Cette recette, c’est une amie très chère qui me l’a envoyée, en me disant : « on dirait comme du pain Essène, tu dois à tout prix essayer ! » J’adore quand mes amies me connaissent par coeur, comme ça… Aucun risque que je n’aime pas, car ce « pain / gâteau » avait toutes les caractéristiques d’une recette susceptible de beaucoup me plaire : fruits secs, farine complète, pas de matières grasses ajoutées, et surtout une consistance très spéciale.
Le pain Essène, vous connaissez ? Il s’agit d’un « pain » réalisé à partir de graines de céréales germées broyées et cuites à très basse température. La consistance est proche de celle d’un gâteau dense et moelleux, et le goût naturellement doux.
Là, il ne s’agit pas de pain Essène, mais la consistance finale et le goût s’en rapprochent. Le mode de fabrication est amusant, et le résultat est moelleux, avec le croquant des noix en plus… C’est un gâteau que j’aime déguster le matin ou au goûter, avec une petite sauce au yaourt (un yaourt brassé, tout simplement), ou une compote de fruits. Il est bourré de fibres et d’énergie.
Merci à toi qui te reconnaîtras 
Gâteau moelleux aux dattes et aux noix
125 grammes de céréales All Bran*
125 grammes de dattes
50 grammes de noix
75 grammes de mélasse noire**
30 cl de lait
125 grammes de farine de blé intégrale (T150)
2 c. à café de poudre à lever
Dans un grand saladier, verser les All Bran. Ajouter les dattes coupées en tout petits morceaux, et les noix concassées. Mélanger en ajoutant la mélasse, et couvrir avec le lait. Laisser reposer pendant 1 heure environ. Préchauffer le four à 150 °C. Bien mélanger le contenu du saladier, en écrasant à la cuillère pour obtenir une pâte. Incorporer la farine et la poudre à lever en mélangeant longuement. Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Conserver en emballant bien, dans du papier sulfurisé par exemple.
* Je vous connais, vous allez me demander par quoi remplacer les All Bran… Eh bien… on ne les remplace pas ! Na !
** Pas plus que la mélasse !
Source : Pour réussir la cuisine naturelle, éd. Gründ, 1982
C’est une recette qui doit bien tenir au ventre, en tous cas, en dehors de la recette, je ne connaissais pas le pain d’Essène. Merci pour ces infos
C’est la premiere fois que je poste un commentaire ici pourtant je viens souvent sur ce blog, c’est d’ailleurs lui qui m’a permis la premiere fois de faire des sushis et des makis.
Je suis perdu au pays des Americains en ce moment et les bons petits plats me manquent trop. Alors je pense que je vais essayer de me faire des trucs de temps en temps.
En attendant, j’ai goute ici des cookies excellent, moi qui ne suis pas fan. Et je ne crois pas en avoir deja goute des comme ca en France. Cela s’appele des « Oatmeal Chocolate Chip Cookies ».
On m’ a donne une recette mais je voulais savoir si a tout hasard vous en auriez une aussi ?
Merci pour tout,
Bon, voilà qui m’aidera à écouler mon pot de mélasse, acheté pour faire une pizza au chocolat signée Alain Ducasse qui ne m’a pas convaincue…
Cela dit, sans mélasse, je recommande très chaudement la version de Natalia, avec du miel, et qui ajoute des épices et des écorces d’agrumes (citron et orange) confites. Un vrai délice ! La voici :
http://www.nataliakriskova.com/article-5798471.html
Je l’ai adoptée, avec un peu de fleur d’oranger pour accentuer le parfum méditerranéen.
Et cette version règle les tourments de celles qui ne veulent ou ne peuvent se procurer de la mélasse
et bien ça y est je l’ai fait cet aprem et après l’avoir goûté je l’ai vite « rangé »….c’est excellent.si la météo le permet ça fera une vivre de course délicieuse pour le ski de rando ce we.c’est les coéquipiers qui vont encore être surpris mais toujours heureux de goûter mes préparations.
sans cela pour bien écraser le mélange, j’ y suis allée avec mon presse purée(à l’ancienne, à la main)ça écrase bien les céréales en gardant les morceaux de noix intactes
C’est pas un peu excessif de taper sur les All bran comme ça? Je parle bien sûr pour ceux qui ont la chance de ne pas devoir composer avec des allergies alimentaires. Moi j’en ai des All Bran, mais pas les bons si je me réfère au lien posté plus haut. On va dire que mon gâteau sera meilleur, puisque ce sera avec les All Bran +!
–> Je trouve cela complètement excessif moi aussi, d’où mes réponses
Je déteste que l’on diabolise un aliment, quel qu’il soit.
