Purée de pois cassés

7 décembre 2005 | Catégorie: plats végétariens

L’hiver, je ressors avec délice tous mes classiques : les soupes, les gratins, les petits plats à base de légumes racines, de légumineuses… La purée de pois cassés est dans le top 10 de mes plats d’hiver préférés (tiens, d’ailleurs il faudrait que je vous le donne un jour, ce top 10 !). Riche, crémeuse, pleine de goût… La déguster bien chaude avec du pain et du fromage, façon Pascale, il n’y a rien de meilleur pour déjeuner en regardant tomber la neige par la fenêtre…

pureepoiscasses

Purée de pois cassés
Pour 4 personnes

450g de pois cassés
1 algue kombu* (facultatif)
4 carottes
1 pomme de terre
1 bouillon cube
eau
sel

Laver les pois cassés. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Couvrir d’eau et ajouter l’algue kombu et le bouillon cube. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure. Rajouter de l’eau si elle vient à manquer. Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Servir bien chaud, éventuellement avec de la crème ou du fromage râpé.

* On trouve les algues kombu dans les magasins bio, sous la marque Lima. Il s’agit d’algues japonaises que l’ont peut utiliser dans la cuisson des légumineuses comme les pois cassés ou les pois chiches. Elles permettent de rendre les légumineuses parfaitement digestes.

26 commentaires pour “Purée de pois cassés”

  1. oui oui j’adore et justement avec de la crème soja ;hummmm….

  2. Je viens de me souvenir que j’avais justement acheté des pois pour en faire. Merci! (c’est délicieux avec quelques cubes de tofu fumé…)

  3. J’adore ça!!! Ma maman la fait tellement bien, la purée de pois cassés, que je n’ose pas en faire moi-même :( *pourtant, j’en ai acheté des pois cassés*.

    Merci pour la recette !!!

  4. Excellente idée ….

  5. moi aussi j’adore; Merci Cléa

  6. hmmmmmm!!!! la photo fait envie et ça change des purée classiques alors, je vais sûrement l’essayer. Je pense que c’est à  toi que j’ai piqué l’idée du cake au beurre de cacahuète. J’espère que tu n’es pas fachée. Bonne continuation bis’ soiz’

  7. Fâchée moi ?? Tu rigoles ! :)

  8. le coup de l’algue pour la digestion me plait bien !!
    en + j’adore les pois cassés !

  9. une bonne idée!

  10. Idéale pour affronter le froid

  11. … j’avais des pois cassés dans mon placard.
    Bon, faut voir si les zèbres vont aimer.

  12. Nous aussi, on adore !
    Et en plus, ce qui est chouette, c’est que c’est mon mari qui la prépare, c’est lui le spécialiste des pois cassés !

  13. quelle bonne idée ! ça change de la purée carottes ou l’éternelle purée brocolis !

  14. miam!
    une recette délicieuse dans laquelle j’ajouterai bien des croûtons.
    histoire de donner plus de travail à  cette algue au joli nom de kombu…

  15. Père Noà«l, quelle joie de te voir parmi nous ! D’ailleurs si tu es toujours là , va donc faire un tour dans ma liste de cadeaux de Noà«l affichée à  droite, et je te promets plein plein plein de purée de pois cassés pour le 24 ! :o ) hihi

  16. …Nous avons les mêmes goûts ! La petite Brasme, Miss Deseine, Môssieu Conticini, Madame Pavlowitch, la Madonne, etc.

    Bon, je verrais ce que je peux faire, hein ! Noà«l, tu sais ma chère Cléa, est une fête réservée en priorité aux enfants. Je sais, je sais, « en chaque adulte sommeille un enfant », mais tout de même, j’ai tant à  faire pour ces chers petits anges ! Et ils sont chaque année de plus en plus nombreux ! Et moi, je me fais de plus en plus vieux !…

    Mais bon… j’avoue que… pour quelques platrées
    de pois cassés, je me damnerais… Hohoho !

    *C|;o)>>>

  17. je viens de tester et c’était vraiment bien bon, à  renouveler!!

  18. Je l’ai enfin faite.
    Et les zèbres ont aimé :)
    Merci pour la recette !

  19. Je cherche le temps de trempage des pois cassés et sur le blog de qui je tombe ??? La recette semble idéale (bien que l’hiver soit maintenant derrière nous) et j’ai tous les ingrédients ! Mais ça me dit pas si je les laisse tremper mes pois cassés ;)

  20. Bof, moi je ne les fais pas tremper, mais je crois que 3 ou 4 heures suffiraient ! ;)

  21. J’ai fait sans trempage et aucun souci. C’était délicieux… ;)

  22. C’est mon tour de découvrir cette recette que je vais tenter! J’ai acheté des pois cassés, j’ai cherché sur google comment les préparer et je suis tombé sur ce blog, je m’en vais le visiter avant de me mettre à  cuisiner !

  23. Oui !

  24. Ce sont des petits pois secs :)

  25. Recette fantastique ! Je ne me suis jamais autant régalée avec une purée de pois cassés ! Mon copain a adoré aussi. Je vais en refaire très bientôt d’ailleurs… Je n’ai rien changé à la recette à part rajouter un peu de crème de soja à la fin et parsemer de quelques graines de lin.
    Et merci pour l’info de l’algue. Je ne connaissais pas ses propriétés pour la digestion. A retenir !

  26. Mon père, nous en faisait soit en purée, soit en soupe… Excellent !!!

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