L’autre jour, à la gym, quelqu’un avait apporté une quiche lorraine.
Première remarque : c’est quoi cette gym où les gens amènent à manger ? Non, c’est rien, c’était juste cette fois-ci : on devait tirer les rois, et chacun avait apporté son pique-nique ! D’ailleurs, j’ai eu la fève… Inutile de vous dire qu’on n’a pas fait énormément de gym cette fois-là !
Seconde remarque : une quiche lorraine… C’est bien le genre de plats que tout le monde sait faire – et que ceux qui n’en ont jamais fait une lèvent le doigt ! Moi, j’en mangeais souvent quand j’étais petite, et ma maman mettait du jambon à la place des lardons – déjà à l’époque, je ne raffolais pas du 100% gras… Et puis, les années ont passé, et on a totalement oublié la quiche lorraine. Si bien que ça faisait des années que je n’en avais pas eu envie… Et puis voilà , il a suffi d’une seule fois, que j’en goûte un petit morceau, pour me dire que finalement c’était quand même super bon ! Du coup, je n’ai pas tardé à en faire une. A ma sauce, bien entendu…
Alors forcément : sans lardons, hein, pour moi ! A la place – et je vous jure que vous aurez du mal à voir la différence – je mets du tofu fumé. Ah la laaaaaaaa, je vois d’ici des mines contrites et des grimaces ! Le tofu, baaaaaaaah, et fumé en plus ! Eh bien, je vous mets au défi, si vous aimez la quiche lorraine, de ne pas aimer cette version « végétale ».
Comme je n’ai jamais de lait ni de crème de vache chez moi, j’ai utilisé du lait et de la crème de soja – j’aurais pu prendre lait et crème d’avoine, aussi. Mais quand même, du bon fromage de vache, parce que ça, parfois, j’ai !
Le résultat est donc beaucoup plus léger qu’une quiche classique, mais, je vous le promets, tout aussi délicieux avec son moelleux et son goût « fumé ».
Quiche « lorraine »
Pour 6 personnes
Pâte :
250g de farine T80
1 cà c de sel
4 cà s d’huile d’olive
1 petit verre d’eau
Garniture :
25cl de lait de soja
20cl de crème de soja
3 oeufs
100g de fromage râpé
125g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre
Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule et foncer le moule.
Battre ensemble les ingrédients de la garniture, et verser sur le fond de pâte. Enfourner pour 45 minutes environ, à 180°C.
Bon c’est bien parce que tu le dis, le tofu le tofu et en quiche en plus…..je veux que tu me fasses goûter avant de tester moi même na!!!
Original et… pourquoi pas ?!
En fait, moi je ne connais ps le tofu fumé et je me demande quelle technique on utilise pour le fumer…
je m’empresse de noter.
Moi non plus je n’ai pas encore goûté le tofu fumé, ça serait l’occasion d’essayer.
J’ai déjà adopté la crème et le lait de soja pour faire ma « quiche lorraine », mais je ne suis pas encore passée au tofu fumé. Il faudra que je me laisse tenter un de ces quatre, même si mon carnivore de Prince Gourmand est suspicieux
C’est une très bonne idée, jamais essayé le tofu fumé!
mouais…… il faudra que je passe chez toi pour goûter, car je ne suis pas sure de la faire cette quiche!
J’aime le goût fumé mais pas les lardons…cette alternative est parfaite pour moi, merci
Voici une quiche tout à fait selon mes goûts! Pas de viande et pressque pas de lait… je signe des deux mains! Moi aussi ça m’amuse énormément de faire manger à mes invités des recettes à base de substituts végétaux et puis de voir leur tête quand je leur annonce la composition
Il faut vraiment que je me trouve d’urgence un magasin bio!
Avec une salade verte, j’adore la quiche! mais moi j’y rajoute des herbes!
Je ne sais pas si j’oserai le tofu fumé…!
Mon hommage à ta gloire
est sur mon blog!!!
Encore une fois, merci pour tout ce que tu as partagé et que tu continues à partager!!! Longue vie à ton blog!!!
Bizzzzz,
Alexandra
genial, je ne mange jamais de quiche lorrain, parce que je n’aime pas les lardons… ton alternative est parfaite pour moi !!
Hé bien moi j’ adore les lardons , mais comme je peux dire la même chose du tofu il va falloir que je trouve ça dans ma supérette bio du coin … Seulement je ne vois pas trop à quoi ça ressemble le tofu fumé !
Bon ça ne doit pas être trop difficile quand même .
Cette petite quiche semble divine !!! bravo !!!
C’est vrai que vu comme ça une quiche au tofu, mais bon faut essayer avant de se prononcer!!
Audrey
Je trouve le tofu fumé bien meilleur que les autres (mais je n’ai pas une sélection top dans mon magasin), un bon prétexte pour écouler mon bloc du frigo. Merci Cléa !
tiens, je vais la tester sans rien dire à mon homme…
parce que sinon il en mangera pas une miette, et que si je dis rien, il en restera pas une miette
Adoptée!!
La prochaine fois que je ferais une quiche, ce sera la tienne!!
la crème de soja c’est déjà adopté mais le tofu fumé…sais pas !
je veux bien la manger…
J’adore, j’en fais souvent ! Avec du seitan, c’est très bon aussi !
C’est une super recette que je vais m’empresser de tester. Pour ceux qui n’aiment pas les lardons mais qui ne sont pas végétariens, une petite astuce que j’adore : je remplace presque toujours les lardons, dans mes recettes, par un talon de bon jambon cru coupé en petits morceaux. C’est économique, beaucoup moins gras et je préfère le goût.
