tu viens régulièrement sur mon blog?
En tout cas ce petit message m’a fait beaucoup d’effet alors je te dis un grand merci pour tout ce que tu fais
blablababs, le 25 février, 2008 à 19:08 dit:

mmmmmmmh du citron je ne peux que craquer, j’aurai voulu le faire de suite mais point de citron sous la main (ils ont fini dans une tarte au citron divine normal c’était ta recette!!)et encore moins d’amandes…pas grave je garde la recette pour plus tard!!
cindy, le 25 février, 2008 à 20:26 dit:

Encore une recette à tomber par terre!!!!
Je trouve ça injuste de faire de telle merveille!!!! Car nous sommes obligés de les réaliser tellement c’est beau et je suppose encore meilleur.
C’est pas toi qui as des kilos à perdre après toutes ces recettes de gâteaux à tester.

Biz et bonne continuation.
fofil, le 25 février, 2008 à 21:06 dit:

hummm, tréééés tentant!!!
Claire, le 25 février, 2008 à 22:07 dit:

MIam, ça me tente bien aussi!
Est ce que c’est possible de le faire dans des petits moules individuels en diminuant le temps de cuisson ou est ce qu’il vaut mieux que je m’en tienne à mon moule traditionnel?
Bon début de semaine,
Claire

–> Tout est possible Il faut par contre que la couche de pâte soit bien épaisse.
Mélanie, le 25 février, 2008 à 23:00 dit:

Et me voila sur le sol!
christine, le 25 février, 2008 à 23:56 dit:

Il a l’air délicieux ce gâteau!
Edith, le 26 février, 2008 à 0:48 dit:

avec un petit tahin bio en remplacement de la purée d’amande,
ça accompagne presque trop bien la tasse de chrysanthème du soir,
Merci!
Zed, le 26 février, 2008 à 9:39 dit:

Salut,
J’ai modifié la recette en remplaçant les citrons par des bergamotes et c’est super bon !
pixel, le 26 février, 2008 à 9:47 dit:

moi aussi je me demande si un petit tahin conviendrait car pas de purée d’amandes et dans mon trou perdu du cotentin… les corbeaux passent avec une musette!!!!!! dur dur ou vais je trouver des produits bio et japonais ….?????

–> Il y aura bientôt une solution dont je vous ferai part pour ceux qui ne trouvent pas certains produits !
Pour le tahin attention, le goût est très différent, il y a un peu d’amertume. Je mettrais plutôt du beurre ou de la margarine végétale.
pixel, le 26 février, 2008 à 10:21 dit:

merci j’attends avec impatience la SOLUTION !!!! bonne journée
Maya, le 26 février, 2008 à 11:56 dit:

Baah, moi aussi j’ai été effarée par le nombre de recettes de gâteaux que je publie, et puis, bon, je me suis dit: assume!! je fais partie comme toi des amateurs fous du citron, surtout avec de l’amande, surtout avec de l’huile d’olive, surtout avec des pommes… vive le citron!! vive les gâteaux!! vive nous!!
Ptite Rosa, le 26 février, 2008 à 12:23 dit:

ça y’est j’ai de la purée d’amande blanche dans le placard… PFFF, il me tarde de tester la recette!
mercotte, le 26 février, 2008 à 14:38 dit:

Certes je te reconnais bien là ….les amandes, le citron tes aliments fétiches …. sais tu que je déjeune d’une tranche de bon pain maison avec de la purée d’amandes blanches et un chouia de miel dessus…trop bon ! C’est Laurence qui le fait aussi -Salomon – s’entend ! Mais je pense à toi à chaque fois !!hihi
Florence de Lyon, le 26 février, 2008 à 14:48 dit:

Argh ! Super-Cléa a encore frappé, et la recette promet d’être sublime, une fois de plus ! Pour ma part, je ne me plains pas du tout que ta rubrique « sucré » soit remplie de gâteaux !
J’affectionne moi aussi tout particulièrement l’amande et le citron, donc merci pour cette belle recette que je vais tester très vite…!
Clémentine, le 26 février, 2008 à 16:14 dit:

Amandes-citron, c’est une de mes associations préférées!! Je me demande si un homme qui n’a jamais fait un gâteau de sa vie pourrait y arriver… Je suis sûre que oui!! Merci Cléa
Sandrine, le 26 février, 2008 à 17:04 dit:

j’en ai également une de recette de gâteau amande/citron, mais celle ci m’a l’air top….et fondante.
ça tombe bien, demain je dois aller faire mon « plein « mensuel à satoriz, je prendrais un peu plus de citron et un pot de purée d’amande, et dès mon retour je me mets au fourneau, vivement demain.
odelia, le 26 février, 2008 à 20:40 dit:

Cela fait longtemps que je suis votre blog que je trouve vraiment génial ( je me régale au sens propre comme au figuré) et aujourd’hui votre gâteau tombait à pic (invitation chez une amie). Il a été dévoré en une bouchée par les enfants et quelques adultes qui ont pu sauver une part. J’ai un peu adapté votre recette n’ayant plus de citrons, ni de purée d’amande. J’ai utilisé un petit pamplemousse rose et une crème quinoa-noisette-vanille. C’était délicieux!!!
Anne-So, le 26 février, 2008 à 21:37 dit:

est-ce que je peux remplacer le sucre blond de canne par du sucre complet ? En même quantité ?

–> Oui mais attention à la couleur du gâteau qui sera un peu brune. Il faut en mettre moins (pas moitié moins, mais presque).
Roche Guyon, le 27 février, 2008 à 0:50 dit:

Mhh ca à l’air super bon !
maggie, le 27 février, 2008 à 8:38 dit:

Cela fait un moment que je suis ton blog et c’est la première fois que j’ose mettre un post… mais il fallait que je te dise que ton gâteau est vraiment trop bon, j’ai juste mis de la purée d’amandes complètes à la place de la blanche et du sucre complet. Délicieux !

–> Merci Maggie, c’est très gentil !
Et cela répond à plusieurs questions : cela marche avec purée complète et sucre complet !
arnaud, le 27 février, 2008 à 12:41 dit:

Please, Cléa, ne pourrais-tu penser à nous les végétaliennes ( on est beaucoup à suivre tes recettes et ton livre sur l’agar agar a été acheté par pas mal de vegans, – aussi, on aimerait bien que tu crées également pour nous ! ) en nous trouvant une adaptation.
Tu peux remplacer chaque oeuf par 10g d’arrow-root et 50 ml de lait végétal, pour la suite, aide-nous !!!!

Bizz et bonne continuation pour les gâteaux et tout le reste !
Aliénor, le 27 février, 2008 à 13:53 dit:

J’ai justement un moule coeur à essayer !!
Anne-So, le 27 février, 2008 à 20:56 dit:

Merci Cléa pour ta réponse sur le sucre ! Pourrais-tu me dire pourquoi tu préfères le sucre blond au sucre complet ? Uniquement pour la couleur ?
En tout cas, miam, j’ai hâte d’essayer…

–> Je le préfère dans certains gâteaux pour des raisons purement gustatives : le complet apporte une touche réglissée, presque épicée, et parfois cela ne colle pas avec le résultat que je souhaite obtenir. La couleur joue un rôle aussi, mais moindre.
Louicie, le 27 février, 2008 à 21:30 dit:

Merci Cléa c’est du bonheur, et tellement aérien…
Pedradelua, le 28 février, 2008 à 13:18 dit:

Bonjour Cléa

Hier soir au menu “des quenelles petit jean c’est bon (pas trop en fait, mais je n’ai pas trouvé de recette) mangez-en” avec le gratin de courgette de ta maman (miam). Après le dîner, réalisation de ce gâteau. Idiote que je suis, j’avais laissé le four “en position gril”, et au bout de quinze minutes à peine, de la fumée m’avertissait que le gâteau avait brûlé. Noir au dessus, pas cuit en dessous….
Comme je n’aime pas rester sur une défaite, ce matin, à la première heure, je suis allée achetée des citrons. Et j’ai refait cette recette sans regarder le papier où je l’avais notée. J’ai oublié d’ajouter la purée d’amande. Mais la cuisson est parfaite. Je les ai fait dans des moules à muffin en silicone, et ils ont cuit plus longtemps (10 ou 15 minutes de plus)
Ce n’est pas encore aujourd’hui que je saurais quel goût avait le tien. Mais sans purée d’amande, c’est très bon aussi. Merci pour cette recette.
fannette, le 28 février, 2008 à 13:55 dit:

Bonjour Cléa,

j’ai découvert ton site en début de semaine, en ce moment j’ai du temps et très envie de cuisiner.
Hier , l’occasion parfaite pour tester ta recette à tomber par terre: un petit diner entre amis à 4, donc je pouvais faire du neuf sans crainte.
Pas déçue, les amandes et le citron , royal!
Mes amis ont été surpris , notamment par la douceur de l’alliance des saveurs et par la texture du gateau: ni gras , ni farineux…
Merci .
Je suis une nouvelle consommatrice de produits Bio et je n’ai pas encore mes marques dans les produits donc je n’avais trouvé que de la purée d’amandes complètes… Je le referai avec de la purée d’amandes blanche, sans doute que les parfums serontn encore plus subtils à nos papilles…
à bientôt
helene06, le 28 février, 2008 à 19:38 dit:

il a l’air terriblement fondant!
nathalieve, le 29 février, 2008 à 16:25 dit:

superbe association, faute de purée d’amande, selon ton dernier billet, je l’ai essayé avec de la maïzena (san gluten) et de l’huile d’olive (un demi verre), il est au four…. Je vais attendre qu’il refroidisse (long supplice)…. au goût de la pâte, ça à l’air d’être un de mes top 10 ….MERCI BEAUCOUP.
Catherine, le 1 mars, 2008 à 9:45 dit:

Citron Amande j’aodre aussi, alors je teste dès ce week-end. Oui mais je me pose des questions sur la farine, laquelle utiliser ? T80, T65, peu importe, ?
Merci Clea pour le conseil.

–> Les deux farines conviennent !
Richard, le 1 mars, 2008 à 17:29 dit:

Une mention trop rare: la taille du moule!
Si vous pouviez précisez plus souvent!
Parce que « un moule à cake » -ou à tarte-, eh bien il y en a de différentes tailles n’est-ce pas? Et « petit » c’est un peu vague…
Se baser sur la quantité des ingrédients , cela ne marche pas toujours!
Alors si vous pouviez continuer ainsi, et, éventuellement préciser pour les recettes anciennes…
Merci!
(je fais partie des lectrices anciennes, cela fait longtemps que je remets à faire cette observation!)

–> C’est une précision que je donne quand elle est utile, à savoir que le gâteau doit être suffisamment épais. Mais en général je ne dis rien car les gens peuvent ainsi choisir des formats individuels ou plus ou moins grands, parfois cela importe peu.
elodie, le 1 mars, 2008 à 19:09 dit:

ça y est je l’ai testé mais c’est trop dur parce que ça sent trop bon dans tout l’appart et que je pourrai le gouter que demain (il est prévu pour un stage de danse ….si j’arrive à me retenir!!)
merci Cléa pour toutes ces recettes!
elo
lacath, le 1 mars, 2008 à 22:25 dit:

Je l’ai fait, Claire, mais ma fille l’a emporté chez ses copines, je ne l’ai pas goûté. J’avais fait mes photos pour pouvoir publier, j’avais même sorti une part pour la photographier et je l’avais sagement (trop sagement peut-être…) replacée après… J’avais demandé à ma fille de m’en rapporter un petit bout (comme les mamies avec le petit sac plastique pour leur chien-chien!), juste une bouchée pour goûter, mais il paraît qu’il était tellement bon qu’il n’en est pas resté une miette que que du coup elle n’a pas pu en remiser la moindre poussière… Conclusion : à refaire dès que j’ai à nouveau des citrons bio, en espérant que ma fille ne mangera pas tout à elle toute seule : d’après ce que j’ai compris, ton gâteau est tellement bon qu’elle en serait capable!
Cath
honshuku, le 2 mars, 2008 à 22:14 dit:

Et le citron confit, je ne pense pas en avoir vu dans les strates de ta montagne de gâteaux ; j’ai l’idée d’en utiliser sous forme de zeste -c’est son utilisation parait-il – avec le jus de citron en complément , pour un vrai goût de citron .
Rétrospectivement ,Non non , j’veux pas qu’ em six envisage de détruire mon rêve d’orient , et qu’on trouve trop fin le nez de Cléa -pâtre d’amande ! César n’a qu’à prendre ses comprimés chez Oscar ; oh là j’suis dur !, j’ai pourtant bien aimé la souriante Florence et son menu Prévert .
isabelle, le 3 mars, 2008 à 8:48 dit:

j’avais acheté un bocal de purée d’amande blanche donc ce gâteau tombait à point nommé.
nous l’avons trouvé très bon et d’une texture très particulière, mes convives pensaient qu’il s’agissait de fromage blanc !
ah, j’oubliais…j’ai omis la poudre à lever mais cela a été sans conséquence me semble-t-il.
merci pour cette recette.
Cécile, le 3 mars, 2008 à 13:25 dit:

Salut Cléa, j’aime beaucoup cette recette, comme toi j’adore le citron et l’amande. Bises
Mary, le 3 mars, 2008 à 15:30 dit:

A moi le citron merci :!
RollerFabi, le 6 mars, 2008 à 16:02 dit:

Argh il a l’air bon à se rouler dedans! j’ai justement un limoncello fait maison qui traine dans mon réfrigérateur, je vois bien ce gateau servi vec un trait de limoncello dessus! Fab
Pirskila, le 7 mars, 2008 à 20:52 dit:

On m’ a commandé une tarte au citron pour dimanche mais j’ai bien envie de prendre des initiatives et d’imposer CE gâteau!
kana, le 10 mars, 2008 à 10:50 dit:

Réalisé hier pour un brunch, on a adoré! Une texture incroyable, un peu cheesecake. Merci Clea!
Barbara, le 10 mars, 2008 à 15:10 dit:

Je l’ai testé et j’ai adoré. J’en parle ici : http://rabaracook.canalblog.com/archives/2008/03/10/8269231.html
joelle colin, le 12 mars, 2008 à 9:00 dit:

que ferions nous sans nos petites douceurs du dimanche, en tout cas ton gateau citron amande a ravi nos pupilles les lutins
Cathy, le 12 mars, 2008 à 9:36 dit:

Bonjour,

Zut pas de purée d’ amande mais seulement du tartinable à la noisette !!! ça peut le faire ?

