60 commentaires pour “Gâteau à la farine de maïs”

1. Léa, le 18 septembre, 2009 à 7:40 dit:

   Farine de maïs, j’ai
   Prunes, pommes, pruneaux… j’ai
   Plus d’excuses quoi ! En plus c’est rapide et j’adore la farine de maïs et il me manque déséspérément un truc à grignoter au petit dej, c’est certain je teste dès ce soir ! Merci Cléa ! J’apprécie toujours les nouvelles idées pour retrouver le petit gout de la farine de maïs !

2. Lisa, le 18 septembre, 2009 à 9:05 dit:

   Bonjour Clea,
   Une petite question concernant les proportions : faut-il bien utiliser un verre de 150 ml ?
   Merci et bonne journée !

   –> Oui, un verre à moutarde. Dans son livre, l’auteur ne précise pas, je pense donc qu’il s’agit d’un verre lambda.

3. Tweet, le 18 septembre, 2009 à 9:10 dit:

   Héhé, bienvenue dans le monde merveilleux de la farine de maïs
   A la maison, on adore. Elle donne une jolie couleur aux gâteaux et comme elle est sans gluten… c’est la fête !

4. laurence, le 18 septembre, 2009 à 9:13 dit:

   J’adore ce genre de gâteaux un peu rustique mais si savoureux et parfait pour le goûter avec une bonne tasse de thé.

5. magali, le 18 septembre, 2009 à 9:29 dit:

   génial ma voisine m’a donné des figue fraiche ce matin je vais l’esayer et la farine de mais ici on adore
   mais pour les proportions on compte environ combien parce que mes verres font 33 cl
   la cela devient dur
   merci pour ta réponse

   –> Pourquoi pas 1/2 verre au lieu d’1 ?

6. Clem, le 18 septembre, 2009 à 11:15 dit:

   … Et quelle jolie couleur!
   Encore une farine qui va devoir se faire une petite place dans mon placard

7. Chichisandco, le 18 septembre, 2009 à 12:14 dit:

   miam miam ca a l’air bon:!!! et tes variantes me plaisent bien, je vais tester!

8. La fourmi des Caraïbes, le 18 septembre, 2009 à 13:22 dit:

   Il a l’air d’un bon gâteau basique. Ça me plairait bien d’essayer.

9. Mo., le 18 septembre, 2009 à 13:28 dit:

   Tiens j’ai de la farine de mais à la maison, je vais tester surement ce weekend.

10. ln, le 18 septembre, 2009 à 13:36 dit:

    moi aussi je vais tester! J’adore la farine de maïs, dans le pain mais aussi dans les clafoutis et les crêpes : elles sont alors moelleuses et d’un joli jaune!

11. Marion, le 18 septembre, 2009 à 13:56 dit:

    Je ne suis pas très pruneaux, mais j’essayerais bien ta recette avec des figues!

12. clémence, le 18 septembre, 2009 à 13:57 dit:

    une farine que je n’ai pas encore testé. Encore une déouverte à faire !

13. Chrystel, le 18 septembre, 2009 à 14:05 dit:

    Bonjour Cléa,
    Quelle version as-tu testé? Purée de noisettes ou amandes?
    –> Noisette !

14. mayacook, le 18 septembre, 2009 à 14:19 dit:

    S’il rappelle le far je ne peux qu’être tentée….il ne me reste plus qu’à recheter de la semoule de maïs…à mois que je n’ai pas la patience et que je tente au blé…

15. Kanapoutz, le 18 septembre, 2009 à 14:45 dit:

    mais il a l’air parfait ce gâteau ! Ca tombe bien je savais pas quoi préparer pour le goûter, ça tombe à pic… et ma miss qui va sortir du CP tout à l’heure va sûrement apprécier, merci !
    PS : Je vais essayer avec des raisins secs, j’ai pas de pruneaux…

16. Bookworm, le 18 septembre, 2009 à 16:13 dit:

    C’est vrai qu’avec des pruneaux, ça doit faire beaucoup plus far !
    Moi aussi, ça m’intrigue cette farine, il faut que je pense à en acheter…

17. Anne (Papilles et Pupilles), le 18 septembre, 2009 à 18:39 dit:

    une super recette sans gluten

18. Ellaë, le 18 septembre, 2009 à 18:54 dit:

    J’adore les cakes à la farine de maïs. J’en fais très souvent, aux abricots secs, la plupart du temps car j’adore ce mariage, mais aussi à la banane écrasée ou aux pommes. Sa texture légèrement granuleuse, son parfum si particulier, sa couleur jaune… un régal. J’ai aussi fait des cakes salés avec, comme celui au compté tomates séchées.
    Je n’ai jamais testé aux pruneaux, ni à la purée d’oléagineux. J’utilise du beurre… A faire donc! Merci!

