Biscuits vanillés aux graines de fenouil

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Ma cuisine est bien souvent affaire de coïncidences… Pas la vôtre ?
C’est en tout cas ce que je me dis, là maintenant, en croquant l’un de ces délicieux petits biscuits…

En effet, si mon amie Flo ne m’avait pas offert le DVD « Everyday italian » de la belle Giada de Laurentiis, dans lequel cette dernière présente sa merveilleuse recette de biscuits aux pignons et aux graines de fenouil… Et si je n’étais pas retournée la voir sur les blogs d’Estelle et d’Anne, qui l’avaient toutes les deux testée… Et surtout, surtout, si je ne m’étais pas retrouvée, un certain samedi après-midi, à fureter au rayon épices de la Grande Epicerie de Paris… Et si je n’avais pas vu de jolies graines de fenouil me faire de l’oeil… Alors, aucun de ces merveilleux biscuits ne serait arrivé jusqu’à mon assiette !

Bien entendu, je n’ai pas respecté la recette originale… Déjà , elle contient du beurre, ce que je n’apprécie pas vraiment dans une recette de biscuits. Il me semblait au contraire que l’huile d’olive ferait merveille avec les graines de fenouil. Et puis, j’avais oublié de racheter des pignons, alors… je les ai remlacés par de la poudre d’amandes, qui apporterait son fondant et son moelleux ! Un peu plus de vanille, un peu moins de sucre… Et voilà une recette finalement bien transformée, pour coller à mes goûts personnels !

Le résultat est une véritable réussite. La version aux pignons doit être fameuse également, mais celle que je vous propose est à tester les yeux fermés. J’ai vraiment craqué sur l’association vanille – amandes – fenouil !

Et si vous en faisiez une fournée pour la St Valentin ? Le chéri n’est pas le seul à y avoir droit, les copines, les mamans et les collègues de bureau aussi après tout…!

Biscuits vanillés aux graines de fenouil

Pour 30 pièces

150g de farine de blé T65
50g de poudre d’amandes
80g de sucre roux
1 cà c de vanille en poudre
1 cà c de graines de fenouil
1 oeuf
40g de lait de riz
40g d’huile d’olive

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre, la vanille et les graines de fenouil. Creuser un puits au milieu et y verser l’oeuf battu, le lait et l’huile. Mélanger pour former une boule. Former ensuite un boudin en s’aidant d’une feuille de papier cuisson. Placer le boudin au congélateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Découper le boudin en tranchettes de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four. Enfourner pour 12-15 minutes. Laisser refroidir (le biscuit durcit en refroidissement).
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Où trouver des graines de fenouil ?
Dans les hyper : rayon épices. Dans les magasins bio, les épiceries fines…
Vous pouvez éventuellement leur substituer des graines d’anis vert, mais le résultat sera un peu différent.

64 commentaires

belleble le 13 février 2007 à 18 h 23 min dit:

Et si on ne fête pas la St Valentin, on peut en faire quand même ?!? J’essaierai bien avec de la farine de riz… Demain peut-être ?
Bisou

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Adèle le 13 février 2007 à 18 h 24 min dit:

Je vois que ton tour à la Grande Epicerie a été fructeux! Ils ont l’air divin ces biscuits, le mélange vanille fenouil me plait bien!

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Enora le 13 février 2007 à 18 h 29 min dit:

Moi qui lorgnais les graines de fenouil… 🙂

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Valérieguidebleu le 13 février 2007 à 18 h 32 min dit:

quelle belle association, ils doivent être fameux ces petits biscuits d’amour, merci.J’aime bien ton préambule c’est vrai que tout est affaire de coincidence.

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Papilles&Pupille le 13 février 2007 à 18 h 57 min dit:

C’est craquant !

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verO le 13 février 2007 à 18 h 57 min dit:

Vanille et fenouil. Quelle association intéressante. A essayer.
Bien à toi
verO

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Mystery rose le 13 février 2007 à 19 h 34 min dit:

HHuuummm !!! Quelle saveur !!!

