Le son d’avoine a beau être ultra tendance au point de se retrouver régulièrement en rupture de stock dans les magasins bio, c’est plus fort que moi : quand j’y pense, je revois le pain au son de ma grand-mère. Un tout petit pain pré-tranché, emballé dans un sac en plastique ultra fin et transparent. Posé au bout de la table de la cuisine, à côté d’une pile d’anciens numéros de La Vie Catholique. Pas très loin du yaourt qui attendait son heure sur le radiateur, pour ne pas prendre froid avec.
Est-ce que j’ai rêvé ? Est-ce que ce pain au son était vraiment là dans la réalité ou est-ce que mes souvenirs l’ont inventé ? Toujours est-il que j’avais bien en tête sa texture fibreuse mais douce, son côté rugueux mais addictif, et son goût de son, juste indescriptible.
Alors voilà, le son d’avoine est tendance. Ça nous rajeunit pas.
Pain au son d’avoine
Pour 1 pain
20 cl de lait de soja
1 sachet de poudre à lever
2 œufs
1/2 yaourt de soja
300 g de son d’avoine (vous pouvez remplacer une partie du son d’avoine par du son de blé)
1 c. à café de sel
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake ou à manqué chemisé de papier cuisson. Enfourner pour 35 minutes environ à 220 °C, four préchauffé. Laisser refroidir.
Vous pouvez également le réaliser à la MAP, programme « pain complet rapide ».
Retrouvez cette recette et tout ce qu’il faut savoir sur le son d’avoine dans le dossier que j’ai réalisé pour Marmiton : clic.
bonjour clea
j’avais envoyé un courrile help!! pour mon vieux papa qui est bien mal en point …j’avais peur que le son d’avoine soit trop perturbant pour ce vieux monsieur de 84 ans tres malade ben….non;-) il aime les yaourts avec du son de blé ou d’avoine maman alterne ,maman mange en galettes
en tous cas j’ai apprecié la reponse rapide merci
le pain réalisé est beau comme tout et delicieux
cléa!! vous êtes une tite fée
au plaisir odile
Bonjour Cléa.
Ecoute, je suis enchantée de cette recette. J’avais moi aussi testé la recette d’Alice Hart en MAP, mais déçue par le résultat.
Avec de la purée d’amande le matin et hop, une journée qui commence bien.
A bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!
je l’ai fait avec du son de blé pour 1/3 et je viens de lire dans un com + haut, j’ai aussi mis le yaourt complet, mais je n’ai pas osé mettre un oeuf de + donc à ré-essayer car le résultat est compact et un peu gélatineux en bouche, mais je le temrinerai pour les peti déj.
Merci quand même pour la recette.
miam
totalement diététique, et donc bon pour la santé.
Bonjour,
Peut-on surgeler ce pain en tranches individuelles pour le consommer après coup?
Le pain est dans le four!
A bientôt!
Je pense que oui mais je n’ai jamais essayé.
Totalement délicieux!
je viens juste de le lancer dans ma map!!!
j’ai hâte qu’il soit prêt pour gouter!!!! miam
merci pour cette recette.
Bonjour,
pain délicieux +++,
mais à ton avis peut on mettre un peu d’huile d’olive et moins de lait ?
Et faut il mettre le paquet entier de levure ?
Pour la levure, tout dépend de la quantité contenue dans le paquet !
On peut tout à fait adapter les matières grasses en fonction de ses préférences. Je n’ai jamais essayé, je ne sais donc pas quel résultat cela donne.
Excellent et se garde très bien. Pour moi, la perfection est avec du lait d’avoine pour ceux qui n’apprécient pas trop ce petit gout de lait de soja. Et comme ça, c’est du tout avoine!
Encore une excellente recette… surtout encore un peu tiède…
Se garde plusieurs jours dans un torchon et se bonnifie encore…
Merci.
Merci pour cette recette! Je l’ai faite à plusieurs reprises, tout le monde a adoré, en plus très rapide à faire lorsqu’on se rend compte au dernier moment qu’il n’y a plus de pain….
y a t’il une rectte de pain sans oeuf je ne peu en manger.
C’est un pain conseillé pour les personnes souffrant de douleurs abdominales récurrentes.
Ce pain est juste EXCELLENT ! De plus je suis une future diététicienne et je le préconise vivement car il est très intéressant nutritionnellement parlant !
J’adore son goût, la croûte est bien croustillante et c’est moelleux à l’intérieur, je ne pensais pas que je puisse arriver à ce résultat !
C’est adopté pour moi en tout cas, mes petits déjeuners vont devenir mes moments préférés de la journée !
