L’autre jour, à la gym, quelqu’un avait apporté une quiche lorraine.
Première remarque : c’est quoi cette gym où les gens amènent à manger ? Non, c’est rien, c’était juste cette fois-ci : on devait tirer les rois, et chacun avait apporté son pique-nique ! D’ailleurs, j’ai eu la fève… Inutile de vous dire qu’on n’a pas fait énormément de gym cette fois-là !
Seconde remarque : une quiche lorraine… C’est bien le genre de plats que tout le monde sait faire – et que ceux qui n’en ont jamais fait une lèvent le doigt ! Moi, j’en mangeais souvent quand j’étais petite, et ma maman mettait du jambon à la place des lardons – déjà à l’époque, je ne raffolais pas du 100% gras… Et puis, les années ont passé, et on a totalement oublié la quiche lorraine. Si bien que ça faisait des années que je n’en avais pas eu envie… Et puis voilà , il a suffi d’une seule fois, que j’en goûte un petit morceau, pour me dire que finalement c’était quand même super bon ! Du coup, je n’ai pas tardé à en faire une. A ma sauce, bien entendu…
Alors forcément : sans lardons, hein, pour moi ! A la place – et je vous jure que vous aurez du mal à voir la différence – je mets du tofu fumé. Ah la laaaaaaaa, je vois d’ici des mines contrites et des grimaces ! Le tofu, baaaaaaaah, et fumé en plus ! Eh bien, je vous mets au défi, si vous aimez la quiche lorraine, de ne pas aimer cette version « végétale ».
Comme je n’ai jamais de lait ni de crème de vache chez moi, j’ai utilisé du lait et de la crème de soja – j’aurais pu prendre lait et crème d’avoine, aussi. Mais quand même, du bon fromage de vache, parce que ça, parfois, j’ai !
Le résultat est donc beaucoup plus léger qu’une quiche classique, mais, je vous le promets, tout aussi délicieux avec son moelleux et son goût « fumé ».
Quiche « lorraine »
Pour 6 personnes
Pâte :
250g de farine T80
1 cà c de sel
4 cà s d’huile d’olive
1 petit verre d’eau
Garniture :
25cl de lait de soja
20cl de crème de soja
3 oeufs
100g de fromage râpé
125g de tofu fumé coupé en dés
sel, poivre
Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule et foncer le moule.
Battre ensemble les ingrédients de la garniture, et verser sur le fond de pâte. Enfourner pour 45 minutes environ, à 180°C.
premiere fois que je fais une quiche sans beure, avec juste du lait de soja et de la creme de soja .
vraiment bonne recette merci
Ce soir c’est » quiche au tofu fumé » nous sommes ma fille et moi, fan de ton blog !
Je suis une adepte de la cuisine je dirais légère! et nous en sommes ma famille et moi ravi.
Argh, une recette de quiche identique en tout point à celle que je réalise souvent dès queje trouve du tofu fumé! Miam, facile à faire et délicieuse…
J’en avait fait une une fois avec des légumes de printemps dedans…. ben oui quoi… 5 fruits et légumes par jour…. hi hi hi
http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/2007/05/quiche-lorraine-de-printemps.html
Ping : "Quiche lorraine" au tofu fumé — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes
Ping : une matinée au café… et petite quiche végétarienne… — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes
Ping : Tajine de tofu confit aux olives et au citron — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes
Ping : Quiche lorraine végétalienne
Petit problème : j’ai acheté il y a quelques mois un livre de recettes consacré aux tartes salées et sucrées et ils disaient qu’il fallait mettre la pâte à tarte au frigo pendant au moins une heure avant de l’utiliser. D’après toi je peux sauter cette étape ?
–> Avec ma recette, je ne le fais jamais.
Recette réalisée hier soir avec de la farine intégrale et un peu de maïzena pour la pâte et un mélange de trois fromages pour l’appareil (emmental, mozzarella et cheddar). C’était délicieux. Par contre, je m’attendais à ce que le goût du tofu fumé soit plus prononcé.
Ping : Clea Cuisine | Quiche au potimarron et tofu fumé
Une fois de plus j’ai eu raison de te faire confiance. J’ai testé ta recette et je suis bluffée, je n’avais pas mangé une quiche aussi bonne depuis un moment. Si tu veux jeter un coup d’oeil je la présente ici sur mon blog :http://uneaffairedegout.canalblog.com/archives/2009/01/22/12170384.html
C’est sûr maintenant il faut que je teste celle au potimarron, étant une fan de courge en tout genre elle ne peut que me plaire.
Encore bravo à toi pour toutes ces recettes formidables.
Bises
Grâce à mon amie Marie (du blog Une affaire du goût), j’ai découvert cette quiche. A la maison, on ne s’en lasse plus. C’est tout simplement délicieux. Merci pour cette recette.
Ping : Popote et Casseroles » Archives » Quiche façon lorraine au tofu fumé
adepte de la vraie quiche lorraine avec lardons et crème fraîche du fromager je compte tester la tienne pour la 1ère fois ce soir. Je suis invitée chez une amie qui cuisine bio aussi et cette quiche sera ma participation pour ce week-end. Verdict demain soir.
Bonjour Cléa,
Aussitôt dit aussitôt fait. Cette quiche a eu un franc succès. Je la proposerai la prochaine fois à des non fans de bio et de tofu. Légère déception, elle n’a pas doré comme dans la quiche traditionnelle.
Testée la semaine dernière et les enfants me la réclame déjà ! Allez zou demain mercredi midi avec une bonne salade verte; Merci Cléa pour toutes ces recettes et aussi vos livres, une vraie source d’inspiration au quotidien.
J’ai fait cette quiche : très intéressante ! J’ai été agréablement surprise par le tofu fumé, que je ne connaissait pas avant (et j’y reviendrai)
Par contre, j’ai raté ma pâte (pourtant je trouve l’idée super). Elle était « coriace » et très dure
Plusieurs pistes à suivre :
1. je n’ai pas utilisé de la farine T80
2. je n’aurai peut-être pas dû précuire la pâte à blanc
3. j’ai utilisé un moule en silicone
4. je m’y suis mal prise (^^)
Je retenterai l’expérience : je ne m’avoue pas vaincue.
Merci beaucoup !
–> Oui, c’est inutile de précuire à blanc, et je confirme que le moule en silicone n’est vraiment pas le top pour les tartes (en tout cas pour les miennes !).
Testée, appréciée et recommandée, même sans pâte (pas envie de me lancé dans une pâte hier soir) cela dit la pâte est excellente ( testée sur quiche lorraine au jambon lorsque je n’avait pas pu mettre la main sur du tofu fumé.)
J’ai adorée !!!! Facile à faire et tellement bonne, très bluffant le tofu fumé !!!!! Je post un article sur cette recette sur mon blog : Patidou & Chocolat. sans oublier son origine.
Merci pour ces belles recettes, j’ai hâte d’être à Noel pour recevoir « Veggie ».