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peggy le 13 février 2007 à 20 h 11 min dit:

Hum, j’adore les graines de fenouil en pâtisserie, c’est vraiment délicieux. Et bravo pour la photo 😉

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Sarah le 13 février 2007 à 20 h 20 min dit:

Les ingrédients, la photo… tout pour me tenter, faut juste que je dégote ces graines. 🙂

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Eliflo le 13 février 2007 à 20 h 55 min dit:

Tout me plaît sauf l’huile d’olive pour les biscuits. N’est-ce pas trop typé? est-ce que ça ne masque pas le goût des autres ingrédients? Je suis une incorrigible Bretonne amatrice de biscuits au beurre salé.

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Oriane le 13 février 2007 à 21 h 04 min dit:

Miam ! Ca me donne bien envie de tenter ça ce week end … justement, je dois inaugurer mon nouveau four !

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Emilie25 le 13 février 2007 à 21 h 15 min dit:

mummmmmmmmmm la photo est très alléchante !!

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ester le 13 février 2007 à 21 h 40 min dit:

J’avais testé la recette originelle, maintenant je meurs d’envie de tester la tienne !

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Miss Diane le 13 février 2007 à 21 h 42 min dit:

Tes biscuits sont bien tentants et les photos sont magnifiques! J’en profite pour te dire que je me suis inspirée d’une de tes recettes de petits sablés au fromage de chèvre pour faire une version sans gluten. Je préfère te mettre au courant vu ce qui se passe dans la blogosphère en ce moment. Ma version est ici :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2007/02/12/3987664.html

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Fabienne le 13 février 2007 à 22 h 05 min dit:

J’adore les desserts à base d’anis, c’est si bon surtout associé à de l’huile d’olive !

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menus propos le 13 février 2007 à 22 h 10 min dit:

J’avais moi-aussi fait les biscuits aux pignons de Giada que j’avais trouvé « sans plus », mais là , ton interprétation me paraît bien tentante.

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leonine19 le 13 février 2007 à 22 h 20 min dit:

miam miam , craquant! a toi la tartelette aux citrons,-)

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Annellénor le 13 février 2007 à 23 h 11 min dit:

J’ai envie d’essayer les graines de fenouil version sucre ! hummmm !

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bergeou le 13 février 2007 à 23 h 24 min dit:

Dommage que je n’aime pas le fenouil, tout ce qui est anisé me rebute ! Pourtant qu’ils sont beaux !
Demain sur mon blog ma nouvelle passion grâce à toi ! Alors merci et vivement que j’achète le livre !

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lolie le 13 février 2007 à 23 h 32 min dit:

j’ai tout ce qu’il me faut! super cette recette! merci

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lise le 13 février 2007 à 23 h 45 min dit:

bonne idée! je ne sais jamais ou caser mes graines et je trouve que c’est trop fort, ces biscuits ont l’air delicieux! je garde cette recette sous le coude…

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oum Koulthoum le 13 février 2007 à 23 h 58 min dit:

De très beaux biscuits. Je n’ai jamais gouté de biscuits à l’huile d’olive, il faudrait que j’essaie

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Aurélie le 14 février 2007 à 0 h 23 min dit:

J’adore le parfum du fenouil et j’en ai d’ailleurs acheté un gros paquet chez Tang frères ce week-end… je n’ai plus qu’à me mettre à la tâche ! Merci pour ta recette 😉

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Flonature le 14 février 2007 à 2 h 43 min dit:

Hihihi… 🙂 Merci pour le clin d’oeil ! Les grands esprits se rencontrent car mon poste de demain fait référence à ton petit livre agar-agaresque 🙂 Je vois que tu as mis ta touche à la recette de Giada 🙂 Moi je n’ai même pas encore regardé mon DVD… Je le ferai demain tiens !! Et il faudra que je teste tout ça bientôt !! En tout cas, l’associtation de saveurs semble très réussie !

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mercotte le 14 février 2007 à 6 h 57 min dit:

Ah bon, en plus tu es allée à la grande épicerie, voilà ce que c’est de prolonger…..tu as du te régaler et le résultat me plaît, surtout le coup de l’huile d’olive je trouve toujours intéressant de l’incorporer à la place du beurre, faut que je revois mes biscuits à la châtaigne du coup encore un test grâce à toi !! dur dur de trouver le temps par contre….j’y arriverai, j’y arriverai!

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Lisanka le 14 février 2007 à 8 h 48 min dit:

Je ne savais même pas que les graines de fenouill existaient; tu m’en apprends tous les jours!

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Liliy le 14 février 2007 à 9 h 01 min dit:

Super, tes petits biscuits! Plus le temps aujourd’hui, mais peut-être pour la saint Faustin ou la saint Claude? 😉 Je me demande ce que donnerait une version salée, pour l’apéro?

