Tarte au citron – la recette ultime
12 janvier 2009 | Catégorie: tartes
Depuis le temps que je vous bassine avec les desserts au citron… Vous devez savoir que je suis une inconditionnelle, qu’il s’agisse de lemon bars, de gâteau citron amande à tomber par terre, de muffins citron ricotta, de crumbles, ou bien tout simplement… de tartes au citron. En parlant de tartes, je crois que j’ai enfin trouvé « la » recette qui ravit vraiment mon palais. Elle s’inspire beaucoup de la célèbre « the » tarte au citron meringuée de Marmiton, et respecte ces critères précis :
- moins de pâte, plus de garniture ;
- pas de cuisson au four pour la garniture, uniquement à la casserole façon lemon curd : onctuosité assurée ;
- beaucoup de citron, moins de sucre ;
- un petit diamètre (20 cm), plus d’épaisseur pour la crème ;
- surtout pas de meringue !
Vous m’en direz des nouvelles… En tout cas aujourd’hui, pour mon anniversaire, j’en reprends une petite part…
Tarte au citron
Pour 6 personnes
Pâte :
125 g de farine
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre blond de canne
Garniture :
4 citrons
125 g de sucre blond de canne
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts, comme pour un crumble. Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel. Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule. Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux. Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole. A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.
La tarte au citron est une de mes tartes préférées et donc je suis preneuse pour toutes nouvelles recettes!
Je te souhaite un joyeux anniversaire.
Bonne journée.
Bon Annivsersaire ! Je te souhaite de passer de merveilleux moments..
Et vive le citron !
Joyeux anniversaire ! Je suis une grande fan de tarte au citron surtout dans sa version « toujours-plus-de-creme-et-moins-de-pâte », tu as du te régaler !
Enfin, LA recette de la tarte au citron by Cléa… J’ai de délicieux petits citrons bergamote, je la teste d’ici la fin de semaine, je t’en dirais des nouvelles!
je te souhaite de « convertir » encore beaucoup de monde cette année!!
Très, très bel anniversaire Cléa, tu sais tout ce que je dois à ce blog en matière d’orientation nutritionnelles
joyeux anniversaire…
délicieuse tarte au citron, juste de quoi me plaire (sans meringue, crème plus épaisse et bien acidulée…)
pour une jolie journée toute douce, ensoleillée…
Joyeux anniversaire
Bonne journée
Bon Anniversaire!
Bises
Joyeux anniversaire Clea.
Pleins de gros bisous. Très bonne journée.
Miam de bon matin ça donne faim!
Joyeux anniversaire!
Commençons par le commencement : bonne année et surtout la concrétisation de tous tes projets!
Ah … la tarte au citron. Notre dessert préféré! Un peu comme la tienne pour le goût citronné bien présent mais… avec une bonne couche de meringue.
Pour l’instant là où j’avais des soucis c’est pour une pâte sablée bien croustillante que j’aimerais idéalement sans oeuf et sans beurre. Cela me donne envie de continuer mes expérimentations pour trouver comme toi The recette ultime
Merci pour tous ce que tu nous fais partager à travers ton blog et tes livres… je pense d’ailleurs que je dois avoir toute ta bibliographie sur mes étagères – je ne dois pas être la seule!
Ah oui aussi je suis fan! surtout le crumble citron/essence de lavande. Récemment j’ai mangé des daifuku fourré au « yuzu », d’était délicieux! Une tarte aux « yuzu » ça devrait pas être mauvais non plus ;-D
(*・ω・)ノ”ii ♪誕生日おめでとう♪
bon anniversaire citronné et excellente année 2009 !
Etant aussi une inconditionnelle de la tarte au citron, j’avais testé « the » tarte au citron, et je testerai celle-ci avec grand plaisir !!
Joyeux anniversaire !!
Un joli anniversaire pour toi Cléa
Moi aussi je suis fan de citron et j’ai déjà testé beaucoup de tes recettes au citron, il faudra que je me la fasse celle-là, en tout cas très bon anniversaire et belle année 2009.
Ca m’a l’air tout à fait excellent ! Moi qui suis mitigée sur les desserts au citron, je le suis de moins en moins grâce à un petit gateau citron-amande (qui est réellement à tomber par terre), alors pourquoi une belle tarte au citron !
