Gâteau au yaourt

Classée dans gâteaux

Imprimer

J’ai l’habitude d’utiliser mon blog comme un répertoire de mes recettes, dans lequel je viens piocher lorsque je veux réaliser tel ou tel plat. Aussi, je suis souvent agacée de réaliser que certaines de mes recettes de base ne s’y trouvent pas, parce que je les avais jugées « trop basiques », justement, pour les partager. Pourtant, vu l’importance qu’elles ont pour moi, mon petit doigt me dit qu’elles vous seraient peut-être utiles aussi…

C’est le cas pour le gâteau au yaourt. Vous savez, ce gâteau prêt en deux temps, trois mouvements, que l’on peut vraiment customiser comme on veut, et qui dépanne les jours où on n’a pas d’idée brillante à enfourner ? Celui-là même…

Pour ce gâteau, je vous conseille d’utiliser un grand yaourt, de 125 voire de 150 grammes. J’utilise des yaourts de brebis ou de chèvre, au lait entier, ce sont mes préférés. Je trouve qu’ils donnent aux gâteaux un moelleux incomparable du fait de leur richesse en matière grasse. Mais libre à vous d’opter pour un yaourt au lait de vache ou de soja. Bonne pâte, ce gâteau est déclinable à volonté… Choisissez les farines et les huiles que vous voulez, et ajoutez tous les ingrédients qui vous chantent !

Gâteau au yaourt

Pour 1 moule à cake

1 yaourt de 125 grammes minimum (chèvre, brebis, vache ou soja)
2 pots de yaourt de farine
2 c. à café de poudre à lever
1 pot de yaourt de sucre de canne blond
1/2 pot de yaourt d’huile végétale (par exemple : olive ou tournesol)
2 oeufs
Autres : épices, fruits frais, fruits secs, zestes, pépites de chocolat…

Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, sans mélanger entre chaque. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix. Enfourner pour 35 à 40 mn à 180 °C. Laisser refroidir.

Mes préférés :

– Citron-gingembre (zeste d’un citron, morceaux de gingembre confit) –> celui de la photo
– Vanille-fruits rouges (vanille en poudre, fruits rouges surgelés)
– Cerises-pistaches (cerises dénoyautées, pistaches concassées ou bien purée de pistache mélangée au yaourt de base)
– Prunes-cannelle (mirabelles ou quetsches, cannelle en poudre parsemée sur le dessus)

Note sur les farines

J’utilise le plus souvent de la farine de blé T65 pour les gâteaux. Je la trouve légère et agréable au goût. Mais bien entendu, vous pouvez choisir des farines plus complètes (T80, T110), de la farine de riz complet, ou des farines plus typées. Attention, néanmoins, si vous utilisez des farines sans gluten telles que châtaigne, quinoa, amarante ou encore lupin : veillez à les couper avec de la farine de blé ou de riz, sinon votre gâteau risque d’être friable. Vous pouvez également remplacer une petite partie de ces farines par de la poudre d’amande ou de la fécule (de maïs ou de pomme de terre), pour plus de tenue et d’élasticité.

Note sur les huiles

Je vous conseille d’utiliser des huiles au goût assez neutre, comme l’olive ou le tournesol. Mais rien ne vous empêche de les remplacer par du beurre fondu ou par une purée d’oléagineux (amande et noisette notamment). Dans ce dernier cas, ajoutez un tout petit peu d’huile ou bien de lait végétal pour les détendre un peu.

Note sur le sucre

J’aime utiliser le sucre de canne blond dans les gâteaux, parce qu’il est doux et léger et que sa saveur s’accorde avec une majorité d’ingrédients. De temps en temps, je le remplace par du sucre complet qui donne une note un peu épicée et réglissée et que je réserve donc à des ingrédients spécifiques (fruits secs, pommes, cannelle, prunes…). On peut très bien utiliser du sirop d’agave à la place (même volume), ou encore du miel, si on le souhaite.

114 commentaires

Mercotte le 20 mai 2010 à 7 h 03 min dit:

est ce qu’il fait partie des gâteaux que tu faisais au rice cooker quand tu étais au Japon ? ça m’avait marqué durablement, tu vois je m’en souviens encore ! en tout cas tu as bien raison de donner les bases c’est essentiel !

–> Pas vraiment, la pâte de base pour rice-cooker étant sensiblement différente ! http://www.cleacuisine.fr/gateaux/d-tournement-de-cuiseur-riz/

Répondre ↓
Miss Cookliquot le 20 mai 2010 à 7 h 33 min dit:

Une base dont on ne se lasse pas ! Miam ! Bon réveil !

Elo

Répondre ↓
Aifelle le 20 mai 2010 à 7 h 36 min dit:

J’en ai justement fait un la semaine dernière, pour la première fois depuis longtemps. A mon grand plaisir, il était très proche de ta recette. Je retiens l’idée citron-gingembre.

Répondre ↓
Bookworm le 20 mai 2010 à 8 h 07 min dit:

C’est une recette de base que l’on oublie parfois… alors que pour finir des fruits secs ou confits du fond du placard ou mettre en relief un parfum, il n’y a rien de tel que le gâteau au yaourt !
J’avoue que ton cerise pistache me fait bien envie.

Répondre ↓
Annie76 le 20 mai 2010 à 8 h 34 min dit:

Bon! En Québécoise que je suis, les pots de 125 g de yogourt sont difficile à trouver.
Donc, y a t-il moyen de doser les ingrédients soit au poids, soit au millilitre ce qui m’aiderait grandement.
À tout le moins, avoir une idée des proportion, car si je prend un tasse, pèse 125 g de yogourt et « ajuste » en conséquence les ingrédients le tout sera t-il correct ou aurais-je droit à un flop total?

–> Tout étant question de volume, cela marchera sans problème !
Au Québec, quelle est la contenance des yaourts ?

Répondre ↓
Syl le 20 mai 2010 à 9 h 23 min dit:

C’est vrai que les classiques, on ne les publie pas sur les blogs, tu as bien fait de nous le rappeler.
C’est très complet comme article.
Moi, la seule différence, c’est que je monte les blancs en neige, je trouve que ça rend le gateau plus léger.
Bises

Répondre ↓
Marie Caroline le 20 mai 2010 à 9 h 25 min dit:

Tu as raison, les basiques sont essentiels !
Merci pour tous tes bons conseils de variantes.