Cathy

–> Peut-être pas pour ce gâteau-ci
LAUGIER, le 12 mars, 2008 à 11:27 dit:

Ce gateau a l’air délicieux, mais où trouver la purée d’amandes ; ou doit-on la faire soi-même ?

–> Non, on peut l’acheter dans les magasins bio.
Cécile, le 12 mars, 2008 à 15:43 dit:

Bonjour Cléa !

Bravo et merci pour ton site que je consulte régulièrement et qui est un vrai régal pour nous les fanas de cuisine !

Une petite question… J’ai mon chéri allergique aux oeufs et j’ai l’habitude de remplacer environ 2 oeufs par un yaourt brassé nature… Et j’ai bien envie de tenter ton gâteau, penses-tu que c’est réalisable et si oui avec un ou deux yaourts ?

Merci !

–> Je ne sais pas, parce que la consistance mousseline du gâteau doit vraiment beaucoup aux oeufs. Je ne sais pas quoi te répondre ! Il faudrait que j’essaye…
Cécile, le 12 mars, 2008 à 16:27 dit:

Merci ! Je vais essayer et je te dirai ! Au pire ça fera un pseudo crumble
lilizen, le 13 mars, 2008 à 12:22 dit:

Bonjour Cléa, j’espère que tu vas bien. C’est bergeou qui m’a parlé de cette recette l’
lilizen, le 13 mars, 2008 à 12:31 dit:

…oups, je ne sais plus envoyer un copmmentaire ma parole !…donc je disais que Bergeou qui était venue me voir au restau m’a parlé de ta recette qu’elle trouve super.
Je n’ai plus beaucoup de temps pour surfer mais pour cuisiner oui ! Or, j’aime beaucoup les gâteaux au citron. Cette recette n’est pas sans me rappeler le super cake au citron à base de poudre d’amande que j’avais remarqué chez cakes in the city : http://cakesinthecity.blogspot.com/2006/04/cake-au-citron-et-aux-amandes.html , enfin vilà c’était un coucou en passant, jai toujours beaucoup de plaisir de venir sur ton ..site à présent ! Toujours aussi synthétique et plein d’idées. J’ai un magasin bio à deux pas, je pense souvent à toi car j’y vais chaque semaine. Je leur avais même demandé ton premier livre qu’ils n’avaient pas encore…depuis c’est réparé bien sur. D’ailleurs j’ai offert ton livre sur l’agar-agar à mon boulanger-pâtissier qui ne connaissait pas et qui depuis l’utilise dans certaines de ces pâtisseries aux fruits, hourra ! Voilà comme quoi c’est génial toutes ces transmissions ! Je te bise et je te souhaite plein de courage pour tout !
Lili
Pascale DS, le 14 mars, 2008 à 22:32 dit:

Fait cette apres-midi pur en engloutir le s3/4 a 2 ce soir… (comment cela ce n’est pas raisonnable? mais c’est si bon….)
Catherine M, le 15 mars, 2008 à 19:18 dit:

Merci pour cette recette. Je viens de faire ce gâteau.
Malheureusement, il est moins cuit que celui que vous avez photographié…
Moule 22 cm, four 180° chaleur tournante, temps de cuisson 30 min.
Mon gâteau est cuit sur le dessus, le fond a l’aspect « pas cuit » des gâteaux au chocolat-mi-cuit.
Il est toutefois délicieux. Je souhaite pouvoir le refaire correctement, avec votre aide.
Merci d’avance

–> « L’erreur » est en effet dans le beurre fondu, la consistance et la cuisson sont forcément un peu différentes. Il doit falloir le laisser cuire plus longtemps.
Catherine M, le 15 mars, 2008 à 19:21 dit:

Ah, j’oublie: j’ai remplacé la purée d’amandes par la même quantité de beurre fondu…

Où est l’erreur?
nathcham, le 16 mars, 2008 à 8:41 dit:

Hooooooooooooo merci Cléa ! Je suis une assidue de ton blog et de tes premiers livres qui sont dans la cuisine à la bonne place : je n’avais jamais mis de com auparavant mais là obligée !
J’ai fait un gâteau pour l’école de mon ainée, et j’ai craqué sur le citron et ça a fait fureur ! les enfants ont adoré et les mamans m’ont toutes demandé la recette.
Bref,une réussite.
Nath, et ses deux lutins (4 ans et 2 ans et demi) accros à tes recettes.
Aurélie, le 16 mars, 2008 à 9:35 dit:

Je l’ai testé hier avec de la purée d’amande complète et du sucre complet, et il était excellent. C’était la première fois que j’utilisais ces deux produits, ça ne sera surement pas la dernière! Merci pour cette recette, et pour toutes les autres que je compte bien essayer!
renee 64, le 16 mars, 2008 à 20:53 dit:

Bonjour Cléa !!
Cest vrai, il est vraiment « à tomber par terre » ……, je l’ai testé ce matin, une pure merveille ! l’association citron amande , un vrai régal une texture fondante, léger, vraiment le top…. j’ai suivi la recette au pied de la lettre et vraiment c’est parfait, il cuit bien , lève bien et surtout ne retombe même pas à la sortie du four, sûr ! je le referai ;merci Cléa pour ces bonnes recettes
Catherine M, le 17 mars, 2008 à 2:06 dit:

Merci de vos conseils pour m’aider à réussir ce gâteau, le meilleur au goût que j’aie fait depuis longtemps.
Même mal cuit, je l’ai dégusté!
Je vais à l’avenir suivre vos recettes au pied de la lettre.
Celine75, le 17 mars, 2008 à 15:36 dit:

J’ai fait ce gâteau hier et je confirme les autres commentaires : il est délicieux ! Je n’ai rien changé, à part les citrons que je n’avais pas sous la main et que j’ai remplacé par une bergamote bio (énorme : une seule a suffit).
Merci de cette recette !
Aliénor, le 19 mars, 2008 à 10:46 dit:

depuis que je lis les blogs, je découvre plein de nouveaux produits et pour ton gâteau, la purée d’amandes a rejoint mon frigo !!
C’était très bon !! une texture un peu étrange, légère ……
Virginie, le 19 mars, 2008 à 19:48 dit:

bonjour clea, je suis une vieille lectrice de votre blogue, et bon anniversaire pour vos trois ans!

cette recette est un vrai bonheur!

pour les vegan et les allergiques, (mon fils étant lui-même un multi-allergique dont aux oeufs), cette recette s’adapte très mal malgré tous les subsituts que j’ai tentés (arrow-root, compote de pomme, subsitut chimique, etc) . Probablement à cause de la quantité (les recettes qui requierent plus de 3 oeufs ont un facteur texture irremplaçable).

Par ailleurs, si je dois utiliser du sucre raffiné blanc (j’ai un fond à finir), est-ce que je mets la même quantité?

merci encore

–> Oui, vous pouvez !
Jeanine, le 21 mars, 2008 à 10:40 dit:

Bonjour Cléa. J’ai testé ce gateau. Il est très bon mais je m’attendais à retrouver plus le goût de l’amande. J’ai pourtant mis un tiers de pot de 185 g de purée d’amandes. La texture est très agréable en bouche et mes amis ont cru qu’il y avait du beurre dedans.
Christine, le 23 mars, 2008 à 22:13 dit:

Bonjour Cléa,
J’ai testé ce gâteau. Tout comme Jeanine, je pensais que le goût de l’amande serait plus présent. La texture du gâteau est vraiment étonnante, très moelleuse, fondante : un vrai plaisir !
Merci pour cette nouvelle recette !
Petite question bête en passant : faut-il laver des citrons bio ou non ?
Merci de votre réponse.

–> Oui, bien sûr !
Nath, le 25 mars, 2008 à 12:25 dit:

Bonjour Cléa,
Quel bonheur. J’ai fait ce gâteau hier soir car mes loulous en ont assez du chocolat et ils ont A DO RE !! Par contre, je ne l’ai pas assez laissé refroidir et au début la consistance était un petit peu pâteuse. 1 heure plus tard, elle était juste divine. Merci 1 000 fois pour cette recettes. Tu as 4 nouveaux adeptes.
Coco, le 25 mars, 2008 à 19:00 dit:

Bonjour!
Ce gâteau a l’air délicieux!!
Mais où peut-on trouver de la purée d’amande blanche? je ne vois pas du tout ce que c’est

Rien à voir mais je viens de découvrir ce site et demain j’irais à la fnac pour feuilleter ce fameux livre agar agar qui a tant de succès apparemment! j’en ai plein chez moi mais j’en ai jamais utilisé lol ce sera l’occasion…

–> En magasin bio
Céline, le 26 mars, 2008 à 10:07 dit:

Merci Cléa pour toutes ces belles (et bonnes!) recettes! Ta cuisine convient parfaitement à mes goûts et envies…sauf que moi je n’ai pas ta créativité et ton imagination!
en effet, ce gâteau est à tomber par terre! mais il m’a plutôt aidée à me relever hier, après une belle journée à batchasser dans la neige! j’ai rarement eu les papilles autant en émois avec un gâteau (qui ne soit pas au chocolat…!)
Zanelli, le 28 mars, 2008 à 12:06 dit:

C juste à mourir ! j’en suis au 3ème ! j’ai testé avec sirop d’agave à la place du sucre. Pas mal aussi ! Merci Cléa
Ciloubidouille » Blog Archive » Gâteau citron framboise, le 28 mars, 2008 à 14:31 dit:

[...] lu le titre du lien (dans la catégorie “articles les plus consultés”…) : “gâteau citron amande à tomber par terre“. Donc forcément, je l’ai lu la recette ! Faut pas non plus me tenter beaucoup… [...]
Marie, le 28 mars, 2008 à 22:03 dit:

Bonsoir Cléa, c’est une pure merveille ce gâteau, je l’avais préparé pour 6 personnes et il a été dévoré par 3 convives. Ils s’en lèchent encore les doigts en regardant les autres d’un air innocent en disant que c’est pas leur fôôôôte tellement c’est bon!
Merci pour cette délicieuse recette.
Clémentine, le 31 mars, 2008 à 15:57 dit:

Ca y est, il cuit bien au chaud dans mon four… J’ai très très hâte de le dévorer (ce soir avec des copines) mais déjà je peux confirmer que la pâte crue est super bonne
La Mangue, le 2 avril, 2008 à 20:37 dit:

Une fois de plus, recette testée et approuvée
Mais curieusement, il n’a pas doré du tout sur le dessus (enfin bon, ça n’enlève rien au goût )
Bref, encore merci !
Marie, le 2 avril, 2008 à 21:34 dit:

Excellente recette!
3 petites bananes (appelees ‘bananes pommes’ ou ‘platanos manzanas’ en Amerique Latine) commencaient a noircir durement dans mon panier… Ni une, ni deux, je les ai reduites en puree et ajoutees a ta recette!…
bilan: delicieux!!
Merci Clea!
Aurore, le 3 avril, 2008 à 15:39 dit:

cette recette me tente bien mais une chose peux tu me dire ou je pourrais trouver de la purée d’amandes?merci

–> Dans les magasins bio…
Séverinette27, le 5 avril, 2008 à 13:16 dit:

Ben moi aussi j’ai succombé à ton gâteau Cléa, très bon, bien citronné, léger et moelleux! Bravo et Merci

http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/2008/04/gateau-citron-amande.html
Virginie, le 5 avril, 2008 à 22:38 dit:

Je suis une fan de l’amande et pour mon mari, c’est le citron. Voilà une recette qui va nous plaire à tous les 2!
Il a l’air extra!!!
wilma, le 10 avril, 2008 à 11:38 dit:

J’ai craqué… quel délice ! Une question : le dessus de mon gâteau était couleur pâte, avez-vous mis sur le vôtre une sorte de glaçage ?

