108 réflexions au sujet de « Variations potimarron »

1. À quand un livre de recette bio pour bébé ?

   –> Cela existe déjà aux éditions La Plage, c’est « Recettes bio pour mes enfants » d’Anne Brunner.

2. Je suis une adepte du marronnier au point d’en avoir fait pousser dans mon potager cette année ! Et au vue de tes suggestions de recettes, il me tarde qu’ils soient fin mûrs pour les tester

3. Tu nous mets carrément leu à la bouche dis donc !! j’aime bp la couverture d’ailleurs

4. Chouette, chouette, chouette ! Un nouveau livre, cela me met toujours de bonne humeur (comme si ma bibli n’était pas assez remplie !), mais un nouveau livre sur mon légume fétiche, préféré de tous les légumes, c’est inespéré ! Ah, merci Cléa, je peux assurer que ton joli ouvrage sera bientôt dans ma cuisine et tes bonnes idées avec ! Mais que ferais-je sans toi ?!

5. Encore un bel ouvrage … bravo

6. j’ai fait le gâteau aux noisettes il y trois jours et il est toujours aussi bon. Aujourd’hui je l’ai accompagné d’une crème anglaise, c’était vraiment exquis. Demain (s’il en reste !) j’ajouterai une petite touche citronnée ,je ne sais pas encore sous quelle forme mais j’imagine déjà que cela va lui donner un petit coup de peps ! un grand merci pour cette recette.

7. Super ouvrage, moi qui aime le potimarron!

8. Ah, moi aussi j’adore, et j’en ai déjà qui mûrissent au jardin. Merci Cléa !

9. Et bien voilà une autre belle naissance, de quoi se préparer de belles soirées automnales pour affronter l’inexorable chute des feuilles!

10. il semble fait pour moi, je note!!

11. On ne t’arrête plus, félicitations pour ce petit dernier

12. Tu sais quoi ? Je rentre de chez ma soeur de Pau et elle m’a donné un magnifique potimarron de son jardin ! Le premier pour cette année ! L’achat de ton livre s’impose !!

13. Félicitations Clea ! Même si, effectivement, tout est question d’organisation, je crois que nous sommes tous impressionnés par ta productivité et surtout par la qualité de tes livres. Je m’en vais faire un petit tour sur le site des éditions La Plage…

14. J’adore le potimarron et je commence à peine à penser à en mettre dans les recettes sucrées. Dans un cheesecake mmmmm ♥
    Une belle photo en mise en page, bon bah ça donne une idée de la suite… Je l’achèterai, les livre signés Cléa sont une valeur sûre ♥
    Félicitation, vous en avez des livres à votre actif. J’aime beaucoup celui autour du soja, bien vu et très pratique (même si je n’ai jamais suivi de recette dans ce livre, j’aime le regarder et baver sur les belles photos).
    Bon week-end.

15. Yes! Je l’attendais avec impatience celui-là, obligé que tu nous le sorte un un jour de tes fourneaux Je fonce l’acheter, j’ai croisé de très jolis potimarrons au marché dimanche dernier! (d’ailleurs, ce sera bientôt au menu de Timothée ^^)

16. Non je me suis trompée, c’était le livre « cuisiner les ingrédients japonais ».

17. Ce livre tombe à point! J’en ai déjà quelques uns, mais celui-là est pour moi, c’est sûr.
    Je suis fan du potimarron qui se retrouve très souvent dans mon panier d’agriculteur (j’ai d’ailleurs eu le premier de saison la semaine dernière)… Mais je refais continuellement la terrine divine ou des soupes et suis donc en cruel manque d’idées!!

18. Ping : Muffins au potimarron et à la ricotta — Recettes de Cuisine des Blogs

19. mais on ne t’arrête plus !!

    quelle bonne idée en tout cas, j’ai justement un potimarron « sous le coude »

20. Ooo encore un très joli livre, bravo!

21. J’ai bien envie de voir la vie en orange avec toi ! Bravo pour cette nouvelle œuvre !
    Bises

22. Ca y est je l’ai acheté, c’est une merveille! C’est sympa d’avoir penser a confectionner des recettes pour le quotidien et d’autres pour les fetes toujours dans la simplicité!
    Donc félicitation pour ce livre et pour tous les autres déjà parus et ceux qui le seront!
    BIZ

23. Belle rentrée à toi ! ce petit aperçu de tes recettes m’allèchent ! à suivre..

24. Inutile de dire que ce livre fera partie de mes prochains achats…parfait pour l’automne qui arrive.
    A bientôt

25. cool, en plus Halloween est dans 2 mois on va pouvoir s’entrainer à faire plein trucs orange.

26. C’est un superbe légume, j’ai bien envie de l’acheter ton livre car parfois je manque d’idées pour le préparer
    Bisous

27. Bon dimanche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bisous

28. Un livre qui me donne bien envie d’acheter!
    Je cuisine que le potiron en soupe et j’avoue que je serais curieuse de le gouter d’une autre façon surtout que j’en ai un gros qui m’attends!

