Je ne vous apprendrai rien en vous disant que c’est la saison des figues… Et moi, j’adooooooore les figues ! Je frôle bien l’overdose chaque année : figues au chèvre et miel, tartes aux figues, clafoutis aux figues, et j’en passe…
L’une de mes associations préférées, c’est la figue et l’amande. Ou, plus précisément, la purée d’amandes blanches : un délice crémeux à souhait – je n’ai besoin de personne pour finir le pot à la petite cuillère… Dans cette tarte, elle constitue la base de l’appareil crémeux qui entoure les figues. Il faut goûter pour comprendre… c’est trop bon !!
Tarte aux figues et à la purée d’amandes blanches
Pour 6 personnes
150g de farine T80
1/2 verre d’eau
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de cannelle
Plein de figues fraîches
4 cuillerées à soupe bombée de purée d’amandes blanches
4 cuillerées à café de sucre complet
1 oeuf
Pour la pâte, mélanger la farine, la cannelle, l’eau et l’huile. Former une boule et l’étaler dans un petit moule à tarte. Laver les figues, les couper en deux et les disposer sur le fond de tarte. Dans un bol, casser l’oeuf, et ajouter en délayant la purée d’amandes et le sucre. Verser sur les figues. Passer au four à 180° pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
Elle peut se conserver jusqu’au lendemain.
Bonne recette. J’ai fait la pâte avec 100g de farine bise et 50g de farine de chataignes et en ajoutant seulement 1 cc au lieu de 1 CS de cannelle, tres bone base que j’utiliserai pour d’autres tartes automnale.
Mes figues n’étant pas tres sucrees, j’ai servi la tarte arrosé d’un mince filet de sirop d’agave pour apporter la petite note sucree qu’il manquait.
Merci pour cette recette.
heu,
aux risques d’être ridicule. Dans certaines recettes de gâteaux avec des figues, certaines disent d’éplucher les figues. ce qui ne doit pas être commode.
qu’en est-il pour cette recette que je vais tester demain matin pour mon petit fils (et son papa) , « fan accro » des figues » alors que moi pas du tout, mais alors pas du tout. c’est la première fois que je vais cuisiner des figues. ah les petits enfants, ça vous fait faire plein de choses pourvu qu’il ssoient contents
–> Ne vous embêtez pas à éplucher les figues, vous obtiendriez de la charpie !
J’ai suivi la recette… résultat très décevant….je préfère manger les figues crues ou séchées ou juste rôties… et quelle déception : ma purée d’amande était si bonne à manger à la petite cuillère!
C’est au four, version tartelettes, pour ma copine fada de figue… Je reviendrai dire ce qu’on en a pensé. Juste une chose : je n’avais jamais goûté la purée d’amande, je n’en avais jamais acheté d’ailleurs et quand je lisais que tu le mangeais à la petite cuillère, ça me laissait songeuse. La seule purée d’oléagineux que je consommais c’était le sésame, ça ne se mange pas franchement à la cuillère ! Mais damned, la purée d’amande, c’est délicieux !! Merci pour cette découverte
C’était vraiment un délice, et j’ai fait très plaisir à mon amie qui adore les figues. En plus, moi qui n’était pas très figue, j’ai vraiment aimé. Merci beaucoup ! Je publie la recette dans l’heure qui vient
Voilà c’est en ligne http://www.lamarmiteamalice.com/article-tartelettes-aux-figues-et-a-la-puree-d-amandes-blanches-83294916.html
Mmmmm, j’ai réalisé plusieurs tartelettes et c’était délicieux. Par contre j’ai eu un soucis avec la pâte. Le fond n’était pas super cuit, même après avoir allongé le temps de cuisson. Peut-être faut-il la faire cuire à blanc?
Malgré ça, nous nous sommes régalés de cette association figues-purée d’amandes blanche… et cannelle.
Merci beaucoup!
–> Cela dépend un peu du moule. Les moules en silicone et en porcelaine, par exemple, requièrent une cuisson préalable.