Le petit dernier est un petit gros ! Incubé pendant 9 mois en plus, le compte y est… 324 pages, 500 recettes, 1 kilo… Bref, un gros bébé pas forcément facile à présenter (embarras 100% proportionnel à l’investissement fourni).
Photographie : Eric Fénot, Veggie
L’idée, c’est de proposer des alternatives végétariennes à toutes les situations culinaires envisageables (pique-nique, apéro, repas express, plat unique, assiette composée, bande de gamins à nourrir…).
L’objectif : permettre à tout un chacun, végétarien ou non, de consommer moins de viande.
Il ne s’agit pas d’un livre militant : je ne suis pas végétarienne et je ne vous invite pas à le devenir si vous n’en avez pas l’envie ni la conviction que c’est ce qu’il vous faut. En revanche, je suis convaincue d’une chose : consommer moins de viande, c’est à la fois nécessaire (pour l’environnement, ou le porte-feuille, au choix du client) et ludique (comment auriez-vous découvert le seitan pané aux corn-flakes, sans ça, hein ?). La cuisine végétarienne me parle beaucoup plus que la cuisine conventionnelle, et c’est donc celle-ci que je vous propose de découvrir au fil de ces 500 (et quelques…) recettes : des fruits, des légumes, des céréales, des ingrédients bio-bizarres (et le nécessaire pour les comprendre), des recettes de base customisables, des idées de menus, des recettes inédites, gourmandes, équilibrées… tout ça.
En guise d’aperçu, mes 10 préférées :
- Pudding de tapioca, abricot et lait d’amande (chapitre Brunch et petits-déjeuners)
- Galettes de petit-épeautre au pesto et mayonnaise d’avocat (chapitre Assiettes complètes pour le midi)
- Riz au curry de légumes et noix de cajou (chapitre Plats uniques)
- Bread pudding à la tomate et au cantal (chapitre Sur le pouce)
- Falafels et sauce au sésame (chapitre Sur le pouce)
- Millefeuille de tomate et d’abricot au chèvre frais (chapitre Recevoir différemment)
- Coquillettes en gratin à la ratatouille, sauce au fromage de chèvre et sésame (chapitre Recevoir différemment)
- Pudding à la polenta, à l’orange et aux cranberries (chapitre Desserts)
- Far aux abricots et au thé matcha (chapitre Desserts)
- Gâteau au chocolat végétal (chapitre Desserts)
Et en guise de mise en bouche :
En bref, j’ai un peu tout mis dedans, donc j’espère qu’il vous plaira !
En prime : l’index des recettes classées par ingrédients
Veggie, éditions La Plage, en librairie, magasins Nature & Découvertes et magasins bio à partir du 13 septembre 2011, 324 pages, 29,90 euros.
Pour commander en ligne :
Plein de recettes à essayer, c’est super.
Est-ce qu’on pourrait avoir un index par ingédient ? (quand on croule sous les panais, ça sera vraiment bien de trouver toutes les recettes les concernant)
Et un autre regret: il y a beaucoup de recettes avec du fromage …
J’ai trouvé ton livre au Naturalia à côté de mon bureau, je l’ai tout de suite mis dans mon panier sans le feuilleter… depuis je ne sais plus où donner de la tête il y a tellement de choses tentantes, je ne sais pas par quoi commencer ! C’est trop trop bien – Merci !
Voilà un truc à mettre sur ma liste au père Noël, si je ne craque pas avant….(ce qui risque immanquablement d’arriver)
Ca fait un moment que je ne suis plus totalement végétarienne, mais on consomme vraiment peu de viande donc j’ai sans cesse besoin de renouvellement coté plats végé…
et puis dernièrement je me suis dit que ça serait pas mal aussi de freiner un peu notre consommation exponetielle d’oeufs et de produits laitiers, alors j’espère qu’il y a quelques recettes végétaliennes !
Bonjour,
Un livre de cuisine n’est pas fait pour rester dans un placard. J’ai donc testé le pan-bagnat que j’ai fait avec du pain rond maison et j’ai rajouté des graines germées. Un vrai délice. J’ai accompagné de boulettes à base de farine de lentilles et cela m’a fait un bon repas pour le déjeuner. J’ai épaté mes collègues avec mon sandwich maison de a à z. C’est parfait aussi pour les sorties à la journée. J’ai aussi fait les muffins à base de fruits secs et d’ oléagineux. Demain j’attaque le tofu burger mais je compte y ajouter de la tomate et de la salade. J’aimerai faire les yaourts sauf que les proportions sont pour 8 et ma yaourtière est faite pour 7 pots.