Répondre ↓
AnCa le 20 mai 2010 à 10 h 24 min dit:

Merci pour ces notes détaillées et toutes ces propositions de variantes, plus alléchantes les unes que les autres.
La photo, comme d’habitude, est magnifique !
Bonne journée !

Répondre ↓
Adeline le 20 mai 2010 à 10 h 32 min dit:

Bonjour, oui, une base indispensable en effet, surtout quand on a des enfants !
peut-on remplacer la levure chimique par du levain dans une telle recette ? si oui, quelle quantité de levain devrait-on prévoir ?

–> Oui on peut, je te laisse te reporter au billet d’une spécialiste : http://chocolateandzucchini.com/vf/2010/03/convertir_une_recette_de_pain_a_la_levure_pour_utiliser_son_levain.php

Répondre ↓
Edda le 20 mai 2010 à 10 h 33 min dit:

Je prend avec joie 🙂 Moi aussi je me suis posée les mêmes questions puis finalement on a besoin de basiques, merci!

Répondre ↓
Dévorer les livres le 20 mai 2010 à 10 h 42 min dit:

Effectivement, je suis très avide de basiques. Merci beaucoup pour cette recette! tu pourrais même créer une catégorie « basiques » (ou les « classiques », s’il faut être plus glam) dans tes recettes.

Répondre ↓
Juju le 20 mai 2010 à 10 h 44 min dit:

j’avais justement envie d’en faire un!
par contre que penses-tu d’une association farine de sarrasin et rhubarbe?

–> Pourquoi pas !

Répondre ↓
caroB le 20 mai 2010 à 10 h 52 min dit:

merci pour ce post et les notes techniques qui sont toujours bien venues (mon côté scientifique certainement !). nous avons dégusté un bon gateau au yaourt jeudi dernier et ma belle soeur a eu l’idée de vouloir voir flotter des smarties tour colorés dans le gateau… mais malgré l’enfarinage des smarties, ils se sont retrouvés au fond du gateau et décolorés !!! si Cléa a une idée lumineuse pour que les smarties flottent dans le gateau…. merci par avance ;-)))

–> Je ne suis pas une experte es-smarties mais je pense qu’il y a peu de chance de réussir à les faire flotter 😉 Cependant cela ne coûte pas grand chose d’essayer de les fariner.

Répondre ↓
Camille le 20 mai 2010 à 11 h 36 min dit:

Moi je me contenterais bien de cette base, nature et sans fioriture.
Ta photo fait bien ressortir le moelleux du gâteau Miam on en mangerait.
Merci pour la recette, je la mets précieusement de côté.

Répondre ↓
Liloue (D'Âme Bio) le 20 mai 2010 à 11 h 37 min dit:

Le gâteau au yaourt est vraiment un classique rapide à faire et il y a tellement de déclinaisons possibles qu’on ne s’en lasse pas 😉

Répondre ↓
Sandrine le 20 mai 2010 à 11 h 38 min dit:

Merci pour ce récapitulatif très utile !
Si je comprends bien ta note sur les farines, on peut remplacer 100% de la farine par de la farine de riz tout en gardant une texture semblable ?

–> Une texture différente, mais qui se tient pareillement !

Répondre ↓
Mouna le 20 mai 2010 à 12 h 07 min dit:

J’ai la même recette, que je décline comme toi selon les envies!
Ma préférée reste pépites de chocolats (très très petites, pour tacheter la pâte) + une cuillère à café d’essence d’amande, et les grands jours j’arrose d’un sirop de citron maison à la sortie du four.
Je retiens aussi l’association du citron et du gingembre, j’ai hâte d’essayer 🙂
Merci de partager un incontournable!

PS: J’ai fait de la pâte de sésame noir hier, c’est la première fois que j’en goûte! J’ai en ai profité pour faire ta pannacotta, simple et goûteuse, j’ai beaucoup aimé. Ce matin, au petit-déj, avec du miel, c’est juste trop miam… Par contre, l’état de la vaisselle après…! ^^

Répondre ↓
floub le 20 mai 2010 à 12 h 39 min dit:

j’utilise de l’huile de noisette en général, son petit goût est délicieux.
tu ne trouves pas que l’huile de tournesol bio a une saveur très forte qui dénature les gâteaux?

–> Je ne trouve pas, en tout cas j’aime bien celle que j’utilise (Emile Noël), mais je lui préfère parfois l’huile d’olive, plus fruitée.

Répondre ↓
Le citron le 20 mai 2010 à 13 h 05 min dit:

Merci pour ce récapitulatif.
Pour ma part, j’aime remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisette.

Répondre ↓
Ulije le 20 mai 2010 à 13 h 53 min dit:

Moi j’utilise des yaourts à base de lait de coco ça rend le gâteaux très « aérien » et plus light puisque je met moins de sucre le goût de la noix de coco donnant beaucoup de saveur. Avec de la noix de coco séchée et des pépites de chocolat noir!

Répondre ↓
gourmandelise le 20 mai 2010 à 14 h 26 min dit:

Un classique certes, mais toujours très apprécié quelque soit la variante!

Répondre ↓
Blog mieux-en-bio le 20 mai 2010 à 14 h 32 min dit:

Voilà une idée qu’elle est bonne pour le goûter des enfants de tout à l’heure avec des framboises et un peu de miel 🙂
miam miam, j’en salive déjà
Je fonce dans ma cuisine…
merci
Valérie

Répondre ↓
ln le 20 mai 2010 à 14 h 38 min dit:

je fais souvent des gâteaux au yaourt !

le dernier en date était à la noix de coco et aux pépites de chocolat !

Répondre ↓
La fourmi des Caraïbes le 20 mai 2010 à 14 h 42 min dit:

J’ai sensiblement la même recette de base, mais tes variantes, comme toujours débordent d’originalité et de finesse.

Répondre ↓
Céline51 le 20 mai 2010 à 14 h 43 min dit:

Trop forte Cléa: une recette qui en devient une infinité …
Avec de la noix de coco ca me tente bien (elle traine dans mon placard et je ne sais pas quoi en faire !)