19. babybaya, le 18 septembre, 2009 à 22:12 dit:

    Et moi qui me demandais justement si je ne préparerai pas une brioche pour demain matin… si seulement j’avais vu la recette avant, je me serai lancée ! Tant pis, ce sera pour la semaine prochaine…
    Hier je suis passée chez Sato… j’ai lu le sat’info avec attention : vivement octobre alors…
    A bientôt !

20. miloue, le 18 septembre, 2009 à 22:16 dit:

    j’ai également le livre « recette bio pour mes enfants » mais cette recette me m’avait pas tenté. T’as photo m’a vraiment donné envie de la réaliser. Chose faite cet apres midi, et la vraiment super… reste plus que des miettes!!!! par contre j’ai mis qu’un seul verre de lait etant donné que ma préparation était deja très liquide apres avoir mis les oeufs (peut etre étaient-ils trop gros?). Et la prochaine fois je tente avec des abricots secs.
    Merci pour ces recettes et ces belles photos!!!!!!

21. 56oceane, le 19 septembre, 2009 à 0:06 dit:

    Ta recette ressemble à une des nombreuses variantes du Millas, gâteau typique du sud ouest et pour laquelle je me suis moi aussi laissée tenter… (ma recette est ici: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-35105201.html ).
    Sinon, je vois que tu es une maman très sérieuse: tu goûtes les gâteaux avant de pouvoir les donner à ta petite puce!! )

22. Marie, le 19 septembre, 2009 à 10:07 dit:

    Au Moulin de Bassilour, à Bidart, on trouve un gâteau de maïs qu’ils appellent « miche » dans lequel on trouve de petits grains d’anis. C’est une douceur fondante qui me paraît ressembler à ton gâteau Cléa.
    Je vais essayer le tien dès que j’aurai la farine de maïs que je n’ai pas encore dans ma panoplie.

23. Céline-marine, le 19 septembre, 2009 à 10:24 dit:

    Comme le dit Océane, c’est une recette du sud-ouest. Moi je la connais nature (sans pruneaux) sous le nom de Millassou – nom employé en Dordogne ou en région Limousin – ou Millas (nom ariégeois).

    Je testerai la recette d’Anne (son livre est très chouette et je l’offre à toutes les mamans autour de moi !) car ma recette tradi est un peu pouf-pouf quand même…

24. syl, le 19 septembre, 2009 à 15:31 dit:

    Justement , j’ai de la farine de mais et je ne savais pas comment l’utiliser…
    Bon week-end.

25. Lisa, le 19 septembre, 2009 à 21:13 dit:

    Nous avons réalisé la recette à quatre mains avec ma fille cet après-midi, et nous nous sommes régalés ce soir !

26. Gaëlle, le 19 septembre, 2009 à 22:12 dit:

    J’adore la farine de maïs ! %erci pour cette idée.

27. diane, le 20 septembre, 2009 à 5:52 dit:

    un gâteau léger et parfumé pratiquement sans gras, miam!

28. francina, le 20 septembre, 2009 à 14:14 dit:

    C’est délicieux! Je l’ai fait hier avec des prunes et de la purée d’amande. On a adoré. Merci beaucoup
    J’aimerais savoir si c’est possible de ne pas mettre les oeufs avec autre chose à la place. Merci!

    –> Je ne pense pas que ce soit possible pour ce gâteau !

