Je n’ai jamais été très fan des granola du commerce, que je trouve bien souvent trop sucrés (avec force sirop de glucose et/ou sirop de blé ou de riz), et par conséquent assez écœurants. Pourtant, j’adore que ça croustille ! Ça change agréablement du müesli (mélange de flocons et de fruits secs souvent toastés qui mais qui font tout de même plutôt une sorte de bouillie quand on les consomme avec du lait, et ne peuvent pas vraiment être mangés tels quels, à la petite cuillère, sous peine de passer quelques heures à mâcher avant d’avaler…).
Et puis, j’ai découvert un jour la recette du granola sans sucre de Rose Bakery : les flocons et les oléagineux sont simplement toastés au four dans du jus de fruits et un tout petit peu d’huile végétale, et ils sont donc sucrés par le sucre naturel du jus de fruits. Comme on rajoute ensuite des fruits secs, on a « goût sucré » très satisfaisant, les graines bien toastées sont délicieuses, et surtout ça croustille vraiment.
Je fais souvent le granola de cette façon-là depuis, et je n’ai jamais eu envie de revenir à ceux du commerce. Je ne le consomme pas tellement au petit déjeuner dans du lait (je trouve un peu dommage de le ramollir, pour le coup !), mais plutôt en dessert ou au goûter, parsemé sur des compotes de fruits ou des laitages. Quand on a rien d’autre à se mettre sous la dent pour le dessert, c’est un bon substitut !
Ce n’est donc pas vraiment une recette que je vous livre aujourd’hui, mais plutôt un tuyau. Compter 1/8l de jus de fruits pour 300g de flocons de céréales + 300g de graines oléagineuses (vous pouvez réduire cette proporition au profit des flocons), et ajouter 2 càs d’huile d’olive. Mélanger tout ça sur une plaque et enfourner à 150 °C pendant une demi-heure environ, en remuant de temps en temps. Une fois prêt, ajouter des fruits secs à volonté.
Pour ce qui est des flocons, j’aime utiliser des flocons 5 céréales ou des flocons d’avoine. Rayon oléagineux, le choix est vaste, mais deux mélanges sont particulièrement savoureux : noisettes + amandes + cajou ou bien sésame + tournesol + courge. Et côté fruits secs, c’est en fonction de ce que j’ai sous la main : cranberries, raisins secs, abricots, figues… pour ces derniers, penser à les couper en morceaux.
Bon granola !
Ping : Barres de céréales, muesli et granola maison, par Rachel Khoo | Clea Cuisine
Granola réalisé dimanche (avec du jus de pomme) et testé ce matin au petit déj avec une pomme crue coupée en morceaux et le tout mélangé à un yaourt au lait de soja (maison aussi of course avec un lait vanillé pour suivre vos conseils).
Le résultat est comme je le souhaitais. Moi qui préfère habituellement le salé au petit déjeuner, j’ai apprécié ce mélange au fond peu sucré.
ça y est, je suis complètement accro !!! J’ai réitéré avec des copeaux de noix de coco…hum.
Le granola est une vrai découverte pour nous.
Le yaourt à la place du lait permet de garder le croquant.
moi aussi : fait hier testé ce matin : trop bon!!!
Ping : Tarte fine aux flocons d’avoine et aux poireaux | Clea Cuisine
Tres bon, beaucoup moins sucré que celui d’une autre bloggeuse qui y met du miel. Pour mon deuxième essai je suis bien contente d’avoir eu l’idée de faire une recherche sur ton blog.
Merci pour cette recette Cléa, préparée hier goûtée ce matin, un vrai délice!
)
Je suis fan des céréales le matin et celles ci sont tout simplement succulentes
mon petit garçon m’a dit » hum maman je veux les mêmes au chocolat » alors mis à part de mettre des copeaux de chocolat comment faire pour avoir des flocons au chocolat, j’ai bien pensé à les tremper dans du chocolat fondu mais j’ai peur que le résultat ressemble à un boubiboulga indéfinissable
aurais tu un petit conseil ?
merci d’avance et bonne continuation , ton blog est le meilleur !
salut, Stéphanie
–> C’est sympa de concasser grossièrement du chocolat, puis deux méthodes :
- ajouter à froid (les morceaux restent croquants)
- ajouter à chaud et remuer (le chocolat fond et enrobe le granola)
Merci Cléa, c’est un vrai régal et tellement simple à faire!
Le plus dur étant de ne pas tout dévorer de suite!!
Je me demande bien pourquoi je n’en ai pas fait plus tôt, mais une chose est sûre, je recommencerai!!
et pourquoi pas la version chocolat pour des instants toujours plus gourmands…
Génial,rapide, super simple et délicieux, ça va me changer des céréales du commerce, chères et trop sucrées… Merci Cléa !!
Ping : De quoi mettre mon coeur en fête : les bonnes nouvelles de la semaine! ·
Ping : Granola maison sans sucre ajouté | Cuisine en Bandoulière