Bricks de sardines à la moutarde

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Allooooo ? Hum, y a un peu d’écho sur ce blog, non ? 😉 Le pauvre, délaissé depuis plus de dix jours sans rien à se mettre sous la dent… Ce n’est pas que je ne cuisine pas, en ce moment, bien au contraire. Au chapitre de mes réalisations récentes : un gâteau d’anniversaire à la banane sans oeufs pour petite demoiselle d’1 an tout pile, qui s’est révélé être une excellente recette de pâte à modeler bio et comestible. De la salade verte et des pâtes fraîches – délicieuses, on ne s’en lasse pas. On ajoutera à cela quelques recettes encore top secrètes (l’année 2010-2011 sera livresque ou ne sera pas !), et voilà pour finir un blog totalement à l’abandon ! Me pardonnerez-vous ?

Pour me racheter, je vous offre un peu de lecture :

– Un dossier sur les biscuits salés, du côté de Marmiton
– Et un dossier sur le thème de la moutarde, chez Satoriz

Avec, en prime, ma recette préférée sur ce thème-là : des bricks aux sardines et à la moutarde, bienvenues sur les tables d’été et dans les paniers à pique-nique.

Bricks de sardines à la moutarde

Pour 10 rouleaux (3-4 personnes)

8 beaux filets de sardines (en conserve, « Océane alimentaire » par exemple)
150 grammes de fromage de brebis frais
1 c. à café de paprika en poudre
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
10 feuilles de brick

Dans un saladier, écraser les filets de sardines avec le fromage, le paprika, le persil et la moutarde. Poser devant soi une feuille de brick et disposer un peu de garniture en ligne, vers le bas de la feuille. Replier les côtés de la feuille vers l’intérieur, puis remonter le bas par-dessus la garniture et rouler de manière à former un rouleau bien serré et bien fermé. Déposer sur une plaque de cuisson et procéder ainsi avec les autres feuilles. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Enfourner à 200 °C pendant 25 minutes environ (les bricks doivent être bien dorées). Servir immédiatement pour que les bricks soient bien croustillantes.

55 commentaires

  4. C’est une recette qui me tente bien. J’aime beaucoup utiliser les feuilles de brick, je les achète en bio, le seul hic est que lorsque j’essaie de faire des rouleaux assez serrés et elles se déchirent facilement . As-tu le même problème?

    –> Non, je n’ai jamais vraiment eu ce souci. Je pense que cela arrive lorsque les feuilles sèchent, donc je les utilise toujours très rapidement après ouverture du paquet.

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  6. Je ne suis pas très bricks, mais j’aime les sardines et la moutarde (a l’ancienne) 🙂

    Un nouveau livre ?
    Tu veux dire… autre que celui sur les potimarrons ???
    Chouetteeeee 🙂
    Encore un p’tit nouveau !
    J’ai Haye de connaitre le thème pour décider si je lâcheté ou non!

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  9. Merci d’avoir répondu à ma question. Je les utilise toutes dès l’ouverture du paquet. Je décolle toutes les feuilles les unes des autres avant d’étaler la préparation, donc peut-être c’est en faisant cela qu’elles sèchent plus vite…

    –> En effet, il est plus prudent de les sortir du paquet une à une et de les décoller au dernier moment.

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  11. Il faut que je me lance, il faut que je me lance…
    L’été dernier j’ai pensé à tes bricks farcies au houmous et aux courgettes. J’y ai pensé tellement fort qu’il semble que ça m’ait coupé les mains pour cuisiner.
    L’automne dernier j’ai hésité entre tes bricks ensorcelées et tes bricks paysannnes. J’ai hésité tellement longtemps que finalement le potimarron m’a filé entre les doigts.
    L’hiver dernier, j’ai failli sauter le pas avec ton strudel de poireaux et tofu fumé. J’ai failli tellement de fois que mon barbu râlait : « encore ?? » à chaque fois que je revenais de la biocoop avec un nouveau paquet de tofu fumé… que j’utilisais pour plein d’autres recettes à toi.
    Maintenant c’est déjà le printemps qui s’en est allé, et je n’ai rien fait du tout…
    MAIS DE QUOI J’AI PEUR AVEC LES BRICKS A LA FIN ??

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  14. bonjour,
    encore une bonne recette simple, qui ne va pas tarder à être tester…
    je reste par contre assé dubitative sur les marques de l’industrie agroalimentaire qui se mettent au bio, pur marketing,effet de mode, ou réelle volonté de nous faire manger sain??
    j’achète de temps en temps de pâtes fraiches à la coop bio ou sur le marché faites par un artisan italien, les supermarchés je ne peux plus!!prochaine étape , prendre mon courage à 2 mains et essayer d’en fabriquer(tu n’aurais pas une recette de derrière les fagots??)
    en tout cas déjà un an de bonheur à 3, encore plein d’années comme ça et de bonnes recettes de gâteaux d’anniversaire….

    –> Je pense très honnêtement que c’est un pur effet de mode concernant ce type de marques…
    Un livre sur les pâtes fraîches va sortir à la rentrée aux éditions La Plage, écrit par Anne Brunner (Blogbio). Personnellement, je ne me suis jamais lancée.

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  17. Mmmmm, je la tenterais bien avec du thon à la place des sardines….
    Et peut-être de la pâte filo (il m’en reste) car je n’ai pas brick.
    Et du St Moret, car pas de chèvre non plus….
    Bon, ce ne sera plus tout à fait pareil, mais dans le même style quand même….

    Bon anniversaire à la puce !