29. Miss Cookliquot, le 20 septembre, 2009 à 20:51 dit:

    Perso j’ai du mal avec la farine de maïs……mais ton gateau me réconcilira surement ^

    Biz
    Elo

30. Karen (cuisine saine), le 20 septembre, 2009 à 20:59 dit:

    je ne manquerai pas de tester cet étonnant mélange

31. Laureline, le 21 septembre, 2009 à 9:33 dit:

    Toute novice que je suis, j’ai tenté le coup!
    Comme dans un commentaire posté plus haut, la préparation me paraissant fort liquide, je n’ai mis qu’un seul verre de lait végétal….ça me paraissait tellement liquide que j’ai même rajouté presque un demi verre de farine!
    Le résultat est fort compact et sec…La pâte doit elle être liquide (plus liquide que de la pâte à crèpe)?
    Il faut dire aussi que j’ai un vieux four au gaz qui semble fonctionner en « tout ou rien » du coup par crainte que ça brule j’ai du faire cuire à une température plus basse mais plus longtemps (10 min de plus).. J’aimerais retenter le coup pour arriver à quelque chose de plus moelleux et humide comme sur la photo!

    –> Oui, il faut tous les verres de farine et de lait, la pâte est extrêmement liquide ! Moi aussi j’ai été surprise, mais après cuisson c’était parfait !

32. gael, le 21 septembre, 2009 à 10:34 dit:

    Original avec de la farine de mais !
    Bonne fin de journée, gael

33. Lili Végétatout, le 21 septembre, 2009 à 13:51 dit:

    J’avais découvert la farine de maïs avec de délicieux muffins, aux USA, et depuis ce jour, j’aime beaucoup son goût et sa couleur ensoleillée ! Depuis, c’est au pain au maïs que j’ai succombé mais, bizarrement, moi dans ma cuisine, je ne l’utilise pas beaucoup, et jamais pour faire un « gros » gâteau. Alors cette idée, je la garde bien précieusement

34. nath, le 21 septembre, 2009 à 14:44 dit:

    mmmm! ça sent bon à la maison , le gateau est dans le four!
    le verdict à 16h pour le gouter!
    j’ai mis des pommes et un peu d’huile à la place de la purée d’amande que je n’ai plus…

35. nath, le 21 septembre, 2009 à 15:07 dit:

    je n’ai pas pu attendre 16h pour le gouter:
    il est super bon et c marrant le dessus est tout mou , un peu comme une omelette, je ne sais pas si c du aux pommes mais en tout cas, trooop bon!!!

36. babsouilles, le 21 septembre, 2009 à 20:00 dit:

    c’était exquis! j’ai fait ça ce week end mais j’ai utilisé de la farine violette ramenée d’Argentine, du coup ça avait plus la texture du flan, mais le gout était subtil (ce mais violet a un petit gout de cannelle)vraiment extra.merci pour la recette

37. prunelle, le 21 septembre, 2009 à 21:18 dit:

    je viens de chez CLEM et cette recette m’intéresse bcp , sans lait et sans gluten, c’est tout ce qu’il me faut, merci !

38. Dada, le 21 septembre, 2009 à 23:43 dit:

    Moi aussi cela me donne envie pour son côté rustique et réconfortant. La farine de mais rentre dans la composition de beaucoup de desserts du nord de l’Italie (forcément il en avaient presque trop). Faudrait que je m’y mette alors.

39. caroB, le 22 septembre, 2009 à 13:49 dit:

    juste sorti du four dans l’attente du verdict de mes filles et leurs copines pour le goûter ! fait avec de la purée d’amandes, des pruneaux sans conservateurs du marché, et de la boisson de riz. j’ai gratté ce qui avait accroché au moule, et je viens de me lécher les babines ! merci pour cette belle recette qui sent si bon les bons produits !

40. lamanounou, le 22 septembre, 2009 à 21:40 dit:

    Bonsoir Cléa,
    Petite question : est-ce que la maïzena c’est de la farine de maïs? J’aimerai tester ta recette qui me plait beaucoup et j’ai de la maïzena à écouler avant le mois prochain. Et comme je mets tout en pot, je n’ai plus la boîte qui répondrait à ma question! Merci d’avance pour toutes tes recettes originales.

    –> Non, la maïzena c’est de la fécule de maïs, rien à voir niveau résultat
    Tu peux la passer dans mon gâteau au fromage blanc 0%.

