Je ne sais plus bien comment est née cette envie de faire des petits pains frais et iodés, au citron et aux algues. Je crois bien que j’en ai rêvé, un soir juste avant de m’endormir… Les bloggeuses ont parfois des moeurs bizarres ! A l’heure où d’autres comptent les moutons ou rêvent déjà au prince charmant, il m’arrive souvent d’avoir des idées de recettes… Bien entendu, je suis beaucoup trop flemmarde pour me relever et les noter dans le petit carnet bleu déchiqueté qui trône au fond de mon (magnifique) sac à main (cadeau de Noël avant l’heure !) à cet effet. Je m’efforce donc de ne pas sombrer dans un profond sommeil sans m’être promis de ne pas oublier telle ou telle idée ! Assez acrobatique, parfois… Il m’arrive de faire des rêves bizarres, après ça ! Mais il arrive aussi que je me réveille toute guillerette, un dimanche matin, avec mon idée bien en place dans ma petite tête, et que je me dirige direct vers la cuisine.
Cette recette de pain nécessite du levain (bio) déshydraté. Celui-ci est vraiment tout simple à utiliser, depuis que j’en ai acheté la première fois j’ai laissé tomber la levure et je ne fais plus mon pain qu’avec ça, même à la MAP. Avec cette recette, on obtient de très bons petits pains en 1h30, levée et cuisson comprises.
Cette variation au citron et aux algues est tout simplement sublime avec du saumon fumé, ou bien une petite couche de beurre salé, et elle a tout à fait sa place sur votre table de fêtes. C’est tout ce qui vous manquait pour votre menu de réveillon, avouez : des petits pains maison, c’est tout de même mieux que de la baguette Picard 
Petits pains au levain au citron et aux algues
250g de farine T80
12g de levain déshydraté
3g de sel marin
25g d’huile d’olive
150ml d’eau tiède
3 c. à café d’algues en paillettes
Le zeste d’1 citron
Mélanger la farine, le levain et le sel. Ajouter l’huile et mélanger du bout des doigts. Ajouter l’eau tiède et pétrir pendant 10 minutes. Replacer dans un saladier et couvrir d’un torchon. Laisser reposer 1h dans un endroit chaud. Couper la boule en 8 et garnir chaque morceau d’un mélange d’algues et de zeste de citron. Former 8 boules. Enfourner pour 15-20 mn à 180°C.
Excellente année 2008
Bonsoir Cléa,
Merci pour cette recette de pains aux algues ! Je les ai testé hier soir pour le réveillon et ils étaient délicieux. Mes invités étaient bluffés !
Je te souhaite une très belle année 2008 et encore plein de bonnes idées gourmandes !
Bonne et heureuse année 2008 !
Le citron doit être ce qu’il manquait pour parfaire cette version aux algues originaire de chez Kayser!
Bonne année 2008 !
Je viens de recevoir le tablier Cléa cuisine de 750g ! Aucune excuse pour ne pas essayer ces petits pains algues-citrons !
bonjour Cléa !
juste un coucou pour te dire que tu nous MANQUES !!!!! reviens vite !!! on peut pas ce passer de tes recettes SUBLIMES !
Coucou Cléa, je passais par ici pour te souhaiter une superbe année 2008 !!!!
))
Je te souhaite de continuer sur le chemin du bonheur et de la réussite
*Bisous*
Hello, Cléa ! Et avec des algues fraîches ? Vu la date, je te souhaite une très belle année, merci pour ces produits que tu as contribué, avec Valérie Cupillard, à me faire découvrir…
coucou Cléa !
petit mot pour te dire que j’ai acheté ton livre sur l’agar-agar, et que j’ai fait aujourd’hui ton rêve d’orient…………………………………………………………..
mes points de suspension traduisent mon émerveillement devant cette recette d’une simplicité enfantine, mais d’une délicatesse, d’une douceur, d’une saveur………
çà fait la 3ème recette que je teste sur ton livre, et je ne regrette pas de l’avoir acheter !!!!
bonne soirée Cléa !
bravo!
Je passais pour te souhaiter une trés bonne année 2008 remplie de bonnes choses.
Bonne Continuation.