Répondre ↓
steph le 20 mai 2010 à 14 h 43 min dit:

ah merci cléa, c’est sympa de comparer les recettes de nos grands basiques!! je vais essayer ta recette; la mienne c’est 1 pot de yaourt (lait entier), 1 pot d’huile d’olive, 2 pots de sucre de canne blond, 3 pots de farine (t65 ou t80), 3 oeufs et un peu de levure!
et le citron-gingembre me tente bien également 🙂

Répondre ↓
culturenature le 20 mai 2010 à 15 h 32 min dit:

En voyant le titre du billet je me suis dit, tiens un gâteau au yaourt, c’est tellement basique que ça ne présente guère d’intérêt mais c’était compter sans tes propositions de variantes.
Je ne ferai plus la recette de base maintenant, encore une fois merci Clea pour toutes ces idées.

Répondre ↓
Adeline le 20 mai 2010 à 15 h 34 min dit:

Merci beaucoup pour le lien, je vais aller voir ça de suite. Je suis aussi contente d’apprendre qu’on peut remplacer la farine de blé par celle de riz.

Répondre ↓
anneso le 20 mai 2010 à 16 h 03 min dit:

très bonne recette essayée tout à l’heure avant d’aller travailler ;;; je sens qu’il n’en restera plus ce soir quand je vais rentrer ! (j’ai juste mis un zeste de citron, je n’avais rien d’autre : que puis je mettre comme épices en plus ?

–> Avec du citron, le gingembre est vraiment top. La vanille est sympa aussi, ou un peu de noix de coco râpée.

Répondre ↓
Clémentine le 20 mai 2010 à 16 h 36 min dit:

et voilà, il est dans le four,
grâce à cette recette on va se régaler pour le gouté
merci

Répondre ↓
glumuke le 20 mai 2010 à 16 h 55 min dit:

Merci, c’est mon anniv aujourd’hui, je m’en vais le faire illico pour souffler des bougies ce soir avec mes enfants! Merci Cléa!

–> Joyeux anniversaire 🙂

Répondre ↓
anne le 20 mai 2010 à 17 h 20 min dit:

Merci Cléa ! Une version que j’aime beaucoup : zeste de citron et feuilles de mélisse fraiches découpées en petites lanières… Mmm !

Répondre ↓
poucinette le 20 mai 2010 à 17 h 25 min dit:

Bonjour,

j’adopte cette recette !!!!

Répondre ↓
nol de nol le 20 mai 2010 à 18 h 41 min dit:

Depuis le temps que je me dis qu’il faudrait un jour que j’essaie le gâteau au yaourt !! Merci je pense que je vais tester ce weekend avec des fruits secs !!

Répondre ↓
Nounoubio le 20 mai 2010 à 20 h 49 min dit:

ça c’est fou, c’est ce que je viens de faire aujourd’hui…et hier…et avant-hier… (enfin non, avant hier je crois que c’était le marbré chicoré ! mais pour dire que je « patîsse » presque tous les jours ) ; enfin, aujourd’hui c’était parfum citron et hier, purée de noisettes ! et comme, lorsque je met des commentaires, c’est souvent (voir toujours) pour remercier, féliciter et..questionner, voici encore une de mes interrogations : ma purée de noisette (que je conserve dans mon placard de cuisine avec celle d’amande, cajou etc…qui s’en portent très bien ) est, elle, très-très-très- compacte. J’ai toujours beaucoup de mal à la mélanger à ma pâte à gâteau (mais j’en met quand-même très souvent, parce que c’est trop bon) ; comment puis-je faire pour la rendre plus « liquide » ? j’ai essayé de la faire fondre au bain-marie, ça n’a pas marché du tout !! un tuyau, SVP ?

–> En effet, les purées d’oléagineux deviennent compactes au cours du temps si, lorsqu’on les a entamées, on n’a pas très très bien mélangé le contenu du pot. Lorsqu’on les achète, bien souvent, l’huile qu’elles contiennent a décanté et s’est retrouvé sur le dessus. Il faut donc bien mélanger, avec un long couteau par exemple, pour homogénéiser le tout. Si on n’a pas réussi à mélanger jusqu’au fond du pot, ce qui est souvent le cas, la purée restante est très compacte. En général, dans ce cas, je l’utilise pour les crumbles, mais sinon tu peux la mixer dans un hachoir électrique avec soit un peu d’huile, soit un peu de lait, selon la recette à laquelle tu la destines.

Répondre ↓
sandra le 20 mai 2010 à 20 h 51 min dit:

bonjour,
c’est vrai que ça donne envie. Ma mère fourre souvent son gâteau au yaourt avec de la crème au citron (type lemon curd), c’est trop bon ! Tu n’as jamais essayé Cléa ?

–> Je crois bien que je n’ai jamais essayé avec le gâteau au yaourt, mais j’avais fait un gâteau fourré au curd de mangue et d’orange ici : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/le-gouter-toutorange/

Répondre ↓
Tweet le 20 mai 2010 à 21 h 02 min dit:

Ah mais c’est bien aussi quand tu nous offres tes recettes de base parce que du coup, nous on se régale aussi 😉

Répondre ↓
bblinou83 le 20 mai 2010 à 21 h 39 min dit:

j’aime bien faire ce gateau lorsque je suis en panne d’imagination et que je suis nostalgique de mon enfance.

Répondre ↓
l'Amoureuse des desserts le 20 mai 2010 à 22 h 34 min dit:

Tu me ramène dans le passé… le gâteau au yaourt fut mon premier dessert à vie mangé en France…
J’étais logé chez un ami, j’avais 16ans, mon premier voyage hors Québec , sa mère pour le 4 heures nous avait préparé ce gâteau que j’avais beaucoup aimé…
Et ce fut mon premier dessert à mon retour que j’ai cuisiné… la version que j’ai est différente un peu mais l’idée reste le même avec les pots de yaourt.

Cela fait une éternité que j’en ai pas fait… je me reprend en fin de semaine!
Merci!!!

PS. Lors de ce premier voyage, j’avais aussi découvert les îles flottantes! WOW!

Répondre ↓
Elodie le 20 mai 2010 à 22 h 47 min dit:

Tu m’as fait tellement envie avec cette recette que j’ai essayé ce soir avec des framboises !
miam miam miam…. on a presque tout mangé déjà !!!
j’ai tenté avec 2 yaourts : entier classique et brebis vanille
pour la farine : T80 et riz complet
résultat topissime !
comme avec toutes tes recettes d’ailleurs !
Merci Cléa !

