Je suis toujours épatée par le fait que, 19 ans après avoir créé mon blog, je continue à découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles façons de faire. Non seulement on ne se lasse pas, mais on progresse parfois de manière considérable ! Par exemple, avant de découvrir le psyllium*, mes pains sans gluten ressemblaient à des briques qui s'effondraient au premier coup de couteau. Le psyllium gonfle très fortement au contact des liquides et sert de liant dans de nombreuses recettes sans gluten. Grâce à lui, les pains sans gluten ni levure ressemblent à de jolis pains moulés à la mie dense et fraîche, et se coupent en tranches sans aucune difficulté ! Je n'ai rien inventé, de nombreuses…Lire la suite