–> J’ai saupoudré un peu de sucre glace pour servir.
Nassymah, le 10 avril, 2008 à 20:13 dit:

Je n’ai pas de purée d’amande, par quoi puis-je le remplacer ? L’équivalent en beurre, crème fraîche ?

–> Oui, du beurre.
Zaz, le 13 avril, 2008 à 15:58 dit:

Bon, je n’avais pas le choix alors je l’ai fait dans un moule trop grand (24cm) et, au temps pour moi, il est trop fin et un peu trop cuit. Mais très bon quand même donc, la prochaine fois, soit j’achète un moule plus petit, soit je double les doses . Personnellement, je pense que pour les hystériques du citron un petit glaçage au citron sera le bienvenu .
Merci pour cette exquise recette.
Chtite, le 15 avril, 2008 à 19:08 dit:

2 ans que je parcours ton blog (je t’avais envoyé un mail une fois) et voici seulement maintenant mon premier commentaire, ahlalala !
Je viens de réaliser ce gateau et Mmmmmm ! Il est trooop bon :-p
Merci Cléa !
Myrtille, le 15 avril, 2008 à 20:39 dit:

Super cette recette, moi qui adore les amandes et le citron! Je vais l’essayer…
Une grosse envie d’amande — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes, le 17 avril, 2008 à 17:28 dit:

[...] pour les fans de l’amande et du citron, voir cette recette de Cléa (testée par mes soins et approuvée) Aucun Commentaire, Commentaire ou [...]
Cocinera, le 24 avril, 2008 à 10:44 dit:

Merci Cléa, depuis que tu as publié cette recette, j’ai dû la faire au moins une dizaine de fois ! Dans la version de base, je rajoute 10 gouttes d’huile essentielle de citron et j’utilise de la farine de riz. Le résultat donne vraiment un « gateau mousse » absolument irrésistible !
J’ai aussi testé une variante en remplaçant le citron par de l’orange et l’amande (purée et poudre) par de la purée de noisette et du pralin. C’était extra. CE gateau est surtout une super base que j’ai envie de décliner sous tous les modes !
Bravo et continue à nou sdonner des idées
aline, le 24 avril, 2008 à 19:29 dit:

Après tous ces commentaires alléchants comment résister à la confection de ce cake. Je crois que je vais tomber par terre, mais qui viendra me ramasser ?
mocleli, le 24 avril, 2008 à 20:53 dit:

MERVEILLEUX, ce gâteau. Je vais essayer de le faire avec une mousse de fruits dessus. Est-ce que tu as déjà essayé ? Merci pour ton site que je consulte régulièrement, et longue vie à tes projets avec tes copines…!!!
rose-marie, le 24 avril, 2008 à 21:38 dit:

Alors, j’ai suivi exactement ta recette (quelle odeur de citron dans la cuisine ! hmmmm)
Je l’ai offert à un anniversaire le lendemain .. que des compliments et il était bon ! mais bon ! Waouw !
Moi qui n’aime pas trop les gateaux au citron .. j’en ai pris 2 morceaux !
Merci encore à toi !
Xeraco, le 25 avril, 2008 à 16:01 dit:

en Espagne on a de la crème d’amande, recommandée pour les diabétiques ?? tu crois que ça peut le faire ?? merci
clea, le 25 avril, 2008 à 16:38 dit:

C’est différent car la crème d’amande est sucrée.
toutoune, le 25 avril, 2008 à 23:21 dit:

Cette recette me tente vraiment . Je voudrais seulement savoir si on peut le congeler.

J’ai fait ce soir les petites crèmes au café: super bonnes.

Merci de me répondre.
clea, le 27 avril, 2008 à 5:28 dit:

Je pense que oui.
Maïté, le 29 avril, 2008 à 19:19 dit:

félicitations Cléa, quelle merveille ! mais sur la photo tu as glacer le gâteau avec quoi (c’est rouge) ? gelée de groseille ? de Framboise ? Merci pour tout.

–> Rouge ?? Es-tu sure que ton ordinateur est bien regle ? ^-^ Non, aucun glacage…
babybaya, le 29 avril, 2008 à 22:47 dit:

J’attendais l’occasion pour tester cette recette : voici chose faite, et évidemment, je confirme que c’est excellent….merci !
clairel, le 30 avril, 2008 à 16:38 dit:

Je l’ai fait, et le petit bout que j’ai gouté, encore chaud, me laisse imaginer le meilleur… Merci pour cette bonne recette !
Axelle, le 30 avril, 2008 à 19:55 dit:

Bonjour Cléa. J’avais lu cette recette il y a un moment et je m’étais mis dans la tête de remplacer la purée d’amande par du massepain. Mais là, tout d’un coup, devant ma petite buche blanche, j’ai un énorme doute. Ca se tente à ton avis ? avec moins de sucre peut être (composition de ma buchette de massepain : 50% amandes, 50% sucre) ?? Merci pour ton aide !

–> Non cela ne marchera pas ! La consistance n’a rien a voir, la puree d’amande etant cremeuse…
lylou, le 1 mai, 2008 à 20:48 dit:

Le gateau était bon mais un peu maigre.
Bon je n’avais pas mis de crème d’amande,ceci explique peut être cela.J’y ai donc mis 100 gr de poudre d’amandes.
Myrtille, le 2 mai, 2008 à 19:47 dit:

Ca y est, j’ai testé ta recette Cléa!
J’ai fait quelques modif dans ta recette car il me manquait certains ingrédients…. Mais, je suis très satisfaite, c’était vraiment délicieux et très fondant !
Une recette à conserver et à refaire sans se lasser…
Merci beaucoup pour toutes tes bonnes idées. Tu es une vrai référence pour moi.

http://mireilleblog.canalblog.com/archives/2008/05/02/9037898.html
clairel, le 2 mai, 2008 à 22:25 dit:

Voilà, après m’en etre régalé, j’ai mis ta recette en ligne, un peu modifiée…
Bonne soirée !
nal cuisine, le 4 mai, 2008 à 15:36 dit:

Bonjour Cléa

Merci pour cette recette.Je l’ai enfin faite et je suis vraiment ravie, je voulais savoir si je pouvais me servir de la purée d’amande pour beurrez le moule?

–> Je te conseille plutot de l’huile d’olive, plus pratique !
clairette de die, le 6 mai, 2008 à 14:03 dit:

DELICIEUX !!
Je l’ai fait hier, il a été dévoré…
Merci pour cette recette !
cosmic, le 7 mai, 2008 à 17:15 dit:

Je l’ai fait une fois, avec tout complet (sucre, farine de petit épeautre, purée d’amande), hum, c’était bon. Je l’ai fait une deuxième fois, mais là, j’ai mis le double de poudre d’amande et, hum, c’était encore meilleur. Et puis la troisième fois, ben, j’avais pas de citrons. Damned ! Tant pis pour le citron, je presse une orange. La peau était moche, directe au compost, je remplace les zestes par des petits morceaux d’orange confite. Et puis, hop, dans la foulée, je rajoute des amandes effilées dedans et dessus. Bon, d’accord, ça ne ressemble plus trop à l’original, mais alors… Alors… Ca déchire grave (pour citer mon p’tit mari). Depuis (parce qu’on s’en fait un tous les deux jours), vilaine renégate, j’ai mis les citrons au rencard…
guitounette, le 7 mai, 2008 à 20:36 dit:

Super !! Je viens de faire ce gâteau ce matin … il est super bon !
léger, frais et bien citronné…
il a fait l’unanimité
merci …
Christelle, le 18 mai, 2008 à 16:47 dit:

Ton gâteau me fait de l’oeuil depuis qq temps déjà, il est vraiment superbe.
Je suis une grande fan des amandes, une accro même, presque autant que pour le chocolat.
Et pourtant, je n’ai jamais acheté ni fait de purée d’amandes.
Tu la prends en magasin bio ?
Si je n’en trouve pas avant de craquer pour cette recette, par quoi pourrais-je la remplacer ?
Bisous, et merci pour cette recette,
Chris

–> Oui, je l’achète dans les magasins bio. Pour cette recette, elle est difficilement remplaçable… Mais en lisant les commentaires qui précèdent, tu verras que certaines personnes ont essayé d’autres combinaisons, peut-être à tester !
Emmanuelle Occansey, le 19 mai, 2008 à 18:45 dit:

Bonjour,

Y a-t-il une recette pour la purée d’amandes? je vis au Ghana où je ne pense pas pouvoir en trouver.

Merci,

Manu

–> Tu peux la faire toi-même en broyant des amandes (sans leur peau). Il faut beaucoup de patience mais on y arrive !
Fran, le 21 mai, 2008 à 10:35 dit:

Peut-on realiser de la puree d’amandes soi-meme?..dans ce cas, quelle est ta recette Clea.

–> Oui on peut, mais je n’ai jamais essayé. Une recette ici :
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2007/08/pure-damandes-f.html
Martienne, le 21 mai, 2008 à 22:21 dit:

Hello!

Rien de tres nouveau par rapport aux autres commentaires mais ton gateau est SuCcUlEnT!! Merci!!
Comme petite variante à dejeuner le lendemain j ai rajouté de la marmelade d orange dessus c’était pas mauvais non plus..

A une prochaine recette!
Bonne soirée
Josya, le 23 mai, 2008 à 17:45 dit:

Bonsoir
Bon j’ai compris que l’on trouve la purée d’amandes en Bio ; mais je n’en ai pas à proximité et je voudrais le faire demain
Puis je faire autrement
merci d’avance

–> Utilisez plutôt du beurre, dans ce cas-là, mais c’est certain que le résultat sera différent, car la purée d’amande est l’ingrédient « phare ».
Bazarette, le 29 mai, 2008 à 19:36 dit:

Bonsoir,

C’est plutôt l’heure de l’apéro mais je n’ai pu résister à le goûter.
Vu sur plusieurs blog mais la recette revisité pour certaines, j’ai préféré faire l’originale, un plaisir pour les papilles. Tout dans mes placards malgré que je sois perdue dans les montagnes corses, ni une ni deux ….. hop ! Délicieux et rapide à préparer, je ne regrette pas et je cite » c’est un gâteau que je compte bien refaire au moins autant de fois qu’il y a de gâteaux sur ce blog » itou !!
In The Food For Love » Archive du blog » Gateau Citron - Amande de Cléa, le 30 mai, 2008 à 14:33 dit:

[...] Et j’ai découvert la recette de Cléa … [...]
Mora, le 31 mai, 2008 à 23:21 dit:

je garde la recette sous le coude, ça a l’air délicieux!
In The Food For Love » Archive du blog » Gateau Citron - Amande de Cléa, le 2 juin, 2008 à 14:09 dit:

[...] J’adore les gateaux au citron, mais j’en fais peu. Dans les recettes de cake classiques il y a souvent une quantité de beurre hallucinante et j’ai déjà essayé avec du yaourt, je n’étais pas super satisfaite … Et j’ai découvert la recette de Cléa … [...]
Bretzel, le 5 juin, 2008 à 20:54 dit:

Ca y est, j’ai testé ce gâteau! Il est succulent! Mes collègues de boulot vont en profiter demain et j’en ai fait un dans un petit moule « coeur » pour Chéri!
Bref, en voilà du monde qui sera content!
Cupcakes citron-amandes — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes, le 7 juin, 2008 à 20:55 dit:

[...] recette du gâteau citron-amandes de Cléa était dans mes favoris depuis qu’elle l’avait publié sur son blog. Et puis, [...]
Excursion au supermarché bio — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes, le 7 juin, 2008 à 21:02 dit:

[...] clair. J’ai testé la recette du gâteau aux amandes et au citron de Cléa, la recette est ici. Dans cette recette, la purée d’amandes est utilisée pour remplacer le [...]
AC, le 13 juin, 2008 à 16:29 dit:

J’ai fait ce gateau hier soir, il a été vraiment très apprécié par tout le monde.