Répondre ↓
Babeth59 le 20 mai 2010 à 23 h 20 min dit:

Ça fait du bien de retrouver un bon basique! Surtout avec tes commentaires bien utiles! Je sens que je vais en refaire un bientôt! Merci!

Répondre ↓
Superchacha le 21 mai 2010 à 9 h 12 min dit:

Justement je n’avais pas cette recette et j’en avais envie ! Tu lis dans mes pensées !! 🙂

Répondre ↓
Céline le 21 mai 2010 à 9 h 58 min dit:

Hello Cléa !
Cela fait bien longtemps que je n’ai pas laissé de commentaires ici, mais je suis toujours aussi assidue concernant mon passage sur tes pages.
Tu me donnes une super idée, avec le mélange citron-gingembre, merci 🙂
Sinon, j’ai testé hier soir ton gâteau aux épices douces et à l’orange, certes pas de saison, mais comme j’ai découvert la mélasse depuis peu… j’ai tout simplement ADORE ! Merci beaucoup !

Répondre ↓
Alissa le 21 mai 2010 à 14 h 41 min dit:

Merci Merci et encore Merci,
Quelle plaisir de venir piocher sans difficultés une recette bonne et saine quand on manque d’idées…c’est un plaisir de cuisiner vos recettes!!! Un pure BONHEUR!

Répondre ↓
Adeline le 21 mai 2010 à 15 h 08 min dit:

Et bien voilà, recette testée et adoptée ! j’en ai fait une version noix de coco tout à fait délicieuse, avec du lait de coco à la place de l’huile, et je t’ai fait un clin d’oeil sur mon blog.
Merci pour cette recette.

Répondre ↓
Annie76 le 21 mai 2010 à 15 h 22 min dit:

@ Clea
La contenance des yogourts varie selon la compagnie.
Autrefois nous trouvions facilement des 125 g.
Mais aujourd’hui il s’agit surtout de contenant de 175 g, parfois quoique plus rarement, 150g.
Ou bien 60g, type fromage frais aux fruits Petit Danone.
Mais tout de même, merci pour le renseignement…
J’ai toujours trouvé fascinant la culture du gâteau au yogourt que vous aviez vous les Européens.
Je trouve que c’est une excellente façon de commencer la pâtisserie avec les enfants.
Bonne journée

Répondre ↓
france le 21 mai 2010 à 15 h 34 min dit:

Merci Cléa pour toutes ces bonnes idées de recettes,
Ce gateau est délicieux sous toutes ses formes, pour plus de moelleux, je monte les blancs en neige, c’est pas mal du tout,
Bonne journée

Répondre ↓
Juju le 21 mai 2010 à 16 h 43 min dit:

version sarrasin-rhubarbe tentée et approuvée!

Répondre ↓
Soazig le 21 mai 2010 à 18 h 28 min dit:

Ma version, c’est 3 pommes en tout petits morceaux et 2 gouttes d’huiles essentielles d’orange ou clementine dans la pate . Trop miam !!

Répondre ↓
lamanounou le 22 mai 2010 à 10 h 36 min dit:

ça y est il est dans le four : vanille myrtilles, il est magnifique : on va se régaler 😉 biz

Répondre ↓
Anne le 22 mai 2010 à 15 h 31 min dit:

Un classique toujours apprécié ! Merci pour les idées de variantes !
Anne

Répondre ↓
mamapasta le 22 mai 2010 à 16 h 54 min dit:

j’en ai mangé des tonnes dans mon adolescence…Et puis plus jamais…c’est bête, là tu viens de faire remonter des souvenirs.
Merci

Répondre ↓
nathalie le 23 mai 2010 à 8 h 43 min dit:

j’ai fait ta recette hier soir en y mettant du sucre brun non raffiné, du 4 épices, de la cannelle et des pommes coupées, pas encore mangé mais je te dirai ce que ça donne.

par ailleurs, je connais bien maintenant la purée d’amande et de sésame grâce à toi mais pas très bien la purée de pistache, pourrais- tu me donner quelques idées d’utilisation?

( ps : crumble aux légumes est un délice)

–> J’utilise peu la purée de pistache qui est très onéreuse, mais j’aime en mettre dans les recettes impliquant de la poudre d’amande, ou dans les pâtes à gâteaux, mais toujours en très petite quantité car son goût est très présent. Sur le blog : galette à a pistache, stollen à la pâte de pistache…

Répondre ↓
Catherine (33) le 23 mai 2010 à 13 h 41 min dit:

Petit dessert du Dimanche: j’ai fait ta recette en mettant de bonnes framboises surgelées Bio dans la pâte. Verdict: un régal de douceur et comme les framboises étaient toutes tombées au fond, on aurait dit qu’il y avait une couche de purée de framboises au fond et c’était bien bon!
Ce qui est chouette avec ce gâteau c’est qu’il se décline à l’infini en fonction des goûts, des envies et des saisons…
Merci de nous l’avoir remis en avant
Catherine

Répondre ↓
Eva in London le 23 mai 2010 à 19 h 29 min dit:

Un grand merci pour ce véritable petit cours de pâtisserie : entre les variantes et les notes sur la farine, le sucre et les huiles, tu as paré toutes les questions, ou presque !

Répondre ↓
Christine (51) le 23 mai 2010 à 22 h 41 min dit:

Bonjour Cléa,

je laisse un premier message (bien que je visite votre site depuis un bon bout de temps déjà) pour vous féliciter. Quant au gâteau yaourt, il me fait penser au gâteau brioché et à la fleur d’oranger que je confectionne régulièrement avec justement en variante du yaourt de brebis et 2 oeufs seulement. J’ajoute 2 gouttes d’huile essentielle de citron à l’huile d’olive et utilise de la farine d’epeautre. En panne de poudre à lever l’autre jour, je me suis servie de bicarbonate de soude avec un résultat identique pour info.
Merci encore et à bientôt

Répondre ↓
Irène le 24 mai 2010 à 8 h 41 min dit:

Bonjour Cléa,
Bravo pour votre site. En voyant votre recette, je penses à la « Castella » de Nagasaki. que ma tante vient de m’envoyer du Japon. Cette génoise moelleuse, importée au Japon par les missionnaires portugais/espagnols au 18/19è siècle est divine. Revisitée par les Japonais, cette génoise fait partie de la culture japonaise. Je serais intéressée par la recette.

