Cookies sarrasin pépites de chocolat
Ces derniers temps, j’ai été prise d’une folie « cookies ». On a les frénésies et les évitements qu’on peut, et là clairement, j’avais décidé que déguster de temps à autres un très bon cookie pourrait apporter quelque chose de bien dans ma vie. Me voilà donc partie à en acheter de ci, de là dans les boutiques grenobloises. Mention spéciale pour les cookies sarrasin pépites de chocolat de l’atelier Forma et de la boulangerie Décibel. Pas mal aussi : le cookie vegan graines et chocolat 85 % d’Adélaïde Cookies. En revanche, je tairai les noms des lieux où j’ai demandé un cookie, et où j’ai obtenu un sablé ou un biscuit collant.
Je ne vais pas rentrer ici dans le débat de : un cookie doit-il être croustifondant, chewy, croustimoelleux ? Un cookie doit être comme on aime qu’il soit. Et moi en ce moment j’aime quand ils sont denses, épais, et pas tout à fait assez cuits à l’intérieur. J’ajoute que je n’aime pas plus que ça le goût du beurre cuit. Et s’ils peuvent aussi être « pas trop sucrés », me voilà pleinement conquise.
Enthousiasmée par tous les éloges entendus sur les cookies du restaurant parisien Mokonuts, j’ai testé la recette donnée sur le site de Radio France. On va dire que ça ne cochait pas vraiment toutes mes cases, même si c’était pas mal. J’ai bien aimé cette idée de laisser la pâte reposer longtemps au frigo avant de la cuire, pour que les saveurs se développent et que la texture soit vraiment top. Je comprends mieux maintenant pourquoi on voit certains personnages de séries anglo-saxonnes déguster de la cookie dough crue à la petite cuillère… Ca peut effectivement être un bon truc à avoir toujours dans son frigo pour pouvoir se cuire un petit cookie n’importe quand (y a-t-il des gens qui font ça ?).
J’ai ensuite partagé la question suivant sur instagram : c’est quoi, votre meilleure recette de cookie, et est-ce qu’elle matcherait avec mes critères ? Comme j’ai de la chance, on m’en a suggéré quelques unes, et Flora m’a proposé celle ci-dessous. Voilà qu’elle est, de surcroit, sans gluten. Toujours bon à prendre pour varier un peu, non ?
J’ai adoré ces cookies, ils ont coché toutes mes cases 🙂
Tiens, j’y pense, ça vous intéresserait un ebook de recettes sans gluten simples et vraiment utiles au quotidien ? Du genre pas la salade de carottes râpées, mais plutôt le pain quotidien, les bons biscuits, la pâte à gaufre qui se tient et autres petites et grandes choses qu’on a souvent envie de remplacer ?
Allez, pour aujourd’hui, c’est cookie. Donnez m’en des nouvelles !
Et merci à toi Flora 🙂
Cookies sarrasin et pépites de chocolat
100 g d’huile de coco désodorisée ou de beurre
75 g de sucre complet
1 œuf
175 g de farine de sarrasin
1 c. à café de poudre à lever
125 g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180 °C. Y mettre l’huile ou le beurre pour la ou le faire fondre légèrement. Placer dans un saladier et battre à la fourchette avec le sucre. Ajouter l’œuf et 1 pincée de fleur de sel. Bien mélanger, puis ajouter la farine, la poudre à lever et les pépites de chocolat. Une fois la pâte homogène, on peut la garder un peu au frigo (pas obligé). Former 8 à 9 grosses boules. Les aplatir légèrement, mais pas trop, sur une plaque de cuisson (elles vont un peu s’étaler à la cuisson). Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir sur une grille.
Merci Clea, je vais tester rapidement cette recette. J’ai eu de mon côté une frénésie de flan et j’ai testé tes recettes au sésame noir et au matcha, toutes les deux délicieuses !
Merci pour cette recette! Je suis ce blog en silence, sans avoir jamais laissé de commentaires, mais je me lance quant à la question sur l ebook de recettes sans gluten : oui, sans hésiter! Pour des recettes simples mais bonnes, pas prises de tête, du quotidien, et pour ne pas chercher les équivalences ou remplacements parfois hasardeux !
