Gâteau au fromage blanc 0%
2 août 2005 | Catégorie: gâteaux
Aujourd’hui, je vais vous présenter un de mes classiques : un inratable, un indémodable, un que tout le monde aime ! Cette recette dérive de plusieurs essais ratés ou transformés, et désormais je ne la change plus d’un pouce. Il s’agit d’un gâteau au fromage blanc vraiment light (puisque réalisé avec du fromage blanc 0%), mais avec un goût et une texture pourtant complètement transgressifs… La vanille et le citron y sont pour beaucoup. Je le réalise en général avec des fruits rouges surgelés, mais toutes les variations sont possibles : fruits secs pour un côté « 5 o’clock tea », abricots, nectarines… N’importe quel fruit de saison doit pouvoir s’y prêter.
Gâteau au fromage blanc 0%
500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux
vanille en poudre
zeste d’un citron
2 oeufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés)
Préchauffer le four à 175°C. Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson – plus facile pour démouler. Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s’affaisse lorsqu’il refroidit. C’est normal !
C’est le premier gâteau que j’ai fait à mon arrivée en France. O joie d’avoir à nouveau un four ! Non sans avoir une pensée émue pour mon cuiseur à riz, fidèle ami dans mes expérimentations culinaires, je pense qu’à partir de maintenant je vais pouvoir célébrer mes retrouvailles avec mon four dans les règles de l’art…
Ho qu’il est appetissant !
Il est joli ton gâteau !
) )… je viens à l’instant de voir toutes mes appréhensions s’envoler ! 
)
Depuis le temps que je tourne autour des recettes de cheesecakes et autres gâteau au fromage blanc sans « oser » me lancer (C’est vrai, ooh ! Ca fait peur la nouveauté
Cléa, si tu regrettes trop ton cuiseur de riz, je pense que tu pourras trouver un équivalent en France. Il y en a maintenant dans les grandes marques. Je sais que mon Carrefour en Suisse en a une version. Bien sur les modeles sont peutetre tres simples mais ca se trouve alors espoir.
Il faut que j’aille faire des courses alors je vais prendre du fromage 0% en plus pour ce gateau.
Je ne sais pas vous, mais a Neuchatel il fait gris et mouillé. alors un peu de couleurs avec ce gateau aux fruits fera du bien, et encore mieux pour mon tour de taille…
http://www.acheter-moins-cher.com/asp/produit100_rwt_p_65416.htm
http://www.acheter-moins-cher.com/asp/produit100_rwt_p_105190.htm
Merci pour ce régal qui ne fait pas culpabiliser!
quelle superbe recette!! j’ai très envie de l’essayer, là tout de suite!!!!!!!!
Merci beaucoup pour les recherches sur les cuiseurs à riz ! Je vais m’y pencher !!
Chouette ! Un gâteau Light !! Merci Cléa… Je rafoooolle des Gâteaux au fromage blanc donc celui ci sera testé!!
Bonne journée!
Très sympa l’idée d’y rajouter des fruits.
Tu fais tes gâteaux à 7h du mat’? Waouh, en plus il a l’air bien réveillé!
Je suis encore un peu beaucoup jet lagguée… De gros coups de fatigue aux heures des repas et des fringales pendant la nuit, notamment ! Mais j’y travaille en faisant de vraies siestes de marmotte !
que ce gâteau light !
Juste un peu en retard (mais j’ai lu avec grand plaisir le post sur le voyage de retour!:-), bref, bien revenue chez toi! J’espère cependant que le blog continuera de distiller de petits mémos nippons, je suis devenue addict!
)
ps: j’ai pas oublié le livre de giuseppe granieri mais je l’avais prété et il n’est pas encore revenu (grrr) en plus là je pars en vacances
Bises!
S
ps: qualu’un me refile le meme sur les saveurs d’enfance svp?? merci!!
Merci, je me doutais bien que tu ne m’avais pas oubliée
Pour les petits billets nippons, c’est promis, j’y songe !
Ce gateau est super, je viens de le deguster et c’est super. Avec des framboises congelées c’etait parfait, dans un moule en silicone beurré légèrement et ca c’est démoulé correctement.