Comment fait-on une purée d’amandes?
elina, le 19 juin, 2008 à 17:09 dit:

bonjour
je voulais savoir si on pouvait remplacer la purée d’amandes par de la poudre d’amandes que l’on trouve en supermarché ??
merci

–> Non, il ne s’agit pas de la même texture. Il vaut mieux la remplacer par du beurre ou de la margarine.
Antonin, le 22 juin, 2008 à 10:12 dit:

Bien le bonjour, je l´ai fait!!!!!!!!! par contre ai utilisé 1 cjus de citron en moins la tarte aurait été trop citronné.
Quelle consistance avait votre tarte?, car pour la mienne c´était plutôt celle d´un biscuit!
Bien amicalement
Antonin

–> Bonjour Antonin, de quelle tarte s’agit-il ?? Ici on est sur un gâteau bie moelleux…
Luc, le 22 juin, 2008 à 20:14 dit:

Salut à tous

Je viens de faire ce delicieux gateaux en ne mettant comme Antonin 1 seul citron et c’est très bien comme ça. Quant à la consistence elle est mouelleuse mais pas grasse du tout.
En fait il se mange sans faim.
A+
Elo, le 23 juin, 2008 à 8:52 dit:

Clea,

Ceci est une missive tout ce qu’il y a de plus sérieuse!! En effet, j’ai une requête te concernant, que dis-je une mission, un défi même….Quand est-ce que tu vas te lancer dans les smoothies??? Je pensais voir des recettes fleurir sur ton site mais que dalle, nada!! Et le problème c’est que même si y’en a déjà un peu partout, c’est les tiens que je veux! Je suis sûr que tu nous trouverais des recettes encore plus légères et encore plus savoureuses…..enfin moi j’dis ça, j’dis rien! Mais s’il t’en venait l’idée, sache que tu ferais des heureuses!!

–> En fait j’en fais souvent, mais je saisis mal l’intérêt de poster des recettes. Le smoothie, c’est juste des fruits mixés, non ?
lili, le 26 juin, 2008 à 16:17 dit:

bonjour à toutes,

petite nouvelle,j’ai réalisé hier ce gateau avec ma ptite dernière (6 ans et pas fan de citrons)
et ce fut un vrai grand moment de gourmandise!!!!
Texture unique..Mes 2 puces l’ont dévoré..Merci 1000 fois.
Ambre Garance, le 29 juin, 2008 à 20:15 dit:

Pas du tout convaincue: je l’ai fait deux fois, deux fois en respectant scrupuleusement les consignes et les proportions. Commentaires de ceux qui l’ont gouté: « Il est un peu étouffe-chrétien ton gâteau ! Tu nous avais habitué à mieux… » Désolée de mettre un bémol à tous ces commentaires dithyrambiques…
elina, le 30 juin, 2008 à 9:58 dit:

Bonjour
j’ai fait ce gateau hier avec de la purée d’amandes donc que j’ai trouvé dans un magasin bio.
c’est vrai que la texture est unique, pas grasse du tout.
par contre, on sent que le gout du citron et pas du tout l’amande
je pense que le prochaine fois je ne mettrais qu’un citron comme antonin et que je mettrais beaucoup plus de poudre d’amandes.

c’est la purée d’amandes qui donne cette texture légère ??

–> C’est possible que la purée d’amande donne un rendu moins gras que le beurre, mais le jus de citron y est également pour beaucoup !
2 citrons, c’est pour les amoureux du citron… comme moi
restaurant, le 4 juillet, 2008 à 1:54 dit:

que de bonnes recettes
delphine tdf, le 24 juillet, 2008 à 17:14 dit:

Excellent ! fait ce matin en pensant à une de mes amies qui ne tolere pas le beurre et le lait, nous nous sommes régalées. Très bonne texture, bon gout amandes et citron et j’avais rajouté quelques graines de pavot pour le coté craquant. Une recette qui va devenir fétiche vu le peu d’ingredients necessaires. Merci !
alberola, le 4 août, 2008 à 14:05 dit:

Mais c’est quoi la purée d’amandes. On trouve où ? Merci

–> http://www.cleacuisine.fr/autres/purees-oleagineux/
On la trouve dans les magasins bio !
julie, le 18 août, 2008 à 15:06 dit:

Je cherchais une petite recette de gateau citron et je suis tombé sur cette page toute bien présentée avec une suculente image de gateau .. alors voilà, je viens de mettre le gateu au four et deja il a de belles couleurs !

J’espere qu’il sera bien bon … ce soir verdique apres une bonne soupe de poisson avec les copains !
Flo, le 20 août, 2008 à 13:39 dit:

Je confirme : un des meilleurs gâteaux au citron que j’ai pu goûter ! Cette recette s’inscrit pour longtemps dans mes carnets !

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/08/je-deviens-dingue-de-citron.html
Adeline, le 22 août, 2008 à 9:44 dit:

oh là là, citron et amandes…et j’ai tout ce qu’il faut , j’y courre de suite ! merci pour cette recette.
Adeline, le 22 août, 2008 à 14:36 dit:

ben voilà, recette suivie à la lettre et gateau super délicieux, encore merci !
raphie, le 28 août, 2008 à 17:13 dit:

tres bon gateau je l’ai esseyée hier pour l’appéritif tout le monde a demander davantage en tout cas merci pour la recette je me demande s’il ya d’autre recette de gateau au citron maman adore tout ce qui est au citron.merci
Gâteau fondant noisette & citron pour mes 3 ans — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire, le 7 septembre, 2008 à 16:10 dit:

[...] ce qui est de ce qui nous intéresse vraiment, il s’agit d’un gâteau trouvé chez Cléa, réalisé également par Miss Lilizen. Je l’ai juste adapté à mon goût, à la place de [...]
Je deviens dingue de citron — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire, le 8 septembre, 2008 à 19:13 dit:

[...] que j’ai volontiers partagée, je voulais continuer sur ma lancée, du citron, du citron ! Le gâteau de Cléa est devenue une institution, tout le monde l’essaye, tout le monde l’adore, [...]
jouna, le 10 septembre, 2008 à 20:42 dit:

bonjour; que faire si je ne trouve pas de purée d’amande?

–> Ne pas faire cette recette hihi – Je plaisante, mais à moitié seulement : on peut mettre du beurre, mais le goût et la consistance seront différents !
muffins aux myrtilles | Recettes | Quileutcuit - Recettes de cuisine, le 15 septembre, 2008 à 18:13 dit:

[...] avec une demande pour mes muffins aux myrtilles (pour information, le gâteau au citron venait d’ici) ! Voici donc la recette pour Claire et Côme des muffins auxmyrtilles, à qui bien entendu, et [...]
sophie, le 18 septembre, 2008 à 11:04 dit:

Je l’ai fait pour l’annievrsaire de ma mère, elle a beaucoup aimé. Pour le petit déjeuner, trempé dans le thé, c’est parfait aussi ! C’est très citronné, surtout que j’ai une râpe très efficace, donc j’avais un bol plein de zeste. Du coup, on ne sentait pas beaucoup l’amande.
Muffins aux myrtilles | Recettes sucrées | Quileutcuit - Recettes de cuisine, le 19 septembre, 2008 à 14:50 dit:

[...] avec une demande pour mes muffins aux myrtilles (pour information, le gâteau au citron venait d’ici) ! Voici donc la recette pour Claire et Côme des muffins aux myrtilles, à qui bien entendu, et [...]
Elo, le 22 septembre, 2008 à 1:43 dit:

Moi qui suis pas une grande fan des gâteaux au citron, ta recette me met l’eau à la bouche. Je te la pique, je sens que je vais aimer !
La Sardine, le 29 septembre, 2008 à 11:55 dit:

Excellent gâteau que je recommende. Je l’ai réalisé avec de la farine intégrale, du sucre de canne roux et de la purée d’amande complète : ça marche aussi, et c’était tout simplement délicieux, léger, aérien et fondant à la fois !
Jeanni, le 5 octobre, 2008 à 9:42 dit:

Excellent gâteau!! Bravo encore pour tout tes recettes…

comment faire pour avoir la meme coleur sur le haut? Mon gateau etait tout la meme coleur…(on dirait que tu a mis un truc special pour la dernier couche pour que ca puisse avoir un effet « creme brulee » sur le haut???)

–> J’ai saupoudré un mélange rapadura + cannelle peu avant la fin de la cuisson
yves, le 5 octobre, 2008 à 17:22 dit:

Je viens de faire ce gateau…j’entends le bip du four qui signale la fin de la cuisson, humm. Je sors le gateau, le démoule, avec un peu de mal, et le laisse refroidir. Je tourne autour pendant tout le début de l’après-midi. Bon 15:30, c’est presque l’heure du 5 o’clock tea…Je vais me découper une belle part….En prenant un couteau dans le tiroir, je vois sur l’étagère mon paquet de farine acheté ce matin. Tout beau, tout neuf et…. l’emballage pas ouvert !!! bon dieu, j’ai oublié de mettre la farine !!
Qu’est-ce que ça va me faire ? j’ai mis un sachet entier de poudre à lever….et pas la moindre particule de farine ! pas un gramme, pas une once. Rien. Rien de rien.
Je vais le gouter tout de même (c’est mon coté aventurier et téméraire).
Ehhhhhh, ben…..eh ben c’est bon. Ben oui. C’est même très bon. La texture est légère, un peu comme un cake en plus léger et moins sec. Le gateau a bien monté (la poudre à lever a agi…je ne sais pas sur quoi elle a agi, en tout cas pas sur la farine). Le goût de l’amande est un peu caché derrière le gout du citron. Mais délicieux tout de même.
Difficile de comparer avec ce que donne la recette lorsque l’on suit la recette, mais bon, avis aux étourdis et têtes en l’air, ça marche sans farine. (bon, la prochaine fois, il faut que je pense à ne pas oublier le sucre…parcque sans beurre, sans farine et sans sucre, ça risque de devenir assez zen comme gateau…).
Cool. Un gateau sans beurre et sans farine. Comme les desserts japonais

–> Merci pour cette intéressante expérience
J’ai testé le Remède Elfique ! | o-cha to wagashi, le 7 octobre, 2008 à 20:27 dit:

[...] titille ma curiosité… or il se trouve que récemment je suis tombée en arrêt sur l’une de ses recettes qui en utilise, alors hop, j’ai craqué et j’en acheté un pot (malgré un prix un [...]
Le Pape, le 26 octobre, 2008 à 15:21 dit:

bonjour,

où trouve t-on la purée d’amande blanche ?

Merc.i
lilycatbaby, le 6 novembre, 2008 à 23:10 dit:

mon gâteau au citron et amandes est au four !!!! je sens que ça va être vraiment délicieux, car je suis aussi très adepte du citron et des amandes aussi

merci pour toutes ces belles recettes et ces très belles photos !
la prochaine fois que je vais à la librairie j’irais feuilleter tes livres … je sens que je vais me régaler

à bientôt !
lila, le 14 novembre, 2008 à 2:22 dit:

cela fait presque un an que j’ai un pot de pate de noisettes sans savoir quoi en faire ça tombe tres b1 elle va remplacer la pate d’amandes j’espere que je le reussirai comme le votre tres bele image je vous tiendrai au courant merci
ps: je veux juste dire au pape que ce n’est pas au vatican qu’il va trouver la pate d’amandes essayez epicerie orientale merci
frederique, le 2 décembre, 2008 à 17:48 dit:

je suis entrain de le déguster ce gâteau avec un bon thé ,il est sublime ,merci pour cette excellente recette!
Floriane, le 2 décembre, 2008 à 23:16 dit:

Merci pour cette recette très sympathique, je l’ai testée aujourd’hui, je me demandais quoi faire avec de la purée d’amandes, cette recette tombait à pic.
La texture de ce gâteau est étonnante, à la fois moelleuse et légère sans être grasse. Pour un gâteau sans beurre, c’est bluffant.
En revanche j’ai trouvé que ça manquait de sucre, mais le mariage amande/citron est une vraie réussite.
Valerie, le 4 décembre, 2008 à 10:59 dit:

Je viens de faire ce gateau et c’est vraiment super bon, merci!
By the way, j’habite au Japon depuis presque 2 ans et je trouve ton blog fantastique, meme passion pour la pate de sesame sur le pain de mie japonais (celui qu’on achete par 4 tranches!…), les daifuku (ceux au sesame surtout) et les petits pains a la patate douce… (:p)
Je n’ai pas trouve la puree d’amandes ici, tu connais un truc japonais similaire par hasard?

–> Eh non, c’est l’un des rares produits que je ramenais parfois de France quand je vivais au Japon. C’est dommage !
mone, le 4 décembre, 2008 à 12:16 dit:

Merci Cléa et merci à l’émission de ce matin sur France Inter qui m’a donnée envie de manger « meilleur » et surtout de tester ce fameux gâteau à tomber par terre, allez je file, je vais acheter mes ingrédients !
nanou, le 4 décembre, 2008 à 21:57 dit:

Moi aussi j’ai écouté une partie de l’émission sur france inter ce matin dans ma voiture!
Je me suis dit: « voyons ce que je peux faire pour manger mieux » en allant sur le blog.

Mon problème est sutout une question de coût des produits.
Je suis séduite par ton blog, j’apprécie le contenant et le contenu.

Peut-on fabriquer le gingembre confit soi même? si non où le trouve -ton à Paris où dans le 94?

Je dois dire que le titre de cette recette est bien alléchante et la photo superbe!