J’en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire !
Joyeux anniversaire ! cette tarte a l’air divine !
Miam, elle a l’air terrible!!
Un très bon anniversaire, chère Cléa, merci pour toutes ces bonnes recettes si inspirantes
))
Chrystel
cette tarte est sublime et très appétissante!!!
Joyeux anniversaire ^_^
Je te souhaite encore une année pleine de découvertes culinaires, de rencontres gourmandes et de joies citronnées! D’ailleurs ça me fait penser, depuis que tu as ton blog, tu as fait plein de progrès comme la pâte feuilletée, la chantilly, les macarons… Félicitations!
Bon aniversaire ma belle, c’est le même jour que ma petite dernière
Cette tarte a l’air divine!
Elle a l’air succulente ! Avec de la meringue pour moi, j’adore çà !
Joyeux anniversaire !
JOYEUX ANNIVERSAIRE Clea…
Je te souhaite tout tout plein de bonnes choses…
Et Merci encore pour ton site… tes livres…
C’est vraiment super ce que tu fais… je suis une de tes nombreux « fans »…
Bisous et fetes bien !
Quelle belle couleur cette tarte! Miam!
Bon anniversaire ! Cette photo met l’eau à la bouche !
Joyeux anniversaire Clea !
La photo donne vraiment envie, bon moi je resiste pas a une petite couche meringuee mais je prends ta recette de creme citron !
Très Joyeux Anniversaire !
Ça me rappelle qu’il faut absolument que je plante un Citronnier des 4 Saisons (Citrus limon ‘Eureka’) !
Il donne des fruits toute l’année !!
Bisous
Tout d’abort excellente année 2009 et puis un très bon anniversaire citronné.
Oh oui je suis bien d’accord avec toi que le citron c’est extra.
Rien ne vaut une bonne tarte au citron maison pour être sûr qu’elle est à son goût.
Bonne semaine
Joyeux anniversaire et une année pleine d ebonnes choses et de gourmandise!
^-^
Merci pour cette recette. J’adore la tarte au citron.
Bon anniversaire.
Zabooarticadre
Rhôôô ! elle est où la grosse couche moelleuse et fondante juste caramélisée sur le dessus (voire un peu brulée par endroits) de meringue chauffée amoureusement à 70°C et cramée (chalumeau ? Salamandre ?) au dernier moment… ??? hein, elle est où ?
pitié pour la meringue ! réhabilitons-la ! pourquoi pas avec un peu d’agar agar ?
–> Définitivement non à la meringue, c’est trop beurk
Excellent anniversaire!
Je crois que nous, nous allons fêter un non-anniversaire avec cette tarte prochainement!
Bisous!
c’est mon dessert préféré… Je vais testé la tienne ce week end (zut 5 jour à attendre:-( bises
Joyeux anniversaire, miss ! Profite bien de cette journée !
Ma recette de tarte au citron est à peu de choses près la même que la tienne, pour la garniture en tout cas (à 5 g de sucre près). Je l’aime comme ça. Avec un peu de meringue, j’aime aussi, cela change.
J’espère que tu vas bien depuis la fin de l’année dernière.
Bises
Très joyeux anniversaire, Cléa…
Moi aussi je suis une inconditionnelle de la tarte au citron, hélas, elle n’est pas du goût de ma petite famille. Qu’importe, j’essayerai quand ta recette un de ces jours, en la glissant dans l’actuel livre vedette de ma cuisine: l’atelier bio!!!
-> Yvan : POur infos, tu peux trouver sur mon blog, une recette de garniture citronnée que j’avais expérimenté avec de l’agar agar pour faire une tarte au citron
Joyeux anniversaire, chère Cléa.
A propos ta recette ultime, penses-tu que l’on peut mettre de l’Arrow Root à la place de la Maïzena et dans quelles proportions ? Merci pour ta réponse.