Je suis bien contente qu’il t’ait plu ! Tu verras, il est encore meilleur fait la veille et dégusté froid…
C’est le gâteau qui plaît même aux chéris pur beurre
)
Bonjour ! Je viens d’aller mesurer mon moule, et il fait bien 24 cm ! C’est le diamètre idéal.
Je n’ai pas de bonne recette de flan nature, mais c’est quelque chose que j’aime beaucoup et je pense que je ne vais pas tarder à essayer (c’est sur la très longue liste des trucs à tester !). Par contre je pense que les flans pâtissiers ont bien un fond de pâte brisée… A vérifier auprès de votre pâtissier favori !
Sacrée Pimpim ! Ca doit être super bon !
Je ne sais pas où est l’erreur, MMS… Peut-être une question de goût ? Il est également possible qu’il ait cuit un peu trop longtemps ? Ou bien que les blancs en neige aient été trop écrasés au moment de les incorporer au reste, ce qui lui a fait perdre de son moelleux ?
moi je l’ai fait aujourdui aussi! sans la vanille, je n’en avait pas…et c’est supra bon!!!!!!!!!!
Que d’idées !!!
C’est super !
J’ai un peu honte, moi qui me cantonne à ma version light aux fruits rouges…
Merci pour ce retour !
As-tu fouillé le rayon pâtisserie de ton hyper ? On en trouve dans de tout petits flacons…
Bien sûr ! Il te suffit de diminuer la quantité de sucre « normal » d’autant !
Et c’est très bon, j’ai même fait une petite note dessus sur mon blog. Par contre la prochaine fois je mettrais + de fruits (au moins 150 voire 200g)
j’ai trouvé tes recettes super , surtout les légeres ,je connaissais le gateau au fromage blanc et fruits des bois ,je remplace le sucre roux par du sucre de régime liquide ! il gongle tout aussi bien .
bonne continuation à toi !
En tant que Québécoise, je me demande… quelle texture a votre fromage blanc 0%? C’est qu’ici, il y a du fromage blanc type quark (un peu la légèreté du yaourt, mais plus ferme) ou encore du labneh (qui est à 1%; c’est du yaourt égoutté, en fait, ça se tartine… ça a plutôt la texture du fromage à la crème Philadelphia). J’aimerais bien essayer cette recette, mais j’ai bien l’impression que le résultat différerait pas mal en employant l’un ou l’autre de ces fromages! Merci…
Le O% est très crémeux, donc plutôt le quark !
je le teste ce soir
)))))))
j’en raffole
merci
laurencd
Une petite question car ton gâteau mon tente beaucoup… C’est quoi du maà¯zena, c’est quelque chose dont je n’ai jamais entendu parler ici au Québec. Mais on le connait probablement sous un autre nom.
Merci d’avance
On appelle aussi cela la fleur de maà¯s, c’est de la farine de maà¯s ultra fine, que l’on peut remplacer par de la fécule de pomme de terre.
Merci de l’info! Je vais essayer la recette qui a l’air délicieuse
jai ramassé des fruits rouges (fraises,framboises,groseilles) aujourdhui et je ne savais pas quoi en faire…ton gateau me semble parfait…et jai remarqué qu’il a déjà été pas mal testé…alors japprouve!!! merci à toi
….. depuis ce matin je cherche vainement dans mes dossiers et sur des sites comment utiliser le fromage blanc qui se languis dans mon frigo…avant qu’il ne se fasse la malle via la poubelle !!!
Et par hasard je tombe sur ton blog……et je craque pour ta recette. Vu les commentaires élogieux, je vais me lancer sans arrière pensée !
Et puis revenir encore ET ENCORE pour faire le tour de ton très joli blog.
Merci Cléa et à bientôt sûrement !
MICHELE
……… ce fameux gâteau inratable, irrésistible et tout et tout !
Nous n’avons pas résisté et lui non plus n’a pas résisté longtemps……Pourquoi se priver, il est light !
Vraiment super bon, merci Cléa.
MICHELE
ton cheesecake m’a servie de base pour faire le mien … il était absolument délicieux, merci pour cette recette.
