Bouchées de tofu au sésame
17 août 2005 | Catégorie: tofu, tempeh, seitan
« Le tofu c’est pas bon ! »
« Le tofu ça a pas de goût ! »
« Le tofu c’est vraiment pas un truc pour moi ! »
Si c’est ça qui vous est passé par l’esprit en voyant le mot « tofu » dans le titre de ce post, ou bien si votre amoureux(se), votre belle-mère, vos meilleurs potes, ou vos enfants adorés, se proclament allergiques au tofu, voici la recette qu’il vous faut !
Ca marche à tous les coups – je le sais pour l’avoir testée sur tous les cobayes que j’avais sous la main.
Mode d’emploi : ne pas leur dire que c’est du tofu. Laisser dire quand ils croient que c’est du fromage. Rester silencieux, même si votre coeur bat la chamade et que vous avez envie de tout avouer, lorsqu’ils dégustent leur première bouchée… Et les laisser deviner, en les aidant un peu, ce qui constitue cette saveur hors du commun. Il y a de grandes chances qu’en repartant, ils se disent :
« c’est vachement bon le tofu finalement ! »
Bouchées de tofu au sésame
1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de purée d’ail (ou 2 gousses d’aà¯l écrasées)
1 cuillerée à soupe de purée de gingembre
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame
2 cuillerées à café de maïzena
3 cuillerées à café de farine
Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l’eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c’est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l’ail et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L’idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.
encore ! elles sont bien bonnes tes petites bouchées de tofu, les longs discours sont inutiles, j’en ai mangé pendant tout l’apéro, à picorer toutes les 5 minutes.
Yabon le tofu et yatoubon Cléa
Je suis de ceux qui disent ne pas trop aimer le tofu ( un bémol quand même, j’aime pas quand c’est moi qui le cuisine et la plupart du temps, mais un jour j’en ai mangé à Paris dans un resto chinois et c’était bon) aussi vais-je m’empresser d’essayer ta recette! Que ferions nous sans toi?
Elle n’a pas l’air comme cela Claire ….
Mais quand elle a décidé qu’on aimerait … on aime !
Tu as raison de persévérer, nous avons fait honneur à tes bouchées et j’ai cru comprendre qu’il n’en restait plus !
En ce qui me concerne je ne détestais pas, mais ta façon de l’accommoder était particulièrement goûteuse il est vrai …
))
La suite … la suite … la suite
Bizzz. Nawal.
je recommence mon commentaire ??
je disais donc ….je vais « re-essayer » avec ta recette…tu fais si bien « l’article » que l’on ne peut que te faire confiance !
J’ai une bonne ribambelle-de-potes- »allergiques-au-tofu, voilà donc une recette qui me tente beaucoup pour peut etre les réconcilier lors d’un apéro avec M’sieur le Tofu
!
Merci bcp Cléa!
J’ai toujours mangé du tofu, na! à‡a a l’air bon, comme ça…
Dis donc c’est la première fois que je viens, et oui, il faut une première fois à tout, d’habitude je vois les blogs de cuisine et je me dis, tu vas encore prendre des kilos rien qu’à regarder..
Mais là je regrette pas tout à l’air bon (et j’ia pas l’impression d’avoir pris 10 kg rien qu’en regardant ;o)) et j’ai mon ventre qui fait des gargouillis, mais par quoi vais-je commencer ??
Merci de nous faire partager toutes ces bonnes recettes !
… je reviendrais !
Vous pouvez me croire, ça marche ! Suite à un regrettable accident de parcours avec du tofu fumé, je savais qu’il me faudrait quelques années avant de pouvoir en remettre sur la table…Et Claire est arrivée, l’air de rien, avec son tofu, et les irréductibles de ma petite famille en ont même redemandé (après avoir fini le plat, bien sûr)!
Bon je ne suis pas fan d’habitude, je l’avoue… mais la elles sont tres seduisantes ces petites bouchees… je me garde ca aussi sous le coude !
Sacree Clea !!
Plutôt en magasin bio, oui. Mais aussi parfois au rayon bio des supermarchés.
A bientôt Chris !
on dirait mes parents » c’est la bon le tofu, ca a pas de gouts, c’est fade, c’est visceu » pfffff
la prochaine fois que je les vois ils vont y avoir droit au tofu naaaaa !!!!!!!
Bon, encore une a essayer !! pfffffffff ! moi je fais partie de la 1ere catégorie citée en haut du post ! mes japonaises ont bien essayé de m’en faire goûter , dans la miso soup ! mais bon…..pas adepte pour 2 sous, mais là , mariné dans une marinade qui recssemble un peu à celle de mon « poulet à la japonaise » et pour cause !!, je veux bien tenter ! tu vas voir que tu vas me convertir au bio !! tu es redoutable !!!
Merci pour la recette, je l’ai imprimé et je la ferai prochainement… j’adore le tofu !!
Est-ce qu’on a de nouveaux convertis ?
