Depuis le temps que je vous bassine avec les desserts au citron… Vous devez savoir que je suis une inconditionnelle, qu’il s’agisse de lemon bars, de gâteau citron amande à tomber par terre, de muffins citron ricotta, de crumbles, ou bien tout simplement… de tartes au citron. En parlant de tartes, je crois que j’ai enfin trouvé « la » recette qui ravit vraiment mon palais. Elle s’inspire beaucoup de la célèbre « the » tarte au citron meringuée de Marmiton, et respecte ces critères précis :
- moins de pâte, plus de garniture ;
- pas de cuisson au four pour la garniture, uniquement à la casserole façon lemon curd : onctuosité assurée ;
- beaucoup de citron, moins de sucre ;
- un petit diamètre (20 cm), plus d’épaisseur pour la crème ;
- surtout pas de meringue !
Vous m’en direz des nouvelles… En tout cas aujourd’hui, pour mon anniversaire, j’en reprends une petite part…
Tarte au citron
Pour 6 personnes
Pâte :
125 g de farine
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre blond de canne
Garniture :
4 citrons
125 g de sucre blond de canne
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts, comme pour un crumble. Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel. Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule. Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux. Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole. A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.
Bravo! C’est notre dessert préfèré ! Surtout sans meringue, bien sur…
ma tarte préférer et le dessert que j’aime bcp sans meringue
Cette tarte est une pure merveille…. à faire et à refaire…. sans meringue bien sûr !
tu peut envoyer les reste dans mon email
merci je suis tres fiere de vous moi faiza teffahi pas citoni
Ping : Tarte au citron |
Tout simplement délicieux!! Merci pour cette belle recette, qui je le sens, va ravir des palais!
merci pour cette recette j’adore la cuisine alors je vais ésseyer cette tarte au citron qui à l’air délicieuse
Un délice, une merveille !!!! si on aime vraiment le citron !
Voilà déjà quelques mois que je fais cette recette et je ne m’en lasse pas !
Bien meilleure de toutes celles que j’avais pu faire avant…. Merci !
recette testée ce weekend, je l’ai trouvé délicieuse, comme à la patisserie et simple à faire ; ) merci beaucoup.
je l’ai tester aujourd’hui c’est très délicieuse et très simple a faire merci beaucoup CLEA.
bonjour Clea!
je viens de gouter à la tarte et….merci! C’est mon dessert préféré et je n’avais jamais osé me lançer (trop de références!)
j’ai juste mis du sucre intégral au lieu du sucre blond, ce qui lui donne une couleur plus « rustique » (jaune moutarde)
elle est DELICIEUSE.
bonne soirée à toi
Ping : Tartelettes au citron meringuée | Vialbost - Blog culino-photo-technico-perso de Frédérique Voisin-Demery
Recette testée et approuvée. Cependant, j’y ai effectué quelques modifications:
Dans la crème au citron, j’ai mis 1 zeste de citron en plus et j’ai utilisé le blanc d’œuf restant pour faire une meringue par dessus.
Très bon résultat, mais la prochaine fois je ferai ma meringue avec 2 blancs d’œuf.
Ping : This Is Not A Food Blog (7): Lemon Pie in disguise and lobster adventures | Book Travellers
Excellente cette tarte!! merci!!
Mais…vous êtes vraiment parvenus à manger cette tarte en suivant la recette ? Je suis pourtant une adepte de la cuisine qui a du goût et qui plus est, quelqu’un qui n’est pas trop sucré, mais là quand même…j’ai ajouté pas mal de sucre et un pot de crême entier et même comme ça mes invités l’ont trouvée ultra citronnée…
Je vais encore me répéter ….. La citronner un peu plus, elle sera adoucit avec la meringue … là, je viens d’en faire une pour mon pot d’arrivée à mon nouveau boulot, j’ai « déchiré grave » (comme on dit maintenant) …. « trop bon ta tarte » … « merci merci » …. mais surtout merci Cléa …..
Tarte goûtée et approuvée aussi l’autre soir à une soirée tarot !!!!!!!!! (une copine en avait les yeux qui roulaient !!!!!!!)
@Jojo : il ne faut pas trop la sucrer, c’est l’acidité qui est le meilleur
Et le zeste : le faire au couteau c’est meilleur
Je concluerai sur ceci : aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Cette tarte est une bombe!! Merci!!
salut je vais l’essayer de suite ta recette car je suis une adepte des tartes au citron et surtout celles qui sont meringuées ha mamamia…