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Liliy le 14 février 2007 à 9 h 07 min dit:

Super, tes petits biscuits! Plus le temps aujourd’hui, mais peut-être pour la saint Faustin ou la saint Claude? 😉 Je me demande ce que donnerait une version salée, pour l’apéro?

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Claude-Olivier le 14 février 2007 à 9 h 07 min dit:

Ah pas toujours facile d’être un homme dans ce monde très très feminin 😉 Non non je ne me plainds pas, juste que chéri peut aussi être chérie (en l’occurence même pas mais bon)…allé j’arrête de raler et te félicite pour cette bien jolie recette !!!! ^__^ Bonne journée

Amitiés
Claude

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Clea le 14 février 2007 à 9 h 08 min dit:

Sorry :=)

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auré le 14 février 2007 à 9 h 52 min dit:

Je remplace dorénavant souvent le beurre par de l’huile d’olive, mais je n’ai pas encore ce réflexe pour les bisucits…par contre je remplace une partie du beurre par de la purée de cajoux ou d’amandes par exemple…
PS: le livre est en route pour le Bourget!

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Christelle le 14 février 2007 à 10 h 45 min dit:

ces petits gâteaux. Je les testerai vonlontiers.
Bonne journée.

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frederique le 14 février 2007 à 10 h 59 min dit:

c’est parti je les programme pour cette apres midi !!

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Mitsuko le 14 février 2007 à 11 h 21 min dit:

Les recettes aux graines de fenouil sont trop rare, conséquence, mon pot ne se vide pas… Avec cette recette, je vais certainement le terminer!

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suiksuik le 14 février 2007 à 12 h 11 min dit:

cette recette est bien tentante mais je n’ai pas de graine de fenouil !

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cappuccine le 14 février 2007 à 14 h 42 min dit:

je viens de goûter pour accompagner mon café…
une merveille…

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Clea le 14 février 2007 à 14 h 44 min dit:

Quelle rapidité Cappuccine ! Merci pour le feed-back !

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Gamelle le 14 février 2007 à 23 h 52 min dit:

Fenouil et amandes. Un mariage qui me plaît bien. Tu me donne envie d’essayer.

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Fougere inside le 15 février 2007 à 8 h 13 min dit:

Je ne m’arrête que rarement au rayon épices du magasin (faut dire aussi qu’il est mal situé), mais là , je me rends compte de mon erreur. Ca a vraiment l’air délicieux, et comme j’ai une boîte vide de Danish butter cookies et que je ne me vois pas la jeter, c’est l’occasion pour faire goûter tes biscuits à mon homme, ni vu ni connu 😉

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anne le 15 février 2007 à 10 h 44 min dit:

Ca donne très très envie! j’adore le fenouil!

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Laurence le 15 février 2007 à 14 h 20 min dit:

j’adore la vanille et je vais me laisser tenter par ta recette.

Merci
laurence

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Clea le 15 février 2007 à 14 h 30 min dit:

Nadia, tu m’as d’abord fait peur avec ton commentaire, j’ai cru que ça ne s’affichait pas correctement ! 😉 Ravie que les changements te plaisent ! J’avais en effet envie de peinture fraîche et d’un peu d’ordre…

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Nathalie_b le 15 février 2007 à 20 h 10 min dit:

j’adore ce genre de petits sablés… bravo

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Mijo le 15 février 2007 à 20 h 34 min dit:

J’aime beaucoup les graines de fenouil pour réveiller les salades. Il faut que je teste ces biscuits.

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Jess le 15 février 2007 à 21 h 41 min dit:

Très originaux ces petits biscuits, avec les saveurs d’anis ça doit être un vrai régal

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Tite Rosa le 16 février 2007 à 9 h 45 min dit:

J’ai remplacé tout mon sucre blanc par du sucre complet non raffiné!!! Quell délicé, tout a un goût de caramel!!! :-p mmmmmmmhhhhhhh!

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belleble le 16 février 2007 à 9 h 59 min dit:

… avec de la farine de riz pour remplacer toute la farine de blé et dégusté avec une compote de poire maison : moi qui ne suis pas fan du goût anisé, j’ai beaucoup aimé ! Et mon Prince Gourmand aussi qui m’a demandé après en avoir mangé deux : « On peut en reprendre ? ».

