Sashimi de poisson à la tahitienne

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12 commentaires

  1. Ayant vecu a Tahiti, c’est une recette que nous faisons souvent et c’est vraiment un delice et tres frais.

    A Singapour, j’utilise du saumon, des crevettes et du requin qui ressemble beaucoup au thon…

    Biz

    Ptinem

  2. super recette qui pourrait peut-être bien me réconcilier avec le poisson cru.
    Sinon, je rentre des courses avec des patates douces. J’attends avec impatience tes prochains numéros ! bises.

  3. rien qu’en voyant les photos ,j’ai l’eau à  la bouche:je sais faire les sushis mais ça prend du temps.Je voudrais bien en manger plein pour oas trop chers et les trouver prés de chez moi à  la rochelle.

  4. Bonjour,
    Ayant vécu pas mal d’années en polynésie, j’ai préparé cette recette des centaines de fois avec quelques nuances selon les archipels (Iles de la Société, Tuamotu, Marquises, Australes et Gambier). Cependant nulle part en polynésie elle est dénommée « Sashimi » mais  » poisson cru à la tahitienne » ou « poisson cru au lait de coco » à noter que dans certains archipels on ajoute de très fine lamelles de concombres. Je me permet d’apporter cette précision car en polynésie le Sashimi est servi dans de nombreux endroits mais la recette n’est pas du tout celle-ci elle se fait avec du thon (blanc ou rouge mais ce dernier étant en voie de disparition chez nous…)qui lui se consomme vraiment cru et non cuit dans le jus de citron…(Il doit donc être d’une extrême fraicheur) Il est coupé en fines lamelles et servi simplement avec une sauce « Sashimi » sorte d’émulsion d’huile et de moutarde japonaise, + un jaune d’oeuf fortement assaisonnée de gingembre frais rapé…
    Cordialement,
    Alain

  5. Coucou, une petite astuce qui pourrait aider les plus réticentes à faire le plongeon du poisson cru. La recette tahitienne originale ne se fait qu’avec le thon blanc. Privilegier le thon blanc au thon rouge, le gout est plus agréable. Et faire tremper une bonne demi heure dans de l’eau salée avant de commencer la recette.Rincer pour eviter que le poisson garde le gout de sel. Cela l’attendrit et evite d’avoir un résultat filandreux, au contraire le poisson est fondant!

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