Nathalie, Shandra, Thiéfene, bienvenue par ici !
Queen : moi aussi j’adore les yakitori !
tu dis que ça marche à tous les coups ? Merci du tuyau ! j’essaie sur Francis dès que possible !
je fais un régime sans sel (snif)alors tes petites bouchées me permettront peut-être de me régaler enfin!!c’est décidé je vais chez paris store demain!
Attention quand même, il y a souvent du sel dans la sauce de soja !
oh c’est vrai je n’y avais pas pensé zut! ça va peut être te paraitre étrange ou dégoutant mais penses tu que je puisse le remplacer par du vinaigre balsamique (j’adore)?
Un tout petit peu
) hihi
miaam, je suis fanatique de ton site depuis que je viens de le trouver! j’ai envie de tout tester, je vais commencer par ces bouchées pour clouer le bec à ceux qui n’aiment pas le tofu, le secret dois venir de la sauce soja, merci de nous faire partager tes recettes géniales
Un Flambi tout gélatineux qui danse le mambo quand on l’effleure ?
Pour cette recette, il faut un tofu bien ferme. Le tofu que vous me décrivez ressemblerait plus au « tofu soyeux » ! Vous pouvez le recycler dans d’autres recettes : dessert mousseux pommes bananes, wafu tiramisu…
j’ai testé pour mon anniv’ mes amis on adoré!(mon copain m’en redemande depuis)
Et voilà un converti de plus
Je pense que tu peux ! Les bouchées seront moins croquantes, mais elles auront toujours autant de goût.
Pas de secret… Juste de l’entraînement ! Et puis mon appareil photo est un gourmand
C’est exactement comme Cléa et les commentateurs l’ayant essayé disent: on réussit à fourguer ça aux plus anti-tofu que la planète ait porté et (héhéhéhé) ils en redemandent! Même le lendemain, wouaaah!!
Cléa, c’était sublime. Un gros, gros merci.
Cette recette est géniale. Tout le monde a adoré.
Merci Cléa.
Ah oui je connais cette recette, je l’avais recopiée chez une copine sur le livre « La cuisine Végétarienne pour tous », un must pour ceux qui ne connaissent pas les végétariens mais qui sans le savoir, pourraient bien l’être ou du moins aimer leurs recettes ;o)
Elle est imparable en effet.
Malheureusement l’Epoux n’a pas voulu goûter… le tofu ne passera pas par sa bouche. Dommage pour lui !
Ca peut être chouette !
J’ai essayé cette recette il y a quelques jours, c’était super bon ! Je l’ai servi en plat principal, accompagné d’une purée de patates douces. J’ai seulement mis du kitul ( cela vient du Sri Lanka et ressemble au sirop d’érable )au lieu du sucre, et de l’arrow root au lieu de maà¯zena. A refaire ! Merci !
Cléa merci pour tes bouchées au tofu, je les ai faites à un apéro et elles sont parties immédiatement ! Pourtant il n’y avait ke des garçons pas dingues du bio… ça fait quelques jours et j’ai déjà envie de recommencer, mais avant ça je me devais de te remercier !
Merci Cléa ! Je suis réconcilié avec le tofu maintenant. J’en ai fais hier et c’est terrible ! Par contre j’ai laissé doré un peu trop longtemps sur chaque face et c’était un peu trop brun. J’ai trouvé que c’était meilleur froid (resté dans le frigo tte la nuit) que chaud ou tiedi , mais niveau texture ca ressemblait plus à de la « volaille » grillé qu’à du fromage. Niveau goût c’était un peu trop salé , trop de sauce soja ?
En tt cas mille fois merci
C’est le seul son qu’on a émis pendant le repas ! On a accompagné les petits dés d’un bol de soupe miso et d’un bol de riz blanc… Délicieux ! Merci Clea
Ali et Peg
J’ai essayé ces bouchées, elles sont délicieuses !
Je te laisse le lien vers mon blog…
http://cuisinedevalerie.blogspot.com/2007/01/bouches-de-tofu-au-ssame.html
@+ et merci pour toutes ces belles recettes!
Val
J’ai testé cette recette pour noà«l, et je n’ai pas du tous aimé. Je pense que la consistence du soja que j’avais acheter pour tester n’allais pas du tous, il était pas assez dur, et pourtant ce n’était pas du tofu soyeux. C’est vraiment pas passé.
Ca y est! Enfin testée! « Wouah! C’est un vrai festin! Je peux goûter? » (ça c’est mon Om qui rentre dans la cuisine et regarde dans la poele)et après dégustation: « tu refais ça quand tu veux! » Oui, en général c’est moi qui cusine le tofu (je le laisse se charger du poisson). On s’est vraiment régalés! Je range cette recette dans la catégorie « incontournables », à côté de ta terrine divine au potimarron et aux pignons! Merci!
ca va etre absoluement parfait pour ma cremaillere !!!!
j’ai essaye les bouchees ce midi, mon mari et moi nous sommes regales.
je fais gouter à mes 2 ados ce soir, on verra…
c’est dans notre menu pour un prochain repas entre amis.
merci.
