Nouilles de riz à l’asiatique, 2 bols différents
En ce moment, je consacre beaucoup de mon énergie culinaire à l’animation du programme « J’opte pour une alimentation anti-inflammation ! » dont j’ai déjà eu l’occasion de vous parler. Je fais et refais les recettes de l’e-book qui l’accompagne et je partage le résultat de mes expériences avec les membres du programme dans notre forum. Si cela vous intéresse de l’intégrer, notre prochaine cohorte se déroulera du 19 novembre au 17 décembre et il reste des places dans la version premium 🙂
L’une des recettes que je fais le plus souvent à la maison ces temps-ci, ce sont des nouilles de riz que j’agrémente de manières différentes selon les goûts. Pour ma fille : une sauce onctueuse avec de la purée de cacahuète, qui lui plaît beaucoup ! Pour moi : j’évite la cacahuète et la sauce de soja, donc j’opte pour une version plus sympa pour mes intestins, à base de purée d’umebosis (prune fermentée et salée à la japonaise) et de crème végétale. C’est simple, rapide et on se régale autant l’une que l’autre ! Notez que vous pouvez vraiment opter pour les légumes de votre choix.
Je ne suis pas sponsorisée (!) mais je précise que j’utilise les nouilles de riz complet de la très chouette marque « Autour du riz » que je trouve dans tous les bons magasins bio. J’y trouve également tous les autres ingrédients de mes recettes, y compris la purée d’umebosis (marque Celnat), qui se garde trèèèès longtemps et sans souci au réfrigérateur. À découvrir si vous ne connaissez pas, pour changer un peu du soja 😉
Nouilles de riz à l’asiatique, 2 bols différents
Par portion
2 champignons de Paris
1/2 poireau
50 g de tofu aromatisé au choix (de soja, de pois chiches ou de chanvre)
100 g de tagliatelles de riz complet
Option sauce 1 :
1 c. à soupe de purée de sésame ou de cacahuète
1 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à café de vinaigre de riz ou de jus de citron
1 c. à soupe d’huile de sésame toasté ou de colza
1 c. à soupe de graines de sésame ou de cacahuètes
Facultatif : persil frais, oignons frits
Option sauce 2 :
1 c. à café bombée de purée d’umebosis
2 c. à soupe de crème végétale de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame toasté ou de colza
Facultatif : persil frais, oignons frits
Ôter le pied des champignons, nettoyer et couper en 4. Émincer le poireau. Cuire à l’étouffée avec le tofu pendant 15 min. Cuire les tagliatelles de riz 5 min dans une eau frémissante. Égoutter.
Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de l’option choisie pour la sauce. Ajouter les nouilles et mélanger. Ajouter les légumes, mélanger puis décorer avec les toppings choisis.
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Merci à vous !
11 commentaires
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Merci pour cette délicieuse recette. J’aime aussi beaucoup ces tagliatelles de riz
je confirme que la sauce crème végétale/umebosis/huile est délicieuse, acidulée, hyper simple à faire et ça change de la soja/oléagineux/citron ou vinaigre.
Sur des patates douces cuites au four, elle fait aussi des merveilles!
Merci Cléa pour toutes ces idées
Grand merci pour cette recette! J’adore la purée d’umebosis en sauce sur le chou-fleur (Valérie Cupillard) et vais réaliser celle-ci sur des légumes car je ne mange presque plus de pâtes. Est-ce que le e-book va être publié ? Ou mieux , donner lieu à un livre? J’aimerais tellement!
–> Il est pour l’instant réservé aux personnes qui participent au programme… Vous y êtes la bienvenue si cela vous intéresse 🙂
merci Cléa pour ce partage de ces 2 recettes, je suis toute seule et vous savez quoi… ben j’ai testé les 2, quand on aime les recettes de Cléa, on ne compte pas! 😉
j’ai adoré les 2, demain j’ai du monde je vais faire un sondage !!!
😉 Nous avons les mêmes fournisseurs. Celnat et la variété de ses présentations des umébosis découvertes il y a plus de 40 ans qui sont une vraie merveille. Quand on aime les bons produits, on y reste fidèle.
Tout grand merci pour l’association de la purée d’umébosis avec la crème végétale, jamais essayée auparavant. C’est un pur délice!
Idée reçue que l’acidité fait dissocier la crème…
Nous avons testé les deux recettes, elles sont l’une et l’autre vraiment très bonnes.
Pour ma part, ma préférence va tout de même à la sauce avec l’umebosis, un de mes produits préférés.
Je vous remercie pour cet excellent partage.
Je viens fe me faire 2 bols de nouilles avec du chou blanc et carottes EPICES THAIE lait coco allégé et huile de sesame toastée accompagnés de boulettes de PST SAUCE TERIYAKI ! J’ai la purée d ‘ Umebosis dans mon frigo j en mets dans mes vinaigrette de purée d oléagineux du coup je vais adopter ta sauce umebosis pour les nouilles trop healthy ! Merci !
Merci beaucoup pour ces belles idées…a moi maintenant de découvrir la purée d’umeboshi
J’ai testé l’option 1 avec purée de sésame complet (tu me connais ), c’est tellement satisfaisant ! Je vais tester l’option 2 (évidemment). Je n’ai pas de purée d’umebosis mais plein de pâte de pistache, je me dis ça se tente…
Bon, en attendant l’option 2, j’ai testé une variante de l’option 1 avec de la purée de cacahuètes à la place de la purée de sésame, des nouilles udon à la place des tagliatelles de riz, et des arachides torréfiées à la place des graines de sésame pour parsemer à la fin.
C’est super bon. Le mélange poireaux / champi (voire shiitaké quand j’en trouve 😉 ) et tofu va vraiment bien ensemble. On mange ça avec mon barbu après son cours de japonais !
Ca y est j’ai testé l’option 2 avec la crème ! Bon, j’ai remplacé la purée d’umebosis par de la pâte de pistache que j’avais en rab’ donc évidemment c’est pas le même goût, mais ça fonctionne très bien ! C’est bon !
Ce que je fais, maintenant que je commence à bien maîtriser cette recette à force de la décliner sous toutes ses formes et toutes ses sauces, c’est que j’ajoute à la sauce la juste quantité d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce suffisamment « couvrante » à mon goût.