–> On trouve assez facilement du gingembre confit dans les épiceries fines, les épiceries orientales, et les magasins bio (et certainement aussi en grandes surfaces). Il est certainement possible de le faire soi-même, il doit y avoir des recettes sur internet.
psytoquée, le 7 décembre, 2008 à 20:09 dit:

En général au niveau dessert, tout ce qui est sans chocolat, je n’y touche pas…mis à part la tarte au citron meringuuée…et là je dois dire que mon faible pour le citron va y passer avec ton gâteau…me reste plus qu’a acheter de la purée d’amande histoire de tomber par terre.
A bientôt!!!
Cuisineflo, le 8 décembre, 2008 à 1:49 dit:

Ce gâteau citron amande est un pur délice ! Je viens de le faire et ne suis pas déçue.
Sa texture est très moelleuse et légère.
Merci infiniment pour cette excellente recette.
Amicalement ♥♥, Florence
marie louise, le 10 décembre, 2008 à 17:50 dit:

qelle trouvaille!!!! je suis enfin tombée sur la perfection. facile, rapide et ragoutant. merci. marie louise
Marie-Noëlle, le 15 décembre, 2008 à 12:12 dit:

Ce gâteau a l’air sublime a entendre celles qui l’ont essayés, j’ai hâte de le faire ,est ce que la levure en sachet alsa cela marche pareil ?

–> oui
isabelle, le 19 décembre, 2008 à 10:43 dit:

J’ai découvert votre site à la suite de l’émission service public de la semaine dernière et je l’ai aussitôt visité ; j’ai découvert la recette du gateau citron amandes, que je m’apprête à faire ; j’ai lu tous les échanges avec les internautes et les réponses ; et du coup je me pose la question :
dans toutes les recettes qui contiennent du beurre, peut-on remplacer le beurre par la purée d’amandes ? si oui, même poids de purée d’amandes que de beurre ?
et pour les recettes salées, c’est pareil ?
Un grand merci pour la réponse !
Je suis ravie d’avoir découvert ce site

–> Toutes les réponses ici :
http://www.cleacuisine.fr/autres/purees-oleagineux/
Chantal, le 19 décembre, 2008 à 14:15 dit:

bonjour,
Je suis allergique au jaune d’oeuf, mais ce gâteau me fait très envie : par quoi puis-je remplacer les jaunes d’oeufs sans altérer le goût de ce très appétissant gâteau ?
J’ai pensé au tofu soyeux mais j’ai peur que le résultat ne soit pas top…
merci d’avance d’avoir pitié d’une grande gourmande brimée !!

–> Difficile de vous répondre sans avoir moi-même testé. Pensez-vous tout de même conserver les blancs ? Je pense qu’ils sont vraiment indispensables au gâteau. Pour les oeufs, pourquoi pas du tofu soyeux, en effet, ou bien un peu de crème de soja cuisine.
gourmandiza, le 19 décembre, 2008 à 16:17 dit:

Je viens de tester le fameux gateau (j’en avais rêvé toute la nuit!) et je suis juste un peu déçue par la consistance qui est trop légère à mon goût… Bon , il faut dire que j’aime bien les trucs un peu consistants…
Donc la prochaine fois je mettrai plus de crême d’amande et je rajouterai aussi des amandes éffilées grillées pour renforcer le goût de l’amande. On verra bien le résultat!
Ceci dit mes enfants l’ont adoré!
à bientôt!
Sophie, le 28 décembre, 2008 à 18:26 dit:

Bonjour,
Je viens de tester ce fameux gateau à tomber par terre qui faisait partie de mes envies de femme enceinte. Je le trouve effectivement très moelleux mais un peu sec à mon goût… en fait je m’attendais à une consistance plus proche de celle de la frangipane, d’après la photo de présention, et donc un peu plus fondant.
Un astuce pour le rendre plus fondant?
Merci d’avance et à bientôt!
Loknit, le 28 décembre, 2008 à 21:02 dit:

Délicieux et si facile

miaaaammmm

j’en refais un demain.

Merci pour ces recettes.

Laurence
Kotoko, le 30 décembre, 2008 à 23:36 dit:

C’est la période, je viens de le tester également. Un peu sec de mon côté mais certainement trop cuit. Cela dit, à refaire incontestablement. Merci Cléa !
Clea Cuisine | Clea cuisine - Best-of 2008, le 31 décembre, 2008 à 18:54 dit:

[...] gâteau 2008 : à en croire ma mère et mes statistiques, certainement le gâteau citron amande à tomber par terre. Mais tout de même suivi de près par le fameux gâteau pomme [...]
Le confit c'est pas gras, le 1 janvier, 2009 à 15:32 dit:

Grandiose et définitivement adopté.
Esterkitchen » Archive du blog » Zazie dans le rétro 2008, le 3 janvier, 2009 à 15:48 dit:

[...] recettes piquées sur d’autres blogs, adoptées et adorées à la maison : – le gâteau citron-amande de Clea, – les inarizushis de Clea, si facile à faire et parfaits au coeur de l’été, – les [...]
poocellina, le 12 janvier, 2009 à 16:57 dit:

merci pour cette recette un gâteau limite tarte au parfum que j’adore
j’ai juste remplacer la crème d’amande par du beurre végétal et j’ai pas mis les zestes!
mon moule étais un peu grand mais sa change rien au goût!! parfais a refaire!
Bouquetdebamboo, le 12 janvier, 2009 à 18:10 dit:

je suis en ce moment même en train de déguster une part de ce gâteau.
mon fils lui n’a pas aimé (trop de citron peut-être, pourtant je n’ai pas mis les zest)
Moi je le trouve très bon, et fondant à souhait et puis il a a l’avantage d’être plutôt diététique ce gâteau
Alix, le 17 janvier, 2009 à 13:16 dit:

A essayer en version orange (zeste + jus) : une tuerie aussi !
Et pourquoi pas la même base pour un chocolat orange ?
Je l’essaie et vous donnerai des nouvelles
Nathalie, le 17 janvier, 2009 à 15:01 dit:

Fait ce matin, et en train d’être dégusté… UN REGAL, fin, délicat, parfumé, léger et aérien ! Je suis conquise, merci Clea !
Nathalie, le 18 janvier, 2009 à 17:08 dit:

Update : ENCORE MEILLEUR le lendemain…. et délicieux avec un thé !
Anne-Sophie, le 21 janvier, 2009 à 19:22 dit:

Bonjour Cléa,

J’ai testé ton fameux gâteau citron-amande après avoir moi-même réalisé une purée d’amandes (ça n’a pas été de tout repos d’ailleurs !!) et j’avoue avoir été un peu déçue !
Il est assez sec au final alors que le tien semble bien moelleux… C’est frustrant !
La seule chose que j’ai changé c’est l’ajout de quelques gouttes d’huile essentielle de citron, c’est tout ! Je ne pense donc pas que ça ait eu une incidence sur la texture.
Quelle peut en être la cause ? As-tu une idée ? Merci d’avance !

–> Je ne sais pas. Il est toujours super moelleux ici. Je dirais que cela peut venir de la purée d’amande : faite maison, elle est forcément différente de celle qu’on achète !
Frédérique, le 23 janvier, 2009 à 11:40 dit:

Claire,
J’ai fini par craquer !! Moi fan fan fan inconditionnelle de citron, je cherchais depuis longtemps un gâteau rien que pour moi bien acide, moelleux et qui se mange sans faim. Eh bien j’ai trouvé !!! Merci merci merci mille fois Claire c’est une recette d’enfer (car infernale… j’ai fait un stock de purée d’amande rien que pour ça, t’imagiines ?).

Bon et puis sinon, c’est pas malin de faire des trucs si bons car Alice en a mangé la moitié cette coquine (mais pourquoi ? pourquoi n’aime-telle pas le chocolat comme toutes les petites filles de 8 ans ?).

Au fait, je confirme : Encore meilleur le lendemain… quand il en reste (je suggère d’en faire 2 et d’en planquer 1 !!!).
Bises (pleins)
Fred
Stéphanie, le 31 janvier, 2009 à 22:17 dit:

Bonsoir Clea,
J’ai récemment découvert votre site, il est + qu’extra!!
Ce gâteau me faisait de l’oeil depuis 2-3 semaines, et le temps de dégoter la purée d’amandes, je l’ai fait aujourd’hui, yeah!
Un poil déçue car on sentait trop le citron… et franchement, mais franchement entre nous, pas l’amande… Est-ce parce que mes citrons ont donné énormément de jus et donc j’aurais dû en mettre moins?? Est-ce que parce que mon moule faisait cm et non ?….
Ne devriez-vous pas donner une qté en ml ou cl au lieu de “2 citrons”, car ça dépend p-ê de ce qu’on peut extraire d’un citron ? Ce n’est qu’une suggestion….
Cela dit je ne resterai par sur ce semi-échec, je le re-tente très prochainement… dès que vous donnez un tuyau pour ce problème de goût trop citronné pour un gâteau dit amande-citron )
Bon week-end!
Stéphanie
Cris, le 3 février, 2009 à 21:43 dit:

J’ai enfin fait hier soir ce fameux gateau, et oh mon dieu, il est sacrément addictif comme gâteau! Le mélange citron-amande est à mourir et parfait… J’en suis pas tombée parterre mais j’en ai eu la larme à l’oeil.

Cris
c0, le 9 février, 2009 à 14:33 dit:

miam: encore meilleur apres quelques heures au frigo!

ce leger gout acidulé, souligné par la texture du gateau que lui donne la poudre d’amandes!!!
vraiment… c’est le mot : il est a tomber par terre.

mais attention: je ne sais pas pourquoi j’ai eu la mauvaise idée de refaire ce gateau dans un moule a cake: ça n’a plus du tout le meme gout, c’est bourratif, le citron n’est pas bien reparti…
non, ce qu’il faut, c’est un moule pas trop petit, mais pas trop grand non plus, pour que chaque tranche soit fine.

Merci pour cette délicieuse recette
Angélique, le 9 février, 2009 à 17:15 dit:

bonjour merci pour vos recettes!! peux t on remplacer le sucre par le sirop agave? Merci

–> Je dirais que non pour cette recette, une question de consistance. Pourquoi voulez-vous mettre du sirop d’agave ? Une question de diététique ? Il est souvent dommage de cuire ce sirop, qui peut devenir amer.
Angélique, le 10 février, 2009 à 14:37 dit:

Merci pour votre réponse, j ai teste avec le sirop agave, c est moyen mais en tout cas j ai aimé le gateau quant meme, je le recommencerai, j ai achete le livre agar agar et j ai commence les recettes bavarois carottes et la creme et tout le monde a aimé! merci Clea
Coach sportif, le 13 février, 2009 à 20:24 dit:

Rien qu’en lisant la recette et les commentaires j’en ai l’eau à la bouche!
Je pense qu’il devrait bien passer après une bonne journée de ski avec un petit thé vert.
Marie170, le 23 février, 2009 à 15:06 dit:

Ah mais oui, parfaitement, je confirme, « à tomber par terre » n’est pas une expression exagéré. Hier, j’ai fait cette recette pour des amis qui venaient boire le thé. Je crois que j’ai (discrètement biensûr) mangé les 2/3 du gâteau. Hum hum. J’en referais bien aujourd’hui, mais je suis en panne de purée d’amande!
Babeth, le 23 février, 2009 à 16:56 dit:

Bonjour,

J’ai découvert votre site récemment et,en adepte du bio, je suis emballée par les trouvailles culinaires ( découverte de produit, assemblages…) que vous nous faites partager.
Un petit bémol à l’unanimisme sur cette recette toutefois. Alléchée par tant de commentaires élogieux, je me suis lancée ce week end mais j’ai été déçue par la consistance : sec et compact…Peut-être l’ai-je laissé trop cuire ?
Je le referai cependant en prévoyant un petit sirop sucre+citron pour l’humidifier.

Merci toutefois pour vos trouvailles.
L' Olive, le 2 mars, 2009 à 17:00 dit:

Bonjour tout le monde!

Ca me fait saliver les babines, je veux trop essayer ce gateau qui fera surrement des heureux autour de moi!

Cléa tu es géniale!

