Il y a des jours comme ça, où on se dit qu’on aurait mieux fait de rester couché. Quand tout s’y met : la plomberie de l’appart, les grèves de tram, le pollen, la déclaration de revenus… On a hâte que la journée se termine. Et puis, au lieu d’aller directement se coucher en rentrant, en priant pour que tout ça s’arrête, on se dit… On se dit qu’on a bien mérité un peu de douceur, zut alors ! Et on se confectionne un joli gâteau tout léger (merci le lait et la farine de riz), plein de chouettes framboises… Si ça va pas mieux après ça !
Cake aux framboises et à la farine de riz
250g de farine de riz
60g de sucre complet
1 cà c de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
1/2 ramequin d’huile végétale (noix, olive…) = 70 ml
2 gouttes d’huile esentielle citron (ou le zeste d’un citron)
1 ramequin de lait de riz = 125 ml
125g de framboises fraîches
Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter les framboises. Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 – 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de découper.
Première recette avec la farine de riz… je n’avais que de la farine de riz semi-complète mais le résultat est très sympa avec le bon gout du lait de riz… M. « le palais délicat » trouve que ça manque peut être un peu de moelleux (pfffff !!!)… Peut être est-ce lié au fait que ce soit de la semi-complète justement ?
Bonjour Clea!
Merci pour cette délicieuse recette et pour toutes les autres!
Votre blog est une référence!
En voulant essayer ce cake, je me suis rendue compte que je n’avais plus de farine de riz alors je l’ai essayé avec moitié farine de maïs et moitié farine d’orge. C’était très bon et la farine de maïs rajoute un peu de « croquant »… De plus, j’ai fait un mélange 3 petits fruits parce que j’en avais sous la main… Délicieux! Je me demandais si vous utilisiez parfois le stevia pour sucrer? J’en utilise souvent pour remplacer le sucre ou je fais moitié/moitié… Qu’en pensez-vous?
Merci beaucoup et au plaisir de vous lire!
Delphine
–> Merci Delphine !
Je n’ai jamais utilisé le stevia.
Alors, en décembre, comme il est difficile de trouver des framboises, et que j’avais une envie urgente de goûter ce cake, j’ai remplacé par des fruits rouges….que j’ai trouvés chez Picard. Le sac de 500g de framboises étant un peu cher pour moi, j’ai pris les parts individuelles de fruits rouges à 1,90 e.
Et çà fait bien l’affaire! un régal!
merci!
Je suis étonnée de lire qu’une « cuisinière » du forum l’a fait sans oeufs- celia 15/1/2007 –est ce aussi bon? faut – il les remplacer par autre chose? merci de ta réponse .Le cake à la pomme et à la cannelle est au four;il parfume la maison.
CLEA si tu vas chez LAURENCE SALOMON tu dois résider dans la même ville que moi..!!!!!!!!!!!!!!!!!organises-tu des cours de cuisine bio ? amitiés
–> Non et je n’habite pas Annecy
J’essaie de ce pas avec la farine de riz et millet.
J’en donnerai des nouvelles.