–> Je n’ai jamais fait de Castella et je n’ai donc pas la recette.

Répondre ↓
Camille le 24 mai 2010 à 17 h 36 min dit:

Salut Cléa …
recette testée samedi … j’ai fait la version avec un yaourt de brebis ,huile d’olive et petits morceaux de citron, de gingembre et d’orange confits : il était tres bon.
je note la recette ! et compte la refaire avec plein de trucs !
mais aurais-tu un truc pour que les morceaux précités ne tombent pas au fond ??? 🙂

–> A part rouler les morceaux dans la farine, je ne connais aucun truc !

Répondre ↓
llola06 le 24 mai 2010 à 18 h 27 min dit:

C’est boooooooooon le gâteau au yaourt….J’en ai fait un encore hier… Et j’ai trouvé un « truc » dans le libre « l’atelier bio », c’est d’imbiber le gâteau avec un sirop fait maison (citron vert pour le mien)..
Un vrai délice….

Répondre ↓
jamet le 25 mai 2010 à 8 h 24 min dit:

j’ai juste une petite question: où peut-on trouver de la purée de pistache ?

Par exemple ici : http://www.bienmanger.com/?ope=clea (par périodes) ou dans les épiceries fines. Pour la marque Jean Hervé, demander en magasins bio.

Répondre ↓
Pinky le 25 mai 2010 à 17 h 45 min dit:

c’est un bon moyen aussi de recycler les yaourts de la yaourtière qui ont foiré ^^

Répondre ↓
jamet le 27 mai 2010 à 19 h 46 min dit:

merci beaucoup. et aussi merci pour toutes ces recettes avec de nombreuses alternatives au beurre !

Répondre ↓
Muriel le 29 mai 2010 à 22 h 21 min dit:

Merci encore pour toutes vos recettes
J’ai fait votre recette de gateau au yaourt mais j’ai du raté quelque chose car mon gateau était très humide et n’a pas beaucou levé ( il était dans un moule 20/20 )
Est ce à cause la poudre à lever que j’ai pris sans gluten ? ou bien les pots de farine n’étaient pas assez tassé ?
Si par hasard vous avez une piste pour expliquer ce phénomène merci beaucoup 🙂

–> Je ne pense pas que cela vienne de la poudre à lever. Qu’aviez-vous ajouté comme garniture ? Les pots de farine doivent être effectivement bien bien pleins.

Répondre ↓
Thalia le 30 mai 2010 à 12 h 07 min dit:

Recette essayée hier, un vrai succès ! J’ai fait la version vanille-fruits rouge. le cake a pris une belle couleur. Par contre, j’ai dû le cuire 60min en tous cas (probablement à cause des fruits rouges, et parce que le yougourt faisait 180g).

Merci pour cette fabuleuse recette de base. C’est divinement moelleux !

Répondre ↓
Muriel le 30 mai 2010 à 19 h 16 min dit:

Coucou c’est la Muriel du message précédent dont le gateau n’avait pas gonflé : j’avais mis 2 petites pommes dans le gateau et je n’avais pas tassé la farine
sinon mon moule est un moule en silicone demarle ? j’avais préchauffé le four aussi
mais bon je ne vais pas me laisser abattre je vais recommencer !!!

Répondre ↓
Babou le 31 mai 2010 à 10 h 17 min dit:

Faite 2 fois ces derniers jours, cette jolie recette se prête à toutes les adaptations !!!! Un premier essai dans un moule à gateau rond, saveur citron (jus et zeste d’1 citron) et fourrée de framboise c’est très frais ! Puis ce w-e, dans un moule à cake, à la pistache (extrait de pistache et 1 càs de pâte de pistache qui me restait, avec une couche de fruits des bois surgelés (framboises, fraises, groseilles), pistaches concassés sur le dessus, il était tout aussi bon ! Recette à garder et à adapter sans fin (faim) !

Répondre ↓
Dominique le 31 mai 2010 à 10 h 57 min dit:

Et que penseriez-vous de remplacer le sucre par de la confiture ? Et si oui, dans quelles proportions ? Je dis ça parce que j’ai un de ces stocks de confitures et je me disais que ce serait bien de les écouler, en douce, avant l’été et l’arrivée… d’autres confitures…
😉

–> Je ne pense pas que le résultat soit très heureux en termes de consistance. En revanche, vous pouvez ensuite ouvrir le gâteau et le fourrer de confiture.
Sinon, faites plutôt une linzertorte ! http://www.cleacuisine.fr/tartes/j-ai-rate-le-kkvkvk/

Répondre ↓
pernade le 5 juin 2010 à 15 h 37 min dit:

Depuis que je vous fréquente , j’ai utilisé plusieurs fois de l’huile de tournesol dans les cookies et autres . Le goût prononcé de l’huile non raffinée me gêne un peu . Manque d’habitude ? Je peux peut-être la remplacer par autre chose (margarine bio fondue par exemple ) Merci pour ces saveurs nouvelles que vous nous faites tester .

–> Oui, il est vrai que l’huile de tournesol peut avoir un goût particulier qui surprend un peu. Vous pouvez mettre de l’huile d’olive, qui passe beaucoup plus inaperçue.

Répondre ↓
Kri le 5 juin 2010 à 21 h 30 min dit:

Je me demandais justement quoi faire de deux yaourts de brebis retrouvés au fond de mon frigo avec une date de péremption quelque peu dépassée ;-))!

Un gâteau!
Bravo Cléa de lire ainsi dans mes pensées!

Répondre ↓
Eldorado le 6 juin 2010 à 13 h 35 min dit:

C’est le gâteau type que je fais en crèche avec les enfants. J’avoue que je ne le refaisais jamais chez moi car il me rappelait trop le boulot que j’aime pourtant. Du coup avec tes variantes j’ai découvert un autre gâteau. Merci vraiment car en essayant toutes les variantes on n’obtient jamais le même gâteau.

