Hier, ma collègue préférée est partie. Vous allez me dire, c’est comme ça, ce sont des choses qui arrivent ! C’est sûr. N’empêche que c’était bien de savoir que, à quelques bureaux du mien, il y avait quelqu’un sur qui compter, avec qui papoter, rigoler, faire plein de pauses-café. Finalement, à force de se voir tous les jours, on se racontait plus de choses qu’à nos « meilleures amies » qu’on avait au téléphone une fois tous les 36 du mois. Plus qu’une collègue, une amie. Hier, ça m’a vraiment fait bizarre de la voir partir, en me disant que tout cela c’était fini !

Du coup, j’avais fait un énième gâteau pour l’occasion : pomme et pistache. J’ai trouvé le résultat très sympathique : 5 minutes de préparation, une recette toute bête au départ, quasiment pas de matières grasses et un beau rendu à l’arrivée. La pistache apporte une note fondante et savoureuse.

Je me demande bien avec qui je vais partager mes gâteaux, maintenant…

Gâteau pomme pistache

2 oeufs
75g de sucre complet
2 c. à café de pâte de pistache
4 cuillerées à soupe de lait
125g de farine
5g de poudre à lever
cassonade pour le dessus
2 pommes

Battre les oeufs avec le sucre complet et la pâte de pistache, ajouter le lait puis la farine + levure. Verser cette pâte dans un moule (utiliser du papier cuisson). Laver et peler les pommes, et les placer joliment sur le fond de pâte (ne pas hésiter à en mettre beaucoup !). Saupoudrer le dessus de cassonade. Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes environ. Laisser tiédir.

J’achète la pâte de pistache dans une épicerie fine spécialisée en pâtisserie (Arax à Grenoble). Mais si vous n’en trouvez pas, rien ne vous empêche de la faire vous-même.

Note : on trouve de la purée de pistache bio ici.