C’est la rentrée, pour moi, aujourd’hui… Et l’heure de vous présenter mon petit dernier !
Son petit nom : Variations Potimarron. Dans son petit bidon : que des recettes autour du… potimarron !
Je crois que c’est le livre que j’ai pris le plus de plaisir à écrire, car le potimarron est vraiment l’un de mes ingrédients de prédilection. J’adore son côté tout terrain : cru, cuit, en morceaux, en purée, salé, sucré… Et j’ai pris un malin plaisir à en mettre partout : dans les gâteaux (à la place du beurre dans les fondants ou les moelleux, par exemple, c’est magique), dans les soupes, les salades, les risottos, les petits biscuits, les gros gâteaux d’automne…
Ma recette nostalgie : un gâteau aux noisettes, épices et potimarron (celui de la toute première fois où j’en ai goûté).
Ma recette régressive : un fondant au chocolat et potimarron (sans matière grasse pourtant)
Ma recette magique : un potimarron farci au soufflé de potimarron
Ma recette lunch-box : un scone géant au potimarron, farine de maïs, fromage et abricots secs
Ma recette chouchou : des petits ramequins au potimarron, noix et roquefort
Je vous laisse cliquer ici pour en savoir plus, et vous dis à très bientôt.
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Je l’ai acheté il y a un mois et il est vraiment génial!
Le moelleux au chocolat est à tomber…
Merci encore pour ces belles recettes!
Chère Cléa,
quelle belle saison l’automne ! L’orangé des feuilles mortes mêlé aux diverses teintes de marron me donnent toujours envie de cuisiner quelque chose de doux et de chaud. Votre ouvrage sur le potimarron, enfin en ma possession après des mois d’attente, est un délice de saison que l’on ne se refuse pas, surtout en raison de la qualité des informations qu’on y trouve, de l’originalité des recettes, et de la passion qui se dégage de chaque recette. Dans votre blog comme dans vos livres, votre générosité est communicative. Au plaisir de vous lire, aussi souvent que possible.
Excellente continuation et félicitations !
Bonjour Cléa,
Félicitations pour ce nouvel opus. J’avais justement une idée d’accompagnement à base de potimarron et souhaitait ton avis (avant de faire subir à mes invités le sort du cobaye, parfois pas très enviable =).
Je pense faire une sorte de risotto au potimarron, avec du maftoul au lieu du riz et en cuisant le potimarron directement avec les pâtes en petit dés (cf recette de fondue de légumes vue chez Pascale). Pour l’assaisonnement, je pensais mettre des noix fraîches, du 4 épices, des grains de raisin, et… des morceaux de citron. On m’a donné un plein saladier de citrons meyer parfaitement mûrs, je ne peux pas les laisser perdre !
2 questions: est-ce que ça ne fait pas un peut trop de choses ensemble ? Et est-ce que ça ne fait pas trop « sucré » ? Je rajouterai bien du brebis, mais ça fait encore plus de choses !
Merci d’avance
–> Je pense que le mélange doit être plutôt heureux, sauf pour les raisins éventuellement. Je verrais bien le brebis à la place des raisins.
Bonsoir Cléa,
Merci pour ta réponse et petit retour d’expérience: c’est bon, mais c’est dommage de faire ça avec du potimarron. Le citron est trop fort, on ne sent pas le goût de chataîgne typique du potimarron. Donc autant faire ça avec une autre courge moins parfumée.
Bonjour Cléa,
J’utilise ton livre au moins une fois par semaine depuis que je l’ai (sa parution quoi !) et j’avoue que j’ai beaucoup aimé tout ce que j’ai testé !
J’ai cependant une petite question sur la cuisson des galettes bretonnantes aux flocons de sarrazin. Est-ce que tu les fais épaisses comme des pancakes ou tu essaies d’étaler la pate ?
Merci d’avance pour ta réponse
Bonne continuation
–> Un peu à mi-chemin, cela donne des crêpes bien épaisses.
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