–> Je pense que c’est possible, dans les mêmes proportions, mais je n’ai jamais essayé.
mummm…ça a l’air délicieux…ja vais tester dès que j’aurais acheté des citrons !
bon anniversaire et continuez de nous inspirer !
bon anniversaire et merci pour cette nouvelle recette citronnée j’adore le citron depuis très longtemps
Bonne journée
Joëlle
Joyeux anniversaire, Clea ! Tu n’as pas epuise tous les desserts a base de citron, il en reste un que tu vas adorer, hihi ! Ta tarte semble en effet bien onctueuse, bien epaisse, miam :p
–> Des promesses, toujours des promesses
J’attends !!!
Bon anniversaire Clea ! Et merci pour toutes tes recettes, je dois te dire que tu m’as beaucoup inspirée pour les divers repas et apéros autour de Noël et du jour de l’an…
et pourtant j’aime le citron !
Mais je ne goûterai pas celle-ci, je suis définitivement fâchée avec tout ce qui ressemble au lemon curd
Continue de te/nous régaler.
Voilà une recette qui plairait à mon papa, fan de tartes au citron!
Et un très joyeux anniversaire!
HAPPY BIRTHDAY, Cléa !
Merci pour ton site, qui est une vraie inspiration. J’ai reçu « L’atelier bio » pour Noël et me réjouis d’avance de faire ses recettes.
J’ai de beaux citrons de Menton, tellement décoratifs que je ne sais pas si je vais avoir le cœur de les cuisiner tout de suite… mais si je me décide, je saurai où trouver des recettes !
Bonjour Cléa !
Bon anniversaaaaaaaaaaaire ! et que cette journée t’apporte tout ce que tu souhaites !
Je viens souvent visiter ton blog et j’avoue en être une fan inconditionnelle !
Merci infiniment pour ton partage culinaire, tes fabuleux livres… et surtout la recette de ta mousse aérienne pour chocophile que je viens de déguster assise par terre pour ne pas tomber plus bas … Cette tarte n’a pas l’air mal non plus. Je vais m’empresser de la tester.
Voilà ! J’ai trouvé mon nouveau métier : » testeuse de recette de Cléa »
Biz
Nanou
Pas de meringue, moins de sucre, beaucoup de citron… je suis preneuse !
Très joyeux anniversaire !!!
la tarte au citron c’est mon péché mignon
alors une petite recette comme ça … hum !!
bon anniversaire….
moi qui n’aime pas les tartes au citron (en général beaucoup tro sucrée), je crois que je vais céder à la tentation….
Coucou Cléa.
Je te souhaite un très bon anniversaire et une très bonne dégustation de tarte au citron ++ , sans meringue.
Bisous bisous
je te souhaite un joyeux anniversaire ! et vais tenter ta recette de tarte car j’ai de beaux citrons de par ici !
Bon anniversaire.
Puisqu’on parle de citron, où est donc ta recette de Cheesecake à la japonaise avec ce subtil gout citronné.
J’ai voulu le refaire hier mais je ne trouve pas la recette sur ton nouveau site
feliz cumple!
et merci pour cette merveille, je suis une inconditionnelle et « the » tarte au citron était déjà au top niveau, celle ci serait elle encore meilleure???????
Bon anniversaire Cléa, merci pour tes fabuleuses recettes !!!
Bon anniversaire Clea !!
Mais il manque les bougies sur ton beau gateau !!!
Bon anniversaire!
Ca fait du bien tout ce soleil! Et ces critères pour une tarte au citron au top sont exactement les miens….je teste dès que possible!
Très bon anniversaire !! Et tu sais , tu peux même supprimer la maïzena !! bises
Ohhh c’est ton anniversaire ? Mais alors…
BON ANNIVERSAIRE CLÉA !!
Bon, d’accord je suis juste la 57 ème personne à te le souhaiter aujourd’hui, mais que veux tu, tu déchaînes les foules en délire avec tes divines recettes, aussi…
Je pensais avoir la meilleure recette de tarte au citron du monde (la mortelle tarte au citron de Valoche) mais je vais tester la tienne, car en plus je vois qu’il n’y a pas de beurre dans la crème, je ne savais pas que c’était possible. On verra si ta recette me plonge autant dans la félicité que celle de Valoche. Tiens ben justement mon citronnier a quelques beaux fruits… Youpiiiiiiii !!!!