Ps: Très jolie prénom!
L' Olive, le 2 mars, 2009 à 17:03 dit:

Je donnerai des news si ils ont aimé, j’espère le réussir au mieux, comme c’est la première fois! Y a po de raison lol ^^
pioupiou, le 3 mars, 2009 à 15:27 dit:

Testé mais pas vraiment approuvé. Je ne sais pas trop ce qui s’est passé. J’ai pourtant suivi la recette. Le gâteau n’a pas monté, la croute n’a pas foncée et il est un peu trop citronné à mon goût. Pour le citron, il s’agit d’un ré-ajustement. Mais pour le reste, je sèche ! J’ai utilisé de la poudre à lever acheté en mag bio et le tps de cuisson est le même que le tiens.
Karèle, le 7 mars, 2009 à 11:27 dit:

Fait hier soir, dans des moules en silicone pour muffin, et bien…à 2, il n’en restait plus un seul pour le petit déj’! snif! Un vrai délice: bien gonflés, moelleux, parfaitement citronnés. J’en referai bientôt une fournée pour les faire goûter autours de moi. Merci Cléa pour toutes ces bonnes recettes.
Iseut, le 16 mars, 2009 à 12:00 dit:

Bonjour Cléa,

j’ai testé une première fois et j’ai rencontré le même problème que certains : une texture semblable à un fondant, pas assez cuite malgré un temps de cuisson rallongé . Mon gâteau n’avait en fait pas levé. Ma levure n’était pas bio, ça a une incidence sur la recette ?
J’ai recommencé en mettant plus de levure et cette fois c’était parfait, délicieusement acidulé et aérien.
laurence, le 19 mars, 2009 à 17:20 dit:

bonjour cléa,

j’ai essayé hier ton gateau citron amandes et il est effectivmeent fabuleux!
je vais tenter le coup cette fois avec des oranges…
une petite info pour tes lecteurs: n’ayant pas de moule de 22 cm je l’ai fait dans un moule à cake et c’était délicieux

bravo pour tes recettes, je suis en train d’attraper le virus du bio moi aussi (il était temps…)
kaozen, le 25 mars, 2009 à 12:57 dit:

ça fait trois fois en un mois que ce je fais ce gâteau, il est absolument délicieux et fondant!!!
Cécile, le 28 mars, 2009 à 11:44 dit:

Bonjour,

Je ne suis pas chez moi donc je n’ai pas de balance. A combien de cuillères à soupe correspondent 60 g de purée d’amande?
Merci

Cécile

–> 2 très grosses cuillerées à soupe.
emmanuelle, le 30 mars, 2009 à 20:48 dit:

Bonjour,

J’ai testé ce week end, c’était très bon et très beau mais trop aérien, je préfère la consistance du gâteau dates et noix que j’ai également essayé.
Mon prochain essai ça ser
élodie, le 3 avril, 2009 à 13:24 dit:

énième message pour ce gateau plutôt convoité…réalisé ce matin (enfin !)
j’ai utilisé de la purée d’amandes complète, et oh malheur ! plus que 2oeufs…soit !
je l’ai quand même fait. j’ai saupoudré d’un mélange de sucre vanillé et canelle.
Cuit dans un moule de 20CM de diamètre pendant 20min environ.
Plutôt satisfaite du résultat, je pense que l’oeuf en moins change quand même la texture du gateau, mais il reste quand même assez exceptionnel niveau goût. j’ai mixé des amandes entières, poudre un peu moins fine que celle toute prête et un peu plus présente en bouche, très intéressant…
Bref, les zestes en moins, les deux saveurs sont équilibrées, le citron est légèrement dominant mais laisse place délicatement à l’amande. Bref, il repose au frigo, histoire de constater ou non, un changement de consistance.
Merci pour ces recettes, testées au moins pour la moitié…surtout le sucré !
Céline, le 5 avril, 2009 à 19:19 dit:

Il est vraiment à tomber par terre !!
fait ce matin, entamé ce midi ( à 2) et là après le goûter (il avait de la concurrence avec des cookies, il reste 1 part !!
restaurant a paris, le 6 avril, 2009 à 0:20 dit:

Merci pour cette petite recette sympa
caillou, le 7 avril, 2009 à 20:09 dit:

j’étais toute contente , je suis allée acheter de la purée d’amande mais je suis un peu déçue, il ne ressemble pas du tout au tien, on dirait une génoise un peu seche
véro, le 12 avril, 2009 à 10:45 dit:

idem pour moi j’étais toute contente et je suis allée acheter de la purée d’amandes car chez moi l’amande ils adorent cela. je suis complètement déçue car on ne perçoit à peine le gout de l’amande( trop de citron) de plus c’est une génoise un peu sèche… à ne pas refaire. par contre si vous avez des recettes avec de la purée d’amandes et bien je suis preneur car maintenant j’ai un pot et je ne sais pas quoi en faire. merci.
cooling, le 14 avril, 2009 à 19:05 dit:

Ayant trouvé la purée d’amandes, je viens de faire ce gâteau (j’ai doublé les doses) et ça sent trop bon. Il suffit d’attendre qu’il soit froid maintenant…
Merci pour cette belle recette.
Anne, le 16 avril, 2009 à 17:47 dit:

Bonjour. Pouvez-vous me dire, Cléa, si le temps de cuisson est le même si on utilise un moule à muffins ? Et est-ce que la quantité de pâte donnée convient pour un moule à 6 muffins ? Merci beaucoup !

–> Le temps de cuisson sera forcément réduit. Je pense qu’il y a plus de pâte que pour seulement 6 muffins.
Anne, le 16 avril, 2009 à 18:01 dit:

C’est encore moi ! Pouvez-vous également me conseiller une recette d’un plat principal bonne, sympa, pas « ruineuse »… et surtout inratable ! Nous serons très prochainement 14 à la maison pour les 17 ans de mon fils. MERCI d’avance.

–> Je peux difficilement vous conseiller là-dessus sans connaître vos goûts ! Voir par exemple la recette des lasagnes aux légumes fondants.
Anne, le 17 avril, 2009 à 10:02 dit:

Merci ! C’est vrai que ce n’est pas évident lorsqu’on est plus de huit à table
Bonne journée
Akä, le 20 avril, 2009 à 12:11 dit:

Je ne sais pas pourquoi, mais mon gâteau a pris un tour vraiment inimitable: il s’est scindé en deux couches, tout seul dans son plat, et je me suis retrouvée avec une crème au citron assez ferme pour se tenir surmontée d’une génoise à l’amande: je ne sais pas si je saurai retrouver ce résultat, mais c’était plus qu’original, et fameux! Merci pour cette recette incontournable.
GATEAU CITRON AMANDE A TOMBER PAR TERRE DE CLEA | PopoteStories, le 26 avril, 2009 à 21:34 dit:

[...] Je vous redirige vers le site de Clea pour la recette, c’est par ici : gâteau citron amande de Clea [...]
lesdébutsdenath, le 11 mai, 2009 à 10:55 dit:

Zut, parce que le mien n’était pas à tomber par terre. Ni moelleux, ni épais (rien à voir avec ta très alléchante réalisation, Cléa)
Dis-moi, quel type de four utilises-tu ? Normal ou à chaleur tournante ? J’ai envie de réessayer, juste pour moi, parce qu’il n’y a pas trop d’amateurs de citron à la maison…

–> Un four à chaleur tournante…
Kri, le 1 juin, 2009 à 11:37 dit:

Bonjour Clé et ses fans (dont je fais partie) ,
J’ai trouvé dans le magasin bio de la crème d’amandes. Pensez-vous que ça remplace la purée d’amandes dans cette recette?

Bonne journée,
Kri

–> Non si c’est de la crème liquide, oui si c’est une pâte à tartiner, mais attention à la teneur en sucres.
hella, le 2 juin, 2009 à 15:43 dit:

c’est une tres bonne recette mais c’est quoi la purèe d’amande blanche je n’ habite en france comment peut on l’a preparè merci pour les recettes
Viobi, le 7 juin, 2009 à 16:01 dit:

Bonjour, premier commentaire laissé ici… J’ai testé cette recette et j’ai recommencé 10 fois depuis, à chaque fois c’est génial, enfin un gâteau vraiment au citron!… Seulement, moi, je n’ai pas de petit moule de 20 cm de diamètre, c’est formellement interdit par ma religion ;o)… Alors je fais ce gâteau merveilleux avec 5 oeufs et une fois et demie la quantité recommandée de tout le reste: 3 citrons, 60g de poudre d’amandes, etc. Cuisson plus longue, par contre: 40 minutes et il est parfait (chaleur statique).

Je le parsème aussi d’amandes effilées juste avant cuisson, ça fait joli….

Merci Cléa!
nadia, le 11 juin, 2009 à 18:32 dit:

bonjour j ai une question à vous poser; c est quoi une purée d amande? merci
sandra, le 15 juin, 2009 à 16:12 dit:

à voir tous les commentaires….il a du succès!!
Allez! Je salive sur la photo!! J’ai tous les ingrédients alors hop!
Je me lance de suite!
M E R C I ! ! !
dinol, le 19 juin, 2009 à 20:22 dit:

Bonjour

Quelle est la différence entre la poudre d’amandes et la purée d’amandes si you plait?

–> Eh bien, la poudre c’est de la poudre, et la purée c’est plutôt comme une pâte à tartiner !
Mi-tarte, mi-gâteau citron/amande ? | Un poussin en cuisine, le 7 juillet, 2009 à 8:07 dit:

[...] que mon moule était un peu trop grand, ce qui fait que le gâteau se retrouve tout plat Merci à Cléa pour cette [...]
regine, le 16 juillet, 2009 à 0:19 dit:

bonjour,

la purée d’amandes peut elle être remplacée par de la pâte d’amandes que l’on
trouve dans les grandes surfaces ? et si l’on a pas d’amandes faut il mettre
du beurre à la place.
merci

–> Non pour la pâte d’amande… Oui pour le beurre. Mais si on n’a pas d’amande, c’est dommage de faire ce gâteau, qui perd tout son intérêt !
Concours Clea cuisine : résultats | Clea Cuisine, le 17 juillet, 2009 à 23:15 dit:

[...] gâteau citron-amande revient très souvent. Il fait même l’objet de plusieurs anecdotes très amusantes ! Les [...]
Juliette, le 12 août, 2009 à 14:40 dit:

Je découvre en même temps ce site et la purée d’amandes et je suis convaincue par les deux ! Ce sera sans doute mon premier essai ! Merci.
michèle, le 16 août, 2009 à 10:54 dit:

bonjour,
je vais faire ce gâteau au citron amande mais je ne sait pas ou trouvé la purée d’amande blanche ?
en attente d’une réponse je vous souhaite une bonne journée
michèle

–> Dans un magasin bio !
Tarte au citron – la recette ultime | Clea Cuisine, le 16 août, 2009 à 15:18 dit:

[...] Vous devez savoir que je suis une inconditionnelle, qu’il s’agisse de lemon bars, de gâteau citron amande à tomber par terre, de muffins citron ricotta, de crumbles, ou bien tout simplement… de tartes au citron. En [...]
michèle, le 16 août, 2009 à 21:31 dit:

ok merci pour votre réponse je vais voir dans 1 magasin bio
Laura, le 20 août, 2009 à 10:43 dit:

Bonjour cléa, j’ai parcouru en diagonale les commentaires mais je n’ai pas vu de réponse à ma question… peut on mettre de la farine de riz à la place de celle de blé dans cette recette? M’est avis que oui mais…
Merci!

–> Oui MAIS attention, je n’ai jamais essayé, donc je ne sais pas ce que ça donne. J’ai peur que ce soit un peu friable et plus sec. Tu me diras ?
Pamette, le 4 septembre, 2009 à 9:44 dit:

Bonjour,
Merci pour cette superbe recette qui donne vriament l’eau à la bouche !! Citron amandes… hmmm !

Comme Laura, j’essaierai bien de remplacer la farine de blé par une autre… mes j’attends de voir ce qu’elle en pense !

Sinon je viens juste d’acheter ton livre Agar-Agar, et je suis pas déçue ! Bravo !

Ps: suis moi aussi sociologue mais de la famille… on se régale moins à table !!
Isabelle, le 10 septembre, 2009 à 13:44 dit:

Bonjour,
1er essai d’une de vos recettes et râtage total (mon gâteau fait 1/3 du votre en hauteur !) mais un délice quand même côté goût. A refaire.
Merci!

–> Moule trop large peut-être ?
sylvie, le 12 septembre, 2009 à 22:59 dit:

Bonjour,
J’adore la purée d’amende, je la déguste même nature à dose infime.
Je fais ta recette souvent et aujourd’hui j’ai mis quelques pincées de bicarbonate, évidement conjugué avec l’acidité du citron il y a eu réaction chimique. Le gâteau a bien levé, il est encore tiède et a la texture d’un tourteau fromager… Je verrai demain si la texture a évolué et la prochaine x je ne ferais plus l’erreur du bicarbonate.
Merci
Eric, le 20 septembre, 2009 à 20:22 dit:

Bonjour,
apres avoir suivi à la lettre votre recette je l’ai mis à 170°(j’ai un four à chaleur tournante), préchauffé 5 minutes et 15 mn de cuisson au bout de la 10ème mn le gateau était tout sec et commencait à bruler?
pensez vous qu’il s’agisse de la purée d’amandes? de mon four?
j’avais déjà essayer le mousseux de L. salomon et pareil.
A chaque fois que j’utilise la purée d’amandes , cuisson au four j’ai de gros soucis.
Dommage car j’adore ça
Merci de votre aide
Un fidèle de votre cuisine

–> C’est visiblement votre four qui pose pb ! A mon avis le thermostat indiqué n’est pas le thermostat réel
Ellye, le 21 septembre, 2009 à 22:53 dit:

hello,
J’ai testé la recette ce matin, mais mon gâteau était tout plat et méga acide! mais tout de même super moelleux et fondant en bouche! A réessayé donc, avec un seul citron, de la purée d’amande du commerce et plus, beaucoup plus de levure! (j’en ai mis qu’une petite cuillerée a café)
Merci pour cette recette qui semble vraiment délicieuse quand elle est bien faite!
Juliette, le 23 septembre, 2009 à 8:44 dit:

J’ai donc testée cette recette qui m’a permis de découvrir la purée d’amande. Merci, c’était très bon. J’ai publié la recette aujourd’hui avec un lien vers ton site bien sûr.
Diana, le 24 septembre, 2009 à 13:47 dit:

Je vais essayer ce week end, je pense que je vais l’accompagner d un lemon-curd léger pour décorer.
Merci!
Dune, le 25 septembre, 2009 à 15:01 dit:

Un vrai délice ce gâteau! j’ai utilisé des huiles essentielles de citron, divin!
Je l’ai aussi fais sans amandes avec un peu plus de farine!