–> Merci Pauline, c’est noté 😉
Un grand merci Cléa pour ces délicieux cookies. Ils sont parfaits !
Je suis également très intéressée par un ebook qui récapitule une série de recettes de tous les jours.
Merci pour la recette: excellente !
Et oui et re oui pour le ebook:)
Merci Clea
Déjà fait les cookies, très bon ! Evidemment je suis intéressée par un ebook recettes sans gluten ! J’ai des recettes fétiches dans ton précédent « Tout sans gluten » mais les nouvelles comme la pain au psyllium et autres toutes rassemblées au même endroit ce serait génial.
Autre colle : je recherche une recette de biscuits vegan, sans gluten où il y a de la noix de cajou et des cranberries. Si jamais t’en as une sous le coude , je suis preneuse !!! Merci
–> Merci pour l’idée, je note 😉
Merci pour cette recette j’avais justement envie de quelque chose de croustillant sans gluten qui ne soit pas du pain des fleurs ou équivalent. Côté « folie » moi c’est pancake en ce moment et j’ai fait tes syrnikis que j’aime beaucoup.
Oui pour l’ebook sans gluten !
Bonjour Cléa, merci pour la recette, est ce qu’on pourrait utiliser 80 g d’huile d’olive à la place de l’ huile de coco ou du beurre ?
J’ai depuis très longtemps votre livre « Tout sans gluten » en tous cas merci pour un éventuel ebook
–> Eh non malheureusement, pour une tenue idéale l’huile solide est incontournable…
Bonjour Cléa. En train de tester diverses recettes de cookies, celle-ci est validée! Merci! Je viens de commander ton livre « tt sans gluten »! Hâte de le découvrir !
Merci pour cette recette alléchante. Je fais régulièrement des cookies au sarrasin – j’ai test mille et une versions, et j’ai maintenant mes petits chouchous (plus ou moins sablés, plus ou moins moelleux, croustillants, etc. selon les envies). J’ai bien envie d’essayer cette version. Quand vous dites de faire fondre légèrement l’huile ou le beurre dans e four qui préchauffe, est-ce que l’idée est d’obtenir une consistance de pommade ? ou est-ce qu’il faut vraiment que cela devienne un peu liquide ? Merci !
–> Je crois que ce n’est pas très important, car j’ai déjà testé avec huile fondue et huile pommade et le résultat s’est avéré similaire 🙂
Merci pour votre réponse. Voilà, je les ai préparés sans trop me prendre la tête sur la consistance de l’huile de coco. C’était parfait 🙂 J’irai tester ceux de chez Decibel à l’occasion !
Bonjour Clea,
Merci pour le partage de cette recette de cookies, qui vont être préparés ce matin
Hâte de les croquer !
Merci Cléa pour cette recette toute simple de cookies au sarrasin! Je vais la tester sans tarder! Oui pour l’ebook sans gluten même si j’ai déjà votre livre (j’ai presque tous vos livres!).
Je me permets d’ajouter que j’avais beaucoup apprécié quand, il y a un moment, vous aviez posté une semaine de vos repas… ça m’avait été très utile pour avoir des idées au quotidien et aussi parce que je ne sais jamais comment finir un repas… et je mange trop de chocolat (même si noir à 85% ou plus, c’est trop et tous les jours)! Donc si jamais cela vous reprenez, ne vous freinez pas! Merci encore pour vos recettes et vos textes!
Merci Cléa pour toutes les recettes et les belles histoires qui les accompagnent !
Oui oui oui pour l’ebook !
Oh oui un équivalent de coaching vegie en sans gluten. J’ai beaucoup utilisé et offert ce livre…il est très inspirant.
Et je ferai ces cookies dès que je peux..miam
Merci Clea, j’ai fait cette recette ce week-end spécialement pour une personne intolérante au gluten. Résultat, elle a été appréciée par tous les gourmands qui y ont goûté !
Ma touche perso, j’ai ajouté des éclats de fève de cacao torréfiés… hummm !
Je vais la tester pour le goûter des enfants et des grands 😉 demain. Et oui également emballée par l ebook sans gluten!
Aurélie