Ma cuisine est bien souvent affaire de coïncidences… Pas la vôtre ?
C’est en tout cas ce que je me dis, là maintenant, en croquant l’un de ces délicieux petits biscuits…
En effet, si mon amie Flo ne m’avait pas offert le DVD « Everyday italian » de la belle Giada de Laurentiis, dans lequel cette dernière présente sa merveilleuse recette de biscuits aux pignons et aux graines de fenouil… Et si je n’étais pas retournée la voir sur les blogs d’Estelle et d’Anne, qui l’avaient toutes les deux testée… Et surtout, surtout, si je ne m’étais pas retrouvée, un certain samedi après-midi, à fureter au rayon épices de la Grande Epicerie de Paris… Et si je n’avais pas vu de jolies graines de fenouil me faire de l’oeil… Alors, aucun de ces merveilleux biscuits ne serait arrivé jusqu’à mon assiette !
Bien entendu, je n’ai pas respecté la recette originale… Déjà , elle contient du beurre, ce que je n’apprécie pas vraiment dans une recette de biscuits. Il me semblait au contraire que l’huile d’olive ferait merveille avec les graines de fenouil. Et puis, j’avais oublié de racheter des pignons, alors… je les ai remlacés par de la poudre d’amandes, qui apporterait son fondant et son moelleux ! Un peu plus de vanille, un peu moins de sucre… Et voilà une recette finalement bien transformée, pour coller à mes goûts personnels !
Le résultat est une véritable réussite. La version aux pignons doit être fameuse également, mais celle que je vous propose est à tester les yeux fermés. J’ai vraiment craqué sur l’association vanille – amandes – fenouil !
Et si vous en faisiez une fournée pour la St Valentin ? Le chéri n’est pas le seul à y avoir droit, les copines, les mamans et les collègues de bureau aussi après tout…!
Biscuits vanillés aux graines de fenouil
Pour 30 pièces
150g de farine de blé T65
50g de poudre d’amandes
80g de sucre roux
1 cà c de vanille en poudre
1 cà c de graines de fenouil
1 oeuf
40g de lait de riz
40g d’huile d’olive
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre, la vanille et les graines de fenouil. Creuser un puits au milieu et y verser l’oeuf battu, le lait et l’huile. Mélanger pour former une boule. Former ensuite un boudin en s’aidant d’une feuille de papier cuisson. Placer le boudin au congélateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Découper le boudin en tranchettes de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four. Enfourner pour 12-15 minutes. Laisser refroidir (le biscuit durcit en refroidissement).
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Où trouver des graines de fenouil ?
Dans les hyper : rayon épices. Dans les magasins bio, les épiceries fines…
Vous pouvez éventuellement leur substituer des graines d’anis vert, mais le résultat sera un peu différent.
j’ai mis une photos de mes biscuits alors je voulais juste le dire. Je suis pas sûre que le lien fonctionne mais on sait jamais…
http://amongout.canalblog.com/archives/2007/02/18/4050147.html
Salut Cléa,
Première fois que je poste un commentaire même si je suis une assidue de ton blog. Pas de graines de fenouil en vue dimanche dernier, alors j’ai écrasé 3 graines de cardamone et ça le fait!
Je viens d’en manger un, c’est…hummmm!
En fait je mens, je n’en ai pas mangé qu’un!!
Mais je me force à en garder pour demain!!!
Un vrai délice! On a vraiment beaucoup apprécié ces petits biscuits, c’est idéal pour terminer le repas.
C’est pour cela que je travaille très peu ma pâte et que je la réfrigère (ou congèle) autant que possible. Faite la veille, elle est encore plus facile à travailler.
J’ai adoré !!
Encore refait, pour la je-ne-sais-combientième fois!
Et vraiment, super! Tiens, je vais de ce pas en reprendre un dans la boite…
bonjour
pardon…mais qu’est ce que le lait de riz ??
on peut le remplacer par du lait de vache ???
merci
–> C’est une boisson végétale à base de riz complet. Tu peux utiliser n’importe quel autre lait à la place !
À force, je ne sais même plus combien de fois j’ai fais cette recette…elle est si bonne!
Vivement ce soir que je rentre, une énième fournée m’attend dans sa boite ^^
Sauf que j’ai utilisé du lait de soja vanillé cette-fois!
Je cherchais une recette de biscuits qui changent un peu… alors j’ai essayé celle-là, sauf que
donc j’ai mis du sésame grillé
1) j’aime pas le fenouil
2) j’ai pas osé mettre 100% huile d’olive, donc j’ai fait moitié huile d’olive moitié beurre fondu et… honnêtement je crois que j’ai bien fait car même comme ça je trouve le goût d’huile d’olive assez fort (ceci dit j’ai une huile d’olive pas terrible donc c’est sûrement mieux avec une huile de très bonne qualité)
Quoiqu’il en soit je suis ravie du résultat!!
Bonjour,
est-ce que les graines de fenugres c’est pareil que les graines de fenouil??
merci d’avance.
–> Non, rien à voir.
je voulais dire fenugrec!!!
G entendu parler de ce grain hier soir à la tele dans une emission culinaire tv5 pck j’adore cuisiner c pour ça g me suis donner la peine de savoir, merci d’avoir fais ce recherche. bon en cas de decouvertes envoyer moi osi à mon adresse.