Ces cookies sont extraordinaires ! Depuis le temps que j’étais à la recherche d’une bonne recette de cookies sans beurre, sans oeufs, sans trois tonnes de sucre, mais bien épais et bien croustillants… A vrai dire, je pensais que cela n’existait pas. Et puis, un peu par hasard, je me suis retrouvée à assembler vite fait des ingrédients pour réaliser la recette de cookies au quinoa, chocolat et orange écrite par Nolwenn dans l’Atelier bio. Je n’avais pas prévu de faire cette recette-là, mais il me fallait quelque chose de vite fait, je n’ai pas trop cherché, suis tombée sur celle-ci, et hop…! J’ai simplement remplacé les flocons de quinoa, que je n’avais pas, par des flocons d’avoine, dont je raffole en ce moment. Et confectionné six très gros cookies bien épais (j’avais fait seulement la moitié de la recette). A la sortie du four, ils étaient moelleux et je ne pensaient pas qu’ils allaient durcir. Mais une demi-heure plus tard, ils étaient froids, croquants, toujours aussi épais, riches en goût et pleins de belles pépites de chocolat noir… Depuis, je craque régulièrement et je n’arrête pas d’en avoir envie. Mille mercis, Nolwenn !
Cookies aux flocons d’avoine, orange et chocolat
Pour 12 gros cookies
140 grammes de farine de riz complet
2 c. à café de poudre à lever
80 grammes de sucre de canne blond
80 grammes de flocons d’avoine
80 grammes de chocolat noir
30 grammes d’écorces d’orange confites
4 c. à soupe d’huile de tournesol
100 ml de lait de riz
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. Ajouter le chocolat concassé et les écorces d’orange confites en petits dés. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. Former les cookies sur la plaque du four. Enfourner pour 20 mn environ. Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.
Note : bien sûr, à vous d’inventer la garniture qui va avec. L’alliance orange et chocolat est un régal, mais vous pouvez opter pour des noisettes, noix, noix de pécan, pépites de chocolat au lait ou blanc, ajouter un peu de café ou de chicorée en poudre…
La farine de riz apporte du croustillant. Je les ai refaits avec de la farine de blé T65, ils étaient très bons, mais moins croustillants.
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Petite astuce, pour ne pas mettre d’ecorces d’orange, car je ne mange pas de sucre, j’ai mis une goutte d’huile essentielle d’orange, bio.
Ne pas en mettre plus sinon le gout est trop fort.
Excellents, merci Clea !!!
J’avais fait des zestes d’orange confits et je cherchais une recette pour m’en servir. C’est chose faite, j’ai juste mis du lait d’amande au lieu du lait de riz. Un délice !!!
Ca, alors ça, c’est carrément une TUERIE ! Clea bravo et merci, j’adore l’association chocolat et orange, et effectivement la farine de riz croustille, un pur bonheur. Cette recette là, c’est à réaliser en prévision d’une soirée DVD et à consommer sans modération avec un verre de lait ou une petite nuit tranquille…. hihi !
Simples et super bons, adaptables à ce qu’il reste dans le placard, que demander de plus!
Merci Cléa!
Bonjour Cléa, ces cookies sont délicieux ! Même mon père qui est plutôt ‘cuisine classique’ les a trouvé particulièrement bons. Merci !
je voulais savoir, serait-il possible de faire cette recette sans les flocons d’avoine? merci
–> Avec des flocons de riz, de petit épeautre ou de quinoa, oui !
Recette testée en ce moment : j’ai mis des écorces de citron confites à la place de ceux à l’orange, ils sont délicieux ! j’ai même envie d’en reprendre un troisième…
Faits et refaits ! J’ai utilisé une confiture trois agrumes maison à la place des écorces d’oranges, c’est franchement très bien ! je dois en apporter demain à une copine jeune maman, je pense que cela devrait lui soutenir le moral…