41. lamanounou, le 23 septembre, 2009 à 18:22 dit:

    Merci Cléa pour la réponse et pour l’idée de réemploi : quel talent!

42. Silvia, le 23 septembre, 2009 à 19:36 dit:

    J’adore ce gâteau!
    Moi aussi j’ai une recette de gâteau au mais différente (il y a aussi du yaourt), je vais esseyer la tienne!

43. Cécile, le 23 septembre, 2009 à 19:49 dit:

    Moi aussi, comme Laureline j’ai obtenu un gâteau hyper compact comme un pudding, mais heureusement j’adore ça! Mais quand même je voulais la texture moelleuse de la photo… ah les mystères des recettes

44. danslacuisine, le 25 septembre, 2009 à 12:45 dit:

    moi j’aime bien dans les cake saler faire un mélange farine de blé et farine de maïs (environ moitié/moitié), je trouve que cela donne une texture très sympa une jolie couleur et un goût aussi ! bref, à teste…

45. Bergamote, le 25 septembre, 2009 à 19:29 dit:

    J’ai testé la recette avec des prunes fraiches. C’est la première fois que j’utilisais cette farine et même si j’ai obtenu une consistance un peu trop compacte, le gâteau a fait l’unanimité pour son goût!
    Merci pour la découverte.

46. Emimage, le 25 septembre, 2009 à 20:00 dit:

    Est-ce normal ? Plus d’une heure que mes ramequins sont au four et l’intérieur semble n’être toujours pas cuite ! La consistance est assez laiteuse. Je m’impatiente…

    –> Il faut suivre le temps de cuisson indiqué et attendre le tiédissement ou le refroidissement.

47. Emimage, le 25 septembre, 2009 à 20:20 dit:

    Bon, j’ai l’impression que ça n’a pas bien marché pour moi : pâte très opaque en bas et très laiteuse en haut comme si la partie solide et la partie liquide s’étaient séparées pendant la cuisson. Je n’ai pas encore goûté mais j’ai peur que ça ne soit pas très digeste… Qu’en pensez-vous ? Je suis déçue, ça avait l’air tellement bon sur la photo !!!

    –> Je ne sais pas trop ce qui s’est passé… A-t-il attendu avant d’être enfourné ? Est-ce que c’était bon quand même ??

48. Emimage, le 26 septembre, 2009 à 12:39 dit:

    Oui c’était bon quand même et tout a été mangé dans la soirée ! Mais je dois dire que la partie compacte faisait un peu étouffe-chrétien. Le dessus ressemblait un peu à du clafoutis, c’était bon… J’aurais quand même bien aimé avoir la consistance moelleuse et aérée de la photo ! Peut-être une prochaine fois

49. Marie Charrier, le 27 septembre, 2009 à 13:12 dit:

    J’ai déjà fait du gâteau au maïs nature etpuis un au cerises, et c’est extra !

50. clo, le 29 septembre, 2009 à 12:54 dit:

    Testé vendredi! Et adopté à la maison! Par contre je trouve qu’il n’a pas une belle tête ce gateau! Mon p’tit mari m’a même dit « tu as le don pour faire des trucs qui ont l’air dégueu super bon! » du coup on l’a appelé Gloug ce gateau!! Ca nous a fait rire une bonne partie du week-end! Par contre il vaut mieux le manger dans les 2 jours aprés c’est vraiment secos!
    Ceci dit je n’avais pas un résultat aussi aéré que votre photo…

51. honeydukes, le 29 septembre, 2009 à 14:53 dit:

    J’ai eu aussi un résultat mitigé : comme mes seuls verres dont je connais la contenance sont d’un quart de litre, j’ai ajouté un oeuf de plus et, faute de bicarbonate, un demi sachet de levure. Je l’ai parfumé aux pommes poêlées et aux raisins secs mais je n’ai pas mis tout le lait de riz car je trouvais déjà la pâte trop liquide.
    Cela a donné un gâteau excellent au goût mais très, très compact et assez sec. Mais comme je l’ai mangé au petit déjeuner, avec un grand bol de lait de soja, ça passait mieux. Quelles(s) erreur(s) ai-je commis ? Trop de farine ? d’oeufs ? Surement pas assez de lait de riz…
    Mais c’était quand même si savoureux que je vais en refaire !