29. Oh ! encore une publication qui s’annonce merveilleuse … Depuis le temps que je me ballade par ici, je sais plus ou moins à quel point tu apprécies le potimarron donc je ne doute pas un seul instant de la qualité et de l’originalité de tes recettes. Pas encore acheté celui sur le citron … je vais faire un tir groupé ^^

30. alors là les coïncidences sont frappantes.
    Samedi en faisant le marché, un producteur chez qui je vais régulièrement avait ses premiers potimarrons..
    Je n’ai pas craqué me disant que ce n’était pas encore le moment pour les soupes, en rentrant chez moi je me suis trouvée bien stupide car l’on peut faire mille et une choses avec le potimarron. Je m’étais alors promis de passer sur ton site pour chercher un peu d’inspirations!
    et pouf que vois je? un bouquin sur le sujet… trop fort !!!!! Merci Cléa

31. Un livre spécial Potimarron, je cours l’acheter pour compléter la collection CLEA qui m’accompagne très souvent dans mes menus ! Merci pour ce nouvel opus, j’ai découvert le Potimarron sur ton blog, et depuis j’adoorre refaire ta terrine divine et ton cake au potimarron et aux épices chaque automne. Chic, je vais pouvoir m’éclater avec de nouvelles recettes !! Bonne rentrée à toi et au bout d’chou !

32. Aussitôt vu dans le dernier sat’info, aussitôt dans mon panier! Je me régale déjà et vais vite sortir un morceau lâchement abandonné dans mon congélo. Miam
    Merci Cléa.

    /* je rentre de Savoie, le Diot / Polenta est vraiment une valeur sûre, pas de soucis, cf article dans le dernier Sat’info…merci aussi pour ce dossier polaaainte*/

33. J’adore vos livres. J’ai commencé par celui sur l’agar-agar pour trouver les bons conseils et me lancer

    Aujourd’hui, j’inscris ce livre ne plus sur la liste du Père Noël (je ne suis pas en retard je sais :-p)

34. Paul : « maman, hummmm, elle est trop bonne la tarte de Clea au potimarron ! Quand est ce qu’elle est venue la faire chez nous, Clea ? Ce matin ? »

    Louise :  » cor’, cor’ » (encore, encore).

    Merci Clea, t’es la meilleure !
    Ils ont aussi « gloutonné » hier soir le velouté parsemé de raisins secs, noisettes et amandes. Ah le bel automne qui s’annonce.

    Anne-Laure, la maman

35. merci pour votre «  »cléa »"tivité »".
    nous nous régalons de vos galettes bretonnes « potimarronnées » et surtout de votre gateau potimarron /noisette et cannelle..à tomber.
    il me reste un peu de purée,et ma prochaine recette sera pour des madeleines spéciales rentrée.
    le livre sur le citron a aussi été bien cuisiné.
    et j’attaque les biscuit salés sur mes prochains jours de repos.
    contnuée de nous faire saliver

36. Hummmm ! Ça m’a l’air délicieux tout ça ! En plus, les potimarrons grossissent à vu d’œil dans le jardin de Papa J’ai plu qu’à l’ajouter dans ma prochaine commande Amazon…

37. Bonjour Cléa,
    j’ai fini de lire ton livre (ll y a quelques jours déjà).
    Petite question concernant la conservation du potimarron : dans ton livre, tu expliques bien que l’on peut le conserver longtemps (pourvu qu’il soit conservé à l’abri de la lumière, et à température ambiante & non humide).
    Cette chouette astuce est-elle aussi valable une fois qu’on en a coupé une tranche ?
    Comme tu le précises : un potimarron peut faire plusieurs recettes.
    Mais, comme je vis seule, je me demandais si une fois une tranche découpée, je pouvais conserver le reste du potimarron plusieurs jours ; et si oui, combien de jours ?
    Merci

    –> Le potimarron ne se conserve qu’entier. Je te conseille de toujours le cuire en entier et éventuellement d’en congeler une partie.

38. Bonjour Cléa,
    J’ai une question pour toi. Dans « croquez salé » comme ici pour « variation potimarron », tu parles de farine de maïs. Qu’entends-tu par là ? Avec des amies, nous ne sommes pas d’accord. Parles-tu de farine de maïs ? de fine de maïs ? de maïzena ? de semoule fine de maïs ? Merci de ton éventuelle réponse (qui mettre mes copines et moi d’accord).

    –> Il s’agit bien de farine de maïs, qui diffère de la maïzena (fécule de maïs) et de la polenta (semoule de maïs).

39. Hé bien… Grâce à toi, hier soir, j’ai pu goûter, pour la première fois de ma vie au potimarron.
    J’ai suivi une recette de Valérie Cupillard pour faire un velouté au pain d’épices : je me suis régalée !

    Je me suis gardée une petite tranche pour découvrir sa version crue, râpée, ce midi

    Et le reste, je l’ai congelé en petites portions, en suivant tes conseils…
    En plus, il est très peu cher…

    Merci 1000 fois Cléa

40. Après »Agar Agar » et « Douceurs citron », je viens d’acheter « Variations Potimarron », et franchement, je ne suis pas déçue : les photos sont très belles, les plats ont l’air tous plus apétissants les uns que les autres, et j’ai hâte d’essayer toutes ces recettes !