Répondre ↓
Karine le 7 juin 2010 à 21 h 40 min dit:

Petite question Cléa, la purée de pistaches, tu la trouves en magasin bio ou pas ?

–> Oui, maintenant on en trouve sous la marque Jean Hervé. Mais elle est encore assez rare dans les rayons !

Répondre ↓
Claclouche le 8 juin 2010 à 17 h 48 min dit:

Merci pour cette excellente base! J’ai testé framboises/vanille.

Répondre ↓
CClaudia le 13 juin 2010 à 11 h 27 min dit:

Un classique que l’on peut agrémenter au gré de ses envies !

Répondre ↓
Fanny le 20 juin 2010 à 15 h 12 min dit:

c’est également très bon avec le mélange 4 épices et du zeste d’orange, accompagné d’un thé à la bergamote. Un peu hivernal, mais comme l’été se fait encore attendre …
Merci pour ce blog qui m’accompagne quasi quotidiennement !

Répondre ↓
manon le 20 juin 2010 à 23 h 22 min dit:

C’est mon gateau fétiche aussi que je décline à l’infini: grand moule ou moules a muffins..
j’adore mettre de la poudre de noisette ca change le gout
et surtout j’y mets des graines de pavot: ca donne une touche originale et au gout c’est fabuleux
je prenais toujours un yahurt au lait de vacher mais grace à ta recette je vais essayer avec d’autres sortes
merci encore pour ton blog, grande source d’inspiration pour Moi

Répondre ↓
Lisa le 29 juin 2010 à 23 h 25 min dit:

Merci pour toutes ces idées (le grand yaourt notamment, et les associations d’ingrédients toutes plus appétissantes les unes que les autres), qui m’ont donné envie de faire des gâteaux au yaourt tout l’été !
Une question : il me semble avoir lu quelque part sur ton blog que le sirop d’agave devient amer à haute température. Y a-t-il une température de cuisson à ne pas dépasser ? Merci !

–> Cela est généralement assez discret, notamment dans les gâteaux. Mais lorsqu’on a le choix (crème dessert, lemon curd…) mieux vaut l’ajouter après cuisson.

Répondre ↓
Sylvie le 23 juillet 2010 à 11 h 30 min dit:

Une envie de gâteau. Un temps à ne pas mettre le nez dehors. Un frigo plutôt vide mais 1 yaourt nature ! Sûre que Cléa a publié une recette toute simple de gâteau au yaourt !
Me voilà dépassée par mes espérances. Magnifiques toutes ses idées. Aujourd’hui, c’est griottes amandes amères.
Merci cléa.

Répondre ↓
amandine le 10 août 2010 à 14 h 46 min dit:

merci pour cette recette !!! un yaourt qui trainé dans mon frigo aromatisé vanille et hop …

le gateau est au four …et sera pret pour le 4h des enfants et le mien aussi 😉

Répondre ↓
Elodie le 27 septembre 2010 à 17 h 29 min dit:

Il est parfait ce gateau! Hyper rapide, délicieux et anti-gaspillage puisqu’on a souvent un yaourt célibataire dont personne ne veut au fond du frigo…
Le mien contenait des pommes et il a fait l’unanimité parmis mes amis:-)
Merci beaucoup

Répondre ↓
Gateau Au Yaourt le 1 octobre 2010 à 15 h 21 min dit:

Intéréssant la recette Citron-gingembre ! on va tester, merci 🙂

Répondre ↓
chouette bleue le 27 novembre 2010 à 23 h 59 min dit:

Voilà voilà …. Cela fait un moment que je maraude sur le site de Cléa cuisine et ce soir je me suis lancée !!
Le gâteau au yaourt est top !!
Pour ma part , j ‘ai substitué de la crème liquide allégée 15 pour cent MG à l’huile .
Un peu de lait aussi voir du lait végétal .
Site très agréable Cléa
merci

Répondre ↓
Marie F le 6 janvier 2011 à 19 h 11 min dit:

Bonjour,

Merci pour cette recette. Je viens de la faire, c’est le meilleur gâteau au yaourt que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant. Très léger, très vite prêt et customisable, c’est parfait. J’ai mis de la noix de coco et des,pépites de chocolat, il n’en reste déjà presque plus… bravo pour ce site, cette transmission généreuse de savoirs culinaires!

Répondre ↓
- mica67 le 18 novembre 2014 à 11 h 34 min dit:
  
  cette recette est personnalisable et customisable à l’infini !! géniale !! Merci Cléa 🙂
  je l’ai fait avec des pommes et un peu d’eau de vie de fruit (schnapps chez moi !! ) j’adore et c’est super facile.
  j’ai battu les blancs d’œuf en neige mais pas trop ferme.
  les suivants ce seront : pomme et épices à pain d’épices,
  puis poire et amande,
  puis mirabelle et pain d’épices,
  puis myrtille et cannelle,
  puis framboise pistache
  quelle est la proportion de la noix de coco et des pépites de chocolat Marie F ?
  à bientôt 🙂
Catherine le 17 janvier 2011 à 17 h 38 min dit:

bonjour,
bonne idée pour le goûter des enfants, ma recette est identique à celle de steph du 20 mai 2010, avec les idées de cléa j’ai modifié : 1 pot d’amande en poudre et 2 de farine, 1/2 pot de purée d’amande et 1/2 d’huile, zeste et chair d’un citron confit maison mixé. le gâteau vient de sortir du four après 30 mn de cuisson à 180°…quel parfum ! texture moelleuse. merci pour ces bonnes idées…

Répondre ↓
amys le 8 avril 2011 à 8 h 34 min dit:

Mon petit bout de 2 ans a adoré mangé ce gateau tout simple.
Nous avons rajouté le jus de quelques clémentines qu’il adore, fait un glacage au chocolat, quelques decorations, et hop gros succes pour ce gateau en forme d’ours. Merci le gout et la texture c’est parfait

Répondre ↓
Eldorado le 10 mai 2011 à 20 h 27 min dit:

Bonsoir,
J’ai refais dernièrement ce gâteau pour le départ d’une collègue en y mettant de la purée de noisette, du yaourt de soja maison, sucre canne brun, cannelle, pépites de chocolat, farine riz -châtaigne. Il a eu énormément de succès. La recette m’a même été demandée par mes collègues. Je leur ai dit qu’elle n’avait plus qu’à aller dans un magasin bio pour refaire à l’identique. A refaire encore et encore.