Par ailleurs, je me suis permis de mettre sur mon blog un lien vers ton site, j’espère que cela ne te dérange pas.
Je ne pense pas qu’il y ait trop de risques à les mettre crues. 2 petites pommes devraient suffire, et pourquoi pas avec des raisins secs en plus ? Et de la cannelle au lieu de la vanille !
Merci Crayola !
Je viens d’essayer cette recette qui semble fabuleuse mais je l’ai bien manquée… à‡a doit être la fécule de mais que j’ai diluée dans de l’eau ou encore les framboises trop juteuses et estimées à l’oeil, le gateau est mousseux et coulant. En essayent de le démouler, ce paquet de boue est allée se lover en un gros tas gélatineux au fond de l’assiette. Dommage, moi qui avait tant envie d’y gouter… Ce sera pour une prochaine fois! Pas toujours facile d’adapter vos recettes françaises au ingrédients du Québec… Je devrais peut-être m’en tenir au gateau breton que mon amoureux me demande encore et encore en souvenir de sa France natale!
Merci de toutes ces belles recettes! Je repasserai!
Hello
J’ai très très envie de faire ce gateau pour un diner où je suis invitée demain soir mais je sais que parmis les convives se trouvent des personnes qui ne sont pas hyper fan des produits laitiers. Est-ce que le gateau a vraiment goût de fromage blanc ou est ce que ca peut passer ?
Ca reste un gâteau au fromage blanc ! Les goûts qui l’emportent : la framboise, le citron, la vanille. Mais personnellement, je ne le ferais pas pour des gens qui détestent le côté « cheese » !
J’ai testé ça y est!!!!!!!Ca fait un moment qu’il était sur ma liste de recettes à tester et que je revenais voir les photos de ton gateau
!Il est délicieux,par contre je ne l’ai pas fait avec des fruits rouges, mais j’aime beaucoup la texture de ce dessert!!!!!
Il est au four actuellement… et il embaume toute la maison !
Voici ma réalisation : http://baluchon.hautetfort.com/archive/2007/08/13/gateau-tarte-au-fromage-blanc.html
Peut-être pourras tu répondre à mon interrogation à la fin de la recette !
Premier essai : fructueux ! ( ici : http://baluchon.hautetfort.com/archive/2007/08/13/gateau-tarte-au-fromage-blanc.html )
Deuxième essai hier, en mettant des mirabelles dedans : catastrophique, j’ai mis beaucoup trop de fruits et mon gâteau c’est tout décomposé !!!
Mais en fait, pour tout t’avouer, je me régale avec cette mixture fromage blanc-mirabelles pas du tout présentable mais alors…
délicieuse !!
[...] si la version salée ne vous plaît pas, allez donc voir mes autres cheese-cakes : Le japonais… Le O%… Le “Pascale Weeks”… Le faux [...]
je l’ai fait aujourd’hui, c’est un pur régal et c’est vraiment inratable
merci !
en revanche, je recherche toujours désespérément où acheter de la vanille en poudre !
carine
Carie,
J’en ai vu à Auchan et au monop’ avec les produits à patisserie (sucre vanillé, levure, colorant….)
Humm… on en a mangé le soir en dessert, le lendemain au petit dèj… on en aurait bien mangé encore en dessert le midi MAIS y’en avait plus !!!!!!
Et ce dire que c’est léger en plus, ça n’incite pas à se raisonner pour en manger JUSTE une part !
J’essaye tout de suite ce gateau au fromage blanc j’ai des framboises fraîches, je commence tout de suite !
j’espère qu’il sera aussi joli que le votre, en tout cas moi qui est intolérante au gluten et qui recherche des nouvelles idées ….
voila enfin un gateau simple, leger, avec des fruits frais….
j’ai deja l’eau à la bouche, et j’espère que mes amis seront aussi enthousiaste que moi à le dévorer….
Bonjour,
Pensez-vous qu’il soit possible de réaliser cette recette avec de l’ananas frais? J’ai déjà fait votre recette telle que vous nous la présenter (ah non, j’avais mis moins de sucre)=EXTRA! Et en cette chaude journée je voudrai un dessert tout aussi bon, tout aussi frais, avec une grande envie d’ananas. Qu’en dites vous?
