Stollen à la pâte de pistache
17 décembre 2009 | Catégorie: gâteaux, pains et viennoiseries
Cette année non plus, je n’ai pas failli à la tradition de confectionner quelques stollens un peu avant Noël… Le stollen cuvée 2009 est à la pâte de pistache, un régal ! J’ai utilisé la recette habituelle de mon amie Aude, en remplaçant la moitié des amandes par des pistaches et en ajoutant 1 c. à soupe de pâte de pistache à la pâte d’amande.
Enjoy!
Note : on trouve de la purée de pistache bio ici.
mmmm!
je ne l’ai pas essayé l’an dernier mais là avec les pistaches que j’aiment beaucoup je crois que je vais en faire un!!!
tu en trouves ou de la pate de pistache????
–> A Grenoble, chez Arax. Sinon, sur le net !
C’est une chouette idée avec les pistaches, ça me plait beaucoup!
Mmmm quelle bonne idée! J’ai acheté un petit pot de purée de pistache (même marque que les purées d’oléagineux bio), ça peut faire office de pâte ça, non?
–> J’imagine, oui ! C’est quelle marque ? Je n’en ai jamais vu.
ca a l’aire tres bon
Que de bonnes choses là dedans, ça me tente beaucoup !
Ah c’est beau la tradition!!! Tous les ans je me dis qu’il faudrait que je me lance et puis pff la flemmingite aigüe a raison de moi, mais un jour j’en ferai un ^^
En tout cas il est très joli et a l’air drôlement appétissant, comme les précédents!
ça ne peut être que bon, moi qui adore la pâte à pistache !
Hervé
Ce doit être dans l’air du temps, les pistaches, parce qu’après t’avoir renvoyé ma proposition de stollen au levain (que je n’ai toujours pas essayée, pas eu le temps
), j’ai eu une envie aiguë de stollen aux pistaches et… aux cranberries.
Ton billet fait redoubler mon envie, il FAUT que j’en fasse ce week-end…
J’ai acheté pour cela de la pâte d’amandes à la pistache Perlamande, mais elle n’a pas un goût très pistaché (c’était plus facile de la goûter que de faire le stollen ;b).
Il existe de la purée de pistaches Jean Hervé : je l’ai goûtée au salon Marjolaine, elle est délicieuse. Mais vraiment très chère, alors je n’ai pas craqué. J’imagine qu’en réduisant des pistaches en poudre dans un mixer et en laissant tourner on obtient aussi une purée? A creuser.
Bonne soirée!
–> Tout à fait, tu peux la faire toi-même ! Cf commentaires suivants
Pour info, je n’ai pas encore testé ta formule au levain… J’avais un cube de levure fraîche à passer, et mon levain n’était pas mûr. Donc tu le feras peut-être avant moi, finalement !
A essayer ce week-end car il me semble vraiment délicieux !
Pour Flo Makanai :
Recette de Pierre Hermé pour la pâte à pistache :
250 g de pistaches
150 g de poudre d’amande
70 g de sucre en poudre
150 g d’huile neutre
Faire torréfier légèrement les pistaches dans le four.
Mixer les pistaches très finement, ajouter la poudre d’amande, le sucre en poudre et l’huile. Il faut ensuite malaxer la pâte pour qu’elle soit bien uniforme.
D’ailleurs, il faut que j’en refasse.
La marque Jean Hervé.. c’est un tout petit pot (100g) et très cher genre 7€ (je n’ai pas osé encore l’ouvrir du coup!!). L’été dernier, j’avais acheté un pot de pâte de pistache chez G. Detout mais en voyant la composition, cela ne me fait plus très envie…
@Flo: pour la faire soi-même, il me semble qu’il faille faire attention à ne pas trop chauffer le mélange (donc faire des pauses souvent) et surtout avoir un robot robuste.
Bonne soirée..
Miam elle a l’air terrible la recette de PH!! Merci!!