Répondre ↓
Anne le 8 avril 2012 à 13 h 42 min dit:

J’ajoute toujours une pincée de poudre de réglisse dans ma recette ! Voici l’adresse où je me procure ma poudre http://rue-paradis.fr/nos-bonbons-a-la-reglisse/poudre-de-reglisse-600-e-1775

Répondre ↓
Agnès le 19 avril 2012 à 20 h 30 min dit:

bonjour, juste un mot sur le sirop d’agave (« note sur le sucre ») : en fait, le fructose – le sucre qu’on trouve dans le sirop d’agave- sorti des fruits est à bannir de notre alimentation. Il agit comme une drogue (on en reveut, on ne peut plus s’arrêter), et n’empêche ni la prise de poids ni les caries. En fait il est à utiliser, et à titre exceptionnel, seulement pour les diabétiques chez qui le glucose provoquerait une crise à court terme.
En revanche le sucre complet, non raffiné, est plus conseillé pour les personnes devant limiter leur apport en sucres.
Pour ma part, je viens de l’enfourner avec des pépites de chocolat : je donnerai des nouvelles !

Répondre ↓
Maïlis le 29 juin 2012 à 17 h 16 min dit:

Merci d’avoir précisé<> je ne sais jamais comment ne pas les faire trop classiques.Je vais tester citron gingembre et prunes cannelle pour une fête de fin d’année scolaire demain:ça à l’air trop bon.

Répondre ↓
juriartistes le 7 juillet 2012 à 20 h 16 min dit:

merci pour cette recette simple et légère, inratable, parfait pour les rush de dernière minute; testée et approuvée à l’unanimité 😀

Répondre ↓
Caroline le 4 octobre 2012 à 19 h 10 min dit:

Excellent ! J’avais oublié combien un gâteau au yaourt pouvait être moelleux…
Les proportions m’ont semblé parfaites, en revanche j’ai fait cuire au moins 20 minutes supplémentaires… Peut-être parce que j’avais mis des morceaux de pommes dedans ?
En tout cas merci pour la recette ! Et pour l’idée de la garniture pistache / cerise que je mets sur ma liste des desserts à tester absolument…

Répondre ↓
Sousou le 22 janvier 2013 à 15 h 00 min dit:

Bonjour merci pour cette recette.
J’ai fais ce gâteau avec du miel et de la fleur d’oranger c’est très très bon 😛

Répondre ↓
mon.palmier le 22 janvier 2013 à 21 h 21 min dit:

J’ai essayé plusieurs recettes de Gâteaux au yaourt trouvées sur le web mais résultats : toujours bof bof …
PUIS j’ai trouvé la recette de Cléa et hop …. gâteau merveilleux !
J’ai re-tenté les recettes trouvées sur le web et résultat : re-bof bof !

Je n’explique pas pourquoi en suivant la rcette de Cléa mon gâteau est toujours réussi alors que les ingrédients sont scrupuleusement les mêmes !

Donc : merci Cléà et bravo pour tes conseils !!

NB : J’en ai tenté un avec 1 pomme râpée : qui donne un petit goût subptile. Pour obtenir une note plus prononcée de pomme en râper 2

Répondre ↓
ValérieM le 5 mars 2013 à 21 h 45 min dit:

Gâteau extra. J’ai opté pour l’huile d’olive et je suis conquise par le résultat !!!
Merci pour ce partage de savoirs.

Répondre ↓
Gaius le 29 mai 2013 à 19 h 58 min dit:

Bonjour ! J’adore cette recette, qui m’a fait redécouvrir le gâteau au yaourt. Les proportions ne sont pas celles que j’avais l’habitude d’utiliser, et ça change absolument tout ! J’ai tenté aujourd’hui en version mini-gâteaux, en remplissant mes moules aux 2/3 puis en déposant une cuillère de confiture avant de recouvrir de pâte. C’était dé-li-cieux 🙂 Cependant la confiture est tombée au fond des moules pendant la cuisson… Je ne peux pas la rouler dans la farine, alors par hasard auriez-vous un « truc » ? Merci d’avance pour votre réponse que je sais toujours rapide ! À bientôt.

–> Désolée, cette fois-ci je n’ai pas d’idée géniale !

Répondre ↓
Lucie le 19 septembre 2013 à 14 h 15 min dit:

J’ai remplace le sucre par du sirop d’agave et j’ai ajouté de la vanille, des raisins secs macérés dans l’armagnac…excellent

Répondre ↓
chez nous ça popote le 11 février 2014 à 16 h 18 min dit:

bonjour, j’aime votre blog qui est très agréable à feuilleter….ce gâteau me parle, une recette fait sans se poser de questions dans mon enfance fait avec les copines ou maman, yaourt farine oeufs huile, sucre! et bien revisité aujourd’hui, il prend du grade! j’ai confectionné le mien à partir d’un mélange de vos idées, 2 yaourts soja, purée d’amande diluée un tout petit peu avec lait végétal avoine, farine de riz, sucre canne avec un sachet de sucre vanillé, moule beurré et parsemé de sucre légèrement pour caraméliser un peu et deux petites pommes qui s’ennuyaient dans dans ma coupe….verdict dans peu de temps au goûter de mes filles….
merci à vous pour cette jolie recette souvenirs….

Répondre ↓
chez nous ça popote le 11 février 2014 à 16 h 32 min dit:

je reviens pour vous dire moelleux et délicieux, j’ai pas pu attendre qu’il refroidisse pour goûter! à faire et refaire!

Répondre ↓
Bernadette le 4 août 2014 à 8 h 29 min dit:

Bonjour
J’essaie de traquer les IG ==> dans le gâteau j’ai mis du fructose, 1 CS vanille liquide, farine bio T65, oeufs, yaourt bio, levure chimique + 1/4 cc bicarbonate ==> ma pâte est jaune mais après cuisson elle est couleur pain d’épice.
Merci de me dire d’où vient le problème.