Bon anniversaire Cléa, vive le citron, vive les bons petits plats, vive la vie !
Le Lemon Curd me rappelle beaucoup de souvenirs !
C’est mon père qui est un amoureux inconditionnel de la tarte au citron et ta recette tombe à point nommé puisqu’il fête son anniversaire dans moins d’un mois ! Je vais donc en profiter pour lui faire ce délicieux dessert sans oeuf et sans beurre !!
Je te souhaite un joyeux anniversaire ! N’oublie pas de nous dire ce que l’on t’aura préparé lors de cette occasion (petits plats et cadeaux)
Bon anniversaire Cléa!
Et moi aussi j’en reprend une part…même s’il faut que je la fasse moi même!!
J’en salive déjà…
Certes, pour la 58ème fois, je vais pas être très originale : joyeux anniversaire !
Tu as bien raison de te resservir, elle a l’air bien bonne… je la testerai rapidou !
Et comme promis, samedi soir, j’ai fait la soupe pois cassés/lait de coco : on a vidé la marmite ! J’en referai donc cet hiver…
Bonne soirée d’anniversaire : peut être une dernière part de tarte ?
Il me semblait bien que nous fêtions notre anniversaire le même jour!
Bon Anniversaire Cléa!
Beau dessert pour ce 12 janvier!
Encore Happy Birthday ma belle et je vois que tu t’es fait un beau cadeau avec ton dessert prefere pour l’evenement!
J’espere que ton cadeau te plaira 
Bon anni, Cléa! Cette tarte au citron a l’air positivement sublime. Je vais l’essayer dès que je rentre chez moi. Merci ! MC
Happy Birthday Misstochouette!
Je viens de regarder les coms…et j’ai vu que mon com d’hier n’est pas passé!!!…J’espère que ce coup ci c’est la bonne!!!
Je te souhaite un quotidien toujours plus creatif et épanouie !
Biz**
Elo
Joyeux anniversaire citronné!!! Ta description, me met l’eau à la bouche!!
happy birthday!!! cléa et quelle superbe tarte au citron, j’en veux!!
Meilleurs voeux!
Cette recette a l’air à tomber en effet!
bonjour,
j’avais une petite question à te poser conernant le sucre, as-tu fais un dossier sur les différents sucres?
il me semblait que oui mais je n’arrive pas à le retrouver……
merci
–> http://www.marmiton.org/magazine/tendances_gourmandes-le-gout-des-sucres-1.cfm
Tout simplement divin. Tout comme toi j’adore le citron et je me suis donc empressée hier de réaliser cette tarte sublime ainsi que les petits muffins citron-ricotta de ta copine Maya. Encore merci pour ces mets délicieux.
Au passage : le livre l’Atelier Bio auquel tu as contribué est absolument génial (je l’ai acheté samedi).
12 janvier + 1: ça peut marcher encore? Si oui, bon lendemain d’anniversaire Cléa!
Mais je crois que j’aimerais bien une petite, même toute petite meringue par dessus la tarte au citron, non?
–> Non
hihi
Avec un petit jour de retard, je te souhaite un très joyeux anniversaire. Merci pour toutes tes merveilleuses recettes dont celle-ci que je me réjouis de tester! Juste pour info, à chaque fois que j’ai fait le gâteau citron-amande, toutes les personnes qui l’ont goûté ont a-do-ré!
merci beaucoup pour le lien
bonne journée
J’adore la tarte au citron et si tu dis qu’il y a surtout du citron et encore du citron et bien on peut la qualifier de « la meilleure tarte au citron ». Je ne sais pas si tu connais la très bone série « Dexter », dans la saison 3 il y a un très bel hommage à la tarte au citron…..
Prise dans le lemon curd, j’en oublie de te souhaiter un très joyeux anniversaire!
Puisque c’est ton anniversaire, je te laisse un petit mot pour te le souhaiter. J’ai découvert l’agar-agar, une autre façon de cuisiner grâce à ton blog et tes livres. Alors merci de partager tout cela avec nous.
Bon anniversaire Cléa!
Elle est belle !!
Bon anniversaire, Clea !!