« Veggie » acheté cet après-midi, j’ai déjà une liste de recettes à faire! Félicitation, quel beau travail! Juste une question par curiosité: sur les photos c’est la vrai cuisine de Cléa? Je m’imaginais une table de travail longue à perte de vue…
–> Heureuse qu’il te plaise ! Non, ce n’est pas ma cuisine
je viens de recevoir le livre (hier chez amazon).je suis vraiment plus que satisfaite.depuis le temps que je cherchais un livre pour m’initier à la cuisine végétarienne.j’avais envie sans vraiment sauter le pas.ce livre donne envie par de magnifiques photos et des recettes qui ne sont pas compliquées à réaliser.un grand merci pour cet ouvrage
j’ai trouvé ton petit dernier hier et comme beaucoup de personne,je l’ai acheté sans même le feuilleter.
N’étant pas végétarienne ça aurait put être risqué mais pas du tout! il y a déjà une dizaine de post-it collés aux pages et autant de recettes qui attendent ma future expédition dans la biocoop la plus proche de chez moi car ici impossible de trouver du tofu autre que dans sa forme bloc nature ou crème cuisine (exit le soyeux et je ne parle pas du fumé…)
mais beau bébé!!! au fait, tu as vraiment testé toutes les recettes??? parce que là, vraiment, ya du taf!
–> Euh… Oui, y a eu du taf !!!
bonjour clea
j’ai ton âge et je suis une fidèle de tes recettes. Ton petit dernier dernier est une vrai bombe!!
tout est bien pensé. Mais pourquoi utilise-tu si souvent du fromage dans tes recettes? J’aurai bien voulu +de recettes de dessert car je suis un bec sucré!!
vraiment bravo pour ton talent. J’espère que tu ne t’arreteras pas de nous faire partager ton savoir avec simplicite
cordialement
–> Merci !
Pour répondre à la question…
1) Parce que j’adore ça
2) Parce que cuisiner végétarien, parfois, ce n’est pas hyper hyper facile, et que le recours au fromage peut sauver un plat
3) Parce que c’est un bon apport (il faut bien compenser l’absence de viande et poisson)
Donc, bref, je ne sais pas, peut-être que c’est un réflexe que j’ai un peu trop, cf réponse 1
Bonjour Cléa!
J’avais déjà quelques uns de vos livres, qui faisaient déjà partie de mes « livres de référence »…
Je viens d’acheter « Veggie », et franchement, il va vite me devenir indispensable!
Un grand grand merci pour ce livre, vraiment!!
Merci aussi d’avoir pensé aux recettes pour bébés et enfants, nous avons testé les « biscuits à la crème de marrons », mes deux grandes ont adoré!!
Personnellement, les recettes avec du fromage, j’adore, donc je ne me plaindrais pas du fait qu’il y en ait pas mal dans votre livre, au contraire!
Encore bravo pour ce livre!!
Pauline
Bonjour Cléa,
Veggie est arrivé ce matin par la Poste. Je l’ai dévoré… suis ravie !!
Bonne continuation
Jelly
Ce bien joli livre a rejoint ma bibliothèque cet matin, j’ai passé l’après midi à le feuilleter. Il est formidable, agréable , bien construit et donne vraiment envie de faire un petit effort pour cuisiner sainement au quotidien.
Félicitations.
je l’ai reçu à midi!!! j’ai adoré le feuilleter, à la sauvette à mon regret, mais je sais que je vais m’y plonger dès que je serai au calme!
Bonsoir Cléa,
Parmi tes réponses à Aurel qui remarque qu’il y a beaucoup de recettes à base de fromage, tu dis qu’il faut bien compenser l’absence de viande/poisson. Cela donne le sentiment qu’il n’y a que le fromage hors les substitutions sont plus riches que cela. De plus le prix du fromage en magasin bio n’est pas donné.
–> On est d’accord… Mais il n’y a pas que des recettes au fromage non plus dans le livre ! J’adore ça, désolée…
Super idée ! Exactement ce qu’il nous faut pour comme tu le dis si bien consommer moins de viande au quotidien sans pour autant être végétarien. Et découvrir de nouvelles choses
Merci pour ce super boulot !
Bonjour Cléa
Merci pour ce chouette livre plein de bonnes idées !
Dommage qu’il n’y ai pas un index par ingrédient, genre : que faire avec une betterave, un chou, ….
Il est super! Bravo Cléa. Je l’avais acheté pour offrir à une amie végétalienne mais c’est vrai qu’il y a beaucoup de recettes avec fromage alors tant pis, je vais le garder pour moi! Moi aussi j’adore ça.
génial !! je ne suis pas déçue du tout ! j’ai hâte de tester dès ce soir
) Beau travail !
Tout simplement génial !! C’est limite indécent d’avoir autant de talent
J’ai craqué sur la casserole qui illustre la recette de la crème brûlée végétale (page 289). Savez-vous où peut-on la trouver ?
Par avance merci et encore bravo !
–> Merci !!
Désolée, je ne sais pas pour la petite casserole…
Bonjour Cléa
Je n’ai pas résisté longtemps, et j’ai vite commandé ton bouquin sur Amazon.