Voilà qui devrait me réconcilier avec les stollen…
Anne
Ciel journée stolen, je viens d’en voir chez Pauline et maintenant c’est toi, faut vraiment que je m’y mette en plus j’adore tout ce qu’il y a dedans ! bravo , je file voir ta bûche j’ai vu dans ma blog line que t’avais aussi fait une bûche , toi !!!! hallucinant, je vais rattraper mon retard de lecture alors
MERCI pour la recette et le truc de ne pas faire trop chauffer, j’ai bien fait de revenir jeter un oeil ici
Je sens que ma petite famille va se régaler d’un stollen vert le matin de Noël, grâce à vous tous!!
Je vais essayer toute de suite, j’adore le stollen !
Une autre recette pour la pâte de pistache testée et approuvée (et simple) : 150g de pistaches mondées + 100 à 150g de sucre blond + qq gouttes d’huile de pistaches ou d’eau . Tout mixer ensemble en ajustant l’eau ou l’huile à la consistance voulue . Je me demande si c’est pas sur ton blog que je l’ai trouvé cette recette d’ailleurs !
et bien j’ai encore appris un tas de choses en lisant ce billet et les commentaire…. j’ai bien envie de tenter le stollen du coup!
J’utilise aussi la recette d’Aude, et je n’ai jamais été déçue! A la pistache, ça me donne bien envie… moi aussi je manque de temps pour faire tout ce que je voudrais faire
Après Noël, j’aurais quelques jours de congés, j’espère bien me rattraper!! Merci pour les recettes de pâte de pistache.
mmm j’adore le stollen ! bon je suis fainéante je l’achète tout fait
Il va tout de même falloir que j’essaie un de ces jours ! Je n’en ai même jamais goûté !
Tout le monde a ressorti sa recette de « stollen » ces derniers jours ! Dire que c’est une tradition chez moi ! A la pâte de pistache, ça doit être drôlement bon !
Hummm!
Je t’en prendrais bien une tranche …
mmm je craque moi devant cette photo et avec les pistaches miam miam !!!!
J’adore la pistache et les stollen !!!
Merci pour la recette Cléa, je vais l’essayer sans attendre!
tu as fait la pâte de pistache ou tu l’as acheté?
–> Je l’ai achetée dans une épicerie fine grenobloise (Arax).
miam miam miam
Je sais pas pourquoi mais ca me fait pensé à un strudel =)
ca a l’air délicieux
exquis merci !
Ca a l’air délicieux !
Quelle bonne idée les pistaches et la pistache dans le stollen! Il est magnifique ce stollen. Bravo!
En ces jours précédents Noël, je me décide à laisser un commentaire sur les blogs que je lis tous les jours, parfois depuis de longs mois, sans me manifester… merci et belles fêtes de fin d’année.
Je viens de confectionner a mon tour 3 Stollen ….classiques !! Nous rentrons en Savoie dans quelques jours , pour les fetes et toute la famille attend que nous ramenions les Stollen …Je tenterai peut etre la pistache la prochaine fois …
Hum, après les avoir vus en Allemagne il y a quelques jours, les voir sur ton blog me rappelle de bons souvenirs ! Vive les Stollen !
Merci pour les bonnes idées que tu nous fais partager régulièrement,
Joyeux Noel à tous les 3, bonne fin d’année et à très bientôt
[...] La recette de cléa m’ayant mise l’eau a la bouche , j’ai décidé de me lancer dans la fabrication d’un délicieux stollen…d’autant que ce gâteaux se conserve tres bien dans un torchon et surtout qu’il a un accor parfait avec un bon café ou un thé délicat … [...]
Il y a de la pâte de pistache 100% pure sans colorant ni conservateur sur cook-shop
http://www.cook-shop.fr/product.php?id_product=11
Joyeuses fêtes Cléa.
Adopté lui-aussi!
Mais j’ai remplacé les écorces confites par des figues, des raisins, des canneberges et des abricots (le tout macéré et coupé en tout petits cubes) car je n’avais que ça, et c’était très bon!
La prochaine fois il faut que je teste avec les bons ingrédients
Il y a de la pâte de pistache sur le site esprit gourmand en petit pot de 200 grs 100% pistache aussi sans colorant ni sucre…
http://www.espritgourmand.com/boutique.php?pageNum_rsProduit=3&sub_id=3