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  19. Oh ben tu sais, 10 jours d’inactivité, à coté de mes 4 mois et des poussières…
    Allez, j’en profite pour souhaiter (un peu en retard apparemment) un très bon anniversaire à ta petite demoiselle. Un an… Ca doit te faire bizarre…
    … Et merci pour la jolie recette aux sardines!

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  24. Bonjour Cléa, j’ai une question à poser qui n’a rien à voir avec cette recette (très sympa par ailleurs, :)). J’ai découvert une recette de muffins à la farine de maïs que l’on tartine une fois froids de guacamole d’avocat épicé. La recette contient 400ml de babeurre (lait fermenté). Je souhaiterai une alternative plus végétale, avez-vous une idée?
    Merci beaucoup

    –> Vous pouvez essayer de la crème liquide végétale, éventuellement délayée avec un peu de lait végétal.

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  29. Moi, je serais preneuse pour la recette du gâteau d’anniversaire sans oeuf, pour mon fils allergique.
    D’ailleurs dans le domaine, si certains sont intéressés, ma bible c’est « Baking without eggs » de Rosemary Emro (mais c’est en anglais)

    –> La recette de la pâte à modeler est là : http://gateau-pour-aujourdhui.blogspot.com/2007/05/les-cake-sans-oeuf.html
    J’avais mis de la farine de riz… Honnêtement, c’est immangeable.
    Merci pour le conseil !

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  36. Vraiment super bon, la garniture a coulé sur les côtés, mais je recommence demain…
    Merci Cléa pour toutes ces délicieuses recettes.

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  41. Super recette, à tomber et très légère pour l’été! bravo pour ton site qui est vraiment génial, pratique, tes idées sont très bonnes et réalisables! Merci de nous les faire partager!

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  42. Merci Cléa pour cette recette savoureuse essayée aujourd’hui. Cela m’a donné l’opportunité de tester les bricks de ma coop bio, à la consistance plus épaisse que celles du supermarché. Plus agréable à travailler car moins cassante. Donc… essai concluant, mis à part qu’à la cuisson la farce s’est échappée des rouleaux par leurs extrémités. La prochaine fois, je redoublerai d’attention à l’étape pliage pour doubler la brick à cet endroit.

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  44. Merci pour cette super recette ! Je découvre ton blog depuis quelques semaines et je grapille par-ci par-là des recettes sans oeuf, sans gluten et sans trop de caséine, même si je dois en laisser de côté un bon paquet qui ont l’air vraiment délicieuses ! J’ai testé cette recette avec de la brousse de brebis et des feuilles de riz, c’était extra !

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  46. Bonjour,
    Merci pour cette recette.
    Peut-on les congeler après, même si c’est fait avec des sardines en boîte???
    Merci

    –> Non pas vraiment, les feuilles de bricks ne sont pas terribles une fois décongelées. Ce n’est pas tellement le fait qu’il s’agisse de sardines en boîte qui pose problème.

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  49. Même souci avec la farce qui s’est échappée pendant la cuisson, à refaire avec des feuilles plus épaisses. Accompagné d’une petite salade, un vrai délice !! Merci !!

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  50. Elles sont dans le four alors j ai hâte d y goûter .je me demandais si à la place des feuilles de brick je pouvais utiliser des feuilles de riz? Merci pour la réponse et le conseil .

    –> Oui, si vous avez l’habitude de cuire les feuilles de riz (je crois qu’il est préférable de bien les huiler).

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  51. Délicieuse recette, facile et rapide!
    Merci !
    Seul hic: la farce s est échappée lors de la cuisson.
    Je pense que j en ai trop mis.

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  52. Bonjour, vous présentez votre blog comme bio et veggie our tous mais les sardines sont des animaux! Merci de m’éclairer.

    –> Oui, vous avez raison ! Au début mon blog était comme moi, c’est-à-dire « sans étiquette ». Puis, il y a deux ans, puisque je ne faisais plus que des recettes végétariennes, j’ai supprimé toutes celles contenant des produits animaux, sardines comprises. Mais mes lecteurs me les ont beaucoup réclamées, alors je les ai remises en me disant que cela leur donnait tout de même le chemin vers toutes les autres recettes… végétariennes !

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  53. Bonjour Cléa, ravie de vous suivre depuis Satoriz … Une question pour ces pt bricks aux sardines, est ce que je peux prendre à la place des feuilles de riz ? Car, mon époux est intolérant au gluten , nous mangeons donc depuis 10 ans sans gluten. En tout cas, cette recette me tente bien. Les conserves d’Océane Conserverie font partie de nos préférées, achetés chez Satoriz quand nous habitions en Alsace, sur leur site internet et même directement à la Conserverie : un réel bonheur !!! Merci d’avance pour votre réponse. Bel été ! Martine du Berry

    –> Bonjour Martine, merci pour cette question. Je vous avoue n’avoir jamais essayé, si vous tentez dites moi !

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    • Bonjour Cléa, j’ai donc réalisé cette recette avec les feuilles de riz qui est d’ailleurs très facile à faire. Et, le résultat a été à la hauteur de votre recette chère Cléa, nous avons adoré !!! Juste que le croustillant d’une feuille de brick n’est pas comparable à la feuille de riz … alors la prochaine fois, je vais les frire à la poêle. Mais c’était aussi la cuisson au four qui m’intéressait. En tout cas c’était excellent et vivement la prochaine fois. Bon appétit et Bel été, Martine

  54. Testé et approuvé par mes petites filles, comme toutes les autres recettes réalisées d’après votre blog ou vos-mes livres (soupes, bowls et matcha) ! Merci Cléa

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