Aujourd’hui, je vais vous présenter un de mes classiques : un inratable, un indémodable, un que tout le monde aime ! Cette recette dérive de plusieurs essais ratés ou transformés, et désormais je ne la change plus d’un pouce. Il s’agit d’un gâteau au fromage blanc vraiment light (puisque réalisé avec du fromage blanc 0%), mais avec un goût et une texture pourtant complètement transgressifs… La vanille et le citron y sont pour beaucoup. Je le réalise en général avec des fruits rouges surgelés, mais toutes les variations sont possibles : fruits secs pour un côté « 5 o’clock tea », abricots, nectarines… N’importe quel fruit de saison doit pouvoir s’y prêter.
Gâteau au fromage blanc 0%
500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux
vanille en poudre
zeste d’un citron
2 oeufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés)
Préchauffer le four à 175°C. Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson – plus facile pour démouler. Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s’affaisse lorsqu’il refroidit. C’est normal !
C’est le premier gâteau que j’ai fait à mon arrivée en France. O joie d’avoir à nouveau un four ! Non sans avoir une pensée émue pour mon cuiseur à riz, fidèle ami dans mes expérimentations culinaires, je pense qu’à partir de maintenant je vais pouvoir célébrer mes retrouvailles avec mon four dans les règles de l’art…
Bonjour,
Pensez-vous qu’il soit possible de réaliser cette recette avec de l’ananas frais? J’ai déjà fait votre recette telle que vous nous la présenter (ah non, j’avais mis moins de sucre)=EXTRA! Et en cette chaude journée je voudrai un dessert tout aussi bon, tout aussi frais, avec une grande envie d’ananas. Qu’en dites vous?
–> Oui ça doit être possible !
J’ai découvert J’cette recette de gâteau aujourd’hui et je l’ai fait de suite.J’aime beaucoup
mais je le trouve un peu raplapla.Y a t’il une astuce pour qu’il gonfle un peu?
–> Non, il gonfle beaucoup à la cuisson mais retombe naturellement après.
Je l’ai réalisé cet après-midi en me disant que faire fonctionner le four permettrait de réchauffer la maison, avec de la faisselle de chèvre et des cranberries fraîches: miam, miam…
Alors que je terminais mon paquet de maïzena (il m’en restait juste 60g: un miracle!), je me suis demandé si la recette marcherait avec la même dose d’arrow-root. Peux-tu éclairer ma chandelle, Clea?
Merci!
–> Je n’ai jamais essayé.
1 petit mot pour te dire que ton blog est vraiment sympa, j’ai trop trop trop hate de tester ta recette! ton gateau me donne l’eau à la bouche!! en tout cas, les ingrédients sont prêts, vivement demain pour se régaler!!
Bravo pour ton site et tes recettes. J’ai découvert l’agar-agar et d’autres produits vraiment bons grâce à toi.
Et hier soir, ta recette de gâteau au fromage blanc a été cuisinée, goutée…et validée!
Je suis une inconditionnelle de ce gâteau que je réalise presque chaque semaine depuis un an sans me lasser! aux myrtilles, aux framboises, avec plus ou moins d’aromes, c’est une délice!
On l’a essayé aujourd’hui avec 175g de fraises et c’est un vrai régal facile à faire.
Merci à toi^^!
Ping : Gâteau au fromage blanc 0% et aux fraises. « Chris cuisine ou en tout cas essaye
J’ai testé pas mal de recettes de ton blog mais celle ci est vraiment ma favorite. Je suis une fan de cheesecake, le « real NY cheesecake » et comme il n’est si facile d’en trouver un bon…même à Paris…le gout de celui ci me transporte direct Outre Atlantique! Et comme la recette est allégée…aucun scrupule
) J’ai même remplacé le sucre roux par de l’édulcorant supportant la cuisson sans que le gout en souffre, il faut juste avoir la patience de bien le laisser refroidir avant de le déguster.
J’en fait souvent pour les brunchs: fraises, framboises, myrtilles, ou nature tartiné de compote de rhubarbe, j’adore!
Merci Cléa
Très bon gâteau ! Je pense que l’on peut forcer sur le zeste de citron (ou alors, c’est mon citron qui était fadasse) et sur les fruits : moi j’ai mis un bocal de cerises égouttées qui traînait par là.