Merci pour cette recette!
Marie-Laure, le 31 octobre, 2009 à 22:50 dit:

Bonjour Cléa ! Voilà un moment que je consulte votre blog que je trouve très très bien !!
Je voulais savoir quelle farine avez-vous utilisé dans votre gâteau « citron amandes à tomber par terre » ?
Puis-je utiliser de la farine sans gluten style farine de riz complet (ou semi-complet) ou tout autre farine sans gluten ?
Bravo pour vos délicieuses recettes,
Merci de votre réponse et à bientôt !
Marie-Laure

–> J’utilise de la farine de blé T65. Avec une farine sans gluten, le résultat risque d’être pâteux et compact.
Elodie, le 14 novembre, 2009 à 0:07 dit:

Bonsoir,
Et voilà ma 1ère recette de votre blog testée aujourd’hui même. Effectivement, un délice !
J’ai fait ce gâteau pour ma réunion mensuelle de La Leche League et toutes les mamans (et le papa) qui l’ont goûté l’ont adoré ! Un vrai succès donc merci Cléa !
La prochaine fois, j’essaierai avec la même poudre à lever que vous; où la trouvez-vous ? Il n’y en a pas chez N…….a

–> J’achète la mienne chez Satoriz, mais je suis certaine qu’on la trouve également chez d’autres !
kannelledezil, le 18 novembre, 2009 à 22:50 dit:

Je l’ai fait ce soir, sans purée d’amandes et poudre à lever, mais juste 3 CS d’huile et de la farine avec levure incorporée. Trop bonnnnnnnnnnnnnnnnn !!!!
mounia, le 27 novembre, 2009 à 15:36 dit:

Subliiiiiiiiiiiime!! à essayer, bientot!
bises
mounia, le 27 novembre, 2009 à 15:38 dit:

magnifiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiique!! tu en auras vite ,des nouvelles!
merci, bises..
Nabila, le 18 décembre, 2009 à 1:01 dit:

bonjour clea, dis moi est ce qu’on peut faire ce gateau avec de l’amande en poudre?

–> Ce gâteau contient effectivement de l’amande en poudre (cf. « poudre d’amande » dans la liste des ingrédients) ; cela répond-il à ta question ?
Nabila, le 18 décembre, 2009 à 10:28 dit:

merci pour ta réponse, en fait je voulais savoir si on pouvait remplacer la purée d’amandes par de l’amande en poudre, est ce la texture de la purée d’amandes dans le gateau qui rend ce gateau si populaire?

–> C’est effectivement la purée d’amande qui fait tout. Au pire, on peut la remplacer par du beurre, on obtiendra alors un gâteau plus classique. Mais pas par de la poudre d’amande, la consistance n’est pas similaire.
Myriam, le 18 décembre, 2009 à 11:08 dit:

Ma première tentative a été un peu décevante: gâteau peu levé et à peine cuit (bien que laissé 35 min au four à chaleur tournante, à 175°C), goût de citron masquant celui de l’amande, aspect mouillé qui n’a rien à voir avec votre photo si appétissante. J’ai pourtant suivi la recette scrupuleusement.

Je fais une nouvelle tentative avec un seul citron et plus d’amandes en poudre
claudine, le 19 décembre, 2009 à 14:05 dit:

Je ne suis pas tombée par terre, loin de là ; le gâteau était plutôt lourd, sans vraiment le gout d’amandes . J’ai pourtant suivi la recette à la lettre .
mimi, le 29 décembre, 2009 à 3:38 dit:

MILLES MERCI
cette recette je l adooooooooooooore
j ai meme pas attendu qu il refroidisse pour le gouter
il est vraiment a tomber par terre!!!!!!!!
surtout je n imaginais pas qu on puisse reussir un gateau a la texture pareille sans beurre!
chapeau pour cette recette
mounia, le 30 décembre, 2009 à 20:52 dit:

Bonsoir Cléa que cette nouvelle année t apporte joi, santé et fusion de succés!
J ai testé ton gateau pour l anniversaire de mon garcon, avec ajouts, et il a emporté l unanimité générale, je ne tarderais pas à le mettre sur mon modeste blog, en attendant, mes salutations les plus chaleureuses..
Excellente soirée
tunis, le 2 janvier, 2010 à 14:55 dit:

Bonjour Cléa,
Une amie très chère à mon coeur (la Mounia juste avant mon com hi hi) m’a offert un pot de beurre d’amande, je me demande si c’est bien de cela qu’il s’agit? Je n’ose pas encore l’étrenner, voulant en faire de délcieuses recettes. Si ce n’est pas cela, peut-on faire de la purée d’amandes soi-même? Bisou, merci pour ta réponse et bonne année.

–> Si c’est marqué « 100% amandes », c’est bien cela. Sinon oui, il est possible de la faire soi-même en mixant longuement des amandes mondées.
tunis, le 6 janvier, 2010 à 14:07 dit:

Super génial, merci Cléa, j’essaierai dès que possible, j’ai hâte et te tiendrai au courant de ma dégustation
naTaixen pce, le 7 janvier, 2010 à 21:03 dit:

Ca y est il neige en Provence! Comme je sais déjà que l’école sera fermée, je prévois de faire à mes gourmands le gâteau citron amande pour nous réchauffer….miam miam…quel réconfort! Je suis sûre que mes hommes (4 avec le papa) vont adorer!
Suite demain
tunis, le 13 janvier, 2010 à 22:02 dit:

Coucou Clea
J’ai enfin entamé le pot de beurre d’amande dont j’ai parlé plus haut et essayé aussitôt ce gâteau. Bilan une texture jamais vue enfin goûtée très tendre, moelleuse, le goût du citron est bien présent malgré un seul utilisé. Seul regret, j’ai bien utilisé un moule de 20 cm et bien battu les oeufs mais ça n’a pas vraiment monté comme le tien, tu penses que je devrais ajouter de la levure? Merci pour cette recette à garder et à décliner.

–> Tu peux ajouter de la poudre à lever si tu le souhaites, toutefois la texture doit rester assez compacte, pour le côté « moelleux fondant » !
Poivre de Kampot, le 16 janvier, 2010 à 20:19 dit:

Personellement, je ne cuisine que très peu et uniquement des gateaux.

Et bien la prochaine fois que je rends visite à ma famille, je prends votre recette dans mes bagages et je la leur fait! On va se régaler!

Ben de Kampot
Bidoune, le 30 janvier, 2010 à 15:24 dit:

Bonjour!

Pour les purées d’amande et de pistache, doit-on les mettre au frigo après ouverture?
Ou au contraire doit-on les remettre plutôt au placard?

Merci!
Bidoune, le 30 janvier, 2010 à 15:27 dit:

Re-bonjour!

Rectification… Je viens de tomber sur votre note sur l’utilisation des purées d’oléagineux.
Autant pour moi!

Bonne continuation.
cecile, le 30 janvier, 2010 à 17:47 dit:

Je viens de le faire pour la 1ère fois et il est délicieux! Je n’ai pas pu attendre qu’il soit complètement froid mais je pense qu’il sera encore meilleur…
sarah, le 2 février, 2010 à 17:58 dit:

Bonjour Cléa,
comme toi j’adore le citron et l’amande. Alors en voyant ta recette, je me suis jetée dessus.
bref, j’ai utilisé de la purée d’amande complète et du rapadura.
Mais mon gateau n’a pas vraiment pris. Peu tu me donner un ptit conseil, plus de levure??
merci beaucoup

–> Le sucre blond et la purée d’amande blanche sont plus légers que les versions complètes et permettent au gâteau de mieux lever. Il faut un moule de très petit diamètre (18 ou 20 cm), et il faut incorporer très délicatement les blancs car ce sont aussi eux qui permettent au gâteau de lever.
Cathy Gagnon, le 3 février, 2010 à 17:40 dit:

Bonjour Cléa,
Est-il possible de faire cette recette avec de la farine de rix seulement?
Je tiens à te remercier pour les bonnes recettes qui se trouvent sur ton site Internet. J’ai essayé le gâteau pomme cannelle et il était excellent. Des sites comme le tien sont très utiles pour les gens qui souffrent d’intolérances alimentaires. Malheureusement, les livres « bio » sont rarement sur les tablettes des librairies québécoises.
Merci encore!
Cathy

–> Oui c’est possible ! Il sera cependant moins levé.
faress elham, le 4 février, 2010 à 20:56 dit:

Bonjour Chléa;je suis très contente de découvrir ton blog et toutes ces bonnes choses…
Hier j’ai pu essayer ton gâteau citron amandes à tomber par terre et c’était un délice!!Les enfants et mon mari ont beaucoup aimé merci mille fois à toi!!!Par contre je n’avais pas de citron snif snouf,j’ai donc remplacé par ce que j’avais, des mandarines !!C’était aussi très bien.A refaire,adjujé vendu! Merci et à bientôt.(Tu es dans mes favoris!!!)
Viobi, le 5 février, 2010 à 10:37 dit:

Bonjour Cléa, j’adore ce gâteau, mais je n’ai pas de moule assez petit… et va savoir pourquoi, aucune envie d’en acheter un! p
Alors je mets 5 oeufs, 3 citrons, etc.: 150% de chaque ingrédient. Du coup, cuisson plus longue, 40 mn. Et je parsème d’amandes effilées avant d’enfourner. Tout le monde se rgale à chaque fois…
mamapasta, le 6 février, 2010 à 18:15 dit:

je reviens, mais un peu tard, pour te dire que je viens d’en refaire pour mon anniversaire
( fêté en retard aussi)…
Sylvie du 73, le 14 février, 2010 à 19:29 dit:

Très bon gâteau, mais je préfère la tarte au citron !
Chrystel, le 15 février, 2010 à 21:11 dit:

Je l’ai refait pour la 4ème fois aujourd’hui il est toujours aussi bon (je n’ai qu’un moule de 24 cm alors il n’est pas aussi gonflé mais le goût du citron et de l’amande est vraiment irrésistible).. Merci
Fabienne, le 21 février, 2010 à 12:53 dit:

J’ai fait ce gateau ce matin en respectant scrupuleusement les proportions, sauf pour le sucre que j’ai remplacé par 3 cas de sirop d’agave. J’ai rajouté également un petit bouchon de rhum vieux.
C’est MA GNI FI QUE ! Une texture genre nuage fondant, des saveurs incomparables, bref, je suis rarement autant emballée.
Tellement d’ailleurs que je suis en passe de le finir à moi toute seule ! Forcément, il est léger et subtil, pas du tout écœurant, trop facile de s’empiffrer.
Un grand merci pour ce trésor culinaire <3
bblinou83, le 22 février, 2010 à 21:40 dit:

j’ai testé la recette aujourd’hui avec des oranges. Il a très peu levé mais il est super bon. Je pense qu’il y avait trop de jus par rapport au citron.
La Fée Rouge, le 28 février, 2010 à 16:30 dit:

J’ai refait ton gâteau aujourd’hui et mis un message et la recette sur mon blog!
je me régale!
evouchette, le 4 mars, 2010 à 20:57 dit:

bon je viensd e faire ton gâteau , je n’avais pas de poudre d’amande alors j’ai mis de la farine à la place , il est assez bon , mon mari en a déjà mangé ma moitié mais un peu sec à mon goût , je pense que c’est à cause du fait que je n’ai pas mis de poudre d’amande , c’est plus gras et donne une texture plus moelleuse que la farine.
si il en reste d’ici demain je le sert avec une crème anglaise .
merci pour la recette
bises
Maneki, le 12 mars, 2010 à 12:24 dit:

Bonjour Clea, je suis moi aussi une fan de citron et d’amande et une telle association ne peut que me faire craquer !!
Mais je vois en lisant les commentaires qu’il y a quelques petits soucis de levée… alors avant de me lancer, j’aurais une petite question : la poudre à lever, c’est la même chose que la levure chimique ? Un sachet de levure chimique, ça fait trop à ton avis ?
Merci d’avance et j’ai hâte d’essayer ce gâteau !