Recette testée hier soir ! En rentrant dans la cuisine mon homme me dit « Toi tu vas essayer de me faire manger du tofu » !!!
On en a grignoté quelques uns chauds et c’était très bon, le reste est dans un tupperware pour notre pic nic à la plage de ce midi !
Merci !!! Bizzz
recette testée ce midi, je l’ai trouvée excellente et j’ai adoré le petit côté croquant , merci !
[...] vite-fait aux courgettesPizza végétariennePommes de terre au thym, rôties au four, avec du tofu façon CleaRatatouille au [...]
[...] vite-fait aux courgettesPizza végétariennePommes de terre au thym, rôties au four, avec du tofu façon CleaRatatouille au [...]
bonjour
grand buffet pour mes 40 ans. tous mes amis présents ont été blufflés par ces petites bouchées au tofu. et mêmes mes 2 ados ont apprécié. cette recette est entrée dans les classsiques de ma cuisine.
merci.
Merci à toi. Grâce à tes recettes j’ai enfin appris comment cuisiner le tofu. Végétarienne, il est nutritionellement très intéressant pour moi : il va faire partie intégrante de mes menus. Les petites bouchées étaient délicieuses. Je les ai servies avec une portion de riz basmati nappé de sauce tamari et quelques chataîgnes en dessert. C’était excellent. Mon copain a aimé aussi.
A la maison, nous aimons le tofu!Je viens d’essayer cette recette et bien nous nous sommes régalé!!Le tout avec de la semoule complète….excellent!!
[...] Carrés de tofu grillés au sésame [...]
Zut ça marche!!!
Je voulais tout garder pour moi, mais enfants et mari d’habitude fort réticents vis-à-vis du tofu se sont jetés dessus!!!
Seule consolation: j’ai promis à ma fille d’en refaire très vite et cette fois je doublerai (triplerai?) la dose!
Je n’ai pas de purée de gingembre. Puis-je utiliser du gingembre en poudre? Sinon où puis-je me procurer cette purée magique?
Merci
–> On la trouve en bio. Mais on peut la faire soi-même en pressant du gingembre frais comme de l’ail. Sinon, en poudre, cela conviendra aussi.
Il marine … le soja !
Dans trois heures, le verdict tombera : J’aime ou j’aime pas …
La sauce est une merveille de saveur à elle seule.
Croustillantes à l’extérieur, fondantes et plein d’arômes à l’intérieur !
J’aime !
Cette recette fait dorénavant partie de mon cahier de recette personnel.
Miaaaaaam !! testé et approuvé hier soir pour finir rapidement ma boite de tofu entamée.
Mes bouchées étaient un peu plus grillées que sur ta photo, mais c’était rudement bon quand même.
Merci Clea
je met cette demande ici, qui n’est peut etre pas le bon endroit, parce que j’ai vu sur un site de cuisine une recette de créme au chocolat épatante, faite avec du tofu soyeux, du lait de soja et du chocolat. c’était trés bon ( j’ai rajouté 2 jaunes d’oeufs battus avec un peu de sirop d’agave, et les 2 blancs battus en neige, parce que nous étions 5 à table et je craignait que cela fasse un peut juste) ma question est la suivante; cette recette vient elle de votre site? parce que vous etes le seul site de cuisine végetarienne que je regarde, donc cela devrait etre chez vous, mais je ne trouve pas. il y avait d’autres choses que je m’étais promis de venir voir, mais là je suis coincée. en vous remerciant d’avance, Mireille
–> N’hésitez pas à utiliser la barre de recherche…
http://www.cleacuisine.fr/cremes-desserts/mousse-au-chocolat-sans-oeufs-sans-beurre/
j’avais déjà testé cette recette de Cléa, et je viens de la refaire et vraiment rien à dire, c’est délicieux et même outrageusement gourmand !
[...] l’insipidité ?) du tofu… Et même si j’en ai déjà converti quelques uns avec ma recette-qui-fait-aimer-le-tofu-même-aux-irréductibles, je persiste et signe ! Je déclare donc officiellement ouverte la semaine spéciale tofu, avec [...]
[...] l’affaire… J’ai déjà essayé de vous convaincre que l’on pouvait faire aimer le tofu aux plus irréductibles, que l’on pouvait en faire des croque-monsieurs, voire des râgouts, [...]
[...] Si cela vous tente, et je vous le recommande chaudement, tofumaniaque ou tofusceptique, la recette est chez Cléa, ici!! [...]
Absolument divin ! J’ai juste remplacé la farine et la fécule par de l’arrow-root et les graines de sésame par un peu de gomasio. Je garde précieusement la recette de cette marinade… Par contre, difficile de croire que c’est du fromage !