En lisant les commentaires et en faisant une petite recherche sur Internet, je vois qu’il y aurait moyen de remplacer ces céréales pas bio du tout. Chouette ! Va juste falloir que je trouve le magasin bio qui propose ladite marque !
En plus, cela me fera une recette de plus pour utiliser ma mélasse (et en racheter !). Je te tiens au courant.
Bises
Je dois avouer que le pain Essène, que j’ai découvert sur ton blog d’ailleurs (^^), je n’aime pas trop … Ca a un arrière-goût un peu amer je trouve mais la texture est fun par contre ^^
Par erreur j’ai remplacé les dattes par des figues… Délicieux ! Idéal pour tenir le coup le matin ; Idem pour les sportifs. Pour une fois je n’étais pas affamée à 09h30… Bravo
J’adore ce genre de gâteaux, et il ne faut surtout pas remplacer les All Bran, ça donne un goût unique… S’il le faut, j’en envoie jusqu’en Pologne !
Céline-Marine m’a fait don, il y a quelques mois, d’un pot de mélasse noire ! Donc j’ai tout ce qu’il faut pour réaliser ta recette. Au fait Céline, merci pour la pub !!
Salut clea !
Je m’appelle Stephanie, 15 ans, et comme tu peux le voir, je commence un blog… Je suis une veritable fan du tien, j’aimerai faire un peu de pub pour cleacuisine sur mon blog, magnetar…
ca ne te derange pas ? reponds moi via e-mail si tu le peux..
P.S Excuse l’omission d’accents, mon clavier a moitie anglophone me joue des tours-) tu peux laisser un message sur le livre d’or de mon blog.
C’est le gâteau parfait pour emmener en randonnée raquettes! Testé ce week-end dans le grand nord* …
)
(*Jura vaudois suisse
On l’a testé ce matin au petit-déj,et c’est absolument délicieux,j’adore la texture(pas étonnant,vu que j’adore aussi le pain essène).
Habituellement je n’aime pas du tout la mélasse à cause de son arrière goût ferreux mais dans le gâteau ,on le sent pas du tout.
testé, super bon, pas trop d’accord avec les all bran, j’ai remplacé par du son de blé en paillettes,( magasin bio) pas trop sucré, nourrissant juste ce qu’il faut et digeste avant une grande sortie course à pied dans 40 cm de neige poudreuse
Merci pour la recette de ce très bon gâteau! C’est original et ça change des moelleux ordinaires… J’ai suivi la recette à la lettre, j’y ai mis des All Bran et je suis toujours pas morte! O_o
Je ne connaissais pas du tout la mélasse avant… et j’avoues qu’au début j’ai eu des doutes… l’odeur était vraiment forte et ne me plaisait pas du tout, le goût non plus d’ailleurs… même en mettant la pâte au four j’étais pas très rassurée! mais une fois cuit et refroidit, miracle, c’était trop bon! Et même encore meilleur le lendemain, il se conserve très bien! Eh oui ton blog Cléa est une valeur sûre, je ne douterai plus de tes recettes! D’ailleurs ton gâteau citron-amandes est un de mes préférés! Merci encore et bonne continuation!
Merveilleux !
Encore meilleur que le pain Essene …
je suis sujette à la constipation et aux ballonnements, je voudrais savoir où me procurer du All-Bran. je réside à Abidjan en Côte D’Ivoire.
coucou
ton gateau a l air vraiment delicieux surtout que j adore tout ce qui est a la farine integrale.j attends demain avec impatience pour me procurer tout les ingredients
mille merci pour ton blog , depuis que je l ai decouvert je ne me lasse pas des recettes
et surtout de tes commentaires!!!!!
Est ce qu on peut remplacer la melasse par du miel? pcq je vis au maroc et je ne crois pas la trouver en vente ici.
–> Le résultat serait sans conteste très différent avec du miel, parce que la mélasse apporte une saveur et un moelleux que le miel ne pourra pas remplacer. Ceci dit, je pense que le gâteau se « tiendra » quand même, donc ça se tente !
Ping : Gâteau aux épices douces et à l’orange | Clea Cuisine
j’adooore ce gateau!! je l’ai testé plusieurs fois et c’est vraiment un délice le matin associé sur tes conseils à un yaourt nature velouté.
j ai essaye avec du miel au lieu de la melasse et c est reussi le gateau <>
le resultat etait vraiment bon et je peux te dire que cette recette est devenue incontournable dans ma cuisine! mais je te prommet que des que je me procure de la melasse je le refait!
sorry de ne pas avoir fait ce commentaire plus tot je n avais pas de connexion
et j oubliais BONNES FETES
Super testé hier, c’est très bon! 1ère fois que j’utilise la mélasse mais il faut que je trouve d’autres recettes!