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lory le 17 février 2007 à 16 h 36 min dit:

J’adore ces biscuits, je vais les faire très bientôt!!miam,miam

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lilizen le 17 février 2007 à 21 h 13 min dit:

ta photo est superbe et ta recette bien tentante, je suis à deux pas du mag bio pour me procurer dés lundi le lait de riz (que je ne connais pas encore), mais je te fais confiance les yeux fermés !

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Dames de Lotus le 18 février 2007 à 16 h 50 min dit:

Je vient de faire ta recette est je suis conquise. Pourtant je dois avouer que je ne partais pas convaicu étant donné que je ne suis vraiment pas fan de l’anis et que la fenouil s’en rapproche mais bon j’avais envie d’essayer et je ne regrette pas..
Merci pour cette recette…

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Dames de Lotus le 18 février 2007 à 18 h 08 min dit:

j’ai mis une photos de mes biscuits alors je voulais juste le dire. Je suis pas sûre que le lien fonctionne mais on sait jamais…

http://amongout.canalblog.com/archives/2007/02/18/4050147.html

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isa le 21 février 2007 à 21 h 21 min dit:

Salut Cléa,
Première fois que je poste un commentaire même si je suis une assidue de ton blog. Pas de graines de fenouil en vue dimanche dernier, alors j’ai écrasé 3 graines de cardamone et ça le fait!

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Déborahmia le 13 mars 2007 à 0 h 01 min dit:

Je viens d’en manger un, c’est…hummmm!
En fait je mens, je n’en ai pas mangé qu’un!!
Mais je me force à en garder pour demain!!!

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caco le 20 mars 2007 à 11 h 01 min dit:

Un vrai délice! On a vraiment beaucoup apprécié ces petits biscuits, c’est idéal pour terminer le repas.

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Clea le 19 avril 2007 à 13 h 18 min dit:

C’est pour cela que je travaille très peu ma pâte et que je la réfrigère (ou congèle) autant que possible. Faite la veille, elle est encore plus facile à travailler.

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Laurent le 10 juillet 2007 à 15 h 52 min dit:

J’ai adoré !!

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Déborahmia le 3 novembre 2007 à 19 h 46 min dit:

Encore refait, pour la je-ne-sais-combientième fois!
Et vraiment, super! Tiens, je vais de ce pas en reprendre un dans la boite…

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anaka le 27 février 2008 à 18 h 23 min dit:

bonjour
pardon…mais qu’est ce que le lait de riz ??
on peut le remplacer par du lait de vache ???
merci

–> C’est une boisson végétale à base de riz complet. Tu peux utiliser n’importe quel autre lait à la place !

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déborahmia le 3 décembre 2009 à 15 h 07 min dit:

À force, je ne sais même plus combien de fois j’ai fais cette recette…elle est si bonne!
Vivement ce soir que je rentre, une énième fournée m’attend dans sa boite ^^

Sauf que j’ai utilisé du lait de soja vanillé cette-fois!

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Lucie le 7 mai 2010 à 16 h 42 min dit:

Je cherchais une recette de biscuits qui changent un peu… alors j’ai essayé celle-là, sauf que
1) j’aime pas le fenouil 😀 donc j’ai mis du sésame grillé
2) j’ai pas osé mettre 100% huile d’olive, donc j’ai fait moitié huile d’olive moitié beurre fondu et… honnêtement je crois que j’ai bien fait car même comme ça je trouve le goût d’huile d’olive assez fort (ceci dit j’ai une huile d’olive pas terrible donc c’est sûrement mieux avec une huile de très bonne qualité)

Quoiqu’il en soit je suis ravie du résultat!!

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celine (38) le 24 novembre 2010 à 14 h 35 min dit:

Bonjour,
est-ce que les graines de fenugres c’est pareil que les graines de fenouil??
merci d’avance.

–> Non, rien à voir.

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celine (38) le 24 novembre 2010 à 14 h 36 min dit:

je voulais dire fenugrec!!!

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christiane le 24 janvier 2011 à 21 h 14 min dit:

G entendu parler de ce grain hier soir à la tele dans une emission culinaire tv5 pck j’adore cuisiner c pour ça g me suis donner la peine de savoir, merci d’avoir fais ce recherche. bon en cas de decouvertes envoyer moi osi à mon adresse.

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