Je te ré-écris à nouveau ici pour savoir si tu connais des marques de wraps bio? Toutes celles que j’ai trouvées ont des tas d’additifs dedans…
–> Pourquoi ne pas les faire maison ? En bio, je n’en ai jamais vu.
Je te réitère ici un très Joyeux Anniv’ devant cette tarte sublissime!
Je suis devenue complètement addict au citron et suis souvent déçue par les tartes au citron servies au restaurant ou achetées en pâtisseries, la crème au citron ayant un goût de beurre….
Quand je la fais maison, j’utilise soit un lemon curd sans beurre, soit une crème de citron qui contient de la crème liquide (végétale ou fraîche)!
Par contre je craque en général pour une couche de meringue….
Joyeux anniversaire, avec du retard! Et tous mes voeux pour cette nouvelle année, grande année, même!
(Erreur de manip: je reprends…)
A propos des pâtes à tarte, disais-je donc, dans les recettes « classiques », il est conseillé de laisser reposer la pâte à tarte en boule et au frais pendant quelque temps avant de l’étaler, ce que j’ai l’habitude de faire également. Or, dans tes recettes, tu préconises d’étaler la pâte dès qu’elle est confectionnée.
Me voilà toute déboussolée (j’aime toujours à la fois comprendre et faire au mieux!)…
Peux-tu m’aider?
Merci
–> Je n’ai jamais jugé utile de le faire. Au contraire, je trouve que la pâte devient dure à travailler si elle est mise au frais. C’est peut-être grâce à l’huile d’olive, en tout cas elle s’étale sans pb.
j’ai aussi un grand faible pour les desserts aux citrons
. Je vais sans tarder tester ta recette.merci beaucoup pour cette recette et les autres! Très bon anniversaire Clea ! tous mes voeux de bonheur !
Yeah! je vais tout de suite la tester. Elle a l’air trop bonne cette tarte! et puis si c’est the recette, j’imagine bien que ça doit être délicieux!
PS. suis en retard, mais un très bon anniversaire quand même!
Je sors de ma lecture silencieuse pour te souhaiter un très bon anniversaire citronné, avec un peu de retard
Ta tarte au citron m’a l’air super. J’ai un problème avec les tartes au citron : c’était le dessert fétiche de ma grand-mère, du coup je ne trouve jamais les autres bonnes !
La tienne lui ressemble énormément, en tout cas pour la garniture (sauf la maïzena… à quoi sert-elle ? Et la cuisson, pour cause de meringue). Je crois que le secret vient du zeste !
Autre différence : la pâte, que je préfère brisée à priori. Et la meringue ! Mais attention, hein, une couche assez fine, et quasi-sans-sucre, mais juste un sachet de sucre vanillé dessus pour lui donner une belle couleur et une odeur à tomber !
Bon je m’en vais tester ta recette…
–> La maïzena sert à faire épaissir la crème !
Bon anniversaire Cléa et Bonne année également.
Tu me donnes envie de refaire ma tarte (http://framboisecuisine.blogspot.com/2008/11/mon-citronnier.html) en enlevant le beurre du lime curd..
Hummm j’essayerais bien ta tarte au citron…..
Je pense que ça pourrait intéresser mon homme.
La tarte au citron , j’adore et je prend cette recette , bonne soiree Doria
moi tout me va ! plus de citron moins de pate pas de beurre pas bcp de sucre ( mais je regrette un peu la meringue italienne lol ) j’ »adorrrrrrrrrrreeeeee
Encore une recette à essayer!! Très bon anniversaire!
Bon anniversaire, donc!
Et merci pour cette recette toute simple, qui va peut-être me faire réaliser du lemon curd pour la 1re fois de ma vie…
Merci Cléa d’être venue faire un petit tour chez moi!
Bon anniversaire!
Ta tarte a l’air délicieuse!
Bises
Cath
Oh c’est avec plaisir que je vais essayer celle-ci, parce que ma dernière tarte au citron, censée être falbuleuse, ne l’était pas tant que ça, pour moi du moins … Le lait concentré dans une tarte au citron, plus jamais ! Une garniture façon lemon-curd par contre, je prends ! Une tarte bien citronnée, juste comme je les aime, sans trop de pâte. Merci ! =)
Bonjour,
J’ai découvert ton blog il y a peu et je m’y plais bien !
