E-book « Un weekend sans gluten »

Chose promise, chose due ! J’avais évoqué mon envie de vous proposer un ebook de recettes simples et efficaces en mode sans gluten, dont acte 🙂

Pourquoi un weekend sans gluten ?

Consommer sans gluten est bénéfique dans de nombreux cas, au-delà de ceux concernés par les allergies et autres intolérances : notre alimentation est naturellement riche en blé, et sa protéine, le gluten, est particulièrement intense à digérer et participerait à augmenter notre état inflammatoire. Or, dans l’alimentation, je le répète souvent, rien de tel que la variété : il faut réussir à faire de la place à d’autres céréales et protéines pour être en meilleure santé et contribuer au maintien de la biodiversité.

Parfois, on a de bonnes intentions mais on ne sait pas par quel bout prendre le sujet. Bouleverser son quotidien fait peur : on sait trop bien ce qu’alourdir sa charge mentale signifie lorsque l’on jongle déjà avec mille injonctions du lundi au vendredi. Mais si par miracle on avait du temps, un weekend, pour découvrir de nouvelles manières de préparer ses repas, voire s’avancer un peu pour en profiter durant la semaine ?

Cette option ne me paraît pas insurmontable, c’est pour cela que je l’ai testée pour vous. J’ai vraiment pris un weekend pour préparer les recettes que je vous présente ici. Cela m’a pris une ou deux heures par jour, parce que j’ai choisi de tout faire « en lot ». En enchaînant toutes les préparations, j’ai rentabilisé l’utilisation du four et sali seulement 1 ou 2 saladiers. Et surtout, je me suis régalée !

Bien sûr, j’aurais pu vous proposer des milliers de recettes sans gluten. Des carottes râpées, du risotto, des pâtes du commerce au sarrasin, un financier à la poudre d’amande… Mais vous n’avez pas besoin de moi pour cuisiner des légumes, du riz ou des pâtes, pas vrai ? Ce dont on manque pour commencer, c’est simplement une ou deux bonnes recettes de pain, de biscuits, une base de petits gâteaux et de brioches, une pâte brisée inratable et quelques petites idées express à customiser selon les envies.

En un weekend, c’est possible, promis !

Cet e-book est disponible sur ma page Tipeee. Les personnes ayant déjà émis des tips en mars ou en avril le recevront gratuitement par mail.

Quelques précisions :

• Tous les ingrédients sont disponibles en France dans les magasins bio. J’ai volontairement restreint le nombre de farines, fécules et flocons utilisés. Il est difficile de les réduire davantage. Vous trouverez toute la liste des courses en fin d’ouvrage.
• Si vous êtes allergique à d’autres ingrédients qu’au gluten et qu’ils sont présents dans ces recettes, vous pouvez généralement les remplacer. Par exemple, on remplace la purée de cacahuètes par une purée d’amande ou de de sésame.
• Si vous êtes allergique ou intolérant à toutes les légumineuses et tous les oléagineux, en revanche, ce sera plus compliqué : mieux vaut passer votre chemin. Attention également au psyllium : indispensable dans certaines recettes, c’est un cousin du plantain auquel certaines personnes sont allergiques.
• Les recettes sont toutes végétariennes, mais pas forcément vegan. Je n’utilise pas de produit laitiers mais j’ai recours à des oeufs.
• Un four sera mis à contribution pour cuire pains, quiche et biscuits. On peut également utiliser un cuiseur-vapeur en inox pour les pains. Ce dernier sera surtout utilisé pour cuire les brioches vapeur et les gâteaux moelleux. Si vous n’en avez pas, peut-être avez-vous la possibilité d’en emprunter un, d’acheter un panier vapeur en bambou bon marché ou d’utiliser une cocotte-minute sans mettre de pression ?
• Côté petit matériel, nous aurons besoin d’un blender, d’un moule à cake, d’un moule à tarte, d’un gaufrier, d’une plaque de cuisson et de quelques feuilles de papier sulfurisé (j’utilise du papier lavable et réutilisable).
• Enfin, j’ai souvent recours à la congélation, notamment pour conserver le pain une fois tranché. Cela permet de le garder frais et d’en avoir toujours sous la main. Si vous n’avez pas de congélateur, préparez moins de pain et profitez-en dans les jours qui suivent. Les pains de ce livre se conservent une semaine s’ils sont bien protégés (torchon ou sac à pain en tissu).

J’ai hâte de savoir si ces recettes vous ont plu 🙂