–> Le problème, c’est la couleur ? Pain d’épices, c’est certainement très joli 😉 Je n’ai jamais cuisiné avec du fructose mais j’imagine que ça vient de là…

Répondre ↓
mica67 le 21 novembre 2014 à 14 h 39 min dit:

version amande myrtille cannelle faite ce jour : miam miam 🙂 merci Cléa 🙂
comme les myrtilles (sauvages) étaient congelées, ça à un peu ramolli la pâte, donc prévoir une cuisson plus longue. (voir mon précédent commentaire n°82 bis)
là je suis en rupture de yaourt au soja, faut dire que c’est mon 3e gâteau au yaourt en moins d’une semaine !!! 🙂
(je précise que nous sommes 4 à la maison) lol

Répondre ↓
Marion le 2 février 2015 à 13 h 04 min dit:

Gâteaux fait hier et il sont partis en seulement quelques heures. Version citron (zestes)-graines de pavot.
Pruneaux (petits morceaux)-pépites de chocolat noir, cette version j’ai réduits le sucre car les pruneaux et chocolat en contiennent déjà et nous sommes pas fana des gâteaux trop sucrés. Le prochain gingembre confits-chocolat noir..
Les gâteaux simples sont souvent les meilleurs. Merci Cléa!!!

Répondre ↓
saranita le 23 mai 2015 à 21 h 50 min dit:

Merci pour cette chouette recette qui m’a permis d’oublier la traditionnelle à l’huile de tournesol et d’explorer l’huile d’olive, très bon compromis ! j’ai été épaté par le moelleux de ce gâteau ! Fait avec de la farine complète et un mix sucre brun, sucre blanc, sucre vanillé et des pépites de chocolat,

Répondre ↓
jojo le 28 juin 2015 à 20 h 06 min dit:

Peut on remplacer les oeufs par de la compote de pomme. Merci

–> Je n’ai jamais essayé.

Répondre ↓
jojo le 29 juin 2015 à 10 h 13 min dit:

bonjour
pour la quantité de miel c’est aussi la valeur du pot de yaourt ?
cela ne fait pas trops ?
merci

–> Je n’ai jamais essayé de le faire avec du miel, mais je pense que ce serait beaucoup trop. Je vous laisse juge !

Répondre ↓
Coline le 4 juillet 2016 à 21 h 05 min dit:

Je vais le tester marbré..

Répondre ↓
Valérie le 25 juillet 2016 à 19 h 03 min dit:

Encore une recette réalisée avec grand succès…. toute la famille s’est régalée !
J’ai opté pour le sirop d’agave à la place du sucre, huile colza/purée d’amande pour le gras et pour la farine, 1 pot de farine de blé 110 et 1/2 pot maïzena 1/2 pot poudre de noisettes… 4 gouttes d’HE citron qui donne une saveur terrible et des noix concassées avec raisins secs…
Merci Cléa pour ce basique !

Répondre ↓
Benhaimi le 23 août 2016 à 0 h 02 min dit:

Merci pour cette recette que j’ai fait ce jour, avec ce que j’avais dans le frigo un yaourt à la vanille, du bicarbonate de soude et un demi pot de miel à la place du sucre, de l’épeautre comme farine, poires comme fruit avec du gingembre et l’oubli de mettre le chocolat avant la cuisson…le top je l’ai mis quand le gâteau était encore chaud donc en faisant des trous dedans un vrai régal 🙂
à refaire
Catherine

Répondre ↓
didine le 12 septembre 2016 à 15 h 55 min dit:

Bonjour,

j’ai testé votre recette avec une variante…farine T80, morceaux d’ananas rôtis huuuum…très moelleux ! Aussi j’ai fais monté les blancs en neige(très peu battu) que j’ai incorporé au dernier moment à la fourchette…
Merci de partager vos petits « secrets »

Répondre ↓
cooper le 13 novembre 2016 à 22 h 27 min dit:

Bonjour, je ne suis pas douée en cuisine et encore moins en gâteau… j’aurais donc besoin de petits conseils… j’ai fait cette recette en utilisant la moitié de farine de blé et l’autre de riz. j’ai mélangé avec un blendeur tous les ingrédients mais il n’a pas levé
je ne comprends pas pourquoi ça ne marche pas avec moi, je ne veux pas en faire une affaire personnelle mais bon ça me décourage un peu… Est-ce que je ne devais pas mélangé au blendeur?
quelle serait selon vous les raisons de mon échec?

–> Quelle quantité de poudre à lever avez-vous ajoutée ? Mélanger au blender n’est peut-être pas une très bonne idée…

Répondre ↓
Cuisinette le 27 juin 2018 à 10 h 48 min dit:

Merci pour cette délicieuse base. Pour une variante, je rajoute une cuillère à soupe de rhum bio, cela fait toute la différence.

Répondre ↓
gateau au yaourt le 23 août 2018 à 12 h 53 min dit:

Je le prends avec joie moi aussi je me suis posé des questions équivalentes alors finalement on aimerait les basiques, merci!

Répondre ↓
Doro le 28 avril 2019 à 14 h 14 min dit:

Coucou Cléa, alors là, je suis super heureuse d’avoir trouvé une recette aussi basique sur ton blog, je dois absolument le réaliser sans gluten pour des invités qui ont un régime de ce type. Merci infiniment, j’ai trouvé tout ce qu’il me fallait et avec les explications en prime, un grand merci !
Ne pouvant avoir accès à tes livres (n’existent pas encore en version numérique), je suis ton blog assidument. 🙂 Encore un grand bravo pour la longévité de ton blog et tous les conseils.
C’est rare de nos jours de tomber sur un blog aussi complet et sérieux. BRAVO !!!

–> Merci Doro ! Mais beaucoup de mes livres existent en version e-pub 😉

Répondre ↓
vra75020 le 5 mai 2019 à 20 h 13 min dit:

Je connaissais une recette avec 3 oeufs et 3 pots de farine. Mais celle-ci est très bonne également. J’ai mis du sucre complet et de la noix de coco râpée : un délicieux goût d’exotisme !

Répondre ↓
Marie le 12 août 2021 à 16 h 48 min dit:

Il est au four ! J’ai testé avec des abricots et ajouter un peu de miel à la lavande 🙂 j’en saliver d’avance ! Un bon basique à révisiter pour tous les goûts 🙂

Répondre ↓

Laisser un commentaire

Cliquez ici pour annuler la réponse.

recettes bio et veggie pour tous !

Gâteau au yaourt

114 commentaires

Laisser un commentaire