J’ai essayé la recette de la tarte au citron ce week-end : un régal ! Très parfumée et acidulée, garniture généreuse, vraiment la meilleure recette de tarte au citron que je connaisse. Merci.
Testée et approuvée par des gourmands en culotte courte (ma fille de 4 ans la trouve »forte en goût mais c’est ça qui est bon »!!). Je ne pensais pas que c’était si facile. Merci mille fois Cléa de réveiller ma cuisine!!
miam quelle tuerie!
Un délice, merci encore pour cette somptueuse recette qui m’a réconcilié avec le citron !
En revanche, j’ai dû ajouter de la farine car la pâte était vraiment trop collante. Peut-être un problème de qualité des ingrédients ?
En tout cas, merci beaucoup \(^_^)/
Testé samedi dernier avec une grande tablée de gourmands : franc succès !
Ma chérie qui débute aux fourneaux a trouvé la recette très simple et très spectaculaire avec cette belle couleur jaune et l’une des convives, extrêmement tartocitronophile (c’est pour elle qu’on avait opté pour ce dessert), a déclaré que cette recette était encore meilleure que celle de sa mère ! (yes !)
On s’est régalé toutes les deux le lendemain avec un reste de garniture au citron qu’on a mangé à la cuillère, ce qui nous a donné des envies de desserts déclinés sur la même idée…
Félicitations, donc, de la part de deux fidèles lectrices de Sat’Info.
Testé hier soir et , vraiment, un régal. C’est facile à réaliser, et le citron est intense à souhait ! Une petite modification à la recette donnée ici, je je n’ai pas mis l’oeuf dans la pâte. J’ai obtenu une pâte croustillante qui fait merveille avec l’onctuosité du lemon curd, bref, en bouche, un vrai décile !
merci pour cette recette, et pour toutes les autres. Bonne continuation à vous !
Voilà 2009, plus gourmande que jamais.
J’ai lu et relu cette recette. C’est la tarte aux citrons que je fais quand je n’ai pas d’idée de dessert. Après tout, on a toujours dans le réfrigérateur quelques citrons. Dans la pate, je ne mets pas d’oeuf, je suis la recette de Valérie Cupillard à peu de chose près et dans l’appareil pas de zestes. Par contre, attention à la taille des citrons, j’ai eu quelques mauvaises surprises (des tartes trop acides par exemple).
Il ne me reste plus qu’ à te souhaiter, avec pas mal de retard, un bon anniversaire.
Mais vaut mieux tard que jamais…
Ma première réaction sur un bloc culinaire… et pour cause !
J’ai tenté hier pour un dîner avec une pâte sablée avec un peu d’amande et quelques graines de pavots. C’était superbe.
merci merci.
[...] The ultimate tarte aux agrumes - Clea Style [...]
J’ai testé la tarte aux citrons.
Je l’avais préparé cette après-midi pour qu’elle ait eu le temps de refroidir jusqu’au déjeuner dominical……
C’est raté car impossible de resister, j’ai gouté …..mummmmmm
Je me suis inspirée de ta recette pour faire de mini-tartelettes au citron : elles étaient délicieuses, merci beaucoup !
MERCI,
Je l’attends depuis longtemps, ta recette de la tarte au citron parfaite, qui est maintenant ma recette de tarte au citron préférée.
Merci pour ce blog, qui fourmille d’idées et de recettes qui sont toujours un plaisir à déguster.
J’en veux! Juste le petit bout déposée sur la cuillère!!!
Merci Cléa ! Moi aussi j’ai longtemps cherché la recette idéale de tarte citron et pour moi, aucun doute, c’est celle-là (sachant que je viens tout juste de m’en régaler, au format tartelette)
.
Je l’ai testée : délicieuse, juste le bon équilibre entre l’acidité et le sucre.
Je la recommande!
… et merci! LN
Ayé! Je l’ai testée et c’était trop trop bon! Je ne suis pas une grande fan du citron mais j’ai adoré, elle est pas du tout acide, pas trop sucrée …. miammm! J’en ai fait des petites tartelettes individuelles, c’était sensass!