Moi, je veux bien croire que c’est bon, il faudrait que je trouve du tofu fumé, je usis prête à tenter, même moi qui suis lorraine d’origine!
Bonjour Clea,
Hier, dans la journée, je suis allée faire toutes les rangées de mon épicerie bio à la recherche, entre autres, de tofu fumé. Pas de chance.
Ici, j’en trouve de toutes les sortes: nature, aux fines herbes, au piment, au gingembre, aux arachides, aux algues, puis à la vanille, à la mangue, à la pêche, et au chocolat même, mais aucune trace de tofu fumé.
Je commence à me demander si je peux le fumer moi-même… Qu’en penses-tu?
Pour la quiche lorraine, ça me rappelle aussi des souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je préfère la quiche florentine…
Très jolie la photo et le napperon rose comme ton site! 
Dernièrement, j’aime beaucoup voir les plats dans leur moule de cuisson. C’est très rustique. On sent presque d’ici la chaleur et les parfums qui s’en dégagent.
qu’elle est bonna la quiche..!
Il va falloir moi aussi que je passe goûter cette nouvelle recette de quiche.
Maud
http://www.a-la-louche.com
Je n’ai jamais mangé de tofu mais cette version de quiche me plaît beaucoup
je me suis déjà mise à la levure maltée grâce à toi! alors pourquoi pas le tofu fumé!
La photo, la recette… j’aime tout !
Ravie de découvrir dans ta newsletter un peu de ton livre à venir, bravo d’avoir réalisé ce projet ! (en plus les photos ont l’air très belles)
J’hésitais à cliquer sur le lien de blog appétit voyant « quiche lorraine », car ça implique de la viande. Mais venant de toi je ne pouvais pas être déçue! Elle est superbe!
Je vais enfin pouvoir inaugurer la quiche de ma région!!
Genial, le coup du tofu fumé pour la quiche! Moi qui ne suis pas adepte de viande non plus je realise souvent des tartes salées mais jusqu’à présent j’avais fait l’impasse sur la quiche. Voici une bonne menière pour la remettre au menu
D’abord je voulais te dire c’est quoi cette gym où les gens amènent à manger ? bon ça c’est fait… et remarquer que décidément tu t’attaquais au classique les uns après les autres après la pizza, la quiche et que dans la foulée tu me donnais aussi envie de m’y mettre !
Je ne connaissais pas le tofu fumé !
un bon plan pour faire manger du tofu a chéri
)
Et bien moi je vais m’inscrire a ton club, ils prennent les hommes j’espère…parce que c’est pour avoir ca ! Cela a l’air très très bon
Amitiés
Claude
Le tofu fumé, mon préféré !! J’adore ce petit goût !! Cette fois-ci, aux courses, j’ai opté pour du tofu au pesto, jamais encore goûté… On verra bien quoi en faire
Prends soin de toi miss Clea
un grand classique revisité…j’essayerais bien de faire découvrir le soja avec cette recette..
Bien sûr, il est tout à fait possible de faire des crêpes bio, tout simplement avec du lait bio (qu’il soit de vache, de soja, de riz ou autre, ça marche !), des oeufs, de la farine de blé T65, pourquoi pas mélangée avec d’autres farines en petite quantité (chataîgnes, quinoa…). Ma recette pour cette année : 250g de farine pour 3 oeufs et 1/2l de lait, 1 pincée de sel, 2 cà s d’eau et 1cà s d’huile d’olive. Délicieuses !
Finalement, je me rends compte que ma quiche lorraine est également éloignée de la « vraie »!
Je ne mets jamais de lardons mais du jambon blanc… bientôt le tofu fumé??
testée hier, très bon et les amis végétariens en sont ravis!! Ma pâte selon ta recette est toujours assez sèche, as-tu un « truc » pour y remédier?
+le crumble orange/datte, super idée, super mélange et ça fait crounch crounch!!
Cléa je te renvoie les compliments de mes invités.
Alala ! Ca me donne faim tout ca ! Je pense que je vais me laisser tenter par ta quiche cette semaine…..
Mais il y a des guillemets à Lorraine!
lol
Une recette de quiche, mon péché mignon
Et bien moi j’aime beaucoup le tofu fumé et je ne suis pas végétarienne. Cette quiche me parait bien bonne,je vais tester cette belle recette.
Merci Cléa, avec tes recettes, tu m’as donné l’envie de me nourrir autrement.Chose que je fais depuis 6 mois.
RECETTE NOTEE, JE VAIS DES CE PAS FAIRE CETTE QUICHE POUR MON HOMME!!
Merci Claire!!!
et c’est tout simplement parfait !! proche du goût de la vraie quiche lorraine, mais avec la légèreté en plus, pas de cholestérol, des bonnes protéines végétales, à refaire sans hésiter !!!
bon we cléa !
Je l’ai gouté chez une copine, mais nous pas besoin de nous convaincre, on est déjà fan de tofu.
Mon chéri aime beaucoup le tofu et était jusqu’a ce qu’on se rencontre un carnivore. Je l’ai fait passer doucement au tofu sous forme de croquettes, de galettes ou même macéré et passé à la poele mais le tofu fumé il ne connait pas encore.
Je vais donc faire cette qquiche ce soir sans ses précieux lardons, mais avec tofu fumé
Je vous donne le verdict demain les filles^^