Merci, Merci, Merci Clea, et les autres : LANCEZ-VOUS !
superbe pain!
je vais tester!
le pain est dans le four, 1/3 son de blé, 2/3 son d’avoine , yaourt et ait de vache , il reste 8mn de cuisson, le pain ne monte pas pourtant j’ai mis 1 sachet de11g. de levure…….
par contre ça sent bon. je vous donnerai mon avis lorsque j’y aurai gouté demain matin.
pain excellent, j’en fait pratiquement tous les jours
c’est une bonne recette une petite variante j’utilise un peu de son de blé
en + il se garde bien
bonjour à toutes et à tous, effectivement le pain est excellent en supplémentaire il a une très bonne odeur. Malheureusement je ne sais pas combien peut-on manger ? Qui peut me répondre merci à vous.
–> Ne pas en abuser, disons… Une tranche ou deux par jour, c’est bien !
Bonjour à toutes et tous bonjour Cléa ! j’ai l’habitude de faire mes pains et viennoiseries au levain kayser . Quelqu’un a t il essayé de faire le pain au son d’avoine avec ce levain? ? Je suis très curieuse ..je vais de ce pas tester les deux façons …afin de faire la comparaison ! ! A++++
Bonjour,
je fais depuis quelques temps mon pain au son d’avoine et de blé, en machine à pain,
c’est vrai qu’il fait un peu pavé mais il est tendre et un bon gout.
Aujourd’ hui je pétrie en machine et la cuisson au four.
c’est deux recettes différentes le premier était avec de l’eau + farine semi-complète + son d’avoine + son de blé.(+levure) en MAP.
aujourd’ hui lait + son d’avoine + son de blé + farine spéciale pain de mie.(+levure)au four.
je vais voir la différence.
A++
Bonjour,
J’ai réalisé ce pain pour une amie au régime Dukan. Le résultat est là:
http://petit-pou.blogspot.com/2011/05/pain-au-son-et-rillettes-de-thon-dukan.html
Le son d’avoine est une vraie découverte et je risque fort d’en glisser dans mes pâtisseries à l’avenir…
Merci pour cette découverte.
merci pour cette recette ! déjà testée et renouvelée !
Bonsoir Cléa,
Tout d’abord merci d’animer ce site qui regorge de bonnes idées.
J’ai notamment découvert récemment l’utilisation du son d’avoine en réalisant les carrés aux fruits rouges et en achetant le livre d’Alice Hart.
J’ai une question concernant le pain au son que j’ai essayé de faire aujourd’hui sans succès. Il est parti direct poubelle. Aucune boule de pâte ne s’est formée dans la MAP.
Une odeur délicieuse, une croûte appétissante mais à l’intérieur le son se désagrégeait.
Selon les indications du livre j’ai mis 4 cs de fromage frais. Etait-ce trop ? Qu’en penses-tu ?
D’avance merci de ton aide.
Maria Luisa
–> Merci Maria Luisa, je ne sais pas trop car j’ai fait ce pain il y a assez longtemps. Mais à vue de nez, je dirais que la quantité de pâte est peut-être trop faible pour un pain en MAP. Ceci pourrait expliquer cela.
Bonsoir, peux t’on remplacer le yaourt par 1 petit suisse ??? (panne de yaourt ^^)
–> J’imagine que oui, même si je n’ai jamais essayé. Mais il faut le même poids en tout cas, soit au moins 2 petits suisses.
est ce que je peux remplacer la levure par du bicarbonate? je ne peux pas prendre de levure…………merci pour votre réposne
–> Vous pouvez essayer, mais comme je n’ai jamais testé je ne sais pas quel résultat cela peut donner.
Je n’ai pas de yaourt de soja, possible de prendre du yaourt nature 0%?
–> C’est possible !
Salut Cléa, j’ai eu envie de tester cette recette en la modifiant un peu, c’est à dire que j’ai mi moitié son avoine, moitié son de blé.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, le mélange était très sec, cela ressemblait à un mélange des 2 sons légèrement humides, mais pas vraiment à une pâte un peu liquide…
Du coup j’ai rajouté pas mal d’eau sans vraiment savoir quelle était la proportion idéale, et le résultat après cuisson était certainement plus humide que le tien…
Est ce que le son de blé absorbe plus d’humidité que le son d’avoine?
A quoi ressemblait ta pâte ?
Merci beaucoup pour tes conseils!
Audrey
–> Je ne l’ai pas fait depuis longtemps, mais je dirais que la pâte n’est tout de même pas si humide que ça. Il est probable que le son de blé réagit différemment. Désolée pour ce manque de précision, il faudrait que je le refasse pour mieux te répondre.