Merci pour cette super recette!
Charline
Bonjour,
Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de mon mari, il adore la tarte au citron. Je ne suis pas une bonne cuisinière, plutôt novice, mais je m’y suis mise ce matin.
Je n’avais plus de farine normal, j’ai donc pris de la farine de quinoa. On l’a goûtée ce midi et, quel délice ! Pas trop acide, ni trop sucré ! Merci pour cette recette ! Je vais certainement en essayer d’autres.
[...] notamment pour celles ou ceux qui ont découvert le blog en cherchant la recette des sushis. La tarte au citron – l’honneur est sauf ! – n’est pas bien loin derrière, suivie par le gâteau au [...]
Bonjour, une question : j’ai fait cette tarte au citron, je n’ai pas dû comprendre un des processus : pourquoi ma garniture ne donne pas du tout un lemon curd mais plutôt qqch qui tient du sabayon, dc au rendu qqch plus blanc mousseux que jaune? merci si vous pouvez me répondre.
–> C’est étonnant. Un problème avec la maïzena ?
J’ai testé, et moi qui n’aime pas les tartes au citron, j’ai adooooooré!
La garniture est divine, tout juste dosée comme il faut. Acide et sucré! mmmm
Je n’avais jamais mangé ne cuisiné de tarte au citron mais là, elle était si alléchante!
Résultat : adoptée à l’unanimité! Bien que trop liquide : : j’ai mal géré l’incorporation de la maïzeana et de l’eau. … voilà une bonne excuse pour la refaire!
Miam, très bon ! Même si je n’ai pas diluée la maïzena … Et mis du sucre roux qui fonce un peu la couleur du lemon curd. Merci pour la recette.
[...] plein d’autres choses : un reste de salade de fruits + des biscuits émiettés, un reste de tarte au citron coupé en petits dés, un fond de compote et une tranche de cake réduite en grosses miettes… [...]
[...] de préférence. Pour cette recette, je me suis librement inspirée de celle, très aboutie, de Cléa. J’ai simplement modifié les proportions de la pâte sucrée et en ai profité pour ajouter [...]
bien bonjour a vous tous , vous savez que le citron est un anti poison ,est bien si a bien tôt.
Bonjour Clea !
Nous avons testé hier la tarte au citron, un régal, sauf que la pâte se brisait en mille morceaux à la découpe… ce qui n’a rien enlevé au pur plaisir de la manger… Mais de quoi cela pouvait-il venir ? J’avais doublé les proportions car je n’ai qu’un grand moule à tarte, mais à part ça j’ai suivi scrupuleusement les explications… Mystère et boule de gomme !
–> Je ne sais pas, mais souvent il ne vaut mieux pas doubler les proportions des recettes mais plutôt la faire deux fois. Parfois, cela rate tout simplement si l’on multiplie.
C’est la MEILLEURE tarte citron de toute ma vie !
(j’ai testé hier ! mais avec une pâte feuilletée achetée)
waaaaaaaaaaaaaaw it’s the best tarte i’ve ever eat le 7 janvier l’anniversaire de maman et le 12 c mon anniversaire……… just like u . happy birth baby, & thank uuuuuuuuuuuu ;kiss
miam testée et approuvée… Pas beaucoup de beurre, du sucre ce qu’il faut, pareil pour la pate et la garniture, si onctueuse, si… si citronnée…. à tombé à la renverse!!!
merci cléa
[...] amie Clea est fan de citron et si vous lisez son blog cela ne peut vous avoir échappé ! Alors si vous ne le savez pas encore, [...]
jai fain
Bonjour Cléa,
Je cherchais une recette savoureuse de tarte au citron que je pourrais réaliser avec mes produits bio habituels. Et on dirait que j’ai trouvé! J’ai seulement remplacé le beurre dans la pâte par de la purée d’amandes et sur le conseil de Mercotte, j’ai boudé la maïzena. Le résultat est vraiment parfait, c’est bien citronné, fondant et ça croustille comme jamais… Mon homme – pourtant inconditionnel de la meringue – a adoré, et même moi qui ne me ressers que rarement, je m’en suis envoyé deux parts de suite. Je ne vois qu’un problème : ça risque de devenir mon dessert préféré…
Merci pour cette fabuleuse recette, que je garde car elle me convient en tout point !