Bonne et heureuse année 2008, merci pour toutes ces recette.,Jje viens d’acquérir ton livre sur l’agar-agar depuis hier et je me suis empressée de faire les petites crèmes aux chocolats, c’est simple, rapide et délicieux…….
Sinon la terrine au marron-chocolat à connu un grand succés chez moi pour Noël.
Amicalement
Très bonne année 2008!
A très vite j’espère!
juste pour souhaiter une bonne année culinaire (et autre !!!) à tous et surtout à toi Cléa . Pour Noël, j’ai fait le gateau fromager de ton livre Agar agar pour remplacer le plateau de fromage et la tartinade artichaud-mascarpone sur des petits toasts grillés, tout le monde a adoré . Alors merci pour ta créativité et j’attends avec impatience tes prochaines inspirations !!! bises Amicalement
bonne (et bio) année 2008 – j’ai découvert le livre sur l’agar agar dans la revue de Satoriz et me suis empressée de l’acheter – petit problème avec l’agar agar en paillettes: parfaitement réussi pour la crème au chocolat, raté pour les petits carrés blancs (tofu) et rouges (betterave)… grosse déception, ça n’a pas pris…. faut-il abandonner l’agar agar en paillettes (un peu moins cher que la poudre)? qui a expérimenté les paillettes?
Non, je confirme : oublie les paillettes
Tous mes voeux pour cette nouvelle année Cléa et à toutes les autres biensûr .. pleins de bonnes choses !!
J’essaierai une prochaine fois …je viens de finir un pain … algues et jus de citron..
Je ne me sers que de poudre pour l’agar agar… et je n’ai jamais eu de problème!
Moi aussi je ne carbure qu’au levain biologique, mais le paquet qu’ils me vendent est trop gros, et il périme toujours trop vite!
Il faudrait presque que je fasse des pâtes levées tous les jours mais… trop de boulot (X_X) !
Enfin, connais-tu un distributeur qui en fait des plus petites quantités que le paquet en plastoc Priméal?
Pour Noël avec mon levain, j’ai fais un petit « gibassier » comme en Provence! C’était délicieux!!!!!
Bonjour Cléa,
J’étais ravie de te retrouver sur le net alors qu’en ce moment je me régale à découvrir l’agar agar grâce à ton livre. La mousse au chocolat est sublime et je peux t’assurer que je suis très très difficile en la matière!! Bravo.
Je suis rassurée de découvrir qu’il n’y a pas que moi qui rêve de recettes et qui passe la plupart de son temps dans sa cuisine en train d’en inventer de nouvelles.
Je suis une ex formulatrice de produits diététiques et suis nutritionniste.
Le pain aux algues m’a interpellé car c’était la prochaine invention que je voulais faire!! Toutefois, je cherche un moyen de faire du pain sans gluten car je ne le digère pas et j’ai lu qu’on pouvait utiliser l’agar agar pour donner de l’élasticité au pain. As tu déjà fait des essais ?
Par contre, en ce qui concerne tes petits pains et pour ceux qui digèrent le gluten j’ai un conseil à donner. Utiliser du levain frais. C’est très simple d’emploi. Je fais du pain au levain frais tout le temps pour mes enfants et ça n’a rien à voir avec le pain au levain déshydratée. Certes, il faut attendre plus longtemps pour avoir son pain mais si on a un pétrin ce n’est rien à faire. En tout, ma machine travaille pour moi 12 minutes pour un pain d’environ 800 g.
Désolée d’avoir été aussi longue mais le sujet est passionnant et d’avoir probablement fait des erreurs de frappe étant irlandaise d’origine.
Si tu veux d’autres infos la dessus n’hésites pas à me contacter.
Et bonne année à toi,
Maria
ils sont délicieux !!
Coucou!!
Alors j’ai essayé de lire les commentaires voir si ma question y était déjà mais rien vu… Est-ce que c’est possible d’utiliser de la levue à la place du levain?
J’ai trop envie de faire tes petits pains ce soir et c’est le seul ingredient qui me manque grrrrr
Merci bonne soirée!!!
–> De la levure de boulanger, c’est ok !
Ping : Le burger de compétition