    –> Il faut vraiment mettre la quantité de lait indiquée, même si la pâte a l’air liquide. Sinon, effectivement, le résultat sera sec !

52. pioupiou, le 30 septembre, 2009 à 9:42 dit:

    Hello,
    Toujours de belles photos mais le résultat du gâteau n’est pas celui escompté.
    J’ai respecté les proportions (pas facile, le coup des verres) et pourtant…………………………….
    La pâte était liquide et le temps de cuisson a dépassé largement l’heure.
    Après la sortie, le gâteau est ultra compact, pas forcément sec mais franchement étouffe chrétien et la croûte presque noire.
    Il est bon ou tout du moins l’intérieur est bon. Peut-être une histoire d’épaisseur lors de la cuisson? Ou bien faudrait-il ajouter une cc de bicarbonate à la place d’une pincée ?
    Si t’as un conseil, je suis preneuse. Depuis hier, c’est le flop total en cuisine !

    –> Trop de cuisson, je pense. Même si la pointe du couteau ne sort pas sèche, il faut stopper la cuisson.

53. laurence, le 3 octobre, 2009 à 17:13 dit:

    aprés lecture des commentaires ,j’ai eu le méme probléme de pate compacte et séche…mais je n’ai pas mis tout le lait.alors j’essaierais de nouveau.le mien était aux pommes du jardin

54. Natacha SG, le 3 octobre, 2009 à 22:39 dit:

    Merci pour cette recette sans gluten! J’aime beaucoup aussi le gout de la farine de maïs.

55. Clémentine, le 5 octobre, 2009 à 3:24 dit:

    Résultat très réussi ! J’ai mis 4 œufs car les miens étaient petits, je ressaierai avec 3. La couleur de la pâte était par contre un peu étrange, le bas était jaune (aspect gâteau) et la moitié supérieure plus foncée (aspect flanc), est-ce un problème de cuisson ?

    –> Ou bien de mélange, je ne sais pas ! Il faudrait poser la question à l’auteur de la recette (Anne de Blogbio)…

56. Carine, le 6 octobre, 2009 à 9:03 dit:

    Alors moi j y est mis des pommes cuites (que jetais entrain de faire en compote) en plus des pruneaux, de la vanille a la place de l eau de fleur d oranger…et le résultat est pas mal…Par contre j ai arrêté la cuisson après 30 mins (180 deg pourtant mais 1 four a chaleur tournante ) et malgré cela le gâteau est sec…peut être pas assez de purée d’ amande ?
    Qqs conseils seraient super!

    –> Je pense que les problèmes de « gâteau trop sec » soulevés par plusieurs personnes viennent du dosage en « verres ». Il faudrait que je refasse ce gâteau pour peser exactement ce que je mets en lait et en farine et je reviendrai vous répondre !

57. Pivoine, le 7 octobre, 2009 à 14:23 dit:

    Pour moi c’est pareil. J’ai utilisé un petit verre (150ml) mais j’ai arreté la cuisson au bout de 30mn, le gateau gonflait par les bords…et creux au milieu! Le couteau était sec.

58. kathy, le 11 octobre, 2009 à 20:35 dit:

    bah, pour moi ça a très bien réussi !
    comme verre ,j’ai pris des pots de conservation Avent ( pour le lait maternel ou autre…!) qui font environ 180 ml et j’… et le résultat était parfait (pour mon goût à moi !!)
    un petit air de far breton tout jaune…
    je le referai sans hésiter !

59. alice, le 28 octobre, 2009 à 22:35 dit:

    pour une premiere utilisation de farine de mais le gateau est excellent .
    j’ai utlise du raisin sec a place des pruneaux .
    par contre je souhaiterais avoir les proportions exactes en gramme pour la farine et sucre
    est.ce possible ?
    merci

60. soph, le 5 février, 2010 à 19:31 dit:

    Bonsoir

    je suis très tentée par ce gâteau ; à bidart dans le pays basque, est fabriquée la miche à base de farine de mais et d’anis.

    Marie ( cf les autres commentaires ) devait essayer ta recette ; l’a t-elle fait ? Si oui, est-ce que ça ressemble à celui du moulin de Bassilour ??

    Merci et a+

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