Flo
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2010/01/vos-recettes-la-meilleure-tarte-au.html
merci encore pour les agendas. J’ai fait la recette avec meringue. Ma mère a adoré.
Bonjour,
Pour faire une garniture sans oeufs, auriez-vous une petite idée ? merci
Et, si j’ai bien compris, on cuit la pâte seule et ensuite on met la garniture façon lemon curd après, c’est bien ça ? Juste le tout au frais ?
Désolée pour ces questions, mais je suis une bleue en cuisine
–> Oui c’est bien ça.
Sans oeufs, vous pouvez faire prendre de l’agar-agar avec un peu de jus de citron + sucre et mixer le tout avec de la mangue ou de la banane (pour la consistance).
Whaaahhhh c’est vraiment THE tarte au citron ! Succulente et si simple… hyper citronnée, les fans de citrons sont comblés… J’ai apprécié le côté pratique : la pâte qu’on étale sans rouleau (super dans une mini-cuisine). On a adoré ! MERCI !!! MERCI !!! MERCI !!!
Bonjour,
est-ce que je peux remplacer la maizena par de la crème de riz? si oui dans quelles proportions? et le zeste de citron peut-il être remplacé par de l’huile essenteille de citron? si oui combien de gouttes?
désolée de t’embeter avec toutes mes questions.
Par avance, je te remercie
Céline de Grenoble
–> Je pense que oui mais je n’ai jamais essayé avec de la crème. Tu peux remplacer le zeste par 5 gouttes d’HE citron.
J’ai testé TA TARTE AU CITRON hier, une tuerie, je n’avais pas encore osé la faire pensant qu’elle allait être compliquée. J’avais seulement testé la pâte sablée pour faire une tarte au poire.
Mais là, avec la crème au citron, pas besoin de meringue, DELICIEUSE.
Un très grand merci à toi pour cette recette, il me tarde de tester ton gâteau au citron à tomber par terre car si il est comme ta tarte, ça va être la folie douce (douceur citrons)!!!
toi qui aime le citron regarde ici une recette de marmelade de citron
http://lejardincesttout.typepad.com/
régale toi
Anne
J’ai tenté de faire la tarte au citron de ton livre « délices aux citrons ». Mais j’ai laissé bruler la pâte … J’ai alors improvisé un délicieux dessert avec la garniture et la portion non-carbonisée de la pâte. Vous pouvez venir le découvrir sur mon site
Et pour toi qui adooore le citron (un délicieux point commun), tu pourras y découvrir le secret de la limonade libanaise !
Merci pour cette délicieuse recette que j’ai faite et réussie deux fois en une semaine! J’étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, c’est parfait!
Comme j’habite au Japon, je l’ai réalisée avec un yuzu à la place d’un des citrons et le zeste d’un yuzu : fabuleux!
J’ai remplacé la maizena par de la farine. Je ne sais pas que prendre au Japon pour remplacer la maïzena? Je pense que l’équivalent existe sous un autre nom, mais lequel?
–> La maïzena existe au Japon, c’est « corn starch » en katakana sur le paquet.
Merci pour votre tarte au citron sans trop de beurre.Je ne l’ai pas encore testée mais cela ne saurait tarder.Si vous êtes fan de citron ,connaissez -vous le pudding de Bourgogne ? C’est mon dessert préférez :un genre de flanc au citron caramélisé. La subtilité de l’accord citron-caramel est un pur délice!
1 an et presque 2 mois après, bon anniversaire à nouveau !!!
C’est drôle, je suis du 3 janvier, et la tarte au citron est aussi mon gâteau d’anniversaire attribué !
D’habitude, c’est ma mère qui me le fait, mais là, j’ai dû mettre les mains à la pâte car mon chéri en réclamait une pour son anniversaire ! Et c’est grâce à votre recette – inratable !! – que nous nous sommes léchés les doigts !
Merci !!
salut Clea,
merci de ta recette, c’est la meilleure que j’ai réalisé ( j’ajoute quand même la meringue).
au plaisir!!!