Bon rapport calories/gourmandise…
Ça fait longtemps que je lorgne dessus. Aujourd’hui jeme lance avec moitié moins d’ingrédients : je voudrais le mettre dans des petits moules. Est-ce que le temps de cuisson diminue dans ce cas là? Est-ce que je peux remplacer la maizena par de la crème de riz ? Merci en tout cas pour cette recette.
–> Oui, le temps de cuisson diminue (15-20mn). Non, car la crème de riz n’est pas une fécule : tu peux utiliser arrow-root, fécule de pomme de terre ou maïzena.
Je l’ai sorti du four il y a 20 minutes, et je suis déjà en train d’en manger. Un régal
Et oui, je l’ai encore fait ce bon gâteau. Je ne m’en lasse pas et il sera (encore) en référence sur mon blog demain!
ce gâteau a l’ai délicieux? Mais pour combien de personne est-il prévu?
–> Il fait bien pour 6 à 8.
j’ai essaye ta recette avec des oranges !
parfait !!!
j’ai mis bien sur un zeste d’orange et 1/2 de citron
je n’avais pas de sucre vanille , j’ai mis un peu de dulce de leche ( caramel au lait liquide argentin )
merci!!!
testé, approuvé et conservé dans ma liste de recettes!!!
(le petit goût de citron est sublime!)
Bonjour, hum comme il a l’air d’être bon ce gâteau! Je viens de le faire, il est en train de refroidir, j’ai hâte de le goûter . Merci beaucoup pour cette recette
Par ces températures si chaudes en ce moment…ce gâteau est un vrai délice ! Réalisé avec des fraises et des cerises fraiches.
Super frais ! légers !
Je n’avais pas de maïzena alors j’ai remplacé par un peu moins de farine…j’avais un peu peur qu’il soit moins léger et finalement non ! pas du tout !
Merci !
Bonjour!
Cela a l’air délicieux, mais quelle taille de moule doit-on utiliser?
merci
–> De 20 à 24 cm, ça convient.
Testé et approuvé par toute la famille!!! Merci pour cette petite douceur…
Ping : Le frigo magique » Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont
je l ai fait hier j aime les gateaux et quand ils sont lingt c est encore mieux et quand il sont bonbonbon c est super
Ping : Simili cheese-cake | Clea Cuisine
Bonjour,
C’est mon premier commentaire ici, pour te dire que j’ai testé ce gâteau, avec quelques modifications. Le résultat est ici:
http://petit-pou.blogspot.com/2010/09/gateau-au-fromage-blanc-de-clea.html
C’est loin d’être mon premier test d’une de tes recettes: je suis fan de ce que tu fais: Merci!
Après avoir tenté le simili cheese-cake, celui-ci me faisait forcément de l’oeil !
Ma maman en faisait un de ce genre quand j’étais gosse (sans les fruits rouges). J’en ai un souvenir moelleux, proche du miassou (gateau du SO) de ma grand-mère, mais en beaucoup plus light !
Je viens de le mettre au four, avec des framboises (surgelées bien sûr). Cette semaine, c’est le gâteau mousseux de Laurence Salomon que j’ai agrémenté de framboises, c’était miaaaaam.
Une fois de plus, merci pour la recette !
Bonjour,
).
juste un petit coucou après l’essai de cette merveille ce WE.
Et oui, grosse envie de gateau au fromage blanc, mais surtout d’une recette légère et pas industrielle. J’avoue que cela a été une vraie réussite, un régal sans complexe (J’ai juste remplacé le sucre par du fructose car je n’avais que cela – donc un peu mois de quantité que le sucre à prévoir
Cela va devenir un grand claissique de la maison!
A bientôt
Huummmm un vrai petit délice ce gâteau. Je l’ai fais hier avec des framboises et la petite famille s’est régalée =). Merci pour cette recette
Bonjour Cléa,
j’ai testé ta recette en remplaçant les framboises par une tige de rhubarbe pelée et découpée en petits tronçons. C’est une belle réussite, je me suis régalée !!
Merci pour cette recette fraîche et légère.
Et félicitations pour ton blog que je parcours régulièrement et qui offre tout un tas d’idées nouvelles
A bientôt.
Ping : Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont | Le Frigo Magique
super recette ! Faite avec des nectarines fraiches, un vrai régal ! et léger en plus, cool pour la silhouette (et pas de remords) !