–> Oui ça doit être possible !
J’ai découvert J’cette recette de gâteau aujourd’hui et je l’ai fait de suite.J’aime beaucoup
mais je le trouve un peu raplapla.Y a t’il une astuce pour qu’il gonfle un peu?
–> Non, il gonfle beaucoup à la cuisson mais retombe naturellement après.
Je l’ai réalisé cet après-midi en me disant que faire fonctionner le four permettrait de réchauffer la maison, avec de la faisselle de chèvre et des cranberries fraîches: miam, miam…
Alors que je terminais mon paquet de maïzena (il m’en restait juste 60g: un miracle!), je me suis demandé si la recette marcherait avec la même dose d’arrow-root. Peux-tu éclairer ma chandelle, Clea?
Merci!
–> Je n’ai jamais essayé.
1 petit mot pour te dire que ton blog est vraiment sympa, j’ai trop trop trop hate de tester ta recette! ton gateau me donne l’eau à la bouche!! en tout cas, les ingrédients sont prêts, vivement demain pour se régaler!!
Bravo pour ton site et tes recettes. J’ai découvert l’agar-agar et d’autres produits vraiment bons grâce à toi.
Et hier soir, ta recette de gâteau au fromage blanc a été cuisinée, goutée…et validée!
Je suis une inconditionnelle de ce gâteau que je réalise presque chaque semaine depuis un an sans me lasser! aux myrtilles, aux framboises, avec plus ou moins d’aromes, c’est une délice!
On l’a essayé aujourd’hui avec 175g de fraises et c’est un vrai régal facile à faire.
Merci à toi^^!
[...] Alors la première réalisation dont je souhaite vous parler est le gâteau au fromage blanc 0% de Clea (son site regorge de recettes délicieuses, je vous le conseille fortement) dans lequel, en ce qui [...]
J’ai testé pas mal de recettes de ton blog mais celle ci est vraiment ma favorite. Je suis une fan de cheesecake, le « real NY cheesecake » et comme il n’est si facile d’en trouver un bon…même à Paris…le gout de celui ci me transporte direct Outre Atlantique! Et comme la recette est allégée…aucun scrupule
) J’ai même remplacé le sucre roux par de l’édulcorant supportant la cuisson sans que le gout en souffre, il faut juste avoir la patience de bien le laisser refroidir avant de le déguster.
J’en fait souvent pour les brunchs: fraises, framboises, myrtilles, ou nature tartiné de compote de rhubarbe, j’adore!
Merci Cléa
Très bon gâteau ! Je pense que l’on peut forcer sur le zeste de citron (ou alors, c’est mon citron qui était fadasse) et sur les fruits : moi j’ai mis un bocal de cerises égouttées qui traînait par là.
Bon rapport calories/gourmandise…
Ça fait longtemps que je lorgne dessus. Aujourd’hui jeme lance avec moitié moins d’ingrédients : je voudrais le mettre dans des petits moules. Est-ce que le temps de cuisson diminue dans ce cas là? Est-ce que je peux remplacer la maizena par de la crème de riz ? Merci en tout cas pour cette recette.
–> Oui, le temps de cuisson diminue (15-20mn). Non, car la crème de riz n’est pas une fécule : tu peux utiliser arrow-root, fécule de pomme de terre ou maïzena.
Je l’ai sorti du four il y a 20 minutes, et je suis déjà en train d’en manger. Un régal
Et oui, je l’ai encore fait ce bon gâteau. Je ne m’en lasse pas et il sera (encore) en référence sur mon blog demain!
ce gâteau a l’ai délicieux? Mais pour combien de personne est-il prévu?
–> Il fait bien pour 6 à 8.
j’ai essaye ta recette avec des oranges !
parfait !!!
j’ai mis bien sur un zeste d’orange et 1/2 de citron
je n’avais pas de sucre vanille , j’ai mis un peu de dulce de leche ( caramel au lait liquide argentin )
merci!!!