–> La poudre à lever est la version « non chimique » de la levure chimique, mais si tu veux mettre de la levure chimique, tu peux en mettre 1 à 2 c. à café.
Pascaline, le 14 mars, 2010 à 18:11 dit:

Génial !!!! Excellent !!! J’ai essayé cette recette en remplaçant les 40g de farine de blé par de la farine de riz, et la levure par 1 cc de bicarbonate, cause intolérance au gluten. Résultat sublimissime !!! MERCI !!
Josée, le 15 mars, 2010 à 23:22 dit:

Est-ce que tu penses qu’une couche de pâte d’amande sur le dessus serais bon?
Merci!

–> Oui, bon et déco…
bellou, le 20 mars, 2010 à 21:43 dit:

je suis tombée par hasard sur cette recette, le temps de rassembler et les ingrédients, et voilà c’est fait………..super, je n’ai mis qu’un citron et pour moi c’est suffisant, c’est vraiment léger et très bon, hummmmmmmm!
cookiz, le 22 mars, 2010 à 18:29 dit:

Merci pour cette recette: je viens de tester à mon tour et c’était excellent! Je regrette juste que la croûte n’ait pas doré comme sur la photo, mais mis à part ça il était vraiment parfait. Difficile de s’arrêter à une part…
kaméléon, le 23 mars, 2010 à 11:30 dit:

J’ai fais ton délicieux gâteau au citron et là je m’apprète à le refaire mais cette fois avec un moule plus petit , car la première fois il n’était pas assez monté à cause du moule trop grand .mais le gâteau est vraiment délicieux ; j’ai épaté mes soeurs qui dessuite ont voulues la recette.
Un petit conseil de ta part : si je dois faire le gâteau pour un nombre plus important ; il vaut mieux que fasse deux voire trois gâteaux dans la petit moule ou que je double ou triple les doses et faire dans un moule plus grand ?

–> Je te conseille de faire plutôt plusieurs gâteaux. Cela vaut d’ailleurs pour toutes les recettes en général
Abboura, le 24 mars, 2010 à 23:18 dit:

Mon gâteau est entrain de cuir au four! J’attends le résultat avec imaptience. J’ai acheté de la purée d’amande blanche aujorud’hui en magasin bio pour atteindre les 15 euros necessaires pour payer avec la carte bleue et je ne regrette pas du tout cette contrainte. Je fais souvent des gâteaux pour ma petite famille et je trouve qu’on consomme bcp trop de beurre. Je vais adopter la purée d’amande. Merci Clea!!
On dégustera ton merveilleux gâteau à la sortie de l’école de mon fils demain.
Laura, le 25 mars, 2010 à 23:38 dit:

Voilà, j’ai (enfin!) refait ce gâteau mais avec de la farine de riz et j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette car je n’avais que ça. Résultat succulent, pas très monté comme sur ta photo mais succulent, rien à redire si ce n’est qu’il n’y en a jamais assez Merci encore pour cette belle recette.
Caro, le 26 mars, 2010 à 15:01 dit:

je viens de faire ce gâteau. Je n’ai pas utilisé de purée d’amandes et l’ai remplacé par l’équivalent en poids de poudre d’amandes et un c.s. huile de tournesol; C’est très bon aussi. Je pensais que la levure serais « mangée » par le citron et finalement non (grâce aux oeufs surement)! pour ma petite touche perso, j’ai ajouté du pavot sur le dessus du gâteau…Mmmh! Merci Cléa!
poucinette, le 26 mars, 2010 à 15:18 dit:

BRAVO !!!
Pour tout ce que tu fais !!!
Ninini, le 28 mars, 2010 à 9:07 dit:

Bonjour,
je n’ai que de la purée d’amande complète,est ce que cela pose un problème,cela va t il changer le goût?Merci.

–> Oui, cela va changer le goût. Ce serait un peu dommage, mais cela pourra être bon quand même, quoique très différent.
Eldorado, le 3 avril, 2010 à 22:42 dit:

Bonsoir,
C’est une amie qui m’a conseillée ce site et je pense que je ne vais pas le regretter. J’ai acheté les ingrédients pour faire ce gâteau lundi mais j’aimerai savoir quel type de farine dois-je utiliser. Merci d’avance.

–> De la farine blanche (blé, T65 ou moins).
Eldorado, le 5 avril, 2010 à 19:51 dit:

Bonsoir Cléa,

J’ai fait ce gâteau cet après-midi et il est vraiment succulent. Il sera au menu de mon petit déjeuner. J’ai utilisé un moule à cake. Mais il avait l’air moins gonflé que le tien.
PHILO, le 9 avril, 2010 à 8:55 dit:

Bonjour Cléa,
J’ai testé ton gâteau et cela m’a également permis de tester pour une première à la purée d’amandes. Il était certes moins gonflé que le tien mais vraiment excellent.
Tu peux le retrouver là : http://philomavie.blogspot.com/2010/04/gateau-au-citron-lamande.html
Friskool, le 9 avril, 2010 à 20:34 dit:

Bonjour Cléa !
J’ai enfin testé ton fameux gâteau… enfin presque : j’ai remplacé la purée d’amande par de la purée de sésame complet, et le jus de citron par un jus d’orange… et je n’avais que 2 oeufs ! (ben oui il est tant que j’aille faire les courses, je sais !)
Mais le résultat était tout de même très bon ! Il s’est un peu ratatiné (manque 1 oeuf…) mais cela n’a aucunement joué sur la texture fondante et le bon goût du sésame…
Merci !
Je le referai avec les ingrédients qu’il faut dès que j’aurai rempli mes placards !!
Florine, le 15 avril, 2010 à 11:11 dit:

Bonjour Cléa! Merci de nous faire découvrir cette délicieuse recette qui nous donne l’eau à la bouche. Il ne me reste plus qu’à me lancer dans la confection de ce gâteau, seul bémol, je n’ai pas de purée d’amande. Par quoi le remplacer ? Du beurre ? En quelle quantité ?
La bise.

–> Sans purée d’amande, c’est un peu dommage de le faire Toutefois, vous pouvez tout à fait la remplacer par la même quantité de beurre.
bénédicte, le 28 avril, 2010 à 10:40 dit:

Oh oui il est bon! Même raté au démoulage… Vous en connaissez beaucoup qui ratent un démoulage dans un moule flexible?
J’ai utilisé de la purée que j’avais confectionnée et peut-être le goût était-il un peu effacé, mais quel moelleux, quel goût.
Vivement le prochain ( dans un moule classique!).
Merci!
Inès, le 11 mai, 2010 à 17:16 dit:

Bonjour Cléa,
Je ne suis pas très forte pour réussir les gâteaux, mais celui-ci me fait envie, donc je vais me lancer. Pour la cuisson 25mn : thermostat 6 ou plus ?

–> 180 °C = th° 5 ou 6
claireobscur, le 11 mai, 2010 à 18:15 dit:

ce gateau est DELICIEUX. Je l’ai moi-même essayé mais comme je n’avais pas la purée d’amande je l’ai ignoré dans ma recette et le résultat était super.
Merci
soizic, le 26 mai, 2010 à 23:41 dit:

puis je remplacer la poudre à lever par de la levure chimique?
merci pour cette bonne recette

–> Oui…
Christine (51), le 5 juin, 2010 à 15:00 dit:

Le gâteau est au four…. avec 1 seul citron, juste le jus (c’était un gros) et la pulpe mais en rajoutant de l’écorce de citron de chez Cook (Natureva, satoriz). Pour la petite histoire, c’est ce que je mets dans le yaourt du Fraîcheur citron (recette du livre Agar-agar acheté chez Satoriz), de la farine de riz et du bicarbonate pour aider à lever (je ne mets plus que ça et ça marche très bien).
Par contre 25 mn à 170°……. Y aurait-il une petite erreur de température ? enfin, cela me laisse le temps de poster ce petit message.
Bisous
Christine (51), le 5 juin, 2010 à 15:03 dit:

C’est bien ce que je disais….. il a fallu 15 mn de plus à 170°
En tout cas, il a l’air bien bon. Merci Cléa
Eldorado, le 6 juin, 2010 à 2:00 dit:

Bonsoir Cléa

J’ai dernièrement fait ton gâteau pour un pique-nique et il a énormément plu a une enfant de 11 ans qui n’aime pas grand chose. Pourtant sa mère est une cuisinière hors pair. Elle te donne 10/10 alors bravo.
guill, le 14 juin, 2010 à 8:45 dit:

bonjour,
puis je remplacer la farine par de la farine de riz ?
ce gateau me tente tellement mais avec les allergiques de la maison….
mille mercis

–> Oui vous pouvez
Ca m’intéresse et nouveau moule à gâteau — Recettes de Cuisine des Blogs, le 16 juin, 2010 à 11:11 dit:

[...] J’ai acheté un nouveau moule lors des 4 jours du Mans. Il est en silicone, très pratique, très beau je trouve et passe au lave-vaisselle. Je l’ai déjà testé pour un marbré au chocolat et là, il s’agit d’un gâteau express citron-amande dont la recette a été trouvée chez Cléa. [...]
vivinoze, le 21 juin, 2010 à 23:24 dit:

EX-CE-LLENT !!!
Je vais le faire et refaire celui là! Merci
anne, le 28 juin, 2010 à 13:48 dit:

puis je ici t’envoyer la recette d’un excellent gateau citron très très simple à faire ?
Alexia, le 8 juillet, 2010 à 22:39 dit:

J’ai découvert cette recette délicieuse il y a qq semaines et l’ai déjà fait au moins 4 fois. J’adore alors que je ne suis pas trop dessert. Pour info un jour j’ai oublie la poudre d’amande c’était pas mal du tout plus mousseux. Certaines personnes m’ont dit que la consistance leur faisait pense au cheese cake un peu vrai.. Drôle. Ah et j’ai aussi essaye en remplaçant la poudre d’amande par de la noix de coco râpée… Pas mal! En tout cas cd gateau est top!
rocetroll, le 14 juillet, 2010 à 16:42 dit:

Le gateau est dans le four.

La purée d’amande de la blanche, ou de la complète, je ne sais pas, c’est pas écris dessus (mais je pense complète, elle est un peu brune)
Le sucre blond, remplacé par du sucre de canne.

On fait avec ce qu’on a.

Verdict ce soir.

Merci pour ce blog, j’adore cuisiner, mais pas le courage, le temps, l’envie (barrer les mentions inutiles) d’inventer mes propres recettes. Donc merci de le faire pour moi.
VANDENHENDE, le 25 juillet, 2010 à 14:29 dit:

Bonjour,
Votre gâteau a l’air vraiment délicieux mais malheureusement quand je le fais il ne monte pas…est ce que ça vous est déjà arrivé ?
je ne comprends pas car je suis attentivement la recette.
Merci

–> Cela ne m’arrive pas mais vraisemblablement cela arrive à beaucoup de gens. Je pense que c’est parce que j’utilise un moule TRES petit = 18 à 20 cm de diamètre.
Sylvia, le 29 juillet, 2010 à 15:32 dit:

Un gateau mousseux, aere et excellentissime… Ca fait 2 fois que je le fais…et, je ne compte pas m arreter la. Merci Clea!
Baruchel Esther, le 30 juillet, 2010 à 14:07 dit:

14h05 … l’heure de prendre un dessert. Ma malheureuse pomme ne me fait plus envie, au diable le régime ! Ce soir, en rentrant, je tente votre recette si alléchante !
Bonne continuation.
PS : svp, oubliez votre promesse ! on raffole de vos gateaux …
lise, le 4 août, 2010 à 18:36 dit:

Bonjour,
Je viens de tester : texture un peu sèche car moule de 22cm mais je suis bien décidée à recommencer après avoir acheté un moule plus petit!
C’est la 1ère fois que j’utilise de la purée d’amandes; après ouverture où me conseillez-vous de conserver le pot, au frigo ou à température ambiante? Je vous remercie.

–> à température ambiante.
josiane, le 12 août, 2010 à 23:56 dit:

bonjour, pourriez-vous me renseigner et me dire ou trouver de la purée d’amande blanche ? La photo est très jolie. le site est superbe merci

–> En magasin bio
starbuck, le 31 août, 2010 à 11:22 dit:

dites moi puis je remplacer la poudre d’amande par la même quantité de purée d’amande ?merci

–> Non, ce n’est pas la même chose. Vous pouvez la remplacer par des amandes moulues, éventuellement.
starbuck, le 31 août, 2010 à 11:42 dit:

d’accord merci beaucoup

Gâteau citron amande à tomber par terre

Gâteau citron amande

302 commentaires pour “Gâteau citron amande à tomber par terre”

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