Honnètement, je dirai que c’est le plus joli livre de recettes végé que j’ai eu l’occasion d’avoir entre les mains. Et la plupart des recettes font vraiment envie, c’est tout à fait le genre de plat qu’on met facilement au menu de tous les jours.
Comme d’autres, je trouve qu’il y a un peu trop de recettes avec du fromage… perso j’adore ça, je me bats contre moi même pour ne pas en mettre partout, alors ton livre me pousse dans mes mauvais penchants lol.
J’ai déjà testé les briochettes à la noisette et les petits pains à la mozza au barbecue. Et ce soir, je vais essayer les boulettes de sarrazin au comté. (ahah, oui, des recettes au fromage !)
Moi aussi je regrette l’absence d’un index par ingrédient.
Je rejoins les commentaires précédents sur l’absence d’index par ingrédients dans ce livre (par ailleurs absolument formidable
)… serait-ce possible d’en compiler un et de le mettre à disposition sous forme de fichier à télécharger ? Et hop, calé en fin de livre… fastoche !
ça y est, je ne peux plus m’en passer… je rejoins les commentaires précédents sur l’index par ingrédients (on est jamais contents..il y a déjà 2 index).
Je suis aussi d’accord sur le fait que c’est le livre de cuisine qui m’inspire le plus…ce soir, pâtes en gratin à la ratatouille, un délice, moelleux aux fruits aussi, gâteaux à la farine de chataignes, douceur réconfortante..bref…envie de tout essayer…
Super votre livre, je ne vais plus pouvoir m’en passer.
Je pense n’avoir jamais lu un livre se cuisine végétarienne qui ne m’ait autant plu.
J’ai envie de tout essayer.
C’est mon livre de chevet et il me suis tout le temps à la cuisine depuis que je lai reçu !
) Parfois on dirait que tu es timide devant l’objectif, c’est mignon !
+ 1 pour l’index par ingrédient.
J’ai été très (agréablement, bien entendu) surprise de te voir en photo tout au long des pages
Bonjour !
Moi aussi, j’ai acheté « Veggie » !! et les flocons d’avoine !
je me régale !
Mon grand souci, c’est mon mari…adepte des frites, anti-légumes, carnivore avant tout, et très moqueur en ce qui concerne ma cuisine… (oui, je sais, je l’ai épousé quand même !)
Parfois, certaines choses « passent » et il aime et en réclame : exemple : les cookies aux flocons d’avoine et la tarte au citron…(qui manque de sucre dit-il, quand même !)
Bref, je ne désespère pas, mais ce n’est pas facile !
C’était le commentaire « Calimero » !
–> Pas de problème, que des solutions : il suffit de changer de mari
(joking)
Bonjour,
J’ai trouvé plein de fabuleuses recettes grâce à votre blog aussi quand j’ai vu que vous sortiez un livre je me suis précipitée. Pas déçue, il est beau, des recettes j’en ai déjà essayé pleins. Par contre je rejoins vraiment les commentaires précédents : serait-il possible de rajouter un index par ingrédients (on pourrait le télécharger sur le site de l’éditeur…). Parceque ce n’est vraiment pas pratique du tout. C’est un des atouts de votre blog, l’entrée par ingrédients en plus de l’entrée par type de plats. Autre bémol, le temps de réalisation des plats. C’est pas mal quand on est assez pressée de savoir pour combien de temps on s’embarque.
Merci.
–> Oui, comme je l’ai dit : j’y travaille… C’est très long, donc je vous demande juste un peu de patience !
Super. Merci. Et bon courage…
Voilà, l’index par ingrédients est enfin disponible !
http://www.cleacuisine.fr/lectures-gourmandes/index-des-recettes-pour-ingredients-pour-veggie-je-sais-cuisiner-vegetarien
Bonsoir Cléa,
Merci pour la découverte du seitan gourmet. Une vraie découverte. C’est vraiment très bon et cela se mangerai même sans cuisson. Le prix fait que j’en achèterai occasionnellement mais avec la moutarde c’est encore mieux. Cela me rappelle certaines recettes que je faisais à l’époque où je mangeai de a viande.
Ping : Revue de livres de cuisine végétalienne (1/2) « Végébon
Bonjour,
J’aime beaucoup votre livre. Les recettes y sont simples, bonnes et saines.
Cependant, je suis parfois surprise.
Par exemple, je suis surprise qu’il n’y ai pas d’oeufs mais uniquement du lait végétal dans la recette « Tarte aux poireaux et au curry » p.97.
Ne serait-ce pas une erreur d’impression ?
Si ce n’est pas le cas, je trouve très intéressant de pouvoir se passer d’oeufs dans la préparation des quiches et autres tartes aux légumes.
Merci par avance de votre réponse.
Bien cordialement
–> On peut tout à fait se passer d’oeuf dans une tarte aux légumes. Le résultat ne sera pas comparable à une quiche, mais cela se tient grâce au fromage de chèvre, par exemple.