    Merci de nous faire partager toutes ces idées gourmandes !
    PS : j’adore aussi vos 2 autres livres

41. Ping : Clea – Variations Potimarron | Papilles et Pupilles

42. mais comment fais-tu ? un boulot, un julot, un bébé et des bouquins à la queue leu leu, plus attractifs les uns que les autres…je viens de feuilleter le petit dernier chez satoriz, encore frappé juste. Tu as bien un petit secret non ? un petit déj hyper tonique aux flocons d’avoines, compote de potimarron et yaourt au citron ? alors ? allez, dis nous. En tous cas, bravo, merci et continue ainsi

43. Fan d’Agar Agar depuis sa sortie, et aimant tout particulièrement le potimarron, je viens de faire ma première recette, celle de la couverture !!! mais juste une question, j’ai un peu rapidement mis les tranches de potimarron dans la marmite à vapeur, et après 15 minutes, j’ai retrouvé presque de la purée, j’imagine donc que vapeur veut dire traditionnelle passoire sur une casserole ? en tout cas bravo pour tes livres !!! me réjouis déjà de faire d’autres recettes !

    –> Merci ! Il s’agit en effet d’une cuisson traditionnelle à la vapeur, pas à l’autocuiseur.

44. Je me permet de rebondir sur le dernier commentaie de Anne. Je ne suis pas familière de la cuisine à la vapeur traditionnelle. J’ai toujours substituée celle-ci par la cuisson à l’autocuiseur, faute de matériel adapté (d’ailleurs je ne sais pas trop ce qu’il faut pour ça..). Quelle est la différence entre les deux, les avantages ou désavantages ?

    –> La cuisson vapeur traditionnelle est une cuisson douce, tandis que celle à l’autocuiseur est très rapide.
    La cuisson douce a des avantages nutritionnels : elle conserve mieux les propriétés des aliments (vitamines, etc.).

45. Est ce que par hasard il y aurait des séances de dédicaces prévues sur Paris à l’occasion de la sortie de ton nouveau livre ? (= est ce que je craque tout de suite ou est ce que j’attends pour avoir un exemplaire personnalisé…)

    –> Merci pour ton intérêt
    Rien de prévu à ce niveau-là pour le moment !

46. Testées avant-hier : les criques pdt-potimarron (cuites au four et non à la poêle pour gagner du temps). On a tous adoré ! La lecture d’ « Emilie ne veut pas manger » juste avant le repas a sans doute influencé le Petit Prince, mais quand même
    Merci pour cette délicieuse recette !

47. Félicitations pour ce nouvel opus! 3 recettes déjà testées avec succès. On s’est particulièrement régalé avec les chaussons ci-dessus, le cake potimarron-épices est très bon, quant au fondant au chocolat sans plv rien à dire, on y verrait que du feu!
    Un seul petit bémol, si tu me permets, il manque encore un peu de précisions pour moi. Quand il faut utiliser de la purée, je ne sais pas si c’est juste le potimarron réduit en purée, avec un peu de jus de cuisson, avec un peu de lait, une purée épaisse ou bien lisse? Surtout pour les recettes il faut ajouter d’autres liquides, je me demande si je dois déjà tenir compte de ce que j’ai mis dans ma purée. Une autre question déjà rencontrée dans tes autres livres, le four c’est chaleur tournante ou pas?
    Ton livre est en effet venu compléter ma bibliothèque, j’avais déjà le citron et les p’tits chefs. Ma fille va bientôt faire 3 ans et on a déjà fait quelques recettes avec grand plaisir. çà m’a bien aidé à lui déléguer plus de choses!
    Autre chose, j’avais bien vu dans « variations potimarron » que tu étais aussi l’auteur de « gingembre », j’ai cherché sur ton blog, sur amazon, sur les éditions LaPlage, RAS. Je me suis dit çà doit être en préparation!!! Je viens de découvrir la couverture et son tout petit prix autant dire qu’il viendra vite s’aligner à côté des autres

    –> Merci
    La purée est toujours de la purée 100% potimarron nature juste mixé.

48. j’ai fait les criques à midi, les enfants ont adoré, avec le demi potimarron qu’il me reste, je pense faire la tarte – merci pour ce très beau livre

49. Je n’ai pas encore acheté ce livre mais cela ne saurait tarder car je suis une fan de potimarron de très longue date . Je n’ai pas lu je l’avoue tous les commentaires de ton blog mais j’ai l’impression que certaines ne connaissent pas un petit truc tout simple pour éplucher les potimarrons en un clin d’oeil . En effet jeunes ou pas je trouve que la peau donne une légère amertume peut-être y est-on plus ou moins sensible … en tout cas moi j’épluche après avoir plongé qqs minutes ( 5 maxi ) le potimarron dans l’eau bouillante . Et c’est facile !
    Merci pour tes recettes que tu sais transmettre si joliment !

50. Ping : Dyniowa przekąska oraz tarta